Rendement : 5 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 gros poireau émincé 1 ta. de bouillon de poulet 1 ta. de mélange laitier 5 % 675 g de filets de truite, la peau enlevée 1 ta. de petits pois 2 c. à s. de persil haché Sel et poivre Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le poireau 2 à 3 minutes. Saler et poivrer Verser le bouillon et le mélanger laitier. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les filets de truite, les petits pois et le persil. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire de 5 minutes. À l’aide d’une cuillère de bois défaire les filets en flocons. Ajouter les pâtes à la grande casserole et bien brasser. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Ingrédients Pesto Fanes d’un bulbe de fenouil (3/4 ta) 2 c. à s. de noix de pin 1 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail ¼ de ta d’huile d’olive ¼ de ta de parmesan râpé Sel et poivre Pâtes 400 g de pâte longue au choix 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petite botte de kale haché grossièrement 1 bulbe de fenouil coupé en fine lanière 250 ml de préparation crémeuse de soya 3 c. à s. de jus de citron 700-800 g de filet de truite Préparation Préchauffez le BBQ à puissance moyenne-élevée. Dans un robot, mettre tous les ingrédients du pesto et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi-homogène. Diviser en deux. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver environ ¾ ta d’eau de cuisson. Entre-temps, badigeonner les filet des truites avec l’une des deux parties du pesto. Attention de ne pas contaminer l’autre partie. Déposer les filets sur la grille, peau dessous. Cuire au barbecue, le couvercle fermé, environ 8 minutes. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le fenouil et le kale durant environ 5 min. Saler et poivrer. Ajouter la préparation crémeuse de soya, l’eau de cuisson des pâtes et le jus de citron. Ajouter les pâtes et rectifier l’assaisonnement. Couper la truite en 4 portions et la déposer sur les pâtes au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poisson, saumon, poissons et fruits de mer, santé, rapide et facile
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 675 g de saumon avec la peau Bruschetta 3 tomates moyennes épépinées, coupées en petit dés 1 petite échalotte française, hachée finement 1 petite gousse d’ail. hachée finement 1 c. à s basilic frais haché ou 1 c. à t. de basilic séché 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc Sel et poivre Pâte 300 g de pâtes courtes au choix (farfalle, penne, etc.) ¼ ta de parmesan râpé 2 c. à s. de fécule de maïs Le jus d’un citron ou 2 c. à s. ½ c. à t. de sucre ½ ta de jus de cuisson des pâtes tiédi 1 jaune d’œuf Sel et poivre Préparation Préchauffer le BBQ à puissance moyenne. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la bruschetta. Couper le saumon en 4 parts égales. Sur la grille du BBQ, étaler un tapis de grillade ou une feuille de papier d’aluminium et y déposer les morceaux de saumon, peau dessous. Répartir la moitié de la bruschetta sur le saumon (1/8 sur chaque morceau). Ferme le couvercle et cuire environ 10 min jusqu’à ce que saumon perde tout juste sa teinte rosée. Entretemps, porter une casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Ne pas oublier de réserver ½ ta d’eau de cuisson. Dans un bol, mélanger le parmesan râpé, la fécule de maïs, le jus de citron, le sucre, le jus de cuisson des pâtes tiédi, le jaune d’œuf et le sel et le poivre. Ajouter ce mélange aux pâtes cuite et égouttées. Bien brasser et cuire 5 min jusqu’à ce que la sauce ait épaissie. Servir le saumon accompagné du reste de la bruschetta et d’une portion de pâte. Mot-clés : santé, fromage, rapide et facile, pour recevoir, saumon, poissons et fruits de mer, estival
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 55 min Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 1 oignon 2 gousses d’ail 113 g de champignons tranchés (demi barquette) 2 carottes 1 ta. de pois vert surgelés Sel et poivre 675 g de saumon sans la peau coupé en gros cube ⅓ ta. de farine tout usage 1 ta de lait 4 feuilles de pâte phyllo décongelés ½ ta. de fromage râpé Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un plat allant au four et sur la cuisinière, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon 5 min. Saler et poivrer. Ajouter le saumon et les autres légumes et cuire un autre 5 min. Saupoudrer avec la farine et bien brasser. Ajouter le lait. Avec une cuillère de bois, frotter le fond du plat et cuire un 5 min. Fermer le feu. Plier grossière les feuilles de pâtes pyllo et les déposer sur la tourte. Les couper au besoin. Saupoudrer le fromage sur les feuilles de pâte phyllo Cuire au four pendant 30 min. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, poisson, saumon
