Poulet piccata Souper rapide : pâtes aux épinards, bacon et au poulet Bœuf bourguignon à la mijoteuse Burger au poulet croustillant Smash kebab à l’agneau Risotto aux têtes de violon, aux champignons et au poulet Bol de boulettes de poulet haché à la grecque, salade grecque et tzatziki Sandwich Muffaletta de la Nouvelle-Orléans Vol-au-vent au jambon Filet de porc farci au Boursin et aux canneberges Pâtes Alfredo à la courge spaghetti et au jambon Côtelettes de porc aux pommes à la mijoteuse Kebabs d’agneau, sauce au yogourt et salade de tomates au halloumi Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara Brochettes de poulet miel et ail et sauce à l’huile aux fleurs d’ail et à l’estragon Linguine carbonara aux asperges vertes Boulettes de dinde en sauce coco-cari aux poireaux Pâté au poulet allégé Pâtes faibles en glucides au poulet grillé et citron Macaroni faible en glucides au fromage, à la courge et au bacon Poulet aux légumes, bacon et balsamique à la mijoteuse Boulettes de dinde en sauce coco-cari aux poireaux Pâte à l’ail, aux tomates, parmesan et aux boulettes Boulettes à la viande passe-partout Gnocchis au porc effiloché et aux poireaux La quizza, la quiche à la pizza Quésadillas au poulet Risotto de boeuf champignons et roquette Bavette de boeuf, chimichurri et poivrons sautés Chili express aux nouilles de courgette et dindon Plaque de poulet, de patates douces et de kale du moyen-orient Plats principaux – Viande Boulette de poulet Général Tao
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 1h00 min Tu vas être d’accord qu’une recette qui implique du Boursin sera nécessairement un succès. Je te présente donc ce plat dont la protéine est le versatile filet de porc dans lequel on combine ce fromage crémeux classique à un petit fruit bien de chez nous. Cuisiner la canneberge permet d’ajouter de l’acidité à un repas en utilisant des aliments du Québec. Si tu aimes manger du porc, jette un coup d’oeil à ces recettes : Côtelettes de porc aux pommes à la mijoteuse Gnocchis au porc effiloché et aux poireaux Chili au porc et au chipotle à la mijoteuse Ingrédients 4 c. à s. de beurre 1 oignon, émincé 1 ta de canneberges 1 c. à t. de thym séché 1 c. à s. de cassonade, tassée Sel et poivre 2 filets de porc 150 g de fromage Boursin ¼ ta. de vin rouge ½ ta de bouillon de poulet 2 c. à s. de vinaigre de cidre Fécule de maïs au besoin Préparation Dans une petite casserole, faire chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen et sauter l’oignon. Saler et poivrer. Ajouter les canneberges, le thym, la cassonade et faire cuire jusqu’à ce que les canneberges soient tendres. Diviser le mélange en deux parts égales. Réserver. Préchauffer le four à 375°F. Couper le filet de porc sur la longueur sans se rendre jusqu’aux extrémités, de façon à obtenir une pochette. Saler et poivrer l’intérieur du filet de porc. Déposer des tranches de fromage Boursin dans le filet et le farcir d’une part du mélange de canneberges. Refermer à l’aide de ficelle de boucher. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen et y saisir le filet farci de tous les côtés sauf celui où se trouve la farce. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Réserver le filet sur une planche et l’emballer de papier aluminium sans trop serrer. Laisser reposer au moins 10 minutes. Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter la seconde part du mélange de canneberges. Verser le vin rouge et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter quelques minutes. Trancher le filet de porc et arroser de la sauce. Accompagner de légumes au choix tel que brocoli, chou-fleur, asperges, haricots verts, etc. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, porc, filet de porc, cannerberges, Boursin, fromage
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients Salade de tomates au halloumi 2 tomates coupées en cube 1 poivron jaune 200 g de fromage à griller de type halloumi 2 c. à s. de coriandre hachée Le jus d’un demi-citron 2 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Kebabs 675 g (1 1/2 lb) d’agneau haché 65 g (1/4 tasse) de chapelure 1 œuf battu 1 échalote française hachée finement 1 gousse d’ail hachée finement 2 c. à t. de mélasse de grenade 1 c. à t. de paprika fumé doux 1/2 c. à t. de coriandre moulue 1/2 c. à t. de cannelle 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre Sauce au yogourt ¾ ta de yogourt nature 2 c. à t. de mélasse de grenade 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de coriandre hachée Sel et poivre Pour servir Quartiers de citron Échalote française en fine lamelle Feuilles de coriandre Pains pita Préparation Faire tremper 8 bâtonnets à brochette dans l’eau. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée et huiler la grille. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les kebabs. Diviser la viande en huit portions. Avec les mains propres et légèrement mouillées, façonner des boudins de viande puis enfiler un batônnet à brochette dans les boudins. Remodeler les boudins de façon à qu’ils soient bien répartis de chaque côté de la brochette. Faire griller les kebabs 10 min en les retournant 3-4 fois. Faire aussi griller le halloumi de chaque côté et le poivron 7-8 min. Réserver les kebabs dans un papier d’aluminium pour les garder au chaud. Tailler le halloumi et le poivron en cube et mélanger avec les tomates et les autres ingrédients de la salade de tomates. Préparer la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients. Servir les kebabs avec des échalotes françaises ciselée, de la coriandre hachées et de quartier de citron, accompagnés De sauce au yogourt et de la salade de tomates. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande,
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu es à la recherche d’une recette simple, mais qui a du oumf, ET qui met en valeur un super produit cultivé au Québec par Le Petit Mas, j’ai ce qu’il te faut! Ce sont des boulettes, mais faites avec du veau, question d’être un peu fancy, sur lesquelles on vient déposer une tranche d’ail noir pour un punch d’umami et servies sur une pasta marinara 🤌🏻 hyper réconfortante! Ingrédients Boulettes 4 gousses d’ail noir hachées 3 gousses d’ail noir coupées en tranche 500 g de veau hachée 1 œuf ½ de ta. de chapelure ¼ de ta. de parmesan râpé Sel et poivre Sauce marinara 1 oignon 2 gousses d’ail 796 ml de tomates San Marzano en conserves 2 c. à s. de sucre Sel et poivre 1 c. à s. d’herbes italienne 375 g de fettuccini Basilic haché Parmesan râpé Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf l’ail en tranche. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable. Sur chacune des boulettes, déposer une tranche d’ail noir. Enfourner durant 30 min. Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 5 min. Avec les mains ou un pilon écraser les tomates entières. Ajouter les tomates, les herbes italiennes et le sucre et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min. Passer au pied mélangeur pour une sauce plus lisse, si désiré. Ajouter les pâtes cuites à la sauce marinara, répartir dans des assiettes creuses et déposer les boulettes sur les pâtes. Garnir de basilic haché et de parmesan râpé. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, rapide et facile, pour recevoir, veau, ail, ail noir
Rendement : 2 ½ ta Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 2h10 Temps total : 2h30 Ingrédients 1/3 ta de gras (suif, gras de canard) 1 oignon, haché 15 grains de poivre noir 3 gousses d’ail, hachées ¾ ta de vin blanc 1 feuille de laurier 5 branches de romarin 5 branches de thym 1 lapin coupé en 4 parties 1 ta de bouillon de poulet Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre et chauffer le gras. Faire revenir le lapin de tous les côtés. Ajouter l’oignons, l’ail, les grains de poivre et saler. Déglacer avec le vin blanc. À l’aide d’une cuillère de bois, frotter les parois de la cocotte pour en décoller les sucs. Ajouter la feuille de laurier, le romarin et le thym. Ajouter le bouillon de poulet. À couvert, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux durant 2h. Retirer les morceaux de lapin et laisser tiédir. Désosser les morceaux de lapin et déposer la chair effilochée dans un bol. Ajouter ¼ de tasse du bouillon de cuisson au mélange. Rectifier l’assaisonnement. Transférer dans des pots et bien presser le contenu pour en retirer le plus de bulles d’air possible. Fermer hermétiquement. Il possible de congeler les pots à cette étape. Mot-clés : rillette, pour recevoir, viande, à congeler, apéro
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ingrédients 3 ta de bouillon ou de fond de boeuf 3 c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 gousse d’ail 675 g de pointe de bœuf fumé cuite et coupée en cube 28 g de champignons séchés mélangés réhydratés 1 ½ de riz Arborio rincé et égoutté 1 ta de vin blanc 1 ta de parmesan râpé 4 ta de roquette Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le bœuf et les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ta de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement, ajouter la roquette et servir. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, viande, risotto
Rendement : 12 saucisses Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 20 min Ingrédients 454 g de poulet haché 1/2 ta de chapelure 1 c. à s de sirop d’érable 1 c. à s de sauce soya 1 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de fenouil Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains, façonner des galettes et les déposer sur une plaque de cuisson munie d’une silicone réutilisable ou de papier parchemin. Cuire au four 10 min. Mot-clés : déjeuners, viande, rapide et facile
Rendement : 16 galettes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 45 min Temps total : 55 min Ingrédients 1 grosse patate douce épluchée et coupés en cube 454 g de tofu râpé ¼ ta de levure alimentaire ¼ ta de céréales pour bébé enrichies de fer ¼ ta de farine de blé 10 brins de ciboulette hachée Le jus d’un ½ citron 2 œufs battus Sel et poivre Préparation Plonger les cubes de patates douces et cuire environ 15 min jusqu’à tendreté. Les réduire en purée dans un gros bol Préchauffer le four à 350 °F. Ajouter tous les ingrédients au bol de patates douces. Avec les mains, façonner des galettes et les déposer sur une plaque de cuisson munie d’une silicone réutilisable ou de papier parchemin. Cuire au four 30 min. Servir accompagné d’un tzatziki, ou de yogourt grec nature assaisonné mélangé à du jus de citron et d’une salade verte. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, à congeler
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Boulettes 500 g de viande hachée au choix; bœuf, veau et/ou porc 1 œuf ½ de ta. de chapelure ¼ de ta. de parmesan râpé Sel et poivre Sauce tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 796 ml de tomates en dés en conserves 2 c. à s. de sucre Sel et poivre 1 c. à s. d’herbes italienne Basilic haché Parmesan râpé Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter les tomates, les herbes italiennes et le sucre et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min. Passer au pied mélangeur pour une sauce plus lisse, si désiré. Entre-temps, préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ une cuillère à soupe. Déposer les boulettes dans la sauce tomate et cuire les boulettes 10 min en le retournant à mi-cuisson. Servir sur des pâtes au choix et garnir de basilic haché et de parmesan râpé. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, rapide et facile
