Rendement : 20 coupelles Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps marinade : 50 h Temps total : 1 h 50 Je veux te parler des incroyables coupelles de saumon et de riz teriyaki, une tendance culinaire incontournable en ce moment. La meilleure partie, c’est qu’elles sont incroyablement polyvalentes. Tu peux les préparer en grande quantité, les congeler sans souci, et les déguster à ta guise, que ce soit comme un lunch rapide, un apéro savoureux entre amis, ou même un repas principal satisfaisant pour tes journées bien remplies. Ces bouchées d’inspiration japonaise rappelle un peu les poke bowls, mais le saumon en cuit dans cette recette. Si tu veux d’autres recettes du genre qui se préparent à l’avance, regarde celles-ci : Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Pizza pochette ou mini-calzone Ingrédients 3 feuilles de papier nori 1 tasse de riz à sushi Saumon 1 lb de saumon ½ c. à s. d’huile de sésame 2 c. à s. de sauce soya 1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de gingembre haché 2 gousses d’ail, émincées 1 c. à s. de graines de sésame 2 oignons verts, ciselés Pour servir 1 oignon vert haché 1 c. à s. de graines de sésame 2 c. à s. de mayonnaise épicée Préparation Retirer la peau du saumon et le couper en cubes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le saumon et laisser mariner environ 1 à 3 h. Porter 3 tasses d’eau salée à ébullition. Verser le riz à sushi et laisser mijoter à feu très doux durant environ 20 min. Préchauffer le four à 375 °F. Couper les feuilles de nori en 4 carrés égaux et les déposer sur des moules à muffins. Mettre 2 cuillères à soupe de riz au centre de chacune des feuilles de nori coupées. Bien les enfoncer dans la cavité des moules à muffins. Déposer 2 cuillères à soupe de la préparation au saumon sur le riz. Répéter jusqu’à ce que tous le riz et le mélange de saumon soient utilisés. Enfourner durant 10 min. Au sortir du four, garnir de mayonnaise épicée, d’oignons verts et de graines de sésame. Mot-clés : à congeler, saumon, apéro, bouchées, collations, repas principal, cuisine du monde
Rendement : 8 mini-frittatasTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Je suis fan de tout ce qui s’appelle quiche ou frittata. Je trouve que c’est une belle toile dans laquelle on peut s’amuser. Les combinaisons de saveurs sont infinies. L’une de mes favorites pour le déjeuner est épinards et fêta. Le salé du fêta, l’onctuosité des oeufs cuits à points, le goût franc des épinards donne un parfait mélange pour commencer la journée du bon pied. C’est aussi une recette qui se prépare à l’avance et qui peut se congeler pour les matins plus pressés. Cela peut également s’ajouter à la boîte à lunch en guise de repas ou même de collation. Bref, un bon repas rapide à faire et nutritif. Si tu veux d’autres recettes de déjeuners qui se préparent à l’avance, regarde celles-ci : Saucisses déjeuner au poulet Granola à l’orange, aux canneberges et au chocolat Gaufres au blé entier et à la ricotta Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon haché 3 t. d’épinards lavées, essorées et hachées ¾ de t. de fêta grossièrement émiettée 2 œufs 1 t. de blanc d’œufs ½ t. de lait Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un poêle antiadhésive. Faire sauter l’oignon durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les épinards et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tombées. Entre-temps fouetter les œufs, le blanc d’œuf et le lait. Saler et poivrer. Déposer environ 2 c. à s. de la préparation aux épinards dans huit cavités de moules à muffins en sillicone. Répartir le mélange d’œufs dans les huit cavités contenant la préparation aux épinards. Réposer 3-4 morceaux de fêta dans les huit cavités. Cuire au four 15-20 min. Mot-clés : à congeler, oeufs, épinards, déjeuner, collations
Rendement : 11 taTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1h40Temps total : 2h10 Oh que ce beurre de pomme au miel et à la cannelle est réconfortant! Ferme les yeux, oui, oui! Et imagine un beurre de pommes avec une touche de miel et de cannelle tartiné sur une tranche de pain grillé. On peut même se gâter et y ajouter une tranche de cheddar fort. On l’a tu le parfait déjeuner? Je pense que oui! En plus, si tu fais la technique de conserve stérilisé, il se conserve plusieurs mois à température ambiante. Ce beurre de pommes est le parfait cadeau d’hôtesse ou comme cadeau de Noël pour les enseignants. Si tu cherches d’autres idées pour les cadeaux d’enseignants consulte cet article. Ingrédients 11 lb de pommes, pelées, épépinées et coupées grossièrement 1 pot de de 500 g de miel ¼ de beurre 3 c. à s. de cannelle 2 c. à s. gingembre en poudre 6 c. à s. de jus de citron Préparation Déposer les pommes dans une grande casserole et les couvrir d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 20 min. Retirer du feu et égoutter les pommes. Remettre les pommes dans la casserole et, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire les pommes en purée. Ajouter le miel, le beurre, les épices et le jus de citron. Faire mijoter à feu doux durant 1h – 1h30 jusqu’à ce que le mélange ait une texture épaisse. Il est important de brasser à l’occasion et de surveiller pour éviter que le mélange ne colle. Entre-temps, porter une très grande casserole d’eau à ébullition et y plonger les pots mason. Assurez-vous de stériliser tous les instruments qui serviront à manipuler le beurre de pommes (entonnoir, louche, pince, couvercles, pots, etc.). Égoutter les pots et verser le beurre de pomme bouillant dans les pots. Veiller à nettoyer le rebord et fermer à l’aide des couvercles, sans trop serrer. Replonger les pots remplis dans l’eau bouillante et stériliser durant 10 min. S’assurer que les pots ne soient pas en contact avec le fond directement soit avec une grille prévue à cet effet ou avec un linge à vaisselle. Les pots doivent être complètement immergés et l’eau doit bouillir à gros bouillon. À l’aide de pince, retirer les pots et les déposer sur une surface plane à l’épreuve de la chaleur. Laisser refroidir. Bien fermer les couvercles et vérifier si les disques sont bien scellés. Ils ne devraient pas rebondir lorsqu’on appuie doucement au centre. Si c’est le cas, les conserver au froid et les consommer dans les deux semaines. Autrement, ils peuvent être conserver 12 mois à température pièce à l’abri de la lumière. Mot-clés : à offrir, à congeler, recette automnale, réconfortant, pommes, conserve
Rendement : 1 taTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Se congèle Voici un pesto qui plutôt que d’utiliser des gousses d’ail est composé de fleurs d’ail en purée et d’huile macérée. Cela parfume délicatement le pesto et le rend un peu moins « fort » si on veut le déguster sans l’avoir préalablement cuit. De plus, les cajous sont une noix un peu moins dispendieuses que les noix de pins utilisées traditionnellement et profère au pesto une très bonne saveur. Le pesto est un condiment super polyvalent; à utiliser dans des pâtes, sur une pizza, sur de la viande. Ingrédients 4 ta. de basilic frais, tassé ½ ta. de noix de cajous ½ ta. de fromage parmesan frais râpé 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de fleur d’ail haché ½ ta. d’huile au fleur d’ail fermenté ½ ta. d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une purée grumeleuse. Il est possible d’ajouter de l’huile d’olive si on désire un pesto plus liquide. Mot-clés : pour recevoir, à congeler, pesto, ail, huile à la fleur d’ail
Rendement : 2 ½ ta Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 2h10 Temps total : 2h30 Ingrédients 1/3 ta de gras (suif, gras de canard) 1 oignon, haché 15 grains de poivre noir 3 gousses d’ail, hachées ¾ ta de vin blanc 1 feuille de laurier 5 branches de romarin 5 branches de thym 1 lapin coupé en 4 parties 1 ta de bouillon de poulet Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre et chauffer le gras. Faire revenir le lapin de tous les côtés. Ajouter l’oignons, l’ail, les grains de poivre et saler. Déglacer avec le vin blanc. À l’aide d’une cuillère de bois, frotter les parois de la cocotte pour en décoller les sucs. Ajouter la feuille de laurier, le romarin et le thym. Ajouter le bouillon de poulet. À couvert, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux durant 2h. Retirer les morceaux de lapin et laisser tiédir. Désosser les morceaux de lapin et déposer la chair effilochée dans un bol. Ajouter ¼ de tasse du bouillon de cuisson au mélange. Rectifier l’assaisonnement. Transférer dans des pots et bien presser le contenu pour en retirer le plus de bulles d’air possible. Fermer hermétiquement. Il possible de congeler les pots à cette étape. Mot-clés : rillette, pour recevoir, viande, à congeler, apéro