Brochettes de poulet et légumes, salade de kale et pommes
Rendement : 5 portions
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min
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Envie d’un souper rapide, équilibré et plein de fraîcheur? Ces brochettes de poulet et légumes grillés sont servies avec une salade de kale et pommes croquantes, pour un repas complet aux saveurs asiatiques. La marinade du poulet, composée d’huile de sésame grillé, de sauce hoisin, de vinaigre de riz et de jus de lime, parfume délicieusement chaque bouchée. Pendant que les brochettes grillent, on a tout juste le temps de préparer la salade et de dresser les assiettes.
Cette recette fait partie de ma série de soupers faibles en glucides et riches en protéines, parfaits pour les soirs de semaine. Le mélange sucré-salé de la vinaigrette et le croquant des légumes crus contrastent à merveille avec la tendreté du poulet grillé. L’idéal est de préparer la marinade (et le poulet qui y marine!) et la vinaigrette le matin : ce plat s’adapte à ton horaire sans sacrifier le goût!
Ingrédients
Marinade
- 3/4 t. de sauce hoisin
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. de jus de lime
- 1 c. à t. d’huile de sésame grillé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
Brochettes
- 885 g de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
- 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en gros cubes
- ½ oignon rouge coupé en gros cubes
- 1 courgette coupée en gros cubes
Salade
- 4 t. de kale haché grossièrement
- 2 c. à s. de jus de lime
- Sel et poivre
- 1 pomme coupée en dés
- 1 c. à s. d’ oignon rouge haché
- 1/2 tasse de fromage fêta en dés
Vinaigrette
- ⅓ tasse d’ huile d’olive
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. de jus de lime
- ½ c. à t. de Dijon
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un plat rectangulaire, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Déposer les cubes de poulet dans la marinade et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer de 2 à 12 h.
3. Entre-temps, verser le jus de lime sur le kale dans un grand bol. Saler et poivrer. Masser le kale avec le jus de lime et le sel. Cela le rendra moins coriace. Laisser reposer 10 min.
4. Ajouter les autres ingrédients de la salade dans le bol.
5. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau durant 30 min, enfiler en alternance les cubes de poulet marinés, de poivrons, de courgette et d’oignon rouge.
6. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille.
7. Cuire les brochettes 4-5 min de chaque côté.
8. Dans un pot hermétique, verser tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermer le pot et brasser vigoureusement. Arroser la salade de la vinaigrette.
9. Servir les brochettes avec la salade.
Mot-clés : rapide et facile, poulet, faible en glucides, riche en protéines, asiatique