Brioches à l’érable et à la cannelle Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 35 min Temps de levée : 2 h 30Temps de cuisson : 25 minTemps total : 3 h 30 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Jette un coup d’oeil à ces autres inspirations pour le temps des sucres : Pouding chômeur à l’érable Fèves au lard à l’érable Saumon laqué à l’érable, à la sauce BBQ piquante, nouille de riz Udon et haricots verts Le temps des sucres est enfin arrivé, et quoi de mieux pour en profiter que de préparer une fournée de brioches à l’érable et à la cannelle ? Moelleuses à souhait, ces brioches combinent la douceur du sirop d’érable et la richesse du beurre d’érable pour un résultat gourmand et réconfortant. Chaque bouchée est un parfait équilibre entre le goût caramélisé de l’érable et la chaleur des épices, une combinaison qui fait honneur à cette saison tant attendue au Québec. Que ce soit pour un brunch en famille ou un déjeuner gourmand, ces brioches se savourent fraîchement sorties du four, encore tièdes, bien arrosées du glaçage pour les plus gourmands. Elles sont parfaites pour accompagner un bon café ou un verre de lait, et croyez-moi, elles disparaîtront rapidement ! Une recette à essayer absolument pour célébrer l’érable sous toutes ses formes. Ingrédients Pâte ¾ t. de lait ¼ de t. de sucre 2 c. à t. de levure instantanée 2 œufs ⅓ de t. de beurre fondu 3 t. de farine tout usage, divisée, plus pour étaler la pâte ½ c. à t. sel Garniture ¼ de t. beurre fondu ½ t. de cassonade ½ t. de beurre d’érable 1 c. à t. de cannelle moulue Glaçage 1 t. de sucre en poudre 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à t. de lait Préparation Dans une tasse à mesure en verre, chauffer le lait au micro-onde environ 45 sec jusqu’à ce soit tiède-chaud. Ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il mousse, environ 5 minutes. Incorporer les œufs et le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que soit homogène. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le mélange de lait au bol de farine. Et brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrir le bol d’un linge propre et placer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h à 2 h, comme le four éteint, avec la lumière allumée. Entre-temps, dans un bol, préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu, la cassonade, le beurre d’érable et la cannelle. Étaler ce mélange sur toute la surface à l’aide d’une cuillère. Après le temps de levée, le mélange devrait avoir gonflé et au moins avoir doublé de volume. Tapisser un moule de papier parchemin. Déposer la pâte sur une surface bien farinée et abaisser-là à l’aide d’un rouleau à pâte pour lui donner une forme rectangulaire d’environ 12 po par 24 po. Si elle est trop collante, ajouter de la farine jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à manipuler. Rouler le côté court sur lui-même de façon à former une bûche. Pincer l’extrémité pour sceller la bûche. Insérer un filament de soie dentaire sous la bûche et, à 1 po d’épaisseur, croiser les deux extrémités du filament sur le dessus de la bûche de façon à couper le rouleau. Répéter pour trancher toute la bûche. Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les tronçons obtenus à plat dans le moule et laisser lever un 30 min supplémentaire sous le linge. Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et sur les bords. Entre-temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre en poudre, le sirop d’érable et le lait. S’assurer de bien fouetter pour éliminer les grumeaux. À la sortie du four, laisser les brioches tiédir 10 min, puis les glacer. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Mot-clés : gourmand, approuvé par les enfants, déjeuner, dessert, recette printanière, pain, brunch
Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 30 min Temps de levée : 1h30Temps de cuisson : 25 minTemps total : 1 h 55 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes sucrées pour jazzer ton automne : Beurre de pommes au miel et à la cannelle Pain aux pommes et aux épices d’automne Muffins à la citrouille et aux épices d’automne Ces brioches à la cannelle et à la citrouille sont une variation automnale des brioches classiques, parfaites pour ceux qui raffolent des saveurs de saison. Avec l’ajout de purée de citrouille dans la pâte, chaque bouchée est moelleuse et légèrement épicée, rappelant les douceurs d’automne. En dessert ou en déjeuner gourmand, elles font des heureux et apportent une touche chaleureuse à toute table. La combinaison de la cannelle et de la citrouille est tout simplement irrésistible : l’épice enrobe parfaitement la pâte douce et parfumée, tandis que le glaçage fondant ajoute une pointe de sucré. Que tu les dégustes chaudes, à la sortie du four, ou réchauffées, ces brioches sont un vrai régal à partager pour réchauffer les journées plus fraîches. Ingrédients Pâte ⅔ t. de lait ¼ de t. de sucre 1 ½ c. à thé de levure instantanée 2 œufs ¼ de t. de purée de citrouille ⅓ de t. de beurre fondu 3 t. de farine tout usage, divisée, plus pour étaler la pâte 1 c. à t. de cannelle moulue ½. c. à t. de muscade moulue ½ c. à t. de gingembre moulu ½ c. à t. sel Garniture ¼ de t. beurre fondu 1 t. de cassonade ½ c. à t. de cannelle moulue ¼ c. à t. de muscade moulue ½ c. à t. de gingembre moulu ¼ de t. de purée de citrouille Glaçage ½ paquet de 250 g de fromage à la crème, à température ambiante 1 t. de sucre en poudre 2 c. à s. beurre fondu Préparation Dans une tasse à mesure en verre, chauffer le lait au micro-onde environ 45 sec jusqu’à ce soit tiède-chaud. Ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il mousse, environ 5 minutes. Incorporer la purée de citrouille, les œufs et le beurre et mélanger jusqu’à ce que soit homogène. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Incorporer le mélange de lait et de citrouille au bol de farine. Couvrir le bol d’un linge propre et placer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h, comme le four éteint, avec la lumière allumée. Après 1 h, le mélange devrait avoir gonflé et au moins avoir doublé de volume. Tapisser un moule de papier parchemin et préchauffer le four à 350 °F. Déposer la pâte sur une surface bien farinée et abaisser-là à l’aide d’un rouleau à pâte pour lui donner une forme rectangulaire d’environ 12 po par 24 po. Si elle est trop collante, ajouter de farine supplémentaire jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à manipuler. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la cannelle, la muscade, le gingembre et la purée de citrouille. Étaler ce mélange sur toute la surface à l’aide d’une cuillère. Rouler le long côté sur lui-même de façon à former une bûche. Pincer l’extrémité pour sceller la bûche. Insérer un filament de soie dentaire sous la bûche et, à 1 ½ po d’épaisseur, croiser les deux extrémités du filament sur le dessus de la bûche de façon à couper le rouleau. Répéter pour trancher toute la bûche. Déposer les tronçons obtenus à plat dans le moule et laisser lever un 30 min supplémentaire sous le linge. Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et sur les bords. Entre-temps, préparer le glaçage en mélangeant le fromage à la crème, le sucre en poudre et le beurre. S’assurer de bien fouetter pour éliminer les grumeaux. À la sortie du four, laisser les brioches tiédir 10 min, puis les glacer. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Mot-clés : gourmand, approuvé par les enfants, déjeuner, dessert, recette automnale, pain
Rendement : 1 petit pain Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 min Temps total : 1 h 05 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Consulte ces autres recettes de pains sucrés : Pain à la courgette et au chocolat Pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot Pain à la citrouille Ce pain aux pommes et aux épices d’automne est un véritable passe-partout. Que tu cherches un dessert réconfortant, une collation rapide ou même un déjeuner à la fois gourmand et nourrissant, il s’adapte à toutes les occasions. La combinaison de pommes juteuses et d’épices chaleureuses apporte juste ce qu’il faut de caractère et de profondeur, en faisant un favori pour toute la famille. En plus d’être délicieux, c’est une belle façon de mettre en valeur les pommes fraîchement cueillies en pleine saison d’auto-cueillette. Ce pain est non seulement facile à préparer, mais il permet aussi de prolonger le plaisir des récoltes tout en apportant une touche automnale à ta cuisine. Ingrédients Enduit antiadhésif 1 t. de farine tout usage 1 t. de farine de blé entier 2 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de cannelle moulue 1 c. à t. de gingembre moulu 1/2 c. à t. de cardamome moulue ½ c. à t. de muscade moulue 1 pincée de sel 2 œufs ½ ta. de lait ½ ta. d’huile de canola ¾ ta de cassonade 2 pommes pelées et coupées en deux Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule à pain. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter le lait, l’huile et la cassonade et bien mélanger. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser la moitié du mélange et répartir la moitié des pommes. Répéter avec la seconde moitié de mélange et de pommes. Cuire au four de 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Mot-clés : dessert, pain, citrouille
Rendement : 1 painTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 60 min Temps total : 1 h 15 J’ai une recette super spéciale à te partager : du pain à la courgette, au chocolat, aux dattes et aux amandes. Attends de voir comment ce légume du potager peut se transformer en une gâterie délicieuse ! Imagine un pain moelleux, généreusement parsemé de morceaux de courgettes fraîchement râpées. Mais attends, ce n’est pas tout ! Les dattes sucrées ajoutent une touche naturelle de douceur, tandis que la farine d’amandes apportent une saveur irrésistible à chaque bouchée. Et le clou du spectacle ? Le chocolat fondant qui se marie à la perfection avec les autres saveurs. Chaque tranche est comme une aventure gustative, où le légume du potager se transforme en une création gourmande et surprenante. Que tu le dégustes au petit-déjeuner avec un bon café ou en dessert après le dîner, ce pain à la courgette, aux dattes, aux amandes et au chocolat va te faire redécouvrir les légumes d’une manière totalement nouvelle. Prêt à te régaler tout en savourant les délices de ton propre potager ? Cette recette est faite pour toi ! Voici aussi d’autres recette de pains sucrés : Pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot Pain à la citrouille Ingrédients 1 t. de farine tout usage ½ t. de farine de blé entier ½ t. de farine d’amandes ½ c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de poudre à pâte à t. de sel 2 œufs ½ t. d’huile de végétale 2 t. de courgettes râpées ¾ de ta de sucre granulé ½ t. de purée de dattes ¾ t. de pépites de chocolat Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule à pain. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter les courgettes râpées, l’huile, le sucre et la purée de dattes. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. Verser dans le moule et cuire au four de 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Mot-clés : dessert, pain, courgettes, collation, recette estivale, santé, approuvé par les enfants, végétarien
Rendement : 1 painTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 55 minTemps total : 1 h 10 Le parfait pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot pour le déjeuner, la collation, pour le dessert sur le pouce ou pour un brunch! La combinaison huile d’olive, citron et pavot n’a plus à faire ses preuves. Le mariage de ces saveurs dans ce pain est un succès assuré. On peut le saupoudrer de sucre à glacer pour lui donner un air plus glamour. Si tu aimes les recettes avec du citron, regarde celle-là : Raviolis au crabe, citron et mascarpone Cocktail des fêtes : Gin citron-romarin Pâtes faibles en glucides au poulet grillé et citron Saumon à la bruschetta et pâte crémeuse au citron et au parmesan Ingrédients Enduit antiadhésif 1 ta. de farine tout usage 1 ta de farine de blé entier 1 ½ c. à t. de poudre à pâte ½ c. à t. de sel 1 c. à s. de graines de pavot 4 gros œufs 1 ta. de sucre Le zeste râpé de 2 citrons ½ ta. d’huile d’olive ½ ta. de jus de citron Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule à pain. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, les graines de pavot et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent légèrement mousseux, environ 3-4 min. Tout en continuant d’actionneur le batteur, ajouter le sucre en fine pluie et verser en filet l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter le zeste de citron. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans le moule et cuire au four 55 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Mot-clés : dessert, pain, gâteau, citron, collation
Rendement : 2 petits pains Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min Temps total : 50 min Ingrédients 1 ta. de farine tout usage 1 ta. de farine de blé entier 2 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de cannelle moulue 1 c. à t. de gingembre moulu 1/2 c. à t. de cardamome moulue 1 pincée de sel ¾ ta de cassonade 1 ½ ta. de purée de citrouille ½ ta. d’huile de canola 2 œufs 2 c. à s. de graines de citrouille Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif deux moules à pain. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter, la purée de citrouille, l’huile et la cassonade. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans deux moules à mi-hauteur, puis parsemer des graines de citrouille. Cuire au four de 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Mot-clés : dessert, pain, citrouille
