Pizza sur naan au BBQ à la fleur d’ail, aux courgettes et au brie Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 6 minTemps total : 16 min Quoi de plus estival qu’une recette qui se cuisine sur le BBQ en 15 min et qui met de l’avant des produits du potager? C’est ce que propose cette recette de pizza sur naan au BBQ à la fleur d’ail, aux courgettes et au brie. Alors que les courgettes sont abondantes au jardin, c’est toujours pratique d’avoir une recette qui se cuisine rapidement qui les met en valeur. Si tu n’as pas encore essayé le pesto à la fleur d’ail, tu ne voudras plus t’en passer après l’avoir gouté. Qui ne veut pas manger de la pizza un mardi soir? Si tu veux d’autres recettes qui se cuisinent au BBQ, regarde celles-ci : Kebabs d’agneau, sauce au yogourt et salade de tomates au halloumi Brochettes de poulet miel et ail et sauce à l’huile aux fleurs d’ail et à l’estragon Bavette de bœuf, chimichurri et poivrons sautés Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 4 pains naan ½ t. de pesto à la fleur d’ail 1 courgette taillée en ruban 1 fromage brie ou camembert entier d’environ 370 g (13 oz) coupé en fine lamelle Feuilles de basilic au goût Poivre Préparation Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée et huiler la grille. Badigeonner le pesto à la fleur d’ail sur les 4 pains naan. Ajouter les rubans de courgettes et les lamelles de brie sur les pains naan. Déposer les pizza sur le BBQ et cuire 5-6 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assurez-vous que les pains ne brûlent pas. Au service, poivrer et garnir de quelques feuilles de basilic frais. Accompagner d’une salade verte. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, courgettes, brie, pizza
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 25 min Une recette de pâtes délicieuse qui se cuisine rapidement, c’est toujours pratique à avoir dans son carnet de recettes. Ce spaghetti à l’huile aux fleurs d’ail, au citron et au parmesan est facile à préparer. Si tu n’as jamais goûté l’huile aux fleur de Le Petit Mas, je te recommande vivement de t’en procurer. La saveur est divine et il n’y a aucun arrière goût d’ail en plus d’être très digeste. Elle se trouve facilement en épicerie ou en commande sur leur site. Voici d’autres recettes qui mettent en valeur ce produit d’exception : Moules et frites, aïoli à l’huile aux fleur d’ail Salade de tomates, burrata, pêches et vinaigrette à l’huile aux fleurs d’ail et au vinaigre balsamique Garniture aux oeufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 400 g de spaghetti 1 c. à s. de fécule de maïs ½ t. de bouillon de poulet 1/3 t. d’eau de cuisson des pâtes Le jus et le zeste d’un citron 1/3 t. d’huile aux fleurs d’ail 1 t. de fromage parmesan râpé et plus pour servir 2 c. à s. d’herbes fraîches hachées finement au goût, basilic, origan, ciboulette, persil (facultatif) Sel et poivre Préparation Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. 2. Dans un bol, fouetter la fécule de maïs avec le bouillon de poulet. Ajouter l’huile aux fleur d’ail, le zeste (en garder un peu pour le service) et le jus de citron, l’eau de cuisson des pâtes et le fromage parmesan râpé. Saler et poivrer généreusement. 3. Chauffer une grande poêle à feu mi-doux, verser la sauce et remuer doucement jusqu’à ce qu’elle épaississe. 4. Ajouter les pâtes cuites et bien les enrober de la sauce. 5. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans quatre bols et saupoudrer d’herbes fraîches. Ajouter du parmesan et des zestes citron si désiré. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, ail, huile aux fleurs d’ail, pâtes
Rendement : 16 carrésTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 22 minTemps total : 32 min Se congèle. Sans noix Si tu as envie de varier ta recette de brownie et de la rehausser avec un ingrédient original qui lui confèrera une saveur inégalée, il faut que tu cuisines cette de brownie à l’ail noir. Oui, oui, tu as bien lu de l’ail dans un dessert au chocolat. Mais détrompe-toi, l’ail noir du Petit Mas est de l’ail ayant subi un traitement de chaleur et d’humidité lui ayant proféré des saveurs de caramel, de balsamique, de mélasse et de brulé! Avoue que j’ai piqué ta curiosité! Si tu veux cuisiner d’autres recettes à base d’ail noir, regarde celles-ci : Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara Ingrédients 4 gousses d’ail noir Le Petit Mas 2 c. à s. d’eau bouillante 3 gros œufs, température ambiante ¾ de ta de cassonade 1 c. à t. d’extrait de vanille ¾ de ta de beurre non salé tempéré ⅔ de ta. de poudre de cacao ½. c. à t. de sel ½ ta. de farine tout usage Préchauffez le four à 350 °F. Hacher finement l’ail noir et le mettre dans le bol d’un mortier. Ajouter l’eau bouillante et écraser l’ail à l’aide du pilon jusqu’à l’obtention d’une purée liquide. Réserver. Dans un bol, mélanger la poudre de cacao, le sel et la farine. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporer la cassonade. Ajouter l’extrait de vanille et le beurre. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et la purée d’ail noir jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tapisser un plat de cuisson allant au four de 8 po x 8 po de papier parchemin et y verser la préparation. Cuire au four durant 22 minutes. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, chocolat, sans noix, brownies, ail, ail noir
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ce potage aux poivrons rouges rôtis épate en raison de sa garniture originale. On ne cuisine pas souvent avec du popcorn et pourtant, cela ajoute un petit saveur unique et surtout, de la texture! Il est facile de faire ce potage en version sans lactose puisque le fromage de chèvre ne contient pas. Il suffit d’opter pour la crème de soya ou une crème sans lactose. Cette soupe se sert en entrée ou en repas principal si on ajoute un aliment protéiné tel qu’une tartinade de tofu, des oeufs cuits durs, du fromage, etc. Si tu veux concocter d’autres potages, voici d’autres recettes intéressantes : Potage à la citrouille Potage aux légumes racines et à l’ail rôti Potage au cari et à la courge Ingrédients 1 c. à s. de beurre 1 oignons 2 gousses d’ail, hachées 2 pommes de terre, pelées et coupées en cube 1 ½ pots de poivrons rouges rôtis, égouttés (750 ml) 1 c. à s. de paprika fumé 3 ta de bouillon de légumes 1 c. à s. de sirop d’érable 1 ta de préparation crémeuse de soya ou de mélange laitier 5 % 113 g de fromage de chèvre, divisé, pour servir 1 tasse de popcorn concassé Origan frais ou séché Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez les poivrons rouges et les cubes de pommes de terre. Ajouter le paprika et le sirop d’érable le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laissez mijoter 20 minutes. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Répartir dans 4 bols. Décorer de morceaux de fromage de chèvre déchirés avec les doigts, de popcorn et saupoudrer d’origan frais ou séché. Mot-clés : entrée, soupe, rapide et facile, légumes, végétarien, poivrons rouges rôtis
Rendement : 1 taTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Se congèle Voici un pesto qui plutôt que d’utiliser des gousses d’ail est composé de fleurs d’ail en purée et d’huile macérée. Cela parfume délicatement le pesto et le rend un peu moins « fort » si on veut le déguster sans l’avoir préalablement cuit. De plus, les cajous sont une noix un peu moins dispendieuses que les noix de pins utilisées traditionnellement et profère au pesto une très bonne saveur. Le pesto est un condiment super polyvalent; à utiliser dans des pâtes, sur une pizza, sur de la viande. Ingrédients 4 ta. de basilic frais, tassé ½ ta. de noix de cajous ½ ta. de fromage parmesan frais râpé 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de fleur d’ail haché ½ ta. d’huile au fleur d’ail fermenté ½ ta. d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une purée grumeleuse. Il est possible d’ajouter de l’huile d’olive si on désire un pesto plus liquide. Mot-clés : pour recevoir, à congeler, pesto, ail, huile à la fleur d’ail
Tartinade du tofu maison Pois chiches rôtis BBQ sucrés-fumés Nutella maison (tartinade de noisettes et de chocolat) Beurre de pommes au miel et à la cannelle Pesto aux noix de cajous et à la fleur d’ail
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 1 hTemps total : 1h15 min Tu as envie d’intégrer davantage de légumes à ton alimentation? Ce potage regorge de légumes et, qui plus est, est économique puisqu’il est fait à partir de légumes racines qui sont supers abondants présentement. Pour une twist pour un maximum de saveur est l’ajout d’ail rôti qui est une recette des plus simples, genre tu oublies une tête d’ail arrosée d’huile d’olive dans du papier d’aluminium! Ingrédients 1 tête d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 courge Butternut de taille moyenne pelée, épépinée et coupée en cube 1 rutabaga pelé et coupé en cube 2 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en cube 1,5 L de bouillon de poulet ou de légumes Sel et poivre Préparation Couper le dessus de la tête d’ail de façon à révéler le dessus de chaque gousse. Déposer la tête d’ail dans du papier d’aluminium et l’arroser d’huile d’olive. Enfourner durant environ 1 h. Réserver. Entre-temps, dans un grand chaudron, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon 2-3 min. Ajouter les dés de courge, de rutabaga et de pommes de terre. Saler et poivrer. Cuire 5 min. Verser le bouillon et laisser mijoter 25 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférer dans un mélangeur, ajouter les gousses d’ail rôti et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Mot-clés : entrée, soupe, rapide et facile, légumes, végétarien, ail
Rendement : 2 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 5 minTemps total : 15 min Ingrédients Vinaigrette 1/3 de ta d’huile aux fleurs d’ail Le Petit Mas 3 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de sirop d’érable Salade 1 pêche dénoyautée, coupée en quartier 4-6 ta de laitue mélangée 1 tomate coupée en quartier ½ boule de burrata ou de mozzarella fresca grossièrement déchirée avec les doigts (125 g) 4-6 ta de laitue mélangée 6-7 feuilles de basilic déchiquetées Sel et poivre Préparation Préchauffer le BBQ à puissance moyenne. Dans un pot en verre muni d’un couvercle, verser l’huile aux fleurs d’ail, le vinaigre balsamique blanc et le sirop d’érable. Fermer le pot et brasser vigoureusement. Brasser la vinaigrette avant de l’utiliser car elle aura tendance à se séparer. Huiler la grille du BBQ et faire griller les quartiers de pêches environ 2 min 30 sec de chaque côté. Réserver. Dans un grand bol déposer la laitue, les quartiers tomates, les quartiers pêches et la burrata. Arroser de la vinaigrette brassée et parsemer de basilic. Saler et poivrer. Mot-clés : souper de semaine, rapide et facile, salade, ail, huile aux fleurs d’ail
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 50 min Des fois, on a envie de se faire plaisir, mais un bon repas n’a pas toujours besoin de rimer avec cher et compliqué! Les moules sont un aliment à la fois savoureux et abordable. Et, quoi de mieux que de les accompagner d’un autre aliment délicieux et économique; les pommes de terre. Les variantes pour la sauce des moules et trempettes des frites sont nombreuses. Cette version est plutôt classique mais n’en demeure pas moins ultra efficace. Voici donc des moules sauce vin blanc et crème et un aïoli sublime à l’huile de fleur d’ail facile à réaliser. Croyez-moi après cinq tentatives, cette technique est infaillible! Ingrédients Aïoli à l’huile aux fleurs d’ail 1 jaune d’œuf 1 c. à t. de jus de citron 1 c. à t. de moutarde de Dijon ½ c. à t. de sel ½ ta. d’huile aux fleurs d’ail Le Petit Mas Moules 2 c. à s. d’huile d’olive 1 gousse d’ail hachée finement 1 échalote française hachée finement 1 céleri haché finement 1 carotte hachée finement 1 ta. de vin blanc 1 ta. de mélange laitier 5 % ou de crème à cuisson 15 % 4 lb de moules, inspectées (jetées celles ouvertes) et lavées 1 oignon vert haché Sel et poivre Frites 2 lb de pommes de terre Russet, pelées, lavées et coupées en frites Huile d’arachide pour la friteuse Sel Préparation Préchauffer la friteuse à 375 °F. Aïoli à l’huile aux fleurs d’ail Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sel. Déposer le bol sur un boudin de linge à vaisselle humide formant un cercle. Lentement, ajouter l’huile en un mince filet tout en mélangeant avec le batteur. Arrêter de verser pour bien incorporer l’huile et laisser monter l’aïoli. Terminer de verser l’huile en petite quantité. Il est possible d’ajouter 1 c. à t. d’eau si l’huile tant à se séparer. Réserver. Moules Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes durant environ 5 min. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et laisser cuire 1 min. Ajouter le mélange laitier et cuire 1-2 min supplémentaire. Ajouter les moules et couvrir. Laisser cuire 5-7 min, le temps que les moules s’ouvrent. Répartir les moules dans quatre bols et arroser du jus de cuisson. Saupoudrer de l’oignon vert. Frites Entre-temps, bien éponger les frites et les diviser en trois ou quatre selon la taille de votre friteuse. Une fois l’huile de la friteuse chaude, y plonger la première portion de frites. Cuire 7 minutes pour la première cuisson. Égoutter et laisser reposer le temps de faire la première cuisson de la seconde portion de frites. Effectuer la deuxième cuisson et les cuire durant environ 5 min, au goût. Répéter les deux cuissons pour chaque portion de frite. Saler les frites dès la sortie de la friteuse alors que l’huile est encore « collante ». Servir les moules avec les frites accompagnées de l’aïoli. Mot-clés : rapide et facile, fruits de mer, moules, frites, ail, poisson et fruits de mer
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu es à la recherche d’une recette simple, mais qui a du oumf, ET qui met en valeur un super produit cultivé au Québec par Le Petit Mas, j’ai ce qu’il te faut! Ce sont des boulettes, mais faites avec du veau, question d’être un peu fancy, sur lesquelles on vient déposer une tranche d’ail noir pour un punch d’umami et servies sur une pasta marinara 🤌🏻 hyper réconfortante! Ingrédients Boulettes 4 gousses d’ail noir hachées 3 gousses d’ail noir coupées en tranche 500 g de veau hachée 1 œuf ½ de ta. de chapelure ¼ de ta. de parmesan râpé Sel et poivre Sauce marinara 1 oignon 2 gousses d’ail 796 ml de tomates San Marzano en conserves 2 c. à s. de sucre Sel et poivre 1 c. à s. d’herbes italienne 375 g de fettuccini Basilic haché Parmesan râpé Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf l’ail en tranche. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable. Sur chacune des boulettes, déposer une tranche d’ail noir. Enfourner durant 30 min. Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 5 min. Avec les mains ou un pilon écraser les tomates entières. Ajouter les tomates, les herbes italiennes et le sucre et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min. Passer au pied mélangeur pour une sauce plus lisse, si désiré. Ajouter les pâtes cuites à la sauce marinara, répartir dans des assiettes creuses et déposer les boulettes sur les pâtes. Garnir de basilic haché et de parmesan râpé. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, rapide et facile, pour recevoir, veau, ail, ail noir
