Quiche aux oignons caramélisés, au bacon et aux tomates

Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. La meilleure quiche que tu n’auras jamais mangé de ta vie. Oignons caramélisés, bacon et tomates, point final. Le succès de cette quiche réside en la combinaison d’oignons caramélisés (qu’est-ce qui n’est pas bon avec ça, je me le demande bien?) et de bacon. Attention, je te recommande d’investir dans un bon bacon de qualité bien fumé et tranché épais tel celui des Fumoirs Gosselin. Ensuite, la moutarde de Dijon et les tomates viennent couronner le tout.  Ayant des poules à la maison, je fais souvent des quiches. Si comme moi, tu es un.e adepte des quiches, jette un coup d’oeil à ces recettes :  Quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux pommes de terre La quizza, la quiche à la pizza Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olives 2 oignons tranchés minces 2 c. à s. de sucre ¼ ta. d’eau 200 g de bacon haché en cubes 10 œufs 1 ta. de lait 1 c. à s. d’herbes de Provence séchées 4-6 tomates tranchées 2 croûtes à tarte salées maison ou du commerce 2 c. à s. de moutarde de Dijon Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon durant 5-10 min. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’eau et laisser les oignons caramélisés. L’eau devrait s’évaporer complétement. Réserver. Dans la même poêle, dorer les cubes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Dans un bol, battre les œufs avec le lait. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Badigeonner le fond de chacune des croûtes à tarte d’une c. à s. de moutarde Dijon. Déposer successivement les oignons caramélisés, les cubes de bacon et les tranches de tomates dans les deux quiches. Verser la préparation d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 20 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal, oeuf, quiche, santé, bacon

Quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux pommes de terre

Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Voici une quiche délicieuse qui se mange comme repas principal ou en lunch le lendemain. En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients. Ma seule recommandation est de choisir un bon pavé de saumon fumé artisanale plutôt que les fines tranches de saumon fumé. Ingrédients 10 pommes de terre grelot 1 poireau ciselé finement 1 c. à s. de beurre 400 g (approximativement) de saumon fumé épais coupé en gros cubes 10 œufs 1 ta de lait 2 c. à s. d’aneth haché Sel et poivre 2 croûte à tarte salée maison ou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Plonger les pommes de terre 12 min dans l’eau bouillante salée puis les trancher en trois une fois tiédies. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir le poireau. Saler et poivrer. Réserver. Battre les œufs, ajouter le lait et l’aneth. Saler et poivrer. Dans chacune des croûtes, déposer les tranches de cinq pommes de terre, la moitié du poireau et 200 g de saumon fumé. Verser la moitié du mélange d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal

Les oeufs : versatilité en cuisine et valeur nutritive

par LuanaUncategorizedPublié le Aucun commentaire

Les oeufs : versatilité en cuisine et valeur nutritive Les œufs n’ont pas leur pareil en cuisine. Ils sont utilisés du déjeuner au souper, mais aussi dans les cocktails, en pâtisserie, en collation, dans les condiments, et ce, dans d’innombrables cultures du monde. Dans cet article, je vous expliquerai pourquoi les œufs sont l’un de mes aliments chouchou et je ferais le point sur le cholestérol des œufs et la santé. Grande versatilité en cuisine Si on ne fait que penser à toutes les façons qu’il est possible de manger ses œufs le matin; tournés, en soufflé, pochés, en omelette, brouillés, en frittata, miroirs on se rend vite compte qu’ils sont ultra polyvalents. Et on ne les mange pas qu’au déjeuner! Qui n’a jamais manger de sandwich aux œufs pour dîner, ou une pointe de quiche? Ou pour les soupers; une bonne carbonara avec un œuf coulant, une soupe ramen avec un œuf mollet, une chakchouka, un riz frit? Envie de faire un cocktail avec une belle mousse, comme les fizzs ou les sours? Ajoute du blanc d’œuf! Tu te lances et tente de faire une mayonnaise maison? Commence avec un jaune d’œuf. Tu veux une collation nutritive? Fais-toi des œufs cuits durs! Sauce hollande = jaune d’œuf. Meringue sur une tarte au citron = blanc d’œuf! Crème pâtissière =œufs. Pâte à choux = œufs. Crêpes = œufs. Tu vois où je veux en venir? Les œufs, c’est un aliment passe-partout du déjeuner au souper et utilisé dans de nombreuses préparations. En plus, c’est bon pour la santé! Continue à lire et tu découvriras pourquoi! Haute valeur nutritive Les principaux éléments nutritifs des œufs sont les protéines, les lipides et les vitamines et minéraux. Les protéines contenues dans les œufs sont d’ailleurs dites complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels à notre organisme. Grâce à sa haute qualité protéique, l’œuf est l’aliment de référence pour comparer la valeur en protéines des autres aliments riches en protéines. Les lipides de l’œufs sont concentrés dans le jaune. Les gras contenus dans l’œuf sont partagés en gras saturés et les gras insaturés. Pour la petite leçon de chimie, quand on parle de saturation, c’est en atome d’hydrogène sur les atomes de carbone qui compose les chaînes d’acide gras. Les gras saturés sont dits les mauvais gras, car ils contribuent à augmenter le mauvais cholestérol dans le sang. Les gras du jaune d’œufs contiennent environ 30 % de gras saturés. Le 70 % restant est représentés par les gras insaturés (monoinsaturés et polyinsaturés), les bons gras, ceux qui ont un effet bénéfique sur le cholestérol sanguin Les bons gras (insaturés) sont aussi essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Ils contribuent notamment au soutien du système nerveux (cerveau et des nerfs), à l’absorption des nutriments liposolubles, à la production d’hormones et à la croissance et au fonctionnement des cellules. Parmi les vitamines et les minéraux que les œufs contiennent, on retrouve les vitamines A, D, E, B12, B5 et le folate ainsi que les minéraux suivants : riboflavine, niacine, zinc, fer et phosphore dont l’importance n’est pas à démontrer. Finalement les œufs contiennent des pigments (lutéine et de la zéaxanthine) qui ont des propriétés antioxydantes. Le point sur le cholestérol Étant donné que le jaune d’œufs a une grande teneur en cholestérol, serait-il judicieux de limiter sa consommation afin de réduire notre taux cholestérol dans le sang? La réponse est NON! Ce qu’il faut savoir c’est qu’il n’existe pas de lien direct entre le cholestérol alimentaire et les niveaux de cholestérol sanguin. C’est donc dire que le cholestérol alimentaire, celui que l’on ingère, a très peu d’effet sur le cholestérol sanguin. Ce serait plutôt la quantité de gras saturés et de gras trans qui aurait un effet sur le cholestérol dans le sang. De même, des acides gras insaturés contribue à diminuer le cholestérol sanguin. En conclusion, il a été démontré scientifiquement que la consommation d’un œuf par jour est acceptable. Alors, il n’y a aucune raison de s’en priver surtout en raison de la multitude de bons nutriments qu’ils contiennent. Source Les Producteurs d’œufs du Canada, 2022. En ligne : https://www.lesoeufs.ca Encyclopédie visuelle des aliments, 2017. Édition Québec Amérique. Œufs, pp. 464-468