Rendement : 36 boulettesTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 50 minTemps de refroidissement : 2 hTemps total : 3 h Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Si tu veux d’autres boulettes qui se mangent bien en apéro, regarde celles-ci : Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Gougères au fromage suisse Accras de morue Les arancini, ces petites boulettes de risotto dorées et croustillantes, sont un classique italien qui séduit à tous coups. Ici, je te propose une version réinventée avec du gouda fumé, qui apporte une touche riche et légèrement boisée à chaque bouchée. L’enrobage croustillant contraste à merveille avec le cœur fondant et fromagé, créant une combinaison irrésistible. Ce plat est idéal pour impressionner tes invités lors d’un apéro ou pour servir en entrée avec une petite sauce maison. Préparer des arancini demande un peu de patience, mais le résultat en vaut tellement la peine! Le gouda fumé élève cette recette à un autre niveau, tout en gardant le côté réconfortant du risotto. Accompagne-les d’une sauce marinara pour un accord parfait. Ces arancini peuvent aussi être préparés à l’avance et réchauffés juste avant de servir, ce qui en fait une option pratique et savoureuse pour toutes les occasions. Ingrédients 3 t. de bouillon de poulet 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon, haché 3 gousses d’ail, hachées finement ¾ t. de riz arborio, rincé ¾ t. de vin blanc 1 3/4 t. (170 g) de fromage gouda fumé râpé 3/4 t. de fromage parmesan frais râpé ½ t. de farine tout usage non blanchie 2 œufs battus 3 c. à s. de lait 1 t. de chapelure Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans une casserole. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 t. de bouillon de poulet chaud et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Répéter pour tout le bouillon. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Laisser refroidir. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner des boulettes d’environ 1 c. à s. Préchauffer le four à 400 °F. Dans un bol, mélanger la farine, du sel et du poivre. Dans un second bol, battre les œufs avec le lait. Dans un troisième bol, mettre la chapelure. Passer les boulettes dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure. Les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner 30 min. Servir avec une sauce marinara. Mot-clés : santé, rapide et facile, approuvé par les enfants, fromage, riz, classique réinventé, apéro
VOIR LES SERVICES Rendement : 4-6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. Pour d’autres recettes de risotto, jette un coup d’oeil à celles-ci : Risotto aux têtes de violon, aux champignons et au poulet Risotto aux crevettes, safran et légumes Risotto de bœuf, champignons et roquette Le Risotto en pot aux champignons, tomates séchées et PVT est une solution pratique pour cuisiner à l’avance. Que tu sois pressé par le temps, en camping ou en escapade au chalet, ce risotto est prêt en un rien de temps. Préparé à l’avance, il se conserve longtemps dans le garde-manger. Il suffit d’ajouter de l’eau pour un repas rapide et savoureux. Ce risotto en pot est aussi une excellente idée de cadeau. Imagine offrir un repas fait maison et délicieux qui ne demande qu’un peu d’eau et quelques minutes de cuisson. Pratique, savoureux et durable, c’est le cadeau parfait pour les gourmands et les aventuriers. Ingrédients 1 c. à s. de bouillon de boeuf en poudre 1 c. à s. d’herbes italiennes 1 c. à s. d’ail haché séché 1 c. à s. de légumes déshydratés 1 t. de pvt 2 t. de riz arborio 14 g de champignons séchés 2 c. à s. de tomates séchées (pas dans l’huile) hachées 2 feuilles de laurier séché 2 c. à s. de beurre Sel et poivre Préparation Dans un pot hermétique d’une contenance d’un litre (1L) déposer successivement tous les ingrédients à l’exception du beurre. Au besoin, découper les champignons et les tomates séchées pour que les morceaux soient de taille égale. Au moment de préparer le risotto : Dans une grande casserole, à feux doux, faire fondre 2 c. à s. de beurre et y verser le contenu du pot. Nacrer le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le 7 t. d’eau chaude, une tasse à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée avant d’ajouter la suivante. Cuire environ 25 min. Rectifier l’assaisonnement et retirer les feuilles de laurier. Mot-clés : rapide et facile, camping, végétarien, repas principal, recette classique, recette en pot
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Les têtes de violon sont l’un des premiers légumes saisonniers à arriver au printemps au Québec. Que tu t’adonnes à la cueillette en forêt ou tu te les procures en épicerie, il est toujours important de parer les têtes de violon avant de la consommer car elles peuvent occasionner des troubles digestifs dans le cas contraire. Pour ce faire, on le secoue vigoureusement dans un plat ou un sac de plastique hermétique afin de retirer le maximum d’écailles. Ensuite, on les fera blanchir cinq minutes dans de l’eau bouillante deux fois, en s’assurant de jeter l’eau de première cuisson. Ensuite, elles sont prêtes à être cuisinées. Si tu aimes les recettes de risotto, regarde celles-ci : Risotto de bœuf, champignons et roquette Risotto aux crevettes, safran et légumes Jambalaya de la Nouvelle-Orléans Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachée finement 1 barquette (227 g) de champignons blancs hachés 1 ½ ta. de riz Arborio 1 t. de vin blanc 4 t. de bouillon de poulet 2 t. de têtes de violon parées 2 poitrines de poulet cuites et coupées en cubes 2 c. à s. de fleurs d’ail fermentées comme celles de Le Petit Mas 1 t. de fromage parmesan râpé Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ½ ta de bouillon de poulet chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Répéter jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Ajouter les têtes de violon, le poulet et les fleurs d’ail fermentées et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, poulet, risotto, rapide et facile, têtes de violon, riz
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min J’ai mangé le fameux jambalaya lors de mon voyage en Nouvelle-Orléans. Ce plat typique aux influences créole américain et cajun d’influence française, africaine et espagnole est au menu de plusieurs restaurants de la ville. Riche en saveurs, on y retrouve généralement trois protéines ; du poulet, des saucisses (traditionnellement des andouilles; j’ai opté des italiennes douces à défaut d’en avoir trouvé) et des crevettes. On combine le tout à des légumes et à du riz. Si tu aimes les plats de riz, consulte ces recettes : Risotto aux crevettes, safran et légumes Risotto de bœuf, champignons et roquette Riz frit aux légumes Ingrédients 2 c. à s. ta. d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 2 branches de céleri coupés en dés 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron jaune coupé en dés 450 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes 4 saucisses italiennes tranchées 1 feuille de Laurier 1 c. à t. de thym séché 1 c. à t. de paprika fumé 2 c. à t. d’épices à Jambalaya ou cajuns 1 ¾ ta de riz à grain long rincés 796 ml de tomates en dés 2 ta de bouillon de poulet 450 g de crevettes décortiquées 170 g d’okras tranchés Pour le service 1 oignon vert ciselé 1 citron en quartier ¼ ta de persil frais ciselé Préparation Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile puis, y faire revenir l’oignon et l’ail 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter le céleri, les poivrons, le poulet, les saucisses et les herbes et les épices. Cuire 5 min. Ajouter le riz, les tomates en dés et le bouillon de poulet Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Rectifier l’assaisonnement. Retirer le couvercle, ajouter les crevettes et les okras et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes aient perdu leur teinte grise. Au service, saupoudrer de persil frais et d’oignons verts et arroser de jus de citron frais. Mot-clés : poissons et fruits de mers, souper de semaine, pour recevoir, saucisses, cuisine du monde, riz, poulet, repas principal
