Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 20 min Découvre la simplicité et la délicatesse de d’une salade de chou-rave aux pommes, une façon raffinée d’apprécier les trésors de ton jardin ou ceux de ton fermier de famille. Trop souvent négligé, le chou-rave mérite d’être redécouvert, et cette recette te montrera à quel point il peut être délicieux. Sa texture croquante rencontre la douce acidité des pommes pour créer une combinaison de saveurs inattendue, le tout, couronner par un condiment au goût surprenant, le raifort. Cette salade est délicieuse en accompagnement d’une grillade sur le BBQ. Voici d’autres recettes de salades d’accompagnement : Salade de betteraves rouges et jaunes halloumi grillé pousses de pois vinaigrette miel et dijon Salade de carottes râpées et raisins secs Salade de tomates, pêches grillées et burrata, vinaigrette à l’huile aux fleurs d’ail et balsamique Ingrédients 2 choux-raves pelés 2 pommes lavées 2 oignons verts hachés ½ t. de mayonnaise 1/3 de t. de yogourt grec nature 1 c. à t. de raifort Le jus d’un demi-citron Sel et poivre Préparation Couper les choux-raves pelés et les pommes lavées en bâtonnets. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Mot-clés : repas principal, rapide et facile, accompagnement, légumes, salade, cuisiner les récoltes
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 15 min Temps total : 20 min Cette recette est élaborée en partenariat avec Asperges Primera. Il s’agit d’un classique, les pâtes carbonara, mais revisité en y ajoutant des asperges vertes en tronçons. Ce plat est d’une simplicité, mais avec des ingrédients choisi avec soin, il est délicieux. C’est une jolie façon de préparer les asperges du Québec en plat principal. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 botte d’asperges vertes d’Asperges Primera, parée et coupées en tronçon de 2 po Sel et poivre Pâtes 454 g de pâtes longues au choix spaghetti, fettuccini, linguine, etc. 175 g de pancetta, de lardon ou de bacon en petits cubes 4 gros œufs 1 ta. de parmesan, finement râpé + pour servir Sel et poivre Préparation Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyeu et y faire sauter les asperges de 3 à 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson. Pendant que les pâtes cuisent, rôtir à feu doux les cubes de pancetta dans une grande poêle. Cuire en remuant jusqu’à ce que les lardons soit bien dorée, environ 5 minutes. Ajouter plusieurs c. à table d’eau de cuisson aux les lardons et déglacer. Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs, le parmesan et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu. Déposer les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger pour les enrober du gras de cuisson. Retirer la poêle du feu et ajouter le mélange d’œufs battus et de fromage. Ajouter les asperges réservées. Remuer vigoureusement avec des pinces pour bien enrober les pâtes de sauce. Si les pâtes semblent un peu trop sèches, ajouter un peu d’eau de cuisson, une c. à table à la fois. Dresser et garnir de fromages râpés. Poivrer au goût et servir immédiatement. La recette pâte carbonara est adaptée du site stefanofaita.com. Mot-clés : pour recevoir, asperges, oeufs, accompagnement
Rendement : 4 portions d’accompagnement Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 20 min Voici une recette élaborée en partenariat avec Asperges Primera. Ces jolies asperges blanches sont disponibles à leur ferme et elle gagne a être connue. Elles sont cultivées sans lumière et c’est ce qui leur confère cette couleur blanche. Elles nécessitent d’être pelées et cuites avant d’être consommées. Leur goût délicat se marie très bien avec les oeufs. Voici donc une délicieuse recette parfaite pour le brunch. Ingrédients 1 botte d’asperges blanche d’Asperges Primera Sauce hollandaise 3 jaunes d’œufs 1 c. à s. de jus de citron 1 pincée de poivre de cayenne ou de moutarde en poudre 1 pincée de sel ½ ta. de beurre fondu Préparation À l’aide d’un économe, pelez très soigneusement les asperges jusqu’à trois centimètres sous la pointe. Couper les extrémités si elles sont dures. Pelez les pommes de terre et faites-les bouillir. Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une casserole, placez les asperges pelées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes). Égoutter les asperges puis les placer sur un linge propre. Bien sécher les asperges. Entre-temps, dans une mesure en verre de 4 tasses (1 l), fouetter les jaunes d’œufs, le jus de citron, le poivre de cayenne et le sel juste assez pour mélanger. Graduellement y incorporer le beurre fondu en fouettant. Cuire au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 45 secondes à 1 minute. Fouetter après 30 secondes et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. La recette des asperges provient du site des Asperges Primera alors que la recette de la sauce hollandaise est tirée du site les œufs.ca. Mot-clés : pour recevoir, asperges, oeufs, accompagnement
