Rendement : 16 portionsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1hTemps total : 1 h 30 En cette période de la fête nationale du Québec, quoi de mieux que de célébrer avec un dessert à la fois généreux, moelleux et fruité? Cette recette de gâteau des anges à la compote de fraises, rhubarbe et amandes, accompagné d’une onctueuse chantilly au Mascarpone, est l’option parfaite pour ravir tes papilles et honorer cette journée spéciale. Accroche ta tuque, car cette recette combinant rhubarbe, fraises, amande et mascarpone va te transporter tout droit vers les cieux culinaires ! Si tu veux d’autres recettes de dessert festives et estivales. regarde celles-ci : Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Sorbet à la mangue sans sorbetière Tarte au fromage allégé et aux bleuets Gâteau-croustade aux fraises et à la rhubarbe Ingrédients Gâteau 1 ¼ t. de farine tout usage 1 t. de sucre à glacer 1 pincée de sel 12 blancs d’œufs 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 c. à t. de crème de tartre (facultatif) 1 t. de sucre Compote de fraises-rhubarbe 2 t. de rhubarbe coupée en tronçon 2 t. de fraise lavées, équeutées et coupées en deux ou en quatre 4 c. à s. de sucre¼ c. à t. de bicarbonate de sodium ¼ c. à t. d’essence d’amande Chantilly à la mascarpone 1 t. de crème à fouetter 35% 1 t. de mascarpone (275 g) 3 c. à s. de sucre 6-8 fraises coupées en deux Préparation Préchauffer le four à 325°F. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel. Dans le bol du batteur sur socle, verser les blancs d’œufs et monter en neige jusqu’à l’obtention de pics souples. Ajouter la vanille, la crème de tartre et le sucre. Tamiser le mélange de farine sur le mélange d’œufs. Brasser délicatement avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser dans un moule rectangulaire de 15 x 8 po, répartir uniformément et cuire au four durant 45 min. Laisser refroidir et démouler. Trancher en deux dans le sens de l’épaisseur. Entre-temps, préparer la compote en mélangeant les fruits et le sucre. Laisser reposer durant 30 min. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Ajouter l’essence d’amande. Réserver. Dans le bol propre du batteur sur socle, verser la crème et fouetter jusqu’à la formation de pics souples. Incorporer le sucre et le mascarpone. Pour monter le gâteau, déposer une des moitiés de gâteau coupée sur un plan de travail. Verser la compote de rhubarbe et la répartir uniformément. Déposer la seconde moitié de gâteau et étaler la chantilly au mascarpone. Décorer des petites fraises coupées en deux si désiré. Mot-clés : dessert, gâteau, gâteau des anges, chantilly, mascarpone, fraises, rhubarbe, repas estival
Rendement : 1 t. 1/2 Temps de préparation : 5 min Temps de congélation : 4 h Temps total : 4 h 05 Après voir vu cette recette virale de crème glacée au fromage cottage sur les réseaux sociaux, j’ai voulu la tester. Mais il me fallait ajouter une twist, alors, j’ai opté, pour un gâteau au fromage (dont je suis une grand fan) en y ajoutant des fraises. Les fraises des champs du Québec arrivent d’ailleurs sur les tablettes des épiceries présentement. Il est temps de se procurer et d’en faire tous pleins de recettes. Le fromage cottage est un aliment que j’affectionne particulièrement car il est une source de protéine intéressante et est faible en gras. Le voir transformé en dessert en le transformant y ajoutant un peu de sirop d’érable et les saveurs de notre choix, était donc une recette que je me devais d’essayer. Si tu veux d’autres desserts glacés, regarde ces recettes : Sorbet à la mangue sans sorbetière Popsicles aux fraises Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Ingrédients 1 t. de fromage cottage 2/3 t. de fraises surgelées 2 c. à s. de sirop d’érable 1/3 t. de chapelure de biscuits Graham 3-4 fraises fraîches coupées en tranches Préparation Mettre le fromage cottage, les fraises et le sirop d’érable dans un mélangeur. 2. Actionner le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. 3. Transférer dans un plat hermétique et ajouter la chapelure et les fraises. Mélanger. 4. Mettre au congélateur pour un minimum de 4h. 5. Laisser tempérer environ 10 min et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, crème glacée, dessert glacé, fraise, fromage
Rendement : 8 tartelettes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps de réfrigération : 1h Temps total : 1h50 Ha les poptarts, qui n’en a pas mangé étant jeunes? Pour ma part, il s’agit effectivement d’un «déjeuner» que j’ai consommé durant ma jeunesse. Je te propose ici une version maison ô combien plus satisfaisante de par le croustillant de sa pâte, la garniture généreuse et le soupçon de crémage pour rendre le tout vraiment gourmand. D’ailleurs, en raison de la quantité de sucre dans cette recette, elle est classée parmi les desserts plutôt que comme déjeuner. Si tu es à la recherche d’une garniture vraiment gouteuse, je te conseille d’essayer ma confiture de fraises sans cuisson. Sinon, tu peux varier les garnitures pour essayer différentes saveurs : marmelade, bleuets, pêches, pourvu que la confiture soit homogène (sans trop de morceaux) et assez épaisse pour ne pas couler. Ingrédients Pâte 454g de pâte à tarte du commerce ou 2 ta. de farine tout usage et plus pour façonner 1 c. à t. de sel 1 c. à t. de sucre 1 ta. de beurre non salé, froid et coupé en cubes de 1/2 pouce Garniture 1 ta de confiture aux fraises épaisse Glaçage 1 ta de sucre à glacer 2 c. à s. de lait ¼ de ta. d’extrait de vanille Confettis en sucre Préparation Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre granulé. Ajouter le beurre et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à du sable. Éviter de trop utiliser le robot pour ne pas réchauffer la préparation. Ajouter 4 c. à s. d’eau et actionner plusieurs fois. La pâte devrait commencer à former une boule, sinon ajouter d’avantage d’eau, 1 c. à s. à la fois. Façonner la pâte en deux disques d’environ 5 pouces, les envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. Abaisser la pâte, un disque à la fois, sur une surface farinée en un rectangle d’environ 12 x 10 pouces puis couper en huit rectangles de 5 par 3 pouces. Procéder de la même façon avec le second disque. Disposer 8 rectangles sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables. Étendre 1 ½ cuillère à s. de confiture uniformément au centre de chaque rectangle, en laissant environ un rebord de 3/4 de pouce sur le pourtour. Déposer un second rectangle de pâte sur la confiture de fraise puis sceller les bords à l’aide d’une fourchette. Piquer le centre 2 fois délicatement avec la fourchette. Cuire au four durant 25 à 30 minutes. Entre-temps, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients du glaçage, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Étaler sur le dessus des tartelettes. Saupoudrez de confettis en sucre. Mot-clés : dessert, lunch, fraise, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 8 pots de 500 mlTemps de préparation : 1h30Temps de cuisson : 0 minTemps total : 1h30 La saison des fraises, c’est là là! Une belle façon d’étirer la saison de ce petit fruit toute l’année est d’en faire des confitures. MAIS, je ne parle pas des confitures qui contiennent plus de sucre de que fruits, nenon. Je te parle plutôt de confitures sans cuisson (et aussi sans stérilisation!). De confitures qui contiennent plus de deus fois et demi de fruits que de sucre et qui goûte réellement la fraise. Je ne pouvais pas garder ce secret pour moi! Attention par contre, ces confitures doivent être réfrigérées ou gardées au congélateur. Ingrédients 10 casseaux de fraises de 1 L, lavées, équeutées et coupées en petits morceaux 7 ta de sucre 1 enveloppe (45 g) de poudre gélifiante pour confiture sans cuisson Club House Préparation Laver et rincer des pots hermétiques. Déposer les fruits préparés et incorporer le sucre et laisser reposer pendant 15 minutes. Saupoudrer graduellement la poudre gélifiante sur la préparation de fruits, tout en remuant, pendant 3 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Remuer à nouveau pendant 1 minute. Verser la confiture dans les pots jusqu’à 1 po (2,5 cm) du bord. Sceller hermétiquement. La confiture est prête à manger. Aucun temps d’attente requis. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 6 semaines suivantes ou congeler pour une période allant jusqu’à un an. Recette inspirée de celle se trouvant sur le site de Club House. Mot-clés : confiture, santé, fraises, déjeuner
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de congélation : 6 h min Temps total : 6 h 15 Quand je tiens des événements à la maison, j’aime offrir la première consommation à mes invités. En voici un qui comblera assurément tes invités: un frosé. C’est super rafraîchissant pour la saison estivale. Il s’agit d’un rosé que l’on fait gelé et qu’on mélange à des fraises. Ça donne un texture de slush! En plus, c’est assez polyvalent. Tu ne bois pas d’alcool? Tu le fais avec un rosé sans alcool avec le St. Regis. Tu surveilles ta consommation de sucre? Tu optes pour le rosé Svelte qui contient 0 g de sucre! C’est tu pas merveilleux? Ingrédients 750 ml de rosé (1 bouteille) 1/3 ta. de sucre 2 ta. de fraises lavées et équeutées 1 c. à s. de jus de citron 1 ta. de glaçons Fraises lavées Préparation Verser le rosé dans un grand contenant hermétique et le mettre au congélateur pour un minimum de 6h. Couper grossièrement le rosé gelé en cubes. Dans le récipient du mélangeur, mettre tous les ingrédients sauf les fraises lavées et actionner le mélangeur quelques secondes afin d’obtenir un mélange homogène. Pratiquer un incision dans les fraises lavées sans les couper en deux. Verser le mélange dans des coupes et décorer des fraises lavées et incisées. Servir immédiatement. Mot-clés : rapide et facile, cocktail, alcool, vin, fraises, recette estivale
Rendement : 2 mocktailsTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 5 min Que vous effectuiez le mois de janvier ou de février sans alcool, que vous soyez enceinte ou si vous ne consommez tout simplement pas d’alcool voici une belle alternative à l’occasion de la Saint-Valentin, durant le temps de fraises… ou l’année! Ce mocktail ne pourrait avoir son côté pimpant et pétillant sans l’utilisation du 1642 Yuzu. Cheers! Ingrédients 8 fraises, lavées et équeutées + 2 fraises pour décorer 2 oz de sirop simple 1 oz de jus de citron 2 glaçons 1 bouteille de 1642 yuzu Préparation Passer les fraises dans un mélangeur ou un petit robot pour en faire un coulis. Tamiser le coulis pour en retirer les graines Dans un shaker, verser, 4 oz de jus de fraises, 2 oz de sirop simple, 1 oz de jus de citron et deux glaçons. Mélanger vigoureusement durant 30 sec. Répartir dans deux verres puis verser ½ bouteille de 1642 yuzu dans chacun des verres. Décorer d’une fraise coupée en deux au ¾. Mot-clés : rapide et facile, breuvage, mocktail, fraises, sans alcool
Rendement : 18 carrés Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Voici un carré qui saura dynamiser votre après-midi. Il contient fibre, fruits et protéines, de quoi vous soutenir jusqu’au souper. Son secret réside en la protéine végétale texturée qui est ajouté au mélange d’avoine. Ingrédients 1 c. à s. de gélatine 3 c. à s. d’eau 3 ta. de fraises surgelées ¼ de ta. de sucre 3 c. à s. de graines de chia 2 ta. de flocons d’avoine 1 ta. de farine de blé entier ½ ta. de PVT ½ ta. de son de blé 1 c. à s. de vanille ½ ta. de sirop d’érable ½ ta. de beurre Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver. Dans une petite casserole, mélanger les fraises et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient dégelées et une partie du liquide évaporé. Ajouter les graines de chia, la gélatine. Laisser cuire jusqu’à ce que le la gélatine dissoute. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, le son, la PVT, le sirop d’érable, et le beurre. Graisser et tapisser un moule rectangulaire de 8 po x 12 po de papier parchemin. Étaler la moitié du mélange sec et presser légèrement. Déposer les fraises et répartir le reste du mélange sec sur le dessus. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les rebords commencent à dorer. Laisser reposer 1h puis démouler, tailler en 18 carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, fraise, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants
