Risotto aux crevettes, safran et légumes

4Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min    Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachée finement sel et poivre ½ barquette (113 g) de champignons blancs hachés 1 poivron rouge haché 1/2 c. à t. paprika fumé 1 pincée de safran  1 ½ ta. de riz Arborio 1 ta. de vin blanc  3 ta. (750 ml) de bouillon de poulet  340g de crevettes nordiques cuites décongelées 2 ta. d’épinards hachées bien tassées  1 ta. de petits pois surgelés 1 ta. de fromage parmesan râpé Le jus d’un demi 1/2 citron (pour son jus) Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le poivron rouge et les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le safran et le paprika et bien brasser. Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ½ de bouillon de poulet chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter les épinards et les laisser tomber. Incorporer les crevettes et les petits pois, bien mélanger. Finalement, saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : poissons et fruits de mers, souper de semaine, repas principal

Plaque de poulet, de patates douces et de kale du moyen-orient

Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 45 min Ingrédients Poulet 3 poitrines de poulet coupées en lanière ½ ta. de yogourt nature ½ ta. de humus maison ou du commerce ½ c. à t. de chacun : cumin, paprika, gingembre en poudre 1 gousse d’ail le jus d’½ citron ou 2 c. à s. de jus de citron sel et poivre Patates douces 3 grosses patates douces tranchées en rondelle d’un cm 2 c. à s. d’huile d’olive ¼  ta. de mélasse de grenade sel et poivre Kale 1 botte de chou frisé (kale) 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à t. de chacun : cumin, paprika, gingembre en poudre sel et poivre   Préparation Poulet Préchauffer le four à 350 °F. Dans un plat en verre allant au four, mélanger le yogourt, l’humus, les épices, l’ail et le jus de citron. Assaisonner. Ajouter le poulet au plat et bien mélanger. Enfourner durant 25 min. Patates douces Déposer les rondelles de patates douces sur une plaque de cuisson préalablement munie d’une feuille de papier parchemin.  Arroser d’huile d’olive et de la mélasse de grenade. Saupoudrer des épices et assaisonner. Enfourner durant 25 min. Kale Déchirer à la main grossièrement des feuilles de kale en prenant soin de retirer les grosses tiges coriaces. Déposer les sur une plaque de cuisson préalablement munie d’une feuille de papier parchemin.   Arroser d’huile d’olive, saupoudrer des épices et assaisonner. Enfourner durant 15 à 20 min. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal

Penne de quinoa sauce ragù végétarienne

Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 60 minTemps total : 1h20 min  Cette sauce peut se préparer à l’avance et même être congelée. Il suffit de cuire les pâtes et de réchauffer la sauce le moment venu. Ingrédients 2 oignons haché en dés 3 carottes pelées et coupées grossièrement 4 gousses d’ail hachées finement 3 branches de céleri coupées grossièrement 1 c. à s. d’huile végétale sel et poivre 2 ta. de protéine végétale texturée (PVT) réhydratée 15 min dans l’eau bouillante 1 ta. de sauce tomates 3 c. t. de pâte de tomates 2 ta. de vin rouge herbes fraîches ficelées de manière à pouvoir les retirer en fin de cuisson : 2 branches de thym, 2 branche de romarin et 3 branches de basilic OU 2 c. à s. d’herbes italiennes séchées 4 ta. d’épinards rincées et hachées grossièrement. 2 paquets de 227 g de macaroni de quinoa tels que ceux de Gogo Quinoa Préparation Au robot culinaire, hacher finement les oignons, les carottes et le céleri. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et cuire les légumes et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter la protéine végétale texturée réhydratée, la sauce tomate et la pâte de tomates. Cuire 5 min Verser la bouteille de vin et ajouter les herbes. Laisser mijoter 45 min jusqu’à ce que beaucoup de liquide soit évaporé et que le sauce soit consistante. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tombée. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps cuire les pâtes selon le mode d’emploi de l’emballage. Servir la sauce sur les pâtes. Mot-clés : végétarien, santé, végan, souper de semaine, repas principal

Chili express aux nouilles de courgette

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 35 min Ingrédients 1 oignons haché en dés 2 gousses d’ail hachée finement 454 g de dindon maigre haché 1 c. à s. d’huile végétale 3 tomates italiennes haché en dés 1 c. à s. de poudre de chili 1 c. à t. de cumin 1 c. à s. d’origan séché sel et poivre 3 c. t. de pâte de tomates 1 c. t. de fécule de maïs diluée dans 2 c. t. d’eau froide 1 ta. de grains de maïs frais ou surgelés 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés 2-3 courgettes passées au spiraleur pour en faire des « nouilles » 1 ta. de fromage mozzarella rapé Préparation Faire revenir l’oignon, l’ail et le dinde haché dans l’huile 5 min. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, la poudre de chili, le cumin et l’origan, Verser la pâte de tomate, brasser et ajouter la fécule de maïs. Ajouter le maïs et les haricots noirs. Cuire 5 min. Ajouter les nouilles de courgette et laisser cuire un autre 5 min. Rectifier l’assaisonnement et servir dans des bols saupoudré de fromage. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, chili, rapide et facile