Rendement : 1 cocktailTemps de préparation : 2 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 2 min Après des recettes plutôt traditionnelles du temps des sucres, il me fallait créer un cocktail inspiré de l’érable, mais qui ne soit pas trop sucré. Car, entre toi et moi, on a en goûté des breuvages à l’érable qui tombais sur le coeur. C’est pour ça que j’ai intégré du jus de lime et de l’Amer Angostura à mon cocktail. Oh! Et il y a une petite part de mousseux pour rendre ça glam un peu. Ingrédients 1 oz de liqueur de réduit d’érable 1 oz de jus de lime 1/2 oz de sirop d’érable 2 glaçons 1 oz de mousseux 2 oz de soda Un gros morceau de zeste de lime Préparation Dans un shaker, verser la liqueur de réduit d’érable, le jus de lime et le sirop d’érable, puis mélanger vigoureusement durant 30 sec. Verser dans un verre de type old fashioned. Ajouter les glaçons, le mousseux et le soda. Décorer d’un gros morceau de zeste de lime fixé sur un gros cure-dent. Mot-clés : rapide et facile, breuvage, cocktail, érable, lime, avec alcool
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Sauce 2/3 de ta. de sirop d’érable 2/3 de ta. d’eau 2/3 de ta. de crème 15% à cuisson ½ ta. de cassonade Pâte 1 ta de farine tout usage 1 c. à t. de poudre à pâte 1 pincée de sel 3 c. à s. de beurre ramolli 1/3 ta. de sucre 1 œuf 1 c. à t. de vanille ½ ta. de lait Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la sauce. Chauffer pour bien dissoudre la cassonade, environ 5 min à feu moyen. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un second bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Battre durant environ 5 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit homogène. Avec une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d’œuf en alternant avec le lait. Dans un plat allant au four de 8 po x 8 po, verser la sauce. Puis déposer délicatement la pâte sur la sauce. Enfourner durant 25-30 min. Au service, couper une portion du gâteau et le déposer le fond sur le dessus, de façon à ce que la sauce coule sur le gâteau. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 8 portions d’accompagnementTemps de préparation : 30 minTemps de trempage : 12 hTemps de cuisson : 11h30Temps total : 24 h Je vous l’accorde, cette recette est longue à faire avec le trempage, la pré-cuisson et la « vraie » cuisson. Mais outre le fait que ce soit long (genre commence tout trempage dans la nuit de jeudi à samedi pour les servir le samedi matin), la recette est assez simple en soi et je vous le dis, ça vaut la peine! Ça ravive même la racine traditionnelle en soi! Alors, voilà si vous avez un repas de cabane à sucre à venir, je te conseille de «shot guner» les bines tout de suite! Je dois aussi souligner que cette recette est largement inspirée de celle d’oncle Paul W.! Ingrédients 1 1/2 ta de haricots blancs ou navy secs Eau ¼ ta. cassonade ¼ ta. mélasse 1/3 ta. de sirop d’érable ¼ ta. de sauce BBQ ¾ ta. de ketchup 1 gros oignons haché Environ 150 g de bacon fumé de qualité tranché épais Environ 150 g de lard (ou de bacon) 2 c. à t. de moutarde sèche 2 feuilles de laurier Sel et poivre Préparation Faire tremper les haricots durant 12 heures ou toute une nuit. Jeter l’eau de trempage. Faire bouillir 1h30 jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Préchauffer le four à 250°F. Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’eau. Enfourner à couvert toute la nuit ou durant 8-10h. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer le couvercle la dernière heure pour faire caraméliser. Mot-clés : se congèle, approuvé par les enfants, Pâques, temps de sucres, érable, traditionnel, déjeuner, brunch
