Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 45 min
Bienvenue dans l’univers délectable de mon risotto à l’ail noir et aux pois, une symphonie gastronomique qui marie l’inexploré et le classique. L’ail noir, cet ingrédient mystérieux et encore peu connu, se révèle ici dans toute sa splendeur, apportant une profondeur de saveur unique. Imagine les notes caramélisées de l’ail noir s’entrelacer avec la crémosité du risotto et la fraîcheur des petits pois, une expérience gustative qui éveillera tes sens à de nouvelles dimensions.
Cette recette, c’est une invitation à l’audace culinaire, à explorer des saveurs nouvelles tout en restant ancré dans la tradition. Ose surprendre tes papilles et celles de tes convives avec cette création innovante. Partage cette aventure culinaire sur votre table et laisse la magie opérer, car parfois, c’est dans l’inattendu que naissent les moments les plus mémorables.
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Ingrédients
- 4 t. de bouillon de légumes
- 4 c. à s. de beurre
- 1 oignon haché
- 38 g de champignons séchés mélangés, réhydratés et égouttés
- 1 ¼ de t. riz Arborio rincé et égoutté
- 1 t. de vin blanc
- 240 g de ricotta
- 6 gousses d’ail noir hachées de Le Petit Mas
- 1 t. de pois verts surgelés, décongelés
- 1 t. de parmesan râpé et plus pour servir
- Sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le bouillon dans un casserole.
- Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon 3 min. Saler et poivrer.
- Ajouter les champignons cuire encore 5 min.
- Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min.
- Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
- Ajouter 1 ½ta de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
- Ajouter, la ricotta, l’ail noir et les pois vert et chauffer 5 min.
- Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu.
- Rectifier l’assaisonnement et servir. Saupoudrer de parmesan si désiré.
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