Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Il y a de quoi de particulièrement réconfortant dans la soupe à l’oignon. Image si on lui ajoute du fromage cheddar fort, du bacon et de la bière.
Je te conseille d’opter pour une bière rousse locale. On fait de si bonne bière au Québec que le choix est facile. Pour ma part, j’ai choisi la Rivière Rouge de la Microbrasserie St-Arnould. C’est une rousse grillé qui vient donner de la substance à la soupe.
Prochaine journée froide, si tu veux te réchauffer le coeur, fais cette soupe.
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Ingrédients
- 4 tranches de bacon hachées
- 6 oignons émincés
- ¼ de ta. de farine
- 341 ml de bière rousse locale
- 1 c. à s. de moutarde Dijon
- 1 c. à t. de thym séché
- 6 ta. de bouillon de bœuf
- 8 tranches de pain baguette coupées en cube
- 2 ta. de fromage cheddar fort râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, doré le bacon 2-3 min. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer.
- Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la moutarde et le thym, bien brasser. Verser la bière et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Entre-temps, repartir les cubes de baguette sur une plaque de cuisson et les mettre au four une environ 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien croûtés.
- Répartir la soupe dans six bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de baguette sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four 10 min. On peut terminer à Broil pour faire dorer le fromage.
Mot-clés :soupe, soupe à l’oignon, fromage, repas hivernal, réconfortant, bacon, bière