Dégermer ou pas?
En général, lorsqu’on cuit l’ail et que l’intérieur de la gousse est de couleur uniforme, dégermer s’avère quasi inutile. À l’inverse, si la gousse a germé, est d’une coloration verte et qu’on envisage la manger crue, vaut mieux retirer la partie verte pour en faciliter la digestion.
Ses vertus
Outre sa saveur qui rehausse n’importe quel plat, il est judicieux d’ajouter de l’ail en raison de ses nombreuses vertus. L’ail est riche en antioxydants, favorise une bonne santé-cardio-vasculaire et possède des propriété anti-cancer. Finalement, l’ail aurait des propriétés antimicrobiennes et anti-infectieuses, mais les études sur le sujet ne sont pas encore tout à fait unanimes.
La coupe
Lorsqu’une recette exige de hacher finement ou d’émincer, la façon la plus simple est de tailler un « quadrillé » est deux dimensions sans couper les tranches complètement. Ensuite, dans la troisième dimension, on coupe complètement.