Casserole de dinde et pois chiches à la méditerannéenne Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes d’inspiration méditerranéenne : Shawarma au poulet Gâteau au fromage de style baklava Muhammara Si tu cherches une façon originale de réinventer tes soupers de semaine tout en prenant soin de ta santé, tu vas adorer ma casserole de dinde et pois chiches à la méditerranéenne. J’ai conçu ce plat pour sortir de la routine des repas traditionnels en mariant des ingrédients simples, nutritifs et débordants de saveurs ensoleillées. Si tu n’as pas encore ajouté du sirop de grenade à ton garde-manger…cours t’en procurer. Ce que j’aime particulièrement avec cette préparation, c’est sa texture réconfortante et son profil nutritionnel équilibré, riche en protéines et en fibres. En combinant la dinde hachée et les pois chiches avec un mélange d’épices et de légumes d’inspiration méditerranéenne, on obtient un résultat savoureux qui plaît instantanément à toute la famille. Je suis sûre, un incontournable de ton menu de la semaine. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 454 g de dinde haché maigre 1 oignon moyen, émincé finement 1 petite courgettes en dés 1 poivron rouge en dés Zeste d’un citron 1 c. à t. cumin moulu 1 c. à t. de cannelle moulue ½ c. à t. de coriandre moulue 1/4 de c. à t.de paprika Sel et poivre 2 c. à s. de pâte de tomate 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés Pour servir 1/2 t. de persil frais, hachée Fêta Sirop de grenade amère Pitas Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter la dinde en l’émiettant à l’aide d’une cuillère. Lorsque la dinde est presque cuite, ajoutez l’oignon, la courgette et le poivron rouge, puis faites-les revenir quelques minutes. Incorporez le zeste de citron, les épices, le sel et le poivre, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la dinde entièrement cuite. Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien pour l’incorporer à la préparation. Retirez du feu, saupoudrer de fêta émietté, de persil haché et d’un filet de sirop de grenade. Servir accompagné de pitas. Mot-clés : dinde, santé, approuvé par les enfants, cuisine du monde
Shawarma au poulet maison Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de marinade : 24 hTemps de cuisson : 30 min Temps total : 24 h 50 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes de plats du commerce fait maison : Burger au poulet croustillant Quesadillas au poulet Croquettes de poisson maison Tu as envie de recréer l’ambiance du resto à la maison avec un repas sain et rassembleur ? Je te propose ma recette de shawarma au poulet maison, une option simple et nutritive qui plaît autant aux parents qu’aux enfants. J’aime utiliser des épices bien dosées pour obtenir une viande tendre et parfumée, parfaite pour bousculer la routine des soupers de semaine sans passer des heures en cuisine. Pour servir ce poulet grillé, mon pain plat maison est l’accompagnement tout désigné. Il te suffit d’ajouter quelques tranches de tomates fraîches, d’oignons rouges et un peu de coriandre pour composer une assiette colorée et équilibrée. Ingrédients Marinade 1 t. de yogourt grec Le jus d’un citron 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à t. de gingembre moulu 1 c. à t. de coriandre moulue 1 c. à t. de cannelle moulue ½ c. à s. de cumin 1 pincée de muscade 1/2 c. à t. de clou de girofle moulu 1 une gousse d’ail hachée finement 1 pincée de piment d’Espelette ou piment d’Alep Sel et poivre 4 hauts de cuisse de poulet (désossés, sans peau, entiers) 1 gros oignon, coupé en deux dans la largeur Pour servir 1 tomate trachée Laitue ciselée Sauce à l’ail Oignon rouge ciselé Coriandre hachée Préparation Pour faire mariner le poulet, dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les hauts de cuisse entiers, mélanger bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner 24 h. Préchauffer le four à 400 °F. Déposer un demi oignon, côté plat vers le bas, sur une plaque de cuisson. Planter deux piques à brochettes parallèles dans l’oignon. Les piques doivent être bien stables et espacées d’environ 2 po. Enfiler les hauts de cuisse entiers en les traversant avec les deux brochettes à la fois, en les tassant bien pour former une « tour » de viande. Couper les hauts de cuisse en deux au besoin. Terminer la tour avec le deuxième demi oignon. Enfourner durant 30 min. Bien positionner la tour pour éviter qu’elle ne tombe. Enlever l’oignon. En maintenant fermement la tour avec une pince, trancher le poulet avec un couteau bien affûté en effectuant des mouvements de haut en bas. Servir le poulet tranché dans des pains plats accompagné de sauce à l’ail, de tomates, d’oignons rouges et de coriandre. Mot-clés : poulet, santé, approuvé par les enfants, cuisine du monde
Chili blanc au porc à la mijoteuse Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 8 h Temps total : 8 h 20 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes faibles en glucides : Chili au porc et au chipotle à la mijoteuse Chili végétarien à la salsa verde à la mijoteuse Chili express au nouilles de courgettes Ce chili blanc au porc à la mijoteuse est l’allié ultime pour simplifier vos soirs de semaine sans sacrifier les saveurs. En combinant la douceur des haricots blancs à l’acidité de la salsa verde et au punch de l’assaisonnement Tajin, on obtient un repas réconfortant qui se prépare en un tournemain le matin. C’est la magie de la mijoteuse : on dépose les ingrédients, on lance la cuisson lente pour huit heures, et on retrouve un plat savoureux, riche en protéines, prêt à être dégusté dès qu’on franchit la porte. Pour réinventer ce classique, oubliez le bol traditionnel : ce chili se sert généreusement sur des frites maison croustillantes ! Oui, tu as bien lu. Ce mariage audacieux transforme un simple souper en une expérience gourmande qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes. Avec ses garnitures d’avocat crémeux, de fromage fondu et de crème sure, cette recette prouve que la cuisine à la mijoteuse peut être tout sauf ennuyeuse. Crois-moi, une fois que tu auras essayé l’accord chili et frites, tu ne voudras plus revenir en arrière ! Ingrédients Chili 2 c. à s. d’huile végétale 2 gousses d’ail, hachées finement 1 oignon moyen, haché 1 c. à t. de poudre de cumin 1 c. à s. de poudre de chili 1 c. à s. d’origan séché 1 c. à t. d’assaisonnement tajin à la lime 2 conserve de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés 454 g de porc haché 1 pot de 455 ml de salsa verde Pour servir 5 pommes de terre pelées Crème sure Fromage râpé Avocat en cube Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon durant 3-4 min. Ajouter la poudre de cumin , la poudre de chili, l’origan, l’assaisonnement tajin et l’ail. Saler et poivrer. Transférer le tout dans la mijoteuse et y ajouter le reste des ingrédients. Cuire à faible intensité durant 8h. Entre-temps, tailler les pommes de terre en frite. Les répartir sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou d’un silicone réutilisable. Les arroser d’huile végétale et les cuire au four à 400 °F durant 30 min. Rectifier l’assaisonnement puis servir sur les frites. Garnir de fromage râpé, de crème sure et d’avocat. Mot-clés : recette du monde, chili, mijoteuse, porc, approuvé par les enfants
Dumplings croustillants au saumon en feuilles de riz Rendement : 12 dumplingsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 60 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Pour d’autres recettes d’inspirations asiatiques qui se servent aussi bien à l’apéro, en entrée ou en repas principal, consulte celles-ci : Boulettes de poulets Général Tao Coupelles de saumon et de riz teriyaki Pains bao de canard à l’orange Tu cherches une recette de dumplings simplifiée, sans compromis sur la texture ni sur le goût? Ces dumplings croustillants au saumon en feuilles de riz sont pour toi ! Plutôt que d’utiliser les feuilles à dumplings traditionnelles qui demandent un peu plus de technique pour le pliage, ici on mise sur la simplicité avec des feuilles de riz. Une fois dorées à la poêle, elles deviennent parfaitement croustillantes à l’extérieur, tout en gardant une garniture moelleuse et savoureuse à l’intérieur. La farce au saumon est ultra parfumée, et se marie à merveille avec une petite trempette asiatique. C’est le genre de recette qui se prépare rapidement, qui impressionne à coup sûr et qui peut autant être servie en entrée qu’en plat principal avec une salade ou un bol de riz. En prime, c’est une belle façon d’intégrer du poisson dans les repas de la semaine, sans que ce soit compliqué. Ingrédients Pour les dumplings 2 t. de chou haché 1 carotte râpées 2 + 2 c. à s. d’huile végétale 1 c. à s d’huile de sésame 454 g de saumon coupé en cube d’environ 1 po 2 oignons verts émincés 2 gousses d’ail émincées 2,5 cm de gingembre frais râpé 2 c. à s. de sauce tamari ou de sauce soya 1/2 c. à t.de sel Sel et poivre 24 feuilles de riz Pour la sauce 3 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. de vinaigre de riz 3 c. à s. d’eau 1,5 c. à t. de sucre ¼ c. à t. de graines de sésame grillées ¼ c. à t. de flocons de piment coréen gochujang Oignon vert pour servir (facultatif) Préparation Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 2 c. à s. d’huile végétale et l’huile de sésame à feu moyen et y faire revenir le chou, la carotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, environ 3 minutes. Ajouter saumon, les oignons verts, l’ail, le gingembre, la sauce soya et le sel et cuire 7 min. Retirer du feu. Pendant que la garniture refroidit, préparez une assiette creuse remplie d’eau chaude, suffisamment grande pour une feuille de riz. Mettre une feuille de papier ciré sur une plaque de cuisson. Mouiller légèrement une planche à découper pour éviter que la feuille de riz ne colle. Tremper une feuille de riz dans l’assiette d’eau froide, puis placer-la sur la planche à découper. Ajouter ¼ de t. de garniture au centre. Replier la moitié inférieure pour recouvrir la garniture, puis replier les côtés. Finalement, rouler le dumpling vers le haut et recouvrez-le du reste de la feuille de riz. Répéter la même opération avec une 2e feuille de riz. Placer le dumpling sur le papier ciré pour éviter qu’il ne colle, puis répéter l’opération avec le reste de la garniture pour obtenir environ 12 dumplings. Essuyer la grande poêle antiadhésive à l’aide d’un essuie-tout pour en retirer tous les résidus. Dans la poêle, faire chauffer 2 c. à s. d’huile végétale à feu moyen-vif. Disposer des dumplings en une seule couche, sans qu’ils ne se touchent, puis faites-les frire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter pour cuire tous les dumplings et ajouter de l’huile au besoin. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Saupoudrer les dumplings d’oignons et servir avec la sauce. Mot-clés : santé, approuvé par les enfants, plat prinicpal, saumon, classique réinventé, apéro
Rendement : env. 16 pain baoTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 45 minTemps d’attente 3h30Temps total : 4h45 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES J’ai découvert cette délicieuse recette de banh mi de canard à l’orange dans un restaurant et je me devais de la reproduire à la maison, car c’était tout simplement trop bon ! Ce plat est incroyablement versatile : tu peux le servir comme repas principal, un peu à l’image des tacos, ou en bouchées pour l’entrée ou l’apéro. Je l’ai même testé en formule potluck, et ça passe le test haut la main ! Inspirée de la cuisine vietnamienne, cette recette te permettra de te lancer dans la boulangerie en concoctant toi-même les pains bao. Ne t’inquiète pas, c’est plus simple qu’il n’y paraît et le résultat en vaut vraiment la peine. Allez, tu peux y arriver et régaler tout le monde avec ce mélange savoureux de canard à l’orange et de pain moelleux ! Voici d’autres recettes de bouchées pour l’apéro : Accras de morue Gougères au fromage suisse Coupelles de saumon et de riz teriyaki Ingrédients Pains bao 2 c. à t. de levure instantanée à levée rapide 2 c. à s. de sucre ⅔ t. de lait tiède ⅔ t. d’eau tiède 3 ½ t. de farine 2 c. à s. d’huile végétale + 2 c. à s. 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à t. de sel 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de poudre à pâte Garniture 2 c. à s. de fécule de maïs 1 c. à s. de sauce soya 1 c. à t. d’épices gojugang 1 c. à t. de sucre ⅓ de t. de jus d’orange Le zeste d’une orange 1 c. à s. d’huile végétale 1 oignon vert 1 gousse d’ail hachée 1 c. à s. de gingembre frais, haché 500 g de canard effiloché 3 concombres libanais coupés en rondelles 1 à 2 carottes coupées en julienne 3 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à t. de sucre Un peu de coriandre hachée et de graines de sésames pour garnir Sel et poivre Préparation Pains bao Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre, le lait et l’eau. Laisser la levure s’activer 5 min, jusqu’à ce que le mélanger forme des bulles. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients pour les pains bao incluant le mélange de levure. Mélanger avec une cuillère de bois, les mains ou à l’aide du batteur sur socle. On devrait obtenir une boule lisse. Couvrir et laisser reposer durant 3 h dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air comme le four micro-onde, la lumière allumée ou le four, la lumière allumée. Fariner une surface de travail et diviser la pâte en 16 boules égales. Abaisser chaque boule en un oval d’un épaisseur d’environ ¾ de pouce. Huiler la moitié supérieure de chaque oval et les plier en deux sur la surface huilée. Couvrir et laisser reposer 30 min. Cuire les pains à vapeur durant 10 min. Procéder par groupe de 3 ou 4 pains à la fois. Pour éviter que les pains ne collent, les déposer sur du papier parchemin durant la cuisson. Garniture Entretemps, préparer la garniture en mélangeant dans un bol la fécule de maïs, la sauce soya, les épices gojugang, le sucre, le jus et le zeste d’une orange. Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale et y cuire l’ail, l’oignon vert et le gingembre durant 2-3 min. Ajouter le canard et la préparation liquide. Bien mélanger et cuire environ 5 min additionnelles. Réserver. Préparer les carottes marinées en plongeant les juliennes dans un mélange de vinaigre de riz, de sucre et d’une pincée de sel. Laisser mariner 30 min. Pour le montage, entre-ouvrir le pain bao et y ajouter la préparation de canard, quelques carottes marinées, quelques rondelles de concombres, puis parsemer de feuilles de coriandre et de graines de sésame. Mot-clés : santé, apéro, entrée, poisson, morue, poissons et fruits de mer, pour recevoir, cuisine du monde
Rendement : 12 portions Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1 h 15 min Temps de réfrigération : 4 h Temps total : 5 h 15 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Plongeons dans une aventure culinaire avec ma dernière recette : un gâteau au fromage qui marie habilement la tradition new-yorkaise avec les saveurs exquises du Moyen-Orient. Cet amalgame audacieux offre un mélange sensationnel où l’eau de rose, le miel, les noix et la pâte filo beurrée croustillante se marient harmonieusement avec la texture onctueuse du fromage. Une délicieuse fusion de saveurs et de textures à savourer à chaque bouchée, où les cultures culinaires se rencontrent pour créer un gâteau au fromage unique festin pour les sens. Si tu veux d’autres desserts aromatisés, jette un coup d’oeil à ces recettes : Gâteau renversé aux pommes et aux canneberges à la cardamome Gâteau des anges, compote fraises et rhubarbe, chantilly au mascarpone Pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot Ingrédients 150 g de pistaches sans sel 150 g de noix de cajou (ou de pistaches) sans sel ⅓ t. d’eau d’eau ⅓ t. de miel ⅓ t. de sucre 1 c. à t. d’eau de rose ⅓ t. de beurre fondu 10 feuilles de pâte filo décongelées 750 g de fromage à la crème tempéré (3 paquets) 1 t. de crème sure 4 œufs ¾ t. de sucre 2. c. à s. t. de farine 1 c. à t. d’extrait de vanille Préparation Préchauffer le four à 325°F. Mettre les pistaches et les noix de cajou dans le bol du robot culinaire. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver. Dans une petite casserole, préparez le sirop en mélangeant le miel, l’eau et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajouter l’eau de rose. Réserver. Chemisez un moule à charnière de papier parchemin et le badigeonner de beurre fondu en incluant les rebords. Déposer une feuilles de pâte filo dans le moule et bien la faire épouser le moule. Badigeonner de beurre et saupoudrer d’un peu de mélange de noix concassées. Répéter pour les 9 feuilles restantes. Mettre 3 cuillères à soupe du mélange de noix concassées de côté. Mélanger le restant avec le beurre et la moitié du sirop. Étaler dans le fond du moule et bien de presser. Placer au frais. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, combiner le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, la farine et l’extrait de vanille. Verser la garniture dans le moule à charnière sur la croute de noix concassées et Découper les bords de pâte filo excédant. Cuire au four durant 50 min, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris. Verser le reste du sirop et de noix concassée sur le gâteau. Garder au froid pour un minimum de 4h. Mot-clés : dessert, gâteau au fromage, recette classique, repas du moyen-orient, cuisine du monde
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de réfrigération : 30 minTemps total : 45 min Je te présente l’univers exquis du ceviche, une recette originaire du Pérou qui offre une explosion de fraîcheur et de saveurs vibrantes. Traditionnellement préparé avec du poisson blanc, tu peux également essayer avec des crevettes ou des pétoncles, offrant ainsi une variété de textures et de goûts. L’essence de cette préparation réside dans l’acidité des agrumes et/ou du vinaigre ajouté, qui « cuit » délicatement le poisson, lui conférant une tendreté incomparable. Dans ma version, j’ai revisité cette recette classique en y ajoutant une touche de raifort pour un léger piquant et des notes d’orange pour une douceur subtile. Servi sur des chips de plantain maison croustillantes, ce ceviche est un festival de saveurs qui te transporte directement sous le soleil du Pérou. Oseras-tu plonger dans cette expérience culinaire audacieuse et rafraîchissante, question d’amener un peu de chaleur dans mois de mars? Voici d’autres recettes de bouchées pour l’apéro : Accras de morue Coupelles de riz et de saumon teriyaki Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Ingrédients Ceviche 375 g de filets de poisson blanc (flétan, aiglefin, tilapia, sole, etc.) coupés en petits cube 1 gousse d’ail hachée 1 c. à s. de coriandre fraîche, ciselée Jus de 2 limes Jus de 1 orange 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de raifort 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc Sel et poivre Garniture 1/2 poivron rouge en brunoise 1 oignon vert émincé Chips de plantain 2 bananes plantains, épluchées et coupées en tranches diagonales minces ½ de t. d’huile végétale pour la cuisson (canola, arachides, ou végétale) Sel Préparation Dans un bol, mélanger le poisson, l’ail , la coriandre, le jus des limes et de l’orange, l’huile d’olive, le raifort, le vinaigre balsamique blanc. Laisser mariner au réfrigérateur durant 30 min. Dans un autre bol, mélanger le poivron rouge et l’oignon vert. Réserver. Entre-temps préparer les chips de plantain en faisant chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude y plonger la moitié des tranches de banane plantain. Frire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Les retourner au besoin. Égouttez-les sur du papier absorbant et saler. Répéter avec la seconde moitié des tranches. Après le 30 min de marinade, ajouter la garniture au mélange de poisson et saler et poivrer. Servir aussitôt avec les chips de plantain. Mot-clés : santé, apéro, entrée, poisson, poissons et fruits de mer, pour recevoir, cuisine du monde
Coupelle de saumon et de riz teriyaki Rendement : 20 coupellesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 minTemps marinade : 60 minTemps total : 1 h 50 Je veux te parler des incroyables coupelles de saumon et de riz teriyaki, une tendance culinaire incontournable en ce moment. La meilleure partie, c’est qu’elles sont incroyablement polyvalentes. Tu peux les préparer en grande quantité, les congeler sans souci, et les déguster à ta guise, que ce soit comme un lunch rapide, un apéro savoureux entre amis, ou même un repas principal satisfaisant pour tes journées bien remplies. Ces bouchées d’inspiration japonaise rappellent un peu les poke bowls, mais le saumon est cuit dans cette recette. Si tu veux d’autres recettes du genre qui se préparent à l’avance, regarde celles-ci : Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Pizza pochette ou mini-calzone Ingrédients 5 feuilles de papier nori 1 t. de riz à sushi Saumon 454 g de saumon ½ c. à s. d’huile de sésame 2 c. à s. de sauce soya 1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de gingembre haché 2 gousses d’ail, émincées 1 c. à s. de graines de sésame 2 oignons verts, ciselés Pour servir 1 oignon vert haché 1 c. à s. de graines de sésame 2 c. à s. de mayonnaise épicée Préparation Retirer la peau du saumon et le couper en cubes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le saumon et laisser mariner environ 1 à 3 h. Porter 3 tasses d’eau salée à ébullition. Verser le riz à sushi et laisser mijoter à feu très doux durant environ 20 min. Préchauffer le four à 375 °F. Couper les feuilles de nori en 4 carrés égaux et les déposer sur des moules à muffins. Mettre 2 cuillères à soupe de riz au centre de chacune des feuilles de nori coupées. Bien les enfoncer dans la cavité des moules à muffins. Déposer 2 cuillères à soupe de la préparation au saumon sur le riz. Répéter jusqu’à ce que tous le riz et le mélange de saumon soient utilisés. Enfourner durant 10 min. Au sortir du four, garnir de mayonnaise épicée, d’oignons verts et de graines de sésame. Mot-clés : à congeler, saumon, apéro, bouchées, collations, repas principal, cuisine du monde
Rendement : env. 15 accrasTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min J’ai créé cette recette suite à mon voyage en Guadeloupe, là où les accras de morue sont dégustées en entrée presqu’à tous les jours. Alors je t’invite à t’immerger dans la cuisine antillaise avec cette recette d’accras de morue. Pour préparer ces petites merveilles, j’ai opté pour de la morue fraîche plutôt que celle salée et déssalée utilisée traditionnellement dans les accras classiques. Aussi, j’ai omis les piments dans la préparation pour respecter les papilles de ma progéniture, qui ne tolère pas trop les aliments piquants. Libre à toi d’en ajouter. J’ai cependant garder la cuisson en friture car c’est là que la magie opère; quand les accras prennent cette teinte dorée irrésistible et une texture croquante à l’extérieur, tout en gardant leur moelleux à l’intérieur. Servis bien chauds, ces accras de morue sont l’apéritif parfait pour te transporter directement sur les plages ensoleillées des Antilles, où le partage de la nourriture et des sourires est une tradition sacrée. Voici d’autres recettes de bouchées pour l’apéro : Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Gougères au fromage suisse Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Ingrédients 1 c . à s. d’huile végétale 500 g de morue 3 blancs d’œufs 1 t. de farine 1 c . à soupe poudre à pâte ¾ t. de lait 1 oignon haché finement 2 c. à s. de persil haché finement 1 oignon vert haché finement Sel et poivre Jus d’une lime Huile pour friture Préparation Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale et cuire la morue jusqu’à ce quelle perde sa teinte translucide et s’effiloche facilement, environ 5 min en retournant une fois. Laisser tiédir et effilocher. Entretemps, monter les blancs d’œufs en neige. En pliant les blancs d’œufs délicatement, ajouter tous les ingrédients, sauf l’huile pour la friture et bien mélanger Verser l’huile pour la friture dans une poêle aux rebord hauts jusqu’à une hauteur d’environ 1 ½ po. Chauffer l’huile jusqu’à 360° F. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer des cuillères de préparation dans l’huile et cuire 4-5 min en retournant les accras une fois. S’assurer de les espacer suffisamment. Répéter jusqu’à ce que la préparation soit toute cuite. Servir avec de la mayonnaise ou une sauce aux piments épicées. Mot-clés : santé, apéro, entrée, poisson, morue, poissons et fruits de mer, pour recevoir, cuisine du monde
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Découvre une version végane et délicieuse du classique bœuf à la coréenne avec ce Bol de riz et protéine végétale texturée (PVT) à la Coréenne. Tu vas adorer la protéine végétale texturée délicatement mijotée dans une sauce savoureuse parfumée à l’ail, au gingembre et aux piments. Une fois prête, elle est servie sur un lit de riz moelleux. Mais ce n’est pas tout ! Ce bol est agrémenté de carottes et de concombres marinés, ajoutant une fraîcheur irrésistible au plat. Ce bol de riz végane à la coréenne est bien plus qu’un simple repas. C’est une belle option végane qui démontre comment des ingrédients d’origine végétale peuvent être transformés en un plat savoureux et satisfaisant, sans compromettre ni la saveur ni la texture. Que tu sois végane, végétarien ou simplement à la recherche d’une alternative délicieuse, ce bol de riz et PVT à la coréenne est là pour te régaler tout en respectant tes choix alimentaires. Une combinaison parfaite de textures et d’arômes, le tout dans un plat rapide et facile à préparer. Voici d’autres options véganes intéressantes : Cari de lentilles corail et riz au lait coco Sandwich au tofu et à la choucroute Pâtes faibles en glucides aux légumes, tofu et aux arachides Ingrédients 1 ½ t. de riz basmati rincé Légumes marinés ½ t. de vinaigre de riz ¼ de t. de sucre ¼ de t. d’eau 2 c. à s. de sauce soya ½ c. à t. de poudre d’ail 1 c. à s. de graines de sésame 1 concombre tranché 1-2 carottes râpées PVT à la coréenne 3 gousses d’ail hachées 2 c. à s. de gingembre frais haché 1 c. à s. de mirin ou de vinaigre de riz 3 c. à s. de sucre 1/3 tasse de sauce soya 1 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à t. de sauce sucrée aux piments 1 oignon, coupé en dés 2 t. de protéines végétales texturées (PVT) ½ t. d’eau Poivre Pour servir 2–3 oignons verts finement tranchés 1 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame Préparation Porter 3 t. d’eau salée à ébullition, verser le riz et laisser mijoter à feu très doux durant 20 min. Entre-temps, dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, l’eau, la sauce soya, la poudre d’ail et 1 c. à s. de graines de sésame. Y ajouter le concombre tranché et les carottes râpées. Réserver. Dans un autre bol, mélanger l’ail, le gingembre, le mirin, le sucre, la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce sucrée aux piments. Dans une grande poêle, verser la PVT, l’eau, l’oignon et la sauce faite à l’étape précédente. Laisser mijoter à feux doux durant environ 10 min jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter les oignons verts et les graines de sésame. En garder pour le service si désiré. Dans des assiettes creuses, servir le riz, la PVT et les concombres et les carottes marinés. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, santé, PVT, végane, cuisine du monde
