Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Il y a de quoi de particulièrement réconfortant dans la soupe à l’oignon. Image si on lui ajoute du fromage cheddar fort, du bacon et de la bière. Je te conseille d’opter pour une bière rousse locale. On fait de si bonne bière au Québec que le choix est facile. Pour ma part, j’ai choisi la Rivière Rouge de la Microbrasserie St-Arnould. C’est une rousse grillé qui vient donner de la substance à la soupe. Prochaine journée froide, si tu veux te réchauffer le coeur, fais cette soupe. Si tu veux explorer d’autres recettes réconfortantes : regarde celles-ci : Soupe aux restants de fondue chinoise Pâté au poulet allégé Pâté au fruits de mer Ingrédients 4 tranches de bacon hachées 6 oignons émincés ¼ de ta. de farine 341 ml de bière rousse locale 1 c. à s. de moutarde Dijon 1 c. à t. de thym séché 6 ta. de bouillon de bœuf 8 tranches de pain baguette coupées en cube 2 ta. de fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande casserole, à feu moyen, doré le bacon 2-3 min. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la moutarde et le thym, bien brasser. Verser la bière et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps, repartir les cubes de baguette sur une plaque de cuisson et les mettre au four une environ 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien croûtés. Répartir la soupe dans six bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de baguette sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four 10 min. On peut terminer à Broil pour faire dorer le fromage. Mot-clés :soupe, soupe à l’oignon, fromage, repas hivernal, réconfortant, bacon, bière
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h10 Temps total : 1h25 min Ce macaroni peut semble légèrement plus compliqué et long comparé à d’autres, mais sachez qu’il vaut le coût et il se préparer à l’avance il suffit de l’enfourner pour le réchauffer au moment voulu. De plus, vous mangerez des légumes sans même vous en rendre compte. Ingrédients 1 courge Butternut coupée en 6 (partie longue en 4 et la partie ronde en 2) 2 c. à s. d’huile végétale 400 g de macaroni faible en glucides La sublime 190 g de bacon haché (1/2 paquet) 1 oignon haché 1 c. à s. de poudre d’oignons 1 c. à s. de poudre d’ail 1 c. à s. de moutarde en poudre ¼ ta. de farine 1 ½ ta. de bouillon de poulet 1 ½ ta. de lait 4 ta de fromage cheddar fort orange râpé ¼ ta de levure alimentaire Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350°F. Étaler les morceaux de courge sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisable. Arroser d’huile d’olive et saler et poivrer. Enfourner 40 min. Retirer la pelure et, dans un bol, réduire la chair en purée à l’aide d’une fourchette. Entre-temps, cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver. Entre-temps, dans une grande casserole, cuire le bacon puis ajouter l’oignon. Saler et poivrer et ajouter la poudre d’oignon, la poudre d’ail et la moutarde en poudre. Attention de ne pas trop saler puisque le bacon l’est déjà. Cuire 5 min. Saupoudrer la farine et brasser pour qu’elle s’incorpore. Verser ½ ta de bouillon de poulet et délayer la farine pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux. Verser le reste du bouillon et le lait. Laisser mijoter à feux doux jusqu’à que ce la sauce épaississe. Incorporer 3 tasses de fromage, la levure et la purée de courge. Ajouter les pâtes, puis saupoudrer de la tasse restante de fromage. Rectifier l’assaisonnement. Cuire au four 30 min. Mot-clés : souper de semaine, macaroni, fromage, bacon, approuvé par les enfants, pâte, faible en glucides
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 55 min Ingrédients Beurre ramolli 3 c. à s. de beurre 1/4 ta. de farine tout usage 1 ta. de lait 2 tasses de fromage cheddar fort râpé 6 œufs, le blanc et le jaune séparés Une pincée de muscade ¼ de ta. de ciboulette hachée Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Mettre le beurre ramolli dans un papier ciré et frotter les parois du plat allant au four d’une contenance de 8 tasses. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant à feu doux pendant 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et cuire, en remuant, jusqu’à ébullition. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, la muscade, la ciboulette. Saler et poivrer. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter le mélange de fromage et jaune d’œufs. Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans plus. Cuire au four de 40 minutes. Servir immédiatement. Pour recevoir, fromage, brunch, oeufs
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 45 minTemps total : 60 min Ingrédients 1 ¼ ta de chapelure de biscuit Graham ¼ ta de beurre fondu 375 g de fromage quark 1 ta de yogourt grec nature 3 œufs ½ ta de sucre 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 ta. de bleuets surgelés Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuit Graham et le beurre fondu. Presser ce mélange dans une assiette à tarte de 9 po de diamètre. Cuire au four 12 min. Dans un grand bol, mélanger le fromage quark, le yogourt grec nature au batteur électrique. Ajouter les œufs le sucre et l’extrait de vanille et bien mélanger. Incorporer les bleuets surgelés et mélanger à la cuillère de bois. Verser se mélange sur la croûte de biscuit Graham cuite et cuire au four 45 min, jusqu’à ce que le centre se tienne. Mot-clés : tarte, santé, fromage, pour recevoir, dessert
Rendement : 16 muffinsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Ingrédients 1 t. ½ de farine tout usage 1 t. ½ de farine de blé entier 1 t. de flocons d’avoine 1 c. à t. de de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 t. de cassonade 1 c. à t. de cannelle 1 c. à t. de gingembre 1 pincée de sel ¼ de t. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (falcultatif) 2 oeufs ½ t. d’huile végétale ½ t. de jus d’orange ½ t. de lait 1 c. à t. de vanille 1 t. ½ de carottes râpés (2 carottes) ½ t. de noix de Grenoble ou pacane hachées ½ t. de raison sec, canneberges séchées et dattes séchées en morceaux Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et bien brasser (farine tout usage, farine de blé entier, flocons d’avoine, cassonade, cannelle, gingembre, sel, graines de lin, graines de chia et graines de chanvre). Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Ajouter le jus d’orange, le lait, la vanille, les carottes râpés, les noix et les raisins secs. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène, sans trop brasser. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 25 min. Mot-clés : muffins, santé, dessert
Rendement : 10 portionsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1 hTemps total : 1 h 30 Ingrédients Gâteau aux carottes 1 ta. de farine tout usage1 ta. de farine de blé entier2 c. à s. de graine de lin moulue2 c. à s. de grain de chia½ c. à t. de sel2 c. à t. de poudre à pâte2 c. à t. de bicarbonate de soude2 c. à t. de cannelle1 ta. de sucre granulé½ ta. d’huile de canola½ ta. de yogourt nature ou de compote de pomme4 œufs1 c. à t. d’extrait de vanille2 ta. de carottes râpées½ ta. de noix de Grenoble hachées½ ta. de de fruits séchés au choix : raisin secs, canneberges, abricots hachés, etc. Glaçage au fromage à la crème 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante2 ta. de sucre à glace2 c. à s. de beurre fondu Gâteau aux carottes Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel, les graines de lin et de chia, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger au fouet ou au mélangeur le sucre, l’huile, le yogourt nature, les œufs et la vanille jusqu’à consistance homogène. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide. Ajouter les carottes, les noix de Grenoble et les fruits séchés, puis bien mélanger. Verser la pâte dans 2 moules à gâteau de 18 cm (7 po) préalablement huilés. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Glaçage au fromage à la crème Dans le bol, battre le fromage, le sucre à glacer et le beurre jusqu’à consistance homogène. Étendre une couche généreuse sur le premier gâteau puis, superposer le deuxième gâteau. Recouvrir la surface du gâteau de glaçage. Mot-clés : gâteau, santé, fromage, pour recevoir, dessert
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 40 min ou 5 min si betteraves cuitesTemps total : 60 min ou 25 min si betteraves cuites Cette recette est parmi celle que je qualifie de simple et efficace. Elle a un côté original avec l’utilisation des pousses et du fromage halloumi et un côté simple et classique de part l’utilisation des betteraves et d’une vinaigrette simplissime. Tu peux utiliser le BBQ pour griller le fromage, ça donne une touche estivale! Bon appétit! Ingrédients 3 betteraves jaunes moyennes ou un paquet de betteraves jaunes cuites sous-vides 3 betterave rouges moyenne ou un paquet de betteraves rouges cuites sous-vides 200 g de fromage halloumi 1 c. à soupe d’huile d’olive pour badigeonner le BBQ ou la poêle ¼ de t. d’huile d’olive 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc Sel et poivre. Pousses de pois hachées pour décorer (facultatif) Préparation Faire cuire les betteraves 35 min dans l’eau bouillante si vous utilisez des betteraves non cuites. Préchauffer de BBQ si vous cuisez le fromage sur celui-ci. Trancher le fromage halloumi en tranche d’½ cm et le dorer à la poêle dans l’huile d’olive ou sur le BBQ dont les grilles auront préalablement été huilée. Préparer la vinaigrette; dans un pot mason d’une contenance d’une tasse, mélanger le restant de l’huile l’olive, la moutarde, le miel et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner. Fermer le pot puis brasser vigoureusement. Éplucher les betteraves et les couper en tranches d’½ cm. Étaler 6-7 tranches de betteraves par assiette en variant les couleur. Ajouter 2-3 tranches de fromages halloumi grillé, les pousses de pois, puis arroser de la vinaigrette. Mot-clés : santé, entrée, végétarien, fromage, rapide et facile, pour recevoir
Rendement : 4 baluchonsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min Ingrédients 1 pâte feuilletée abaissée (200 g) décongelée 2 x 227 g de champignons variés hachés 1 grosse gousse d’ail hachée 1 c. à soupe de beurre Sel et poivre 1 branche de thym ½ tasse de vin blanc la moitié d’un brie de 340 g coupé en 4 1 jaune d’oeuf battu Préparation Partir le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les champignons 3 min. Assaisonner. Ajouter l’ail et le thym. Cuire un autre 5 min. Déglacer avec le vin blanc. Réduire à sec. Retirer la branche de thym. Rectifier l’assaissonnement. Dérouler la pâte feuilletée et la couper en quatre carrés égaux. Répartir la garniture aux champignons au centre des quatre carrés de pâte. Déposer un morceau de brie sur les champignons. Rabattre les quatre coins de chacun des carrés de pâte au centre, sur le dessus de la garniture aux champignons et du morceau de brie et bien les sceller. Badigeonner les baluchons du jaune d’oeuf battu. Transférer les baluchons sur la plaque et enfourner 20 min ou jusqu’à ce que les baluchons soient dorés. Servir avec des oignons caramélisés. Si le fromage coule lors de la cuisson, utiliser le fromage fondu croûté comme décoration!
