Rendement : 7 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Ingrédients Appareil 2 œufs 1/3 ta de farine tout usage non blanchie 1 ta de sirop d’érable ½ ta de crème 35 % à fouetter 1 ta de purée de citrouille 1 c. à t. de cannelle poudre ½ c. à t. de muscade en poudre ½ c. à t. de gingembre en poudre ½ c. à t. de cardamome en poudre (ou 3 gousses) ¼ c. à t. de clous de girofle (ou 3 clous) ½ c. à t. de sel 1 abaisse de tarte maison ou du commerce Crème fouettée à l’érable 1 ta de crème 35 % à fouetter ¼ ta de sirop d’érable Préparation Garniture Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter la farine et le sirop d’érable et bien mélanger. Ajouter la crème, les épices et la purée de citrouille. Verser la garniture dans l’abaisse. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour soit bien pris et le centre légèrement tremblotant. Crème fouettée à l’érable Dans un bol mélanger la crème et le sirop d’érable Au batteur électrique, fouetter la crème et le sirop jusqu’à l’obtention de pics mous. Étendre la crème fouettée sur la tarte refroidie. Mot-clés : tartes, pommes, dessert
Rendement : 2 tartes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 1 h Ingrédients 10 pommes pelées, épépinées et coupées en tranche mince, puis en 4 Le jus d’1/2 citron ½ ta. de cassonade 3 c. à s. de fécule de maïs 1 c. à t. de cannelle moulue ½ c. à t. de muscade moulue 4 c. à s. de beurre fondu 4 abaisses de pâte brisée de 9 po de diamètre (environ 800 g) 1 jaune d’œuf battu 1 c. à s. de sucre blanc Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, déposer les pommes et y ajouter la cassonade, la cannelle, la muscade la fécule de maïs et le beurre. Bien mélanger Déposer deux abaisses de pâte dans deux moules à tarte de 9 po de diamètre. Avec les deux autres faire des languettes d’environ ½ po. Répartir le mélange de pommes dans les deux moules, puis placer les languettes de façon à obtenir un quadrillé. Saupoudrer de sucre blanc. Mettre au four environ 40 minutes. Mot-clés : tartes, pommes, dessert
Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min Ingrédients 4 œufs 2/3 ta de cassonade 2/3 de ta d’huile de coco fondue 1 c. à t. d’essence de vanille 1 ta de farine de coco 1 ta de farine d’amandes ¼ ta d’un mélange de chia, chanvre et graines de lin moules 1 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude ¼ ta de noix au choix (amandes effilées, morceaux de pacanes, etc.) 1/4 ta de noix de coco râpées ½ ta de lait 1 ½ ta de bleuets surgelés Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, battre les œufs, la cassonade, l’huile de coco et la vanille. Dans un second bol, mélanger la farine de coco, la farine d’amandes, le mélange de graine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de coco râpées et bien brasser. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les bleuets et le lait et bien brasser. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 25 min. Mot-clés : muffins, santé, dessert, sans gluten
Rendement : 24 muffinsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Ingrédients 1 ta. de farine tout usage 2 ta. de farine de blé entier 1 ta. de flocons d’avoine 2 c. à t. de poudre à pâte 2 c. à t. de bicarbonate de soude ¼ de ta. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (falcultatif) 1 pincée de sel 2 œufs ½ ta. d’huile végétale 1 ta de yogourt grec nature ou à la vanille 1 ta. de cassonade 1 c. à t. de vanille 1 ta. de lait 3 ta. de bleuets surgelés Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, graines de lin, graines de chia et graines de chanvre et bien brasser. Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Ajouter le yogourt, le lait et la vanille. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène, sans trop brasser. Ajouter les bleuets. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 30 min. Mot-clés : muffins, santé, dessert
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 45 minTemps total : 60 min Ingrédients 1 ¼ ta de chapelure de biscuit Graham ¼ ta de beurre fondu 375 g de fromage quark 1 ta de yogourt grec nature 3 œufs ½ ta de sucre 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 ta. de bleuets surgelés Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuit Graham et le beurre fondu. Presser ce mélange dans une assiette à tarte de 9 po de diamètre. Cuire au four 12 min. Dans un grand bol, mélanger le fromage quark, le yogourt grec nature au batteur électrique. Ajouter les œufs le sucre et l’extrait de vanille et bien mélanger. Incorporer les bleuets surgelés et mélanger à la cuillère de bois. Verser se mélange sur la croûte de biscuit Graham cuite et cuire au four 45 min, jusqu’à ce que le centre se tienne. Mot-clés : tarte, santé, fromage, pour recevoir, dessert
Rendement : 16 muffinsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Ingrédients 1 t. ½ de farine tout usage 1 t. ½ de farine de blé entier 1 t. de flocons d’avoine 1 c. à t. de de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 t. de cassonade 1 c. à t. de cannelle 1 c. à t. de gingembre 1 pincée de sel ¼ de t. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (falcultatif) 2 oeufs ½ t. d’huile végétale ½ t. de jus d’orange ½ t. de lait 1 c. à t. de vanille 1 t. ½ de carottes râpés (2 carottes) ½ t. de noix de Grenoble ou pacane hachées ½ t. de raison sec, canneberges séchées et dattes séchées en morceaux Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et bien brasser (farine tout usage, farine de blé entier, flocons d’avoine, cassonade, cannelle, gingembre, sel, graines de lin, graines de chia et graines de chanvre). Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Ajouter le jus d’orange, le lait, la vanille, les carottes râpés, les noix et les raisins secs. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène, sans trop brasser. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 25 min. Mot-clés : muffins, santé, dessert
Rendement : 10 portionsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1 hTemps total : 1 h 30 Ingrédients Gâteau aux carottes 1 ta. de farine tout usage1 ta. de farine de blé entier2 c. à s. de graine de lin moulue2 c. à s. de grain de chia½ c. à t. de sel2 c. à t. de poudre à pâte2 c. à t. de bicarbonate de soude2 c. à t. de cannelle1 ta. de sucre granulé½ ta. d’huile de canola½ ta. de yogourt nature ou de compote de pomme4 œufs1 c. à t. d’extrait de vanille2 ta. de carottes râpées½ ta. de noix de Grenoble hachées½ ta. de de fruits séchés au choix : raisin secs, canneberges, abricots hachés, etc. Glaçage au fromage à la crème 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante2 ta. de sucre à glace2 c. à s. de beurre fondu Gâteau aux carottes Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel, les graines de lin et de chia, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger au fouet ou au mélangeur le sucre, l’huile, le yogourt nature, les œufs et la vanille jusqu’à consistance homogène. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide. Ajouter les carottes, les noix de Grenoble et les fruits séchés, puis bien mélanger. Verser la pâte dans 2 moules à gâteau de 18 cm (7 po) préalablement huilés. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Glaçage au fromage à la crème Dans le bol, battre le fromage, le sucre à glacer et le beurre jusqu’à consistance homogène. Étendre une couche généreuse sur le premier gâteau puis, superposer le deuxième gâteau. Recouvrir la surface du gâteau de glaçage. Mot-clés : gâteau, santé, fromage, pour recevoir, dessert
