Rendement : 36 boulettesTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 50 minTemps de refroidissement : 2 hTemps total : 3 h Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Si tu veux d’autres boulettes qui se mangent bien en apéro, regarde celles-ci : Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Gougères au fromage suisse Accras de morue Les arancini, ces petites boulettes de risotto dorées et croustillantes, sont un classique italien qui séduit à tous coups. Ici, je te propose une version réinventée avec du gouda fumé, qui apporte une touche riche et légèrement boisée à chaque bouchée. L’enrobage croustillant contraste à merveille avec le cœur fondant et fromagé, créant une combinaison irrésistible. Ce plat est idéal pour impressionner tes invités lors d’un apéro ou pour servir en entrée avec une petite sauce maison. Préparer des arancini demande un peu de patience, mais le résultat en vaut tellement la peine! Le gouda fumé élève cette recette à un autre niveau, tout en gardant le côté réconfortant du risotto. Accompagne-les d’une sauce marinara pour un accord parfait. Ces arancini peuvent aussi être préparés à l’avance et réchauffés juste avant de servir, ce qui en fait une option pratique et savoureuse pour toutes les occasions. Ingrédients 3 t. de bouillon de poulet 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon, haché 3 gousses d’ail, hachées finement ¾ t. de riz arborio, rincé ¾ t. de vin blanc 1 3/4 t. (170 g) de fromage gouda fumé râpé 3/4 t. de fromage parmesan frais râpé ½ t. de farine tout usage non blanchie 2 œufs battus 3 c. à s. de lait 1 t. de chapelure Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans une casserole. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 t. de bouillon de poulet chaud et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Répéter pour tout le bouillon. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Laisser refroidir. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner des boulettes d’environ 1 c. à s. Préchauffer le four à 400 °F. Dans un bol, mélanger la farine, du sel et du poivre. Dans un second bol, battre les œufs avec le lait. Dans un troisième bol, mettre la chapelure. Passer les boulettes dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure. Les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner 30 min. Servir avec une sauce marinara. Mot-clés : santé, rapide et facile, approuvé par les enfants, fromage, riz, classique réinventé, apéro
Rendement : 10 bouchéesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 40 min Envie d’une bouchée aussi jolie que savoureuse? Laisse-moi te présenter les sapins feuilletés jambon-fromage, une petite merveille croustillante qui va égayer tes apéros des fêtes. La combinaison pâte feuilletée, jambon et fromage, saura ravir tous les palais, même ceux de l’oncle moins aventureux et le petit dernier de ta cousine reconnu pour être un peu difficile! Bref, chaque bouchée est une explosion de saveurs, créant une atmosphère chaleureuse et conviviale, exactement ce que l’on souhaite pendant les fêtes. Je te partage ici tous les secrets pour préparer ces sapins feuilletés, simples à réaliser, mais si jolis à présenter. Il faut avouer qu’ils sont assez cute et se tailleront une place de choix sur la table des bouchées! Si tu cherches d’autres idées d’apéro pour le temps des Fêtes, jette un coup d’oeil à celles-ci : Mousse au crabe Brie fondant aux figues, aux pistaches et à l’ail noir Coupelles de saumon et de riz teriyaki Ingrédients 2 feuilles de pâte feuilletée (200 g chacune) 9 tranches de fromage cheddar (de type raclette) 9 tranches de jambon forêt noire Cheddar tranché ¼ po d’épais ¼ de t. de beurre 2 gousses d’ail hachée 2 c. à s. de persil séché haché Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Étaler une feuille de pâte feuilletée sur une surface de travail farinée. À l’aide d’un rouleau à pâte fariné, étirer la pâte afin d’obtenir un grand carré d’¼ po d’épais. Couvrir des tranches de cheddar suivi des tranches de jambon. Étirer la seconde feuille de pâte feuilletée de même taille que la première. La déposer sur les tranches de jambon. Couper en dix bandes de même taille. Pliez chaque bande en accordéon de façon que le pli suivant soit plus court que le dernier pour que cela ressemble à un sapin de Noël. Insérer une brochette de 6 pouces dans au centre de la base de chacun des sapins en laissant environ un demi-pouce exposé sur le dessus. Déposer les sapins sur une plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin, en les intercalant. Cuire au four durant 20 min. Entre-temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’ail, le sel et le poivre et cuire 1 min. Ajouter le persil et retirer du feu. Badigeonner les sapins de Noël de beurre à l’ail. À l’aide de petit emporte-pièce en forme d’étoile, tailler dix étoiles dans les tranches épaisses de cheddar. Sur le bout exposé des brochettes de chacun des sapins, enfiler une étoile de cheddar. Servir. Mot-clés : bouchée, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, repas des fêtes
Rendement : 2 t.Temps de préparation : 15 minTemps de réfrigération : 4 hTemps total : 4 h 15 Plonge dans l’élégance sans effort avec ma recette infaillible de mousse au crabe, un atout pour tes réceptions des fêtes! Imagine la délicatesse du crabe (en conserve! pour préserver ton porte-feuille) combiné à un mélange de fromage à la crème et de mayonnaise avec une texture légère et aérienne de la mousse (merci la gélatine!). Cette mousse au crabe se prépare à l’avance et s’apporte super bien pour les apéros, réceptions ou potluck des fêtes. Prêt.e à éblouir tes convives avec cette création festive mais qui demeure simple à réaliser ? Si tu cherches d’autres idées d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Trempette chaude au maïs et à la fêta Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Rillette de lapin Ingrédients Le jus de 1 citron 1 c. à t. de gélatine en poudre 2 oignons verts hachés finement 3 conserves de chair de crabe (120 g ch.) bien égouttée ½ t. de fromage à la crème ½ de t. de mayonnaise Sel et poivre Préparation Verser le jus de citron dans un petit bol et saupoudrer la gélatine en poudre dessus. Laisser figer durant 5 min. Mettre le bol au micro-onde 20 sec pour dissoudre la gélatine. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients et actionner jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pour un minimum de 4 h. Servir avec des craquelins, des croutons de pain et des légumes en crudités. Mot-clés : bouchée, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, crabe, repas des fêtes, poissons et fruits de mer
Rendement : 60 gougères Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 1 h Que ce soit pour une collation, un apéro ou un potluck, je te propose ici une bouchée parfaite et originale. Il s’agit de gougères au fromage suisse ou des choux salés et fromages! Il est vrai que cette recette requiert un peu de savoir faire et des équipements, mais pour le résultat wow qui ça occasionne, ça vaut le coup! Lorsque la rhubarbe est de saison, je te recommande de servir les gougères avec un compote à la rhubarbe peu sucrée ou fraises rhubarbe si tu veux que ça goûte franchement l’été. Si tu veux voir d’autres recette d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Ingrédients 1 t. d’eau ½ t. de beurre 1 ½ t. de farine tout usage 4 Oeufs 220 g de fromage suisse râpé Sel et poivre Préparation Dans une casserole, chauffer à feu doux l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’une boule se forme. Poursuivre la cuisson durant 2-3 minutes tout en continuant de remuer la pâte. Préchauffez le four à 400 °F. Afin de permettre à l’eau de s’évaporer le plus possible, dans un batteur sur socle et fouetter la pâte durant environ 5 min. Par la suite, ajouter les œufs un à un en les incorporant entre chaque ajout. Ajouter le fromage et fouetter jusqu’à ce qu’il bien incorporer et légèrement fondu. Transférez la pâte dans une poche à pâtisserie. Sur deux plaques de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin, façonner des boules d’environ 1 po ½, tout en laissant des espaces pour qu’elles puissent bien gonfler à la cuisson. Cuire au four durant entre 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Laisser tiédir et servire avec une compote de rhubarbe. Mot-clés : santé, apéro, entrée, végétarien, pour recevoir, fromage, gougères
Rendement : 1 brie Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 25 min La saveur de l’ail noir rehaussée par le vinaigre balsamique et l’érable est tout simplement sublime. Les bries fondants n’ont plus à faire leur preuve comme plat d’apéro parfait et cette version saura ravir vos invités par son umami plus que présent. L’agencement avec les figues et les pistaches apporte aussi beaucoup de finesse au plat. Un apéro parfait avec un rosé et du soleil! Si tu cherches d’autres idées d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Trempette chaude au maïs et à la fêta Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Rillette de lapin Ingrédients 4 gousses d’ail noir hachée 2 c. à s. d’eau bouillante 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de sirop d’érable 1 brie 2 figues coupées en petits dés 2 c. à s. de pistaches hachées Préparation Préchauffer le four à 350°F. Hacher finement l’ail noir et le mettre dans le bol d’un mortier. Ajouter l’eau bouillante et écraser l’ail à l’aide du pilon jusqu’à l’obtention d’une purée liquide. Transférer dans un petit bol et ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Bien mélanger. Déposer le brie dans un petit plat allant au four. Déposer les figues et les pistaches hachées sur le brie. Enfourner 10-15 min jusqu’à ce que le brie soit fondant. Arroser de la sauce à l’ail noir. Déguster avec des croutons de pain. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, ail noir
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 13 minTemps de cuisson : 57 minTemps total : 1h10 Cette recette de tarte aux poires et au chocolat est l’un des premières recettes que j’ai créé bien avant l’apparition du blogue. Alors, il est tout à fait normal qu’elle trouve enfin sa place ici. J’ai fait cette tarte d’innombrable fois et à chaque fois ce fut un succès. Ce qu’il y a de mieux, c’est qu’elle ne contient que quatre ingrédients, dont trois se gardent dans le garde-manger. Il s’agit ainsi d’une recette qui peut facilement se faire en visite ou au chalet! Si tu aimes les tartes, regarde aussi ces recettes : Tarte au fromage allégé et aux bleuets Tarte aux pommes Tarte à la citrouille épicée et à l’érable Ingrédients 1 ¼ ta de chapelure de biscuit Graham ¼ ta de beurre fondu 1 conserve de poire égouttées et tranchées 1 conserve de lait condensé sucré Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger la chapelure et le beurre fondu. Presser dans un moule à tarte de 9 po et cuire au four 12 minutes. Déposer les tranches de poires bien égouttées en cercle en alternant le côté large et le côté mince des poires. Verser le lait condensé sucré sur les poires. Cuire la tarte au four durant 45 min. Le pourtour devrait ferme et doré alors que le centre encore légèrement liquide. Mot-clés : tarte, pour recevoir, dessert, poire, chocolat
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 1h00 min Tu vas être d’accord qu’une recette qui implique du Boursin sera nécessairement un succès. Je te présente donc ce plat dont la protéine est le versatile filet de porc dans lequel on combine ce fromage crémeux classique à un petit fruit bien de chez nous. Cuisiner la canneberge permet d’ajouter de l’acidité à un repas en utilisant des aliments du Québec. Si tu aimes manger du porc, jette un coup d’oeil à ces recettes : Côtelettes de porc aux pommes à la mijoteuse Gnocchis au porc effiloché et aux poireaux Chili au porc et au chipotle à la mijoteuse Ingrédients 4 c. à s. de beurre 1 oignon, émincé 1 ta de canneberges 1 c. à t. de thym séché 1 c. à s. de cassonade, tassée Sel et poivre 2 filets de porc 150 g de fromage Boursin ¼ ta. de vin rouge ½ ta de bouillon de poulet 2 c. à s. de vinaigre de cidre Fécule de maïs au besoin Préparation Dans une petite casserole, faire chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen et sauter l’oignon. Saler et poivrer. Ajouter les canneberges, le thym, la cassonade et faire cuire jusqu’à ce que les canneberges soient tendres. Diviser le mélange en deux parts égales. Réserver. Préchauffer le four à 375°F. Couper le filet de porc sur la longueur sans se rendre jusqu’aux extrémités, de façon à obtenir une pochette. Saler et poivrer l’intérieur du filet de porc. Déposer des tranches de fromage Boursin dans le filet et le farcir d’une part du mélange de canneberges. Refermer à l’aide de ficelle de boucher. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen et y saisir le filet farci de tous les côtés sauf celui où se trouve la farce. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Réserver le filet sur une planche et l’emballer de papier aluminium sans trop serrer. Laisser reposer au moins 10 minutes. Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter la seconde part du mélange de canneberges. Verser le vin rouge et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter quelques minutes. Trancher le filet de porc et arroser de la sauce. Accompagner de légumes au choix tel que brocoli, chou-fleur, asperges, haricots verts, etc. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, porc, filet de porc, cannerberges, Boursin, fromage
Rendement : 4 ta Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Cette recette est parfait pour étirer l’été. Elle permet d’utiliser un aliment de saison différemment que simplement mangé sur l’épis. Il est possible de cuire le maïs bouilli dans l’eau ou de le faire griller sur le BBQ durant 10-12 minutes. Ingrédients Le maïs égrainé cuit de 3 épis 100 g de fêta 125 g de fromage à la crème ½ ta. de crème sure ½ ta. de mayonnaise 1 c. a s. de sauce Worcestershire 1 c. a s. de jus de lime 1 oignons vert haché grossièrement 1 ta. fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients sauf le fromage râpé. Actionner le robot puis l’arrêter à plusieurs reprises pour incorporer tous les ingrédients tout en gardant de la texture. Verser dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four environ 20 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Il possible de le terminer à broil quelques secondes pour colorer le tout. Servir avec des croustilles de maïs des mini-pitas ou des crudités. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, maïs
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 60 min Envie d’un bon macaroni au fromage à déguster sans culpabilité? Voici une version allégée (sans beurre!) qui intègre de la purée de courge et qui est végétarienne du surcroit. Les enfants n’y verront que du feu. Tu seras définitivement le meilleur parent du monde. Ingrédients ¼ ta de farine tout usage 1 c. à s. de fécule de maïs 1 ta de lait 1 ta de bouillon de poulet ½ c. à t. de moutarde en poudre ¼ c. à t. de muscade 1 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 petite courge butternut, parée et coupée en cubes 270 g de fromage cheddar fort râpé ¼ ta de de levure alimentaire Sel et poivre 400 g de macaroni faible en glucides ou de blé entier ¼ de ta de chapelure Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire 10 min les cubes de courge. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les cubes de courges et bien les égoutter. Les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Réserver. Cuire les macaronis selon les instructions du fabricants dans l’eau ayant servie à cuire les cubes de courge. Ajouter de l’eau au besoin. Réserver. Préchauffer le four à 350 °F. Entre-temps, dans une casserole, fouetter la farine, la fécule de maïs avec le lait. S’assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Brasser et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la purée de courge, le fromage râpé et la levure alimentaire. Brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer les macaronis et bien les enrober. Verser dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Cuire 20 min au four ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré. Mot-clés : souper de semaine, macaroni, fromage, végétarien, approuvé par les enfants, pâte, santé
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Il y a de quoi de particulièrement réconfortant dans la soupe à l’oignon. Image si on lui ajoute du fromage cheddar fort, du bacon et de la bière. Je te conseille d’opter pour une bière rousse locale. On fait de si bonne bière au Québec que le choix est facile. Pour ma part, j’ai choisi la Rivière Rouge de la Microbrasserie St-Arnould. C’est une rousse grillé qui vient donner de la substance à la soupe. Prochaine journée froide, si tu veux te réchauffer le coeur, fais cette soupe. Si tu veux explorer d’autres recettes réconfortantes : regarde celles-ci : Soupe aux restants de fondue chinoise Pâté au poulet allégé Pâté au fruits de mer Ingrédients 4 tranches de bacon hachées 6 oignons émincés ¼ de ta. de farine 341 ml de bière rousse locale 1 c. à s. de moutarde Dijon 1 c. à t. de thym séché 6 ta. de bouillon de bœuf 8 tranches de pain baguette coupées en cube 2 ta. de fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande casserole, à feu moyen, doré le bacon 2-3 min. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la moutarde et le thym, bien brasser. Verser la bière et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps, repartir les cubes de baguette sur une plaque de cuisson et les mettre au four une environ 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien croûtés. Répartir la soupe dans six bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de baguette sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four 10 min. On peut terminer à Broil pour faire dorer le fromage. Mot-clés :soupe, soupe à l’oignon, fromage, repas hivernal, réconfortant, bacon, bière
