Gâteau des anges, compote fraises et rhubarbe, chantilly au mascarpone

Rendement : 16 portionsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1hTemps total : 1 h 30 En cette période de la fête nationale du Québec, quoi de mieux que de célébrer avec un dessert à la fois généreux, moelleux et fruité? Cette recette de gâteau des anges à la compote de fraises, rhubarbe et amandes, accompagné d’une onctueuse chantilly au Mascarpone, est l’option parfaite pour ravir tes papilles et honorer cette journée spéciale. Accroche ta tuque, car cette recette combinant rhubarbe, fraises, amande et mascarpone va te transporter tout droit vers les cieux culinaires ! Si tu veux d’autres recettes de dessert festives et estivales. regarde celles-ci : Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Sorbet à la mangue sans sorbetière Tarte au fromage allégé et aux bleuets Gâteau-croustade aux fraises et à la rhubarbe Ingrédients Gâteau 1 ¼ t. de farine tout usage 1 t. de sucre à glacer 1 pincée de sel 12 blancs d’œufs 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 c. à t. de crème de tartre (facultatif) 1 t. de sucre Compote de fraises-rhubarbe 2 t. de rhubarbe coupée en tronçon 2 t. de fraise lavées, équeutées et coupées en deux ou en quatre 4 c. à s. de sucre¼ c. à t. de bicarbonate de sodium ¼ c. à t. d’essence d’amande Chantilly à la mascarpone 1 t. de crème à fouetter 35% 1 t. de mascarpone (275 g) 3 c. à s. de sucre 6-8 fraises coupées en deux Préparation Préchauffer le four à 325°F. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel. Dans le bol du batteur sur socle, verser les blancs d’œufs et monter en neige jusqu’à l’obtention de pics souples. Ajouter la vanille, la crème de tartre et le sucre. Tamiser le mélange de farine sur le mélange d’œufs. Brasser délicatement avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser dans un moule rectangulaire de 15 x 8 po, répartir uniformément et cuire au four durant 45 min. Laisser refroidir et démouler. Trancher en deux dans le sens de l’épaisseur. Entre-temps, préparer la compote en mélangeant les fruits et le sucre. Laisser reposer durant 30 min. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Ajouter l’essence d’amande. Réserver. Dans le bol propre du batteur sur socle, verser la crème et fouetter jusqu’à la formation de pics souples. Incorporer le sucre et le mascarpone. Pour monter le gâteau, déposer une des moitiés de gâteau coupée sur un plan de travail. Verser la compote de rhubarbe et la répartir uniformément. Déposer la seconde moitié de gâteau et étaler la chantilly au mascarpone. Décorer des petites fraises coupées en deux si désiré. Mot-clés : dessert, gâteau, gâteau des anges, chantilly, mascarpone, fraises, rhubarbe, repas estival

Gâteau renversé aux pommes et aux canneberges à la cardamome

Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 50 min Voici un dessert original aux #pommes et aux canneberges qui utilise une épice qu’on retrouve souvent dans la cuisine indienne, mais moins dans les recettes traditionnelles québécoises. Mais, je vous le dis, ça fonctionne très bien.  La cardamome est une épice hyper parfumée que j’affectionne personnellement. On la retrouve déjà moulue ou en gousse qu’on écrase et réduit en poudre dans un mortier après avoir retiré la capsule de la gousse. Je préfère cette deuxième option car la saveur est juste explosive! Ingrédients Compote de fruits 1 c. à s. de beurre ¾ ta de sucre 2 ta. de canneberges fraîches 5 pommes pelées, le cœur enlevé et tranchés 1 c. à t. de cannelle moulu ½ c. à t. de cardamome moule Gâteau 1 ¾ ta. de farine tout usage 1 c. à s. de poudre à pâte 1 pincée de sel ½ ta. de beurre, fondu ½ ta. de sucre 2 œufs ½ ta de lait 1 c. à t. de vanille Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à charnière d’enduit végétal antiadhésif. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le reste des ingrédients pour le mélange de fruits. Laisser mijoter tranquillement jusqu’à la formation d’un mélange compoté. Réserver. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. À la cuillère de bois, incorporer, par alternance, le lait et les ingrédients secs au mélange liquide. Dans le moule à charnière, verser la compote de fruits. Étaler la pâte sur la compote. Cuire durant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes. Renverser la gâteau sur une assiette de service puis ouvrir la charnière du moule. Mot-clés : dessert, pommes, canneberges, végétarien, pour recevoir