Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
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Si tu es fan des recettes tex-mex, cette salade style sud-ouest avec poulet et vinaigrette au chipotle est faite pour toi ! Elle combine une multitude d’ingrédients frais pour un repas à la fois léger et ultra-satisfaisant. Le mélange de poulet juteux, de maïs croquant, de haricots noirs, de tomates juteuses, de poivrons colorés et de laitue iceberg croustillante, le tout nappé d’une vinaigrette légèrement relevée au chipotle, te transportera directement sous le soleil du sud-ouest américain.
Cette salade est non seulement délicieuse mais aussi équilibrée et nourrissante. Elle est parfaite pour un lunch rapide, un souper léger ou même pour impressionner tes amis lors d’un dîner.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 2 épis de maïs épluchés ou 1 ½ t. de maïs surgelé, décongelé
- ¾ d’une laitue iceberg hachée
- 1 poivron jaune ou orange coupé en cubes
- 1 tomate coupée en cubes
- ¼ de t. d’oignon rouge haché
- 1 conserve de haricots noirs rincés et égouttés
- 1 t. de fromage cheddar râpé
- Coriandre hachée au goût
Vinaigrette
- ½ t. de mayonnaise
- ¼ de t. de yogourt nature
- ½ c. à t. de poudre de chili
- ¼ c. à t. de piment chipotle en sauce adobo
- ¼ c. à thé de poudre d’oignon
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de paprika doux
- le jus de ½ lime
- 2-4 c. à s. de lait
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le BBQ à puissance moyenne et huiler la grille. Trancher les poitrines de poulet sur l’épaisseur et les assaisonner. Cuire le poulet et le maïs sur le BBQ environ 15 min en les retournant à l’occasion.
- Laisser tiédir et couper le poulet en cubes et égrainer le maïs.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajuster la quantité de lait selon la viscosité désirée ; pour une consistance plus liquide ajouter plus de lait.
- Dans des bols de service, déposer la laitue iceberg, le poivrons, les tomates, les oignons rouges, les haricots noirs, le poulet, le maïs. Saupoudrer de fromage râpé et de coriandre, au goût.
- Verser de la vinaigrette sur la salade.
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