Risotto à la bisque de homard, crevettes et asperges

Tu as dégusté un festin de homard et tu ne veux rien gaspiller? Ce risotto est une délicieuse façon de récupérer les carcasses et d’en tirer un maximum de saveurs. En faisant mijoter les restes pour en faire une bisque maison, tu crées une base riche et parfumée qui transforme un simple risotto en plat digne des grandes occasions. Et si tu n’as pas le temps de faire ta propre bisque, sache qu’une bonne bisque du commerce peut très bien faire le travail. Pour garnir, ajoute un peu de chair de homard s’il en reste, ou complète avec quelques crevettes.

Pour compléter ce plat aux airs de bord de mer, j’ajoute des asperges du Québec, en pleine saison printanière. Elles apportent une touche de fraîcheur, de sucré même, et de croquant qui équilibre parfaitement la richesse de la bisque. Ce risotto est un bel exemple de cuisine sans gaspillage, pleine de goût et de bon sens, qui met à l’honneur les produits de saison et prolonge le plaisir du festin.