Rendement : 8 mini-frittatasTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Je suis fan de tout ce qui s’appelle quiche ou frittata. Je trouve que c’est une belle toile dans laquelle on peut s’amuser. Les combinaisons de saveurs sont infinies. L’une de mes favorites pour le déjeuner est épinards et fêta. Le salé du fêta, l’onctuosité des oeufs cuits à points, le goût franc des épinards donne un parfait mélange pour commencer la journée du bon pied. C’est aussi une recette qui se prépare à l’avance et qui peut se congeler pour les matins plus pressés. Cela peut également s’ajouter à la boîte à lunch en guise de repas ou même de collation. Bref, un bon repas rapide à faire et nutritif. Si tu veux d’autres recettes de déjeuners qui se préparent à l’avance, regarde celles-ci : Saucisses déjeuner au poulet Granola à l’orange, aux canneberges et au chocolat Gaufres au blé entier et à la ricotta Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon haché 3 t. d’épinards lavées, essorées et hachées ¾ de t. de fêta grossièrement émiettée 2 œufs 1 t. de blanc d’œufs ½ t. de lait Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un poêle antiadhésive. Faire sauter l’oignon durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les épinards et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tombées. Entre-temps fouetter les œufs, le blanc d’œuf et le lait. Saler et poivrer. Déposer environ 2 c. à s. de la préparation aux épinards dans huit cavités de moules à muffins en sillicone. Répartir le mélange d’œufs dans les huit cavités contenant la préparation aux épinards. Réposer 3-4 morceaux de fêta dans les huit cavités. Cuire au four 15-20 min. Mot-clés : à congeler, oeufs, épinards, déjeuner, collations
Rendement : 2 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 11 min Temps total : 21 min Les oeufs bénédictines font définitivement festifs, mais peuvent paraître difficiles à cuisiner. Cette recette est simple à préparer et propose une version de la célèbre sauce hollandaise. Elle est, non seulement, impossible à rater et plus allégée que la version originale. Les combinaisons des oeufs bénédictines sont nombreuses, mais cette version demeurent classiques avec jambon et épinards. Il s’agit d’une recette parfaite à faire pour un repas de Pâques, comme ces autres recettes : Fèves au lard à l’érable Sandwich-déjeuner oeufs et avocat sur bagel Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Asperges blanches à la sauce hollandaise Ingrédients Sauce hollandaise 3+1 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de jus de citron 1 t. lait 1 jaune d’œuf Sel et poivre Œufs et garnitures 4 œufs 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 croissants coupés en deux sur le sens de l’épaisseur 1 c. à s. d’huile d’olive 2 t. d’épinards 4 tranches de jambon Sel Préparation Dans une petite casserole, faire fondre trois cuillères à soupe de beurre à feu doux. Incorporer la farine, puis ajouter le jus de citron. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Petit à petit, verser le lait tout en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Poursuivre la cuisson, environ 5 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la cuillère à soupe de beurre restante. Saler et poivrer. Fermer le feu et incorporer le jaune d’œuf. Réserver. Entre-temps porter à frémissement une poêle d’eau salée additionnée de deux cuillère à soupe de vinaigre blanc. Casser les œufs dans de petits bols. Verser les œufs dans l’eau et cuire 4 min. À l’aide d’une écumoire, retirer les oeufs et les éponger avec un essuie-tout. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile et sauter les épinards. Saler et poivrer. Pour le montage, déposer les deux demies croissants dans une assiette. Il est possible de couper le dessus du croissant pour plus de stabilité. Sur chacune, déposer successivement une tranche de jambon, des épinards sautés et un œuf poché. Verser la sauce. Salut et poivrer. Servir aussitôt. Mot-clés : pour recevoir, épinards, oeufs, déjeuner, brunch, repas de Pâques
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 15 min Temps total : 20 min Cette recette est élaborée en partenariat avec Asperges Primera. Il s’agit d’un classique, les pâtes carbonara, mais revisité en y ajoutant des asperges vertes en tronçons. Ce plat est d’une simplicité, mais avec des ingrédients choisi avec soin, il est délicieux. C’est une jolie façon de préparer les asperges du Québec en plat principal. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 botte d’asperges vertes d’Asperges Primera, parée et coupées en tronçon de 2 po Sel et poivre Pâtes 454 g de pâtes longues au choix spaghetti, fettuccini, linguine, etc. 175 g de pancetta, de lardon ou de bacon en petits cubes 4 gros œufs 1 ta. de parmesan, finement râpé + pour servir Sel et poivre Préparation Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyeu et y faire sauter les asperges de 3 à 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson. Pendant que les pâtes cuisent, rôtir à feu doux les cubes de pancetta dans une grande poêle. Cuire en remuant jusqu’à ce que les lardons soit bien dorée, environ 5 minutes. Ajouter plusieurs c. à table d’eau de cuisson aux les lardons et déglacer. Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs, le parmesan et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu. Déposer les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger pour les enrober du gras de cuisson. Retirer la poêle du feu et ajouter le mélange d’œufs battus et de fromage. Ajouter les asperges réservées. Remuer vigoureusement avec des pinces pour bien enrober les pâtes de sauce. Si les pâtes semblent un peu trop sèches, ajouter un peu d’eau de cuisson, une c. à table à la fois. Dresser et garnir de fromages râpés. Poivrer au goût et servir immédiatement. La recette pâte carbonara est adaptée du site stefanofaita.com. Mot-clés : pour recevoir, asperges, oeufs, accompagnement
Rendement : 4 portions d’accompagnement Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 20 min Voici une recette élaborée en partenariat avec Asperges Primera. Ces jolies asperges blanches sont disponibles à leur ferme et elle gagne a être connue. Elles sont cultivées sans lumière et c’est ce qui leur confère cette couleur blanche. Elles nécessitent d’être pelées et cuites avant d’être consommées. Leur goût délicat se marie très bien avec les oeufs. Voici donc une délicieuse recette parfaite pour le brunch. Ingrédients 1 botte d’asperges blanche d’Asperges Primera Sauce hollandaise 3 jaunes d’œufs 1 c. à s. de jus de citron 1 pincée de poivre de cayenne ou de moutarde en poudre 1 pincée de sel ½ ta. de beurre fondu Préparation À l’aide d’un économe, pelez très soigneusement les asperges jusqu’à trois centimètres sous la pointe. Couper les extrémités si elles sont dures. Pelez les pommes de terre et faites-les bouillir. Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une casserole, placez les asperges pelées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes). Égoutter les asperges puis les placer sur un linge propre. Bien sécher les asperges. Entre-temps, dans une mesure en verre de 4 tasses (1 l), fouetter les jaunes d’œufs, le jus de citron, le poivre de cayenne et le sel juste assez pour mélanger. Graduellement y incorporer le beurre fondu en fouettant. Cuire au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 45 secondes à 1 minute. Fouetter après 30 secondes et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. La recette des asperges provient du site des Asperges Primera alors que la recette de la sauce hollandaise est tirée du site les œufs.ca. Mot-clés : pour recevoir, asperges, oeufs, accompagnement
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 1 oignon 5 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées 1/4 ta. d’huile de végétal 115 g (4 oz) de saucisson chorizo, coupé en dés 1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, hachées 8 œufs Sel et poivre Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail à feu moyen durant 2 min. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et les faire frire environ un 8 min additionnel en brassant occasionnellement. Jeter l’excédent d’huile et ajouter les cubes de chorizo. Entretemps, fouetter les œufs dans un grand bol et les assaisonner. Baisser le feu à minimum et verser les œufs battus dans la poêle. Laisser cuite 5 min. Si vous vous sentez d’attaque, les « vrais » vous diront qu’il faudra retourner la tortilla dans une grande assiette et la remettre à cuire dans la poêle. Si vous doutez de vos habilités pour réaliser une telle prouesse, vous pouvez mettre un couvercle sur la poêle sans la retourner et la faire cuire un autre 5 min jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, oeufs, rapide et facile
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées Sel et poivre 1 tomate coupée en dés 1 poivron coupé en dés 1 courgette coupée en dés 1 c. à t. d’origan séché 1 c. à t. de cumin moulu 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés 6 œufs 80 g (2/3 tasse) de fromage râpé Feuilles de coriandre, au goût 1 avocat mûr, coupé en dés (facultatif) Sriracha (facultatif) Tortillas de maïs pour servir (facultatif) Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 3 min. Ajouter la tomate, le poivron et la courgette. Assaisonner généreusement et saupoudrer l’origan séché et le cumin moulu. Cuire 5 min. Ajouter les haricots noirs. Former des puits dans le mélanger y casser les œufs. Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 min. Servir garni de tranches d’avocat, de coriandre et de sriracha au goût, accompagné de tortillas de maïs. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, oeufs, rapide et facile, végétarien, tex-mex
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 55 min Ingrédients Beurre ramolli 3 c. à s. de beurre 1/4 ta. de farine tout usage 1 ta. de lait 2 tasses de fromage cheddar fort râpé 6 œufs, le blanc et le jaune séparés Une pincée de muscade ¼ de ta. de ciboulette hachée Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Mettre le beurre ramolli dans un papier ciré et frotter les parois du plat allant au four d’une contenance de 8 tasses. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant à feu doux pendant 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et cuire, en remuant, jusqu’à ébullition. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, la muscade, la ciboulette. Saler et poivrer. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter le mélange de fromage et jaune d’œufs. Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans plus. Cuire au four de 40 minutes. Servir immédiatement. Pour recevoir, fromage, brunch, oeufs
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Ingrédients 1 oignons haché en dés ½ poivron rouge coupé en fine lamelle ½ poivron vert coupé en fine lamelle ½ barquette de 227 g de champignons de Paris coupé en fine lamelle Sel et poivre 1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce ½ ta de jambon coupé en cube 6 œufs 1 ta. de fromage râpé Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon 5 min. Ajouter les poivrons et les champignons et assaisonner. Cuire un autre 5 min. Dans un bol, battre les œufs et assaisonner généreusement. Abaisser la pâte dans une assiette à tarte et y répartir les cubes de jambon. Verser les légumes cuits et ajouter les œufs. Saupoudrer du fromage râpé et enfourner 30 min. Servir accompagné de tranche de tomates et d’une salade verte. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, oeufs, rapide et facile, jambon
