Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Cette crème de brocoli sans crème regorge de légumes et peut très bien servie comme repas principal en raison des protéines contenues dans le tofu.
D’ailleurs, ces cubes frits feront flancher même les plus sceptiques avec leur saveur relevée, le croustillant à l’extérieur et le moelleux à l’intérieur. Ils sont l’ajout parfait pour ajouter de la texture à un plat.
J’apprécie particulièrement le tofu ferme nature de Unisoya pour réaliser cette recette.
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Ingrédients
- 3 c. à s. de beurre
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 gros ou 2 petits brocolis coupé(s) en petits fleurets
- 3 pommes de terre pelées, coupées en cubes
- 2 ta. de lait
- ¼ de ta. farine tout usage
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 carottes pelées et râpées
- 2 ta. de fromage cheddar fort râpé
- 454 g de tofu coupé en cube
- ¾ ta de fécule de maïs
- ½ c. à t. de chacun : paprika, poudre de chili, coriandre moulue
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez les fleurets de brocoli et les cubes de pommes de terre.
- Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
- Versez le mélange de lait, le bouillon et les carottes râpées dans la casserole et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le fromage. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Rectifier l’assaisonnement.
- Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Mettre la fécule de maïs et les épices dans une grande assiette plate. Passer la moitié des cubes de tofu dans le mélange de fécule de maïs puis les frire dans l’huile. Répéter avec la seconde moitié des cubes de tofu. Réserver sur du papier absorbant.
- Verser la crème de brocoli dans des bols, puis garnir des cubes de tofu croustillants.
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