Potage aux poireaux, à la courge, au cari et à l’érable

Potage aux poireaux, à la courge, au cari et à l'érable

potage aux poireaux, à la courge, au cari et à l'érable

Rendement : 5 portions 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 45 min

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Le poireau est l’un de mes légumes préférés, peu importe la recette. Pour ce potage aux poireaux et à la courge, il sert de point de départ pour construire les saveurs. J’ajoute de la courge et de la pomme de terre pour donner du corps à la texture, puis je termine avec un peu de crème pour lier le tout. C’est une méthode simple qui mise sur la consistance des légumes.

Le goût repose sur l’alliance du cari et du sirop d’érable. L’érable contient des molécules que l’on retrouve aussi dans le mélange d’épices, ce qui rend leur combinaison naturelle. Le sucre du sirop vient équilibrer la chaleur du cari sans masquer le goût de la courge. C’est une façon efficace de cuisiner ces produits en respectant leurs profils aromatiques

Ingrédients

  • 3 c. à s. de beurre 
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 poireaux hachés
  • Une courge acorn ou butternut pelée et les graines retirées et coupées en cubes
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
  • 2 c. à s. de cari en poudre
  • ¼ de t. de sirop d’érable 
  • 4 t. de bouillon de légumes ou de poulet
  • ¼ de t. de crème 15 %
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir les poireaux durant 2-3 min. Saler et poivrer. 
  2. Ajoutez l’ail, le cari et le sirop d’érable et cuire 2 min additionnelle.
  3. Ajouter les cubes de courges et de pommes de terre et verser le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. 

  4. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire.
  5. Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.

Mot-clés : potage, soupe, réconfortant, érable, cari, légumes