Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Pour moi, la saison des soupes et des potages, c’est à l’ANNÉE. Il s’agit d’une façon simple et savoureuse de consommer une bonne part de légumes. Elles sont appréciées des enfants. Je me rappelle avoir vu mon amie Albanie servir de la soupe à ses enfants qu’ils avalaient à l’aide d’une grande paille! Quelle idée de génie! Ça rendait la soupe encore plus attrayante et ça limitait les dégâts! Ce potage est se fait très bien accompagné d’un grilled cheese. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 8 carottes râpées et coupées en tronçons 2 pommes de terre, pelées, coupées en cube 1 c. à s. de gingembre râpé Le zeste d’une orange 1 ta. de jus d’orange 3 ta. de bouillon de légumes 1 ta. de mélange laitier 5 % Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les carottes, les pommes de terre et le gingembre, durant 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes, le zeste et le jus d’orange. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Verser un peu de mélange laitier au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h10 min Temps total : 1h25 min Ingrédients Bouillon 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de sésame 1 oignon, haché 1 c. à s. de gingembre haché 2 gousses d’ail hachées 1 anis étoilé 2 bâtons de cannelle 2 c. à s. de pâte de tomates 8 ta. de bouillon de légumes ou de poulet 4 ta. d’eau ¼ ta de sauce soya réduite en sel 2 c. à s. de sauce de poisson (nuoc-mam) 3 c. à s vinaigre de riz 3 c. à s. de jus de lime 2 c. à s. de cassonade 500 g de tofu coupé en cube 227 g de champignons tranchés 1 poivron rouge, coupé en lanière, puis en deux 200 g de bok choy les tiges et le feuillage séparé et haché grossièrement 300 g nouille asiatique 6 œufs tempérés 1 oignon vert (facultatif) ¼ ta de de coriandre hachée (facultatif) Sel et poivre Préparation Dans un grand chaudron, faire chauffer les huiles d’olive et de sésame et y faire revenir l’oignon, le gingembre, l’ail durant 3 min. Saler et poivrer. Ajouter l’anis, la cannelle et la pâte de tomates. Ajouter le reste des ingrédients du bouillon et laisser mijoter durant 1h. 10 min avant la fin de la préparation du bouillon, porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les œufs et les faire cuire durant 6 min pour obtenir des œufs mollets. Les retirer à l’aide d’une cuillère trouée et garder l’eau bouillante. Une fois les œufs refroidis, les écailler délicatement, puis les couper en deux. Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant dans la casserole ayant servie à cuire les œufs. Ajouter le tofu, les champignons, le poivron rouge et les tiges de bok choy dans le bouillon et cuire 5 min. Ajouter les feuilles et cuire 1 min additionnelle. Dans des bols, répartir le bouillon et prenant soin d’y mettre des légumes et des cubes de tofu. Ajouter un œuf coupé en deux dans chacun des bols, puis saupoudrer des coriandre hachée et d’oignons verts, au goût. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, fruits de mer
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Il y a de quoi de particulièrement réconfortant dans la soupe à l’oignon. Image si on lui ajoute du fromage cheddar fort, du bacon et de la bière. Je te conseille d’opter pour une bière rousse locale. On fait de si bonne bière au Québec que le choix est facile. Pour ma part, j’ai choisi la Rivière Rouge de la Microbrasserie St-Arnould. C’est une rousse grillé qui vient donner de la substance à la soupe. Prochaine journée froide, si tu veux te réchauffer le coeur, fais cette soupe. Si tu veux explorer d’autres recettes réconfortantes : regarde celles-ci : Soupe aux restants de fondue chinoise Pâté au poulet allégé Pâté au fruits de mer Ingrédients 4 tranches de bacon hachées 6 oignons émincés ¼ de ta. de farine 341 ml de bière rousse locale 1 c. à s. de moutarde Dijon 1 c. à t. de thym séché 6 ta. de bouillon de bœuf 8 tranches de pain baguette coupées en cube 2 ta. de fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande casserole, à feu moyen, doré le bacon 2-3 min. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la moutarde et le thym, bien brasser. Verser la bière et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps, repartir les cubes de baguette sur une plaque de cuisson et les mettre au four une environ 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien croûtés. Répartir la soupe dans six bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de baguette sur chaque soupe et couvrir de fromage. Déposer les bols sur une plaque de cuisson et faire gratiner au four 10 min. On peut terminer à Broil pour faire dorer le fromage. Mot-clés :soupe, soupe à l’oignon, fromage, repas hivernal, réconfortant, bacon, bière
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min Voici un potage qui peut faire office de repas étant donné qu’il est riche en protéines en raison de l’utilisation du tofu soyeux. Délicieux avec un du pain de miche aux grains entiers. Ingrédients 4 panais pelées coupé en tronçons 5 betteraves pelées et coupées en gros cubes 2 pommes de terre 1 paquet de tofu soyeux 6 ta de bouillon de légumes Sel et poivre Crème pour décorer (facultatif) Préparation Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légume et y déposer tous les légumes. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min. Transférer dans un mélangeur, ajouter le tofu et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Verser un peu de crème au service. Mot-clés : rapide et facile, soupe, santé, repas principal
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min Ingrédients 4 tranches de bacon épais coupé en cube 1 c. à s. de beurre 1 oignon, haché 1 gousse d’ail, hachée 3 c. à s. de farine tout usage 2 bouteilles de jus de palourdes de 240 ml 1 ta. de lait 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés 2 conserves de palourdes, égouttées de 142 g 1 ta. de mélange laitier pour cuisson à 5 % 1 ½ ta. de grains de maïs surgelés 1 c. à s. de ciboulette hachée (facultatif) Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire dorer le bacon. Retirer le bacon et retirer l’excédent de gras. Réserver. Dans la même casserole, chauffer le beurre et cuire l’oignon et l’ail 2-3 min. Saler et poivrer. Saupoudrer de la farine. Bien brasser puis, ajouter le jus de palourde, le lait et les cubes de pommes de terre. Laisser mijoter 15 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter, les palourdes, le mélange laitier, le maïs et le bacon réservé. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des craquelins et saupoudrer de ciboulette hachée si désiré. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, fruits de mer
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 30 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 2 conserves de tomates italiennes de 796 ml 1 c. à s. d’herbes italiennes séchées 2 ta. de bouillon 1 c. à s. de sucre 1 ta. de crème à cuisson 15% Sel et poivre Feuille de basilic (facultatif) Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter les tomates et les herbes italiennes et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 min. Passer au mélangeur. Remettre dans la casserole et ajouter le sucre et ¾ de ta de tasse de crème et rectifier l’assaisonnement. Verser dans des bols et décorer de crème et, si désiré, de feuilles de basilic Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, tomates
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ingrédients 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 1 courge butternut moyenne coupée en gros dés 1 pomme de terre coupée en gros dés 1 c. à s. de cari 1 litre de bouillon au choix 1 ta de crème 15% Sel et poivre Pistaches et coriandre hachées pour servir (facultatif) Préparation Dans un grand chaudron, faire chauffer le l’huile et le beurre et cuire l’oignon et l’ail 2-3 min. Ajouter les dés de courge, de pomme de terre et le cari. Saler et poivrer. Cuire 5 min. Verser le bouillon et laisser mijoter 20 min. Passer au pied-mélangeur ou au mélangeur pour une texture très lisse. Remettre dans la casserole et ajouter ¾ de tasse de crème et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir de pistaches et de coriandre hachées. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, soupe
Soupe et salades Potage aux poireaux, à la courge, au cari et à l’érable Soupe crémeuse au poulet et aux gnocchis à la mijoteuse Salade sud-ouest au poulet et au chipotle Salade-repas de chou à l’asiatique et poulet croustillant à l’orange Soupe noces à l’italienne Soupe poulet et nouilles Salade de chou-rave aux pommes Salade de pâtes au poulet et aux légumes Soupe coco-cari à la patate douce, aux lentilles et au kale Potage aux poivrons rouges rôtis, garniture de fromage de chèvre et popcorn Soupe à l’oignon gratinée à la bière et au bacon Potage à la citrouille Potage aux légumes racines et à l’ail rôti Gaspacho au melon d’eau Salade de tomates, pêches grillées et burrata, vinaigrette à l’huile aux fleurs d’ail et balsamique Salade de cœurs d’artichaut, de jambon blanc, vinaigrette à l’ail noir Asperges blanches à la sauce hollandaise Potage aux carottes, oranges et gingembre Soupe ramen au tofu Salade césar de kale au poulet grillé Soupe aux restants de fondue chinoise Salade-repas de couscous de perles au saumon Potage protéiné aux betteraves et aux panais Chaudrée de palourdes au maïs Soupe aux tomates Salade taco Salade de carottes râpées et raisins secs Salade césar et croûtons de tofu Potage au cari et à la courge Salade de betteraves rouges et jaunes halloumi grillé pousses de pois vinaigrette miel et dijon
