Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 60 minTemps total : 1h20 min Cette sauce peut se préparer à l’avance et même être congelée. Il suffit de cuire les pâtes et de réchauffer la sauce le moment venu. Ingrédients 2 oignons haché en dés 3 carottes pelées et coupées grossièrement 4 gousses d’ail hachées finement 3 branches de céleri coupées grossièrement 1 c. à s. d’huile végétale sel et poivre 2 ta. de protéine végétale texturée (PVT) réhydratée 15 min dans l’eau bouillante 1 ta. de sauce tomates 3 c. t. de pâte de tomates 2 ta. de vin rouge herbes fraîches ficelées de manière à pouvoir les retirer en fin de cuisson : 2 branches de thym, 2 branche de romarin et 3 branches de basilic OU 2 c. à s. d’herbes italiennes séchées 4 ta. d’épinards rincées et hachées grossièrement. 2 paquets de 227 g de macaroni de quinoa tels que ceux de Gogo Quinoa Préparation Au robot culinaire, hacher finement les oignons, les carottes et le céleri. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et cuire les légumes et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter la protéine végétale texturée réhydratée, la sauce tomate et la pâte de tomates. Cuire 5 min Verser la bouteille de vin et ajouter les herbes. Laisser mijoter 45 min jusqu’à ce que beaucoup de liquide soit évaporé et que le sauce soit consistante. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tombée. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps cuire les pâtes selon le mode d’emploi de l’emballage. Servir la sauce sur les pâtes. Mot-clés : végétarien, santé, végan, souper de semaine, repas principal
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 35 min Ingrédients 1 oignons haché en dés 2 gousses d’ail hachée finement 454 g de dindon maigre haché 1 c. à s. d’huile végétale 3 tomates italiennes haché en dés 1 c. à s. de poudre de chili 1 c. à t. de cumin 1 c. à s. d’origan séché sel et poivre 3 c. t. de pâte de tomates 1 c. t. de fécule de maïs diluée dans 2 c. t. d’eau froide 1 ta. de grains de maïs frais ou surgelés 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés 2-3 courgettes passées au spiraleur pour en faire des « nouilles » 1 ta. de fromage mozzarella rapé Préparation Faire revenir l’oignon, l’ail et le dinde haché dans l’huile 5 min. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, la poudre de chili, le cumin et l’origan, Verser la pâte de tomate, brasser et ajouter la fécule de maïs. Ajouter le maïs et les haricots noirs. Cuire 5 min. Ajouter les nouilles de courgette et laisser cuire un autre 5 min. Rectifier l’assaisonnement et servir dans des bols saupoudré de fromage. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, chili, rapide et facile
Rendement : 10 portionsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1 hTemps total : 1 h 30 Ingrédients Gâteau aux carottes 1 ta. de farine tout usage1 ta. de farine de blé entier2 c. à s. de graine de lin moulue2 c. à s. de grain de chia½ c. à t. de sel2 c. à t. de poudre à pâte2 c. à t. de bicarbonate de soude2 c. à t. de cannelle1 ta. de sucre granulé½ ta. d’huile de canola½ ta. de yogourt nature ou de compote de pomme4 œufs1 c. à t. d’extrait de vanille2 ta. de carottes râpées½ ta. de noix de Grenoble hachées½ ta. de de fruits séchés au choix : raisin secs, canneberges, abricots hachés, etc. Glaçage au fromage à la crème 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante2 ta. de sucre à glace2 c. à s. de beurre fondu Gâteau aux carottes Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel, les graines de lin et de chia, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger au fouet ou au mélangeur le sucre, l’huile, le yogourt nature, les œufs et la vanille jusqu’à consistance homogène. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide. Ajouter les carottes, les noix de Grenoble et les fruits séchés, puis bien mélanger. Verser la pâte dans 2 moules à gâteau de 18 cm (7 po) préalablement huilés. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Glaçage au fromage à la crème Dans le bol, battre le fromage, le sucre à glacer et le beurre jusqu’à consistance homogène. Étendre une couche généreuse sur le premier gâteau puis, superposer le deuxième gâteau. Recouvrir la surface du gâteau de glaçage. Mot-clés : gâteau, santé, fromage, pour recevoir, dessert
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 40 min ou 5 min si betteraves cuitesTemps total : 60 min ou 25 min si betteraves cuites Cette recette est parmi celle que je qualifie de simple et efficace. Elle a un côté original avec l’utilisation des pousses et du fromage halloumi et un côté simple et classique de part l’utilisation des betteraves et d’une vinaigrette simplissime. Tu peux utiliser le BBQ pour griller le fromage, ça donne une touche estivale! Bon appétit! Ingrédients 3 betteraves jaunes moyennes ou un paquet de betteraves jaunes cuites sous-vides 3 betterave rouges moyenne ou un paquet de betteraves rouges cuites sous-vides 200 g de fromage halloumi 1 c. à soupe d’huile d’olive pour badigeonner le BBQ ou la poêle ¼ de t. d’huile d’olive 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc Sel et poivre. Pousses de pois hachées pour décorer (facultatif) Préparation Faire cuire les betteraves 35 min dans l’eau bouillante si vous utilisez des betteraves non cuites. Préchauffer de BBQ si vous cuisez le fromage sur celui-ci. Trancher le fromage halloumi en tranche d’½ cm et le dorer à la poêle dans l’huile d’olive ou sur le BBQ dont les grilles auront préalablement été huilée. Préparer la vinaigrette; dans un pot mason d’une contenance d’une tasse, mélanger le restant de l’huile l’olive, la moutarde, le miel et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner. Fermer le pot puis brasser vigoureusement. Éplucher les betteraves et les couper en tranches d’½ cm. Étaler 6-7 tranches de betteraves par assiette en variant les couleur. Ajouter 2-3 tranches de fromages halloumi grillé, les pousses de pois, puis arroser de la vinaigrette. Mot-clés : santé, entrée, végétarien, fromage, rapide et facile, pour recevoir
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 30 min Ingrédients 3 oignons vert finement tranché 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à thé de sriracha 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 500 g de saumon qualité tartare, la peau enlevée, gardé au frais jusqu’au moment de le couper 130 g de saumon fumé, haché finement. ½ ta. de chapelure panko Sel et poivre 1 baguette tranchée mince 142 g de mélange printanier Préparation Partir le four à 400°F. Dans un bol mélanger les oignons verts, l’huile d’olive, la mayonnaise, la sriracha et la moutarde de Dijon. Remplir un grand bol de glaces et d’eau très froide. Déposer le bol contenant la préparation dans celui de glaces et d’eau. Couper finement le saumon en petits cubes d’environ 0,5 cm/1/5 po et le mettre dans le bol au fur et à mesure. Ajouter le saumon fumé. Assaisonner généreusement. Réfrigérer. Répartir les tranches de baguettes minces sur une plaque et enfourner entre 5 à 10 min. Retirer du four lorsque le pain est ferme, en croûton. Ajouter la chapelure panko au tartare. Servir le tartare au moyen d’un emporte-pièce si vous en avez un. Accompagner de croûtons et de mélange printanier préalablement mélanger avec votre vinaigrette préférée. Mot-clés : saumon, santé, poissons et fruits de mer, pour recevoir, tartare
