Rendement : 2 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 10 min Ingrédients Vinaigrette 6 gousses d’ail noir hachées Le Petit Mas 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1/3 de ta d’huile d’olive 1 c. à t. de moutarde de Dijon Sel et poivre Salade 1 pot de 170 ml de cœurs d’artichauts marinés coupés 150 g de jambon blanc tranché 4-6 ta de mélange printanier Préparation Dans un bol aux bords hauts, verser tous les ingrédients de la vinaigrette. Si vous souhaitez une vinaigrette plus homogène, il est possible de la passer au mélangeur à main. Sinon, fouettez vigoureusement. Dans une assiette creuse, dresser le mélange printanier et y déposer les cœurs d’artichauts et le jambon blanc joliment plié. Arroser de la vinaigrette et servir accompagner de pain et fromage au goût. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, salade, salade-repas, ail, ail noir
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 12 minTemps de marinade : 2-12 hTemps total : 12h22 Il fait beau! Il est temps de sortir et de cuisiner au BBQ! Voici une recette originale de brochettes de poulet miel et ail, que l’on accompagne d’une sauce à l’huile aux fleurs d’ail et à l’estragon. Sérieusement, cette recette est à se rouler par terre. L’huile Le Petit Mas est parfaite si on veut obtenir un goût d’ail facilement sans l’arrière-goût ou une difficulté à digérer pour certains. Vous pouvez vous procurer l’huile dans plusieurs points de vente ou la commander directement sur leur site. Ingrédients Marinade ½ ta. d’huile de fleurs d’ail fermentée Le Petit Mas 1/8 ta. de sauce soya 1/8 ta. de miel Le jus d’un citron 1 c. à s. de persil frais haché ou 1 c. à t. de persil séché 675 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en gros cubes Sel et poivre Sauce à l’huile de fleurs d’ail et à l’estragon ¼ ta. de mayonnaise ¼ ta. de yogourt nature 3 c. à s. d’huile aux fleurs d’ail fermentée Le Petit Mas c. à s. d’estragon frais ou 1 c. à t. d’estragon séché Sel et poivre Préparation Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le sel et le poivre. Ajouter le poulet dans la marinade pour un minimum de 2 h ou toute une nuit. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes. Saler et poivrer. Si vous optez pour des brochettes en bois, les faire préalablement tremper dans l’eau 30 min avant la cuisson. Cuire les brochettes de poulet sur le barbecue durant 12 min. Retourner 3-4 fois durant la cuisson. Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’huile d’ail et à l’estragon. Servir accompagné de la sauce à l’huile d’ail et à l’estragon, d’une salade de concombre et de pommes de terre grelots. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, poulet, ail, BBQ
L’ail : information et astuces en cuisine Cet aromate est pour moi magique. Il parfume les plats d’une façon inégalée et demeure un indispensable dans plusieurs cuisines du monde. Voici des informations pertinentes et des astuces le concernant. Retrait de l’enveloppe Après avoir séparé les gousses de la tête d’ail, le retrait de l’enveloppe s’avère parfois un défi. Un petit coup sec avec le plat de la base de la lame d’un couteau de chef facilitera grandement la chose. De plus, le fait d’écraser l’ail libère davantage ses effluves. Dégermer ou pas? En général, lorsqu’on cuit l’ail et que l’intérieur de la gousse est de couleur uniforme, dégermer s’avère quasi inutile. À l’inverse, si la gousse a germé, est d’une coloration verte et qu’on envisage la manger crue, vaut mieux retirer la partie verte pour en faciliter la digestion. Ses vertus Outre sa saveur qui rehausse n’importe quel plat, il est judicieux d’ajouter de l’ail en raison de ses nombreuses vertus. L’ail est riche en antioxydants, favorise une bonne santé-cardio-vasculaire et possède des propriété anti-cancer. Finalement, l’ail aurait des propriétés antimicrobiennes et anti-infectieuses, mais les études sur le sujet ne sont pas encore tout à fait unanimes. La coupe Lorsqu’une recette exige de hacher finement ou d’émincer, la façon la plus simple est de tailler un « quadrillé » est deux dimensions sans couper les tranches complètement. Ensuite, dans la troisième dimension, on coupe complètement. Pour enlever l’odeur sur nos doigts Une fois l’ail hachée, l’odeur caractéristique persiste sur nos doigts. Une façon simple de se débarrasser du plus gros de l’odeur est de simplement les frotter sur de l’acier inoxydable, comme les parois de notre évier de cuisine, par exemple! L’ail du Québec En conclusion, je vous invite à vous approvisionner auprès de producteurs du Québec. Cela fait une énorme différence en termes de goût selon et on encourage notre économie. L’ail du Québec est facilement disponible en épicerie, dans les marchés ou dans des paniers de légumes. Il suffit d’y porter attention! Maintenant, dites-moi, votre prochaine recette d’humus sera avec ail ou extra ail?
