Tarte à la farlouche

Rendement : 1 tarte
Temps de préparation : 20 mon
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 05

Bienvenue sur la recette de la tarte à la farouche ou mincemeat pie, où la tradition et la créativité se rencontrent dans ma version unique de ce classique d’une autre époque! Inspirée d’une recette anglophone classique qui mêlait autrefois viande de bœuf et suif et de la version québécoise d’antant composée principalement de raisins secs, ma version sans viande, je te rassure, propose une combinaison exquise de pommes, de fruits séchés, d’agrumes et d’une généreuse swig de cognac.

Laisse-toi emporter par cette fusion unique de saveurs, idéale pour tes moments de réconfort. Alors, prépare-toi à savourer une pointe de cette tarte à la farlouche qui te réchauffera le cœur,  et qui te donnera assez d’énergie pour aller bûcher. 

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Ingrédients

  • 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en cubes
  • ½ t. de farine tout usage
  • 3 c. à s. de fécule de maïs
  • ⅔ t. de raisins secs
  • 1 ⅓ t. de de fruits séchés au choix (canneberges, figues, abricots, cerises, etc.)
  • ½ t. de cassonade, tassée
  • ½ t. de mélasse
  • 1/4 t. de beurre, coupé en petits morceaux
  • ¼ t. de cognac
  • 2 c. à s. zeste de citron frais finement râpé
  • 2 c. à s. jus de citron frais
  • 2 c. à s d’orange frais finement râpé
  • ½ c. à t. piment de la Jamaïque moulu
  • ½ c. à t. muscade moulue
 
  • Pâte tarte maison ou du commerce
  • 1 œuf battu

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Cuire à feu doux, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute, le beurre fondu et que la préparation ait épaissie, environ 10 min.
  2. Préchauffer le four à 400 °F.
  3. Abaisser la pâte à tarte afin d’obtenir un cercle de 12-15 po et d’environ 1/4 à 1/8 de pouce d’épaisseur et un surplus. Plier le cercle en deux et le déposer sur un moule à tarte. Couper l’excédent à l’aide d’un couteau. Avec le reste de la pâte, tailler des languettes d’une largeur de 1 po de façon à couvrir la tarte en quadrillé.
  4. Verser la garniture sur la pâte. Disposer les languettes de pâte sur la garniture de façon avoir un quadrillé. Alterner les languettes dessus et dessous.
  5. Badigeonner la pâte de l’œuf battu.
  6. Mettre au four et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir 30 à 40 minutes avant de servir. 

Mot-clés : tarte, pour recevoir, dessert, repas des fêtes, recette traditionnelle