Rendement : 25 boulettes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min Là, on sort des sentiers battus, mais ça en fait le coup avec cette recette de boulettes de lentilles rouges servies avec une sauce romesco. La sauce romesco est un classique classique délicieux aux saveurs méditerranéennes alliant le poivron rouges rôtis, les amandes rôties, le paprika fumé et un soupçon d’huile d’olive et de vinaigre. C’est littéralement une explosion de saveur. C’est frais, c’est coloré et c’est parfait pour le printemps! Tu veux d’autres d’idées d’apéro, regarde ces recettes : Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Brie fondant aux figues, aux pistaches et à l’ail noir Ingrédients Boulettes 1 t. de lentilles rouges 1 t. de chapelure 2 oeufs 2 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à t. de paprika fumé 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre 2 c. à s. d’huile végétale Sauce Romesco Un pot poivron rouges grillés, égouttés 1 tomate italienne coupée grossièrement ½ t. d’amandes 1 gousse d’ail émincée ½ c. à thé de paprika fumé ½ c. à thé de cumin 2 c. à s. huile d’olive 2 c. à t. de vinaigre de xérès ou de vin blanc Sel et poivre Pousses au choix pour le service Préparation Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée. Verser les lentilles couvrir et cuire à feu doux durant 20 min. Égoutter les lentilles et les laisser refroidir. Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Avec les mains légèrement mouillées, façonner environ 2 c. à s. du mélange en forme de disque aplati. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire la moitié des boulettes 5-6 min en les retournant à mi-cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, rôtir à sec les amandes dans un petit poêlon durant 5-6 min jusqu’à ce que se dégagent les arômes. Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients de la sauce romesco et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Servir les boulettes avec la sauce. On peut manger le tout chaud ou froid, en entrée ou en apéro. Mot-clés : santé, apéro, entrée, rapide et facile, végétarien, pour recevoir, lentilles, poivrons
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ce potage aux poivrons rouges rôtis épate en raison de sa garniture originale. On ne cuisine pas souvent avec du popcorn et pourtant, cela ajoute un petit saveur unique et surtout, de la texture! Il est facile de faire ce potage en version sans lactose puisque le fromage de chèvre ne contient pas. Il suffit d’opter pour la crème de soya ou une crème sans lactose. Cette soupe se sert en entrée ou en repas principal si on ajoute un aliment protéiné tel qu’une tartinade de tofu, des oeufs cuits durs, du fromage, etc. Si tu veux concocter d’autres potages, voici d’autres recettes intéressantes : Potage à la citrouille Potage aux légumes racines et à l’ail rôti Potage au cari et à la courge Ingrédients 1 c. à s. de beurre 1 oignons 2 gousses d’ail, hachées 2 pommes de terre, pelées et coupées en cube 1 ½ pots de poivrons rouges rôtis, égouttés (750 ml) 1 c. à s. de paprika fumé 3 ta de bouillon de légumes 1 c. à s. de sirop d’érable 1 ta de préparation crémeuse de soya ou de mélange laitier 5 % 113 g de fromage de chèvre, divisé, pour servir 1 tasse de popcorn concassé Origan frais ou séché Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez les poivrons rouges et les cubes de pommes de terre. Ajouter le paprika et le sirop d’érable le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laissez mijoter 20 minutes. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Répartir dans 4 bols. Décorer de morceaux de fromage de chèvre déchirés avec les doigts, de popcorn et saupoudrer d’origan frais ou séché. Mot-clés : entrée, soupe, rapide et facile, légumes, végétarien, poivrons rouges rôtis
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 1 hTemps total : 1h15 min Tu as envie d’intégrer davantage de légumes à ton alimentation? Ce potage regorge de légumes et, qui plus est, est économique puisqu’il est fait à partir de légumes racines qui sont supers abondants présentement. Pour une twist pour un maximum de saveur est l’ajout d’ail rôti qui est une recette des plus simples, genre tu oublies une tête d’ail arrosée d’huile d’olive dans du papier d’aluminium! Ingrédients 1 tête d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 courge Butternut de taille moyenne pelée, épépinée et coupée en cube 1 rutabaga pelé et coupé en cube 2 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en cube 1,5 L de bouillon de poulet ou de légumes Sel et poivre Préparation Couper le dessus de la tête d’ail de façon à révéler le dessus de chaque gousse. Déposer la tête d’ail dans du papier d’aluminium et l’arroser d’huile d’olive. Enfourner durant environ 1 h. Réserver. Entre-temps, dans un grand chaudron, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon 2-3 min. Ajouter les dés de courge, de rutabaga et de pommes de terre. Saler et poivrer. Cuire 5 min. Verser le bouillon et laisser mijoter 25 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférer dans un mélangeur, ajouter les gousses d’ail rôti et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Mot-clés : entrée, soupe, rapide et facile, légumes, végétarien, ail
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Quand les tomates locales et de saison abondent, j’aime toujours faire un gaspacho. Ce moment correspond aussi à des épisodes caniculaires, alors manger une soupe froide sans avoir à démarrer le four ou le barbecue, c’est apprécié! Cette version intègre aussi du melon d’eau et le rend succulent! Cette soupe se sert super bien en entrée ou en repas principal lorsqu’accompagnée d’une source de protéine telle que du végé-pâté! Ingrédients ½ melon moyenne taillé en gros cubes 4 tomates taillées au gros cubes 1 concombre anglais taillé en gros cube 2 c. à s. d’oignon rouge haché grossièrement 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de jus de lime Sel et poivre Piment d’Espelette 3 c. à s. de basilic ciselé Préparation Mettre tous les ingrédients à l’exception du piment d’Espelette et du basilic dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le gaspacho ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Assurez-vous d’assaisonner généreusement. Au service, saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic ciselé. Mot-clés : souper de semaine, rapide et facile, soupe, entrée, pour recevoir
Entrée, bouchées et apéro Pains plats riches en protéines Dumplings croustillants au saumon en feuilles de riz Trempette de poulet Buffalo Arancini au gouda fumé Trempette de fêta fouettée aux cornichons Pains bao de canard à l’orange Ceviche de poisson blanc au raifort et aux agrumes et chips de plantain Sapins feuilletés jambon-fromage Mousse au crabe Croquettes de courgettes au thon Coupelles de saumon et de riz teriyaki Trempette aux épinards et aux artichauts Gougères au fromage suisse Accras de morue Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Brie fondant aux figues, aux pistaches et à l’ail noir Trempette aux oignons caramélisés Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Trempette chaude au maïs et à la fêta Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Trempette aux poivrons rouge rôtis (muhammara) Rillette de lapin
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 40 min ou 5 min si betteraves cuitesTemps total : 60 min ou 25 min si betteraves cuites Cette recette est parmi celle que je qualifie de simple et efficace. Elle a un côté original avec l’utilisation des pousses et du fromage halloumi et un côté simple et classique de part l’utilisation des betteraves et d’une vinaigrette simplissime. Tu peux utiliser le BBQ pour griller le fromage, ça donne une touche estivale! Bon appétit! Ingrédients 3 betteraves jaunes moyennes ou un paquet de betteraves jaunes cuites sous-vides 3 betterave rouges moyenne ou un paquet de betteraves rouges cuites sous-vides 200 g de fromage halloumi 1 c. à soupe d’huile d’olive pour badigeonner le BBQ ou la poêle ¼ de t. d’huile d’olive 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc Sel et poivre. Pousses de pois hachées pour décorer (facultatif) Préparation Faire cuire les betteraves 35 min dans l’eau bouillante si vous utilisez des betteraves non cuites. Préchauffer de BBQ si vous cuisez le fromage sur celui-ci. Trancher le fromage halloumi en tranche d’½ cm et le dorer à la poêle dans l’huile d’olive ou sur le BBQ dont les grilles auront préalablement été huilée. Préparer la vinaigrette; dans un pot mason d’une contenance d’une tasse, mélanger le restant de l’huile l’olive, la moutarde, le miel et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner. Fermer le pot puis brasser vigoureusement. Éplucher les betteraves et les couper en tranches d’½ cm. Étaler 6-7 tranches de betteraves par assiette en variant les couleur. Ajouter 2-3 tranches de fromages halloumi grillé, les pousses de pois, puis arroser de la vinaigrette. Mot-clés : santé, entrée, végétarien, fromage, rapide et facile, pour recevoir
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 30 min Ingrédients 3 oignons vert finement tranché 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à thé de sriracha 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 500 g de saumon qualité tartare, la peau enlevée, gardé au frais jusqu’au moment de le couper 130 g de saumon fumé, haché finement. ½ ta. de chapelure panko Sel et poivre 1 baguette tranchée mince 142 g de mélange printanier Préparation Partir le four à 400°F. Dans un bol mélanger les oignons verts, l’huile d’olive, la mayonnaise, la sriracha et la moutarde de Dijon. Remplir un grand bol de glaces et d’eau très froide. Déposer le bol contenant la préparation dans celui de glaces et d’eau. Couper finement le saumon en petits cubes d’environ 0,5 cm/1/5 po et le mettre dans le bol au fur et à mesure. Ajouter le saumon fumé. Assaisonner généreusement. Réfrigérer. Répartir les tranches de baguettes minces sur une plaque et enfourner entre 5 à 10 min. Retirer du four lorsque le pain est ferme, en croûton. Ajouter la chapelure panko au tartare. Servir le tartare au moyen d’un emporte-pièce si vous en avez un. Accompagner de croûtons et de mélange printanier préalablement mélanger avec votre vinaigrette préférée. Mot-clés : saumon, santé, poissons et fruits de mer, pour recevoir, tartare
Rendement : 4 baluchonsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min Ingrédients 1 pâte feuilletée abaissée (200 g) décongelée 2 x 227 g de champignons variés hachés 1 grosse gousse d’ail hachée 1 c. à soupe de beurre Sel et poivre 1 branche de thym ½ tasse de vin blanc la moitié d’un brie de 340 g coupé en 4 1 jaune d’oeuf battu Préparation Partir le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les champignons 3 min. Assaisonner. Ajouter l’ail et le thym. Cuire un autre 5 min. Déglacer avec le vin blanc. Réduire à sec. Retirer la branche de thym. Rectifier l’assaissonnement. Dérouler la pâte feuilletée et la couper en quatre carrés égaux. Répartir la garniture aux champignons au centre des quatre carrés de pâte. Déposer un morceau de brie sur les champignons. Rabattre les quatre coins de chacun des carrés de pâte au centre, sur le dessus de la garniture aux champignons et du morceau de brie et bien les sceller. Badigeonner les baluchons du jaune d’oeuf battu. Transférer les baluchons sur la plaque et enfourner 20 min ou jusqu’à ce que les baluchons soient dorés. Servir avec des oignons caramélisés. Si le fromage coule lors de la cuisson, utiliser le fromage fondu croûté comme décoration!
