Brioches à l’érable et à la cannelle Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 35 min Temps de levée : 2 h 30Temps de cuisson : 25 minTemps total : 3 h 30 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Jette un coup d’oeil à ces autres inspirations pour le temps des sucres : Pouding chômeur à l’érable Fèves au lard à l’érable Saumon laqué à l’érable, à la sauce BBQ piquante, nouille de riz Udon et haricots verts Le temps des sucres est enfin arrivé, et quoi de mieux pour en profiter que de préparer une fournée de brioches à l’érable et à la cannelle ? Moelleuses à souhait, ces brioches combinent la douceur du sirop d’érable et la richesse du beurre d’érable pour un résultat gourmand et réconfortant. Chaque bouchée est un parfait équilibre entre le goût caramélisé de l’érable et la chaleur des épices, une combinaison qui fait honneur à cette saison tant attendue au Québec. Que ce soit pour un brunch en famille ou un déjeuner gourmand, ces brioches se savourent fraîchement sorties du four, encore tièdes, bien arrosées du glaçage pour les plus gourmands. Elles sont parfaites pour accompagner un bon café ou un verre de lait, et croyez-moi, elles disparaîtront rapidement ! Une recette à essayer absolument pour célébrer l’érable sous toutes ses formes. Ingrédients Pâte ¾ t. de lait ¼ de t. de sucre 2 c. à t. de levure instantanée 2 œufs ⅓ de t. de beurre fondu 3 t. de farine tout usage, divisée, plus pour étaler la pâte ½ c. à t. sel Garniture ¼ de t. beurre fondu ½ t. de cassonade ½ t. de beurre d’érable 1 c. à t. de cannelle moulue Glaçage 1 t. de sucre en poudre 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à t. de lait Préparation Dans une tasse à mesure en verre, chauffer le lait au micro-onde environ 45 sec jusqu’à ce soit tiède-chaud. Ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il mousse, environ 5 minutes. Incorporer les œufs et le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que soit homogène. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le mélange de lait au bol de farine. Et brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrir le bol d’un linge propre et placer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h à 2 h, comme le four éteint, avec la lumière allumée. Entre-temps, dans un bol, préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu, la cassonade, le beurre d’érable et la cannelle. Étaler ce mélange sur toute la surface à l’aide d’une cuillère. Après le temps de levée, le mélange devrait avoir gonflé et au moins avoir doublé de volume. Tapisser un moule de papier parchemin. Déposer la pâte sur une surface bien farinée et abaisser-là à l’aide d’un rouleau à pâte pour lui donner une forme rectangulaire d’environ 12 po par 24 po. Si elle est trop collante, ajouter de la farine jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à manipuler. Rouler le côté court sur lui-même de façon à former une bûche. Pincer l’extrémité pour sceller la bûche. Insérer un filament de soie dentaire sous la bûche et, à 1 po d’épaisseur, croiser les deux extrémités du filament sur le dessus de la bûche de façon à couper le rouleau. Répéter pour trancher toute la bûche. Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les tronçons obtenus à plat dans le moule et laisser lever un 30 min supplémentaire sous le linge. Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et sur les bords. Entre-temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre en poudre, le sirop d’érable et le lait. S’assurer de bien fouetter pour éliminer les grumeaux. À la sortie du four, laisser les brioches tiédir 10 min, puis les glacer. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Mot-clés : gourmand, approuvé par les enfants, déjeuner, dessert, recette printanière, pain, brunch
Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 30 min Temps de levée : 1h30Temps de cuisson : 25 minTemps total : 1 h 55 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes sucrées pour jazzer ton automne : Beurre de pommes au miel et à la cannelle Pain aux pommes et aux épices d’automne Muffins à la citrouille et aux épices d’automne Ces brioches à la cannelle et à la citrouille sont une variation automnale des brioches classiques, parfaites pour ceux qui raffolent des saveurs de saison. Avec l’ajout de purée de citrouille dans la pâte, chaque bouchée est moelleuse et légèrement épicée, rappelant les douceurs d’automne. En dessert ou en déjeuner gourmand, elles font des heureux et apportent une touche chaleureuse à toute table. La combinaison de la cannelle et de la citrouille est tout simplement irrésistible : l’épice enrobe parfaitement la pâte douce et parfumée, tandis que le glaçage fondant ajoute une pointe de sucré. Que tu les dégustes chaudes, à la sortie du four, ou réchauffées, ces brioches sont un vrai régal à partager pour réchauffer les journées plus fraîches. Ingrédients Pâte ⅔ t. de lait ¼ de t. de sucre 1 ½ c. à thé de levure instantanée 2 œufs ¼ de t. de purée de citrouille ⅓ de t. de beurre fondu 3 t. de farine tout usage, divisée, plus pour étaler la pâte 1 c. à t. de cannelle moulue ½. c. à t. de muscade moulue ½ c. à t. de gingembre moulu ½ c. à t. sel Garniture ¼ de t. beurre fondu 1 t. de cassonade ½ c. à t. de cannelle moulue ¼ c. à t. de muscade moulue ½ c. à t. de gingembre moulu ¼ de t. de purée de citrouille Glaçage ½ paquet de 250 g de fromage à la crème, à température ambiante 1 t. de sucre en poudre 2 c. à s. beurre fondu Préparation Dans une tasse à mesure en verre, chauffer le lait au micro-onde environ 45 sec jusqu’à ce soit tiède-chaud. Ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il mousse, environ 5 minutes. Incorporer la purée de citrouille, les œufs et le beurre et mélanger jusqu’à ce que soit homogène. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Incorporer le mélange de lait et de citrouille au bol de farine. Couvrir le bol d’un linge propre et placer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h, comme le four éteint, avec la lumière allumée. Après 1 h, le mélange devrait avoir gonflé et au moins avoir doublé de volume. Tapisser un moule de papier parchemin et préchauffer le four à 350 °F. Déposer la pâte sur une surface bien farinée et abaisser-là à l’aide d’un rouleau à pâte pour lui donner une forme rectangulaire d’environ 12 po par 24 po. Si elle est trop collante, ajouter de farine supplémentaire jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à manipuler. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la cannelle, la muscade, le gingembre et la purée de citrouille. Étaler ce mélange sur toute la surface à l’aide d’une cuillère. Rouler le long côté sur lui-même de façon à former une bûche. Pincer l’extrémité pour sceller la bûche. Insérer un filament de soie dentaire sous la bûche et, à 1 ½ po d’épaisseur, croiser les deux extrémités du filament sur le dessus de la bûche de façon à couper le rouleau. Répéter pour trancher toute la bûche. Déposer les tronçons obtenus à plat dans le moule et laisser lever un 30 min supplémentaire sous le linge. Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et sur les bords. Entre-temps, préparer le glaçage en mélangeant le fromage à la crème, le sucre en poudre et le beurre. S’assurer de bien fouetter pour éliminer les grumeaux. À la sortie du four, laisser les brioches tiédir 10 min, puis les glacer. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Mot-clés : gourmand, approuvé par les enfants, déjeuner, dessert, recette automnale, pain
Rendement : 1 petit pain Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 min Temps total : 1 h 05 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Consulte ces autres recettes de pains sucrés : Pain à la courgette et au chocolat Pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot Pain à la citrouille Ce pain aux pommes et aux épices d’automne est un véritable passe-partout. Que tu cherches un dessert réconfortant, une collation rapide ou même un déjeuner à la fois gourmand et nourrissant, il s’adapte à toutes les occasions. La combinaison de pommes juteuses et d’épices chaleureuses apporte juste ce qu’il faut de caractère et de profondeur, en faisant un favori pour toute la famille. En plus d’être délicieux, c’est une belle façon de mettre en valeur les pommes fraîchement cueillies en pleine saison d’auto-cueillette. Ce pain est non seulement facile à préparer, mais il permet aussi de prolonger le plaisir des récoltes tout en apportant une touche automnale à ta cuisine. Ingrédients Enduit antiadhésif 1 t. de farine tout usage 1 t. de farine de blé entier 2 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de cannelle moulue 1 c. à t. de gingembre moulu 1/2 c. à t. de cardamome moulue ½ c. à t. de muscade moulue 1 pincée de sel 2 œufs ½ ta. de lait ½ ta. d’huile de canola ¾ ta de cassonade 2 pommes pelées et coupées en deux Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule à pain. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter le lait, l’huile et la cassonade et bien mélanger. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser la moitié du mélange et répartir la moitié des pommes. Répéter avec la seconde moitié de mélange et de pommes. Cuire au four de 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Mot-clés : dessert, pain, citrouille
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 45 minTemps total : 1 h Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici une autre recette qui met en valeur les pêches : Salade de tomates, burrata, pêches et vinaigrette à l’huile aux fleurs d’ail et au vinaigre balsamique Si tu cherches une façon divine de célébrer la saison des pêches, tu es au bon endroit ! Aujourd’hui, je vais te guider à travers une recette de cobbler aux pêches. Le cobbler est un dessert rustique et chaleureux, parfait pour utiliser les pêches juteuses qui apparaissent à la fin de l’été. C’est incroyablement facile à préparer, même si tu n’as pas beaucoup d’expérience en cuisine. Alors, enfile ton tablier et prépare-toi à faire danser les saveurs sucrées et acidulées des pêches. Par expérience, je te conseille de blanchir les pêches et de retirer la peau. La texture de la garniture de pêches en sera simplement bonifiées. Ingrédients Garniture aux pêches 6 pêches fraîches, dénoyautées et tranchées (environ 5 ta) 2 c. à t. de fécule de maïs 1 c. à s. de jus de citron frais ¼ ta. de sirop d’érable ½ c. à t. de cannelle moulue Pâte 1 t. de farine tout usage ¼ t. de farine de blé entier 1 c. à t. de poudre à pâte ½ c. à t. de bicarbonate de soude ½ c. à t. de cannelle moulue ½ de t. de sucre Pincée de sel ⅓ t. de lait ½ t. de beurre fondu Préparation Préchauffer le four à 350°F. Porter une casserole d’eau à ébullition. Blanchir les pêches 1 min dans l’eau bouillante. Laisser tiédir et retirer la peau des pêches. Dénoyauter et les couper en segments. Dans un bol, mettre la fécule de maïs. Ajouter le jus de citron et le sirop d’érable tout en fouettant pour bien délayer la fécule. Ajouter la cannelle et les pêches en segments. Préparer la pâte en mélangeant dans un grand bol la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, le sucre et le sel. Ajouter le lait et le beurre fondu et brasser jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Dans un plat allant au four de 8 x 8, verser la préparation aux pêches, puis répartir la pâte dessus. Enfourner durant 45 min. Laisser tiédir et servir avec une boule de crème glacée à la vanille si désiré. Mot-clés : dessert, gâteau, pêches, fruits, repas estival
Rendement : 12 portions Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1 h 15 min Temps de réfrigération : 4 h Temps total : 5 h 15 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Plongeons dans une aventure culinaire avec ma dernière recette : un gâteau au fromage qui marie habilement la tradition new-yorkaise avec les saveurs exquises du Moyen-Orient. Cet amalgame audacieux offre un mélange sensationnel où l’eau de rose, le miel, les noix et la pâte filo beurrée croustillante se marient harmonieusement avec la texture onctueuse du fromage. Une délicieuse fusion de saveurs et de textures à savourer à chaque bouchée, où les cultures culinaires se rencontrent pour créer un gâteau au fromage unique festin pour les sens. Si tu veux d’autres desserts aromatisés, jette un coup d’oeil à ces recettes : Gâteau renversé aux pommes et aux canneberges à la cardamome Gâteau des anges, compote fraises et rhubarbe, chantilly au mascarpone Pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot Ingrédients 150 g de pistaches sans sel 150 g de noix de cajou (ou de pistaches) sans sel ⅓ t. d’eau d’eau ⅓ t. de miel ⅓ t. de sucre 1 c. à t. d’eau de rose ⅓ t. de beurre fondu 10 feuilles de pâte filo décongelées 750 g de fromage à la crème tempéré (3 paquets) 1 t. de crème sure 4 œufs ¾ t. de sucre 2. c. à s. t. de farine 1 c. à t. d’extrait de vanille Préparation Préchauffer le four à 325°F. Mettre les pistaches et les noix de cajou dans le bol du robot culinaire. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver. Dans une petite casserole, préparez le sirop en mélangeant le miel, l’eau et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajouter l’eau de rose. Réserver. Chemisez un moule à charnière de papier parchemin et le badigeonner de beurre fondu en incluant les rebords. Déposer une feuilles de pâte filo dans le moule et bien la faire épouser le moule. Badigeonner de beurre et saupoudrer d’un peu de mélange de noix concassées. Répéter pour les 9 feuilles restantes. Mettre 3 cuillères à soupe du mélange de noix concassées de côté. Mélanger le restant avec le beurre et la moitié du sirop. Étaler dans le fond du moule et bien de presser. Placer au frais. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, combiner le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, la farine et l’extrait de vanille. Verser la garniture dans le moule à charnière sur la croute de noix concassées et Découper les bords de pâte filo excédant. Cuire au four durant 50 min, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris. Verser le reste du sirop et de noix concassée sur le gâteau. Garder au froid pour un minimum de 4h. Mot-clés : dessert, gâteau au fromage, recette classique, repas du moyen-orient, cuisine du monde
Rendement : 12 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 20 min Se congèle Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Je te propose une recette irrésistible de carrés au chocolat riches en protéines, parfaits pour combler les petites fringales de l’après-midi ou pour savourer en guise de dessert gourmand. Avec leur texture fondante et leur goût intense de chocolat, ces carrés sont un véritable régal pour les amateurs de douceurs. Et ce qui les rend encore plus appréciables, c’est leur teneur élevée en protéines, idéale pour apporter une dose d’énergie et de satiété. Imagine-toi déguster chaque bouchée de ces délices chocolatés, satisfaisant à la fois ton envie de sucré et tes besoins nutritionnels. Que tu les dégustes en solo, que tu les glisses dans la boîte à lunch, avec une tasse de café ou que tu les partages avec tes proches, ces carrés au chocolat riches en protéines seront toujours une option gourmande et réconfortante. Pour d’autres recettes de collations gourmandes : Écorces protéinées de dattes au chocolat Carrés protéinés aux fraises façon croustade Brownies au chocolat faible en sucre raffiné Ingrédients ½ t. de de fromage cottage 2 œufs ½ t. de lait ½ t. de farine de blé ½ t. de yogourt grec nature ½ t. de cacao 1 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 scoop de protéines nature, vanille ou chocolat ¼ de t. de de sucre Enduit antiadhésif en vaporisateur Préparation Dans le récipient du mélangeur, combiner le fromage cottage, les œufs et le lait. Actionner le mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Au besoin, arrêter le mélangeur et râcler les parois à l’aide d’une maryse (spatule) pour bien incorporer le mélange. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’enduit antiadhésif et actionner à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients. Vaporiser d’enduit antiadhésif un plat allant au four de 10 x 6 po. Cuire au microonde 8 min en divisant le temps de cuisson pour vérifier la cuisson du carré. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de ton microonde. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, sans noix, santé, collation, riche en protéines
Rendement : 16 portionsTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 10 minTemps de refroidissement : 2 h Temps total : 2h15 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde me services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Rendement : 16 portionsTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 10 minTemps de refroidissement : 2 h minTemps total : 2h15 Accueille l’esprit festif de Pâques et du temps des sucres avec cette de bouchées de Rice Krispies aux mini-eggs et à l’érable. Inspirée par le classique intemporel des carrés aux Rice Krispies, j’ai apporté une touche d’originalité en incorporant les incontournables mini-eggs, qui ajoutent une explosion de couleur et de saveur à chaque bouchée. Mais ce n’est pas tout ! Pour une touche ludique et thématique, j’ai utilisé des emporte-pièces aux formes de Pâques pour découper ces délicieuses bouchées, les transformant en de petits trésors gourmands parfaits pour la saison. Imagine-toi déguster ces douceurs sucrées, accompagnées d’un café au lait, en compagnie de tes proches lors de ta chasse aux œufs de Pâques. Une façon amusante et savoureuse de célébrer les joies du printemps et les plaisirs de la cuisine maison. Si tu veux d’autres recettes d’inspiration de Pâques, jette un coup oeil à celles-ci : Œuf bénédictine jambon-épinards sur croissant, sauce hollandaise allégée Fèves au lard à l’érable Cretons traditionnels Ingrédients ¼ t. de beurre ½ t. de sirop d’érable 5 t. de guimauves miniatures (1 paquet de 250 g) ou 40 grosses guimauves Une pincée de sel 4 t. de céréales Rice Krispies 2 t. de quinoa soufflé 1 ½ t. de mini eggs concassés Préparation Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les guimauves et le sel, puis remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que les guimauves soient fondues Ajouter les céréales et le quinoa soufflé. Remuer afin de les incorporer aux guimauves. Laisser tiédir 2 min et ajouter les mini-eggs concassés. À l’aide d’une maryse, étaler le mélange sur la plaque de cuisson, puis le presser. Laisser tiédir pendant un minimum de 2 heures. Démouler en tirant sur le papier parchemin. Si désiré, tailler à l’aide d’emporte-pièce sous la thématique de Pâques (tel que lapin, œufs et poussins). Mot-clés : recette classique, dessert, collation, Pâques, Temps des sucres
Rendement : 12 petits gâteaux Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min Découvre ma version des Sticky Toffee Pudding, une interprétation décadente du classique britannique que j’adore partager. Chaque bouchée de ce dessert somptueux offre une explosion de saveurs, mêlant le moelleux d’un gâteau riche en dattes à la douceur irrésistible d’une sauce toffee veloutée. Les notes caramelisées enrobent délicatement chaque morceau, créant une symphonie de délices réconfortants qui éveillent les papilles et réchauffent l’âme. Le secret qui rend ces petits gâteaux encore plus irrésistibles ? Ta capacité à les congeler. Prépare une fournée de ces petits délices et savoure-les à ta convenance en les sortant du congélateur quand une envie de douceur te prend. Un dessert somptueux prêt à être dégusté à tout moment, faisant de cette recette une option pratique et réconfortante pour les amateurs de plaisirs sucrés. Offre-toi une pause gourmande à la demande, sans compromis sur la décadence! Si tu veux d’autres recettes décadentes, jette un oeil sur celles-ci : Gâteau aux carottes et au fromage à la crème Verrines de sucre à la crème aux noix caramélisées Tarte aux poires et au chocolat Ingrédients Gâteau 1 t. de dattes Medjool ¾ t. d’eau 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 ½ ta de faine tout usage 1 c. à t. de poudre à pâte 1 pincée de sel 2 œufs ⅓ de t. de cassonade ¼ t. de beurre ramolli ½ c. à t. d’extrait de vanille Sauce au caramel 1 t. de crème 35 % 1 t. de cassonade ¼ de t. de beurre ½ c. à t. d’extrait de vanille 1 c. à s. de sirop de maïs 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dénoyauter et hacher les dattes. Les mettre dans un bol allant au micro-onde et y verser l’eau et le bicarbonate de soude. Cuire durant 2 min au micro-ondes. Laisser tiédir et écraser à la fourchette. Dans un second bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un troisième bol, battre les deux œufs au batteur électrique et ajouter la cassonade, le beurre et la vanille. Verser les ingrédients humides et les dattes écrasées sur les ingrédients secs. Avec une cuillère de bois mélanger jusqu’à une consistance homogène, sans trop brasser. Répartir dans des moules à muffins chemisés ou en silicone. Cuire au four 20 min. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Chauffer jusqu’à dissolution du sucre et que le beurre ait fondu, environ 5 min. Au service, verser la sauce sur les petits gâteaux. Mot-clés : muffins, recette classique, dessert, caramel, gâteau
Rendement : 1 tarteTemps de préparation : 20 monTemps de cuisson : 45 minTemps total : 1 h 05 Bienvenue sur la recette de la tarte à la farouche ou mincemeat pie, où la tradition et la créativité se rencontrent dans ma version unique de ce classique d’une autre époque! Inspirée d’une recette anglophone classique qui mêlait autrefois viande de bœuf et suif et de la version québécoise d’antant composée principalement de raisins secs, ma version sans viande, je te rassure, propose une combinaison exquise de pommes, de fruits séchés, d’agrumes et d’une généreuse swig de cognac. Laisse-toi emporter par cette fusion unique de saveurs, idéale pour tes moments de réconfort. Alors, prépare-toi à savourer une pointe de cette tarte à la farlouche qui te réchauffera le cœur, et qui te donnera assez d’énergie pour aller bûcher. Voici d’autres recettes de gourmandises à réaliser durant les fêtes : Tarte pouding au panettone, à la marmelade et au chocolat Granola à l’orange, aux canneberges et au chocolat Verrines de sucre à la crème aux noix caramélisées Ingrédients 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en cubes ½ t. de farine tout usage 3 c. à s. de fécule de maïs ⅔ t. de raisins secs 1 ⅓ t. de de fruits séchés au choix (canneberges, figues, abricots, cerises, etc.) ½ t. de cassonade, tassée ½ t. de mélasse 1/4 t. de beurre, coupé en petits morceaux ¼ t. de cognac 2 c. à s. zeste de citron frais finement râpé 2 c. à s. jus de citron frais 2 c. à s d’orange frais finement râpé ½ c. à t. piment de la Jamaïque moulu ½ c. à t. muscade moulue Pâte tarte maison ou du commerce 1 œuf battu Préparation Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Cuire à feu doux, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute, le beurre fondu et que la préparation ait épaissie, environ 10 min. Préchauffer le four à 400 °F. Abaisser la pâte à tarte afin d’obtenir un cercle de 12-15 po et d’environ 1/4 à 1/8 de pouce d’épaisseur et un surplus. Plier le cercle en deux et le déposer sur un moule à tarte. Couper l’excédent à l’aide d’un couteau. Avec le reste de la pâte, tailler des languettes d’une largeur de 1 po de façon à couvrir la tarte en quadrillé. Verser la garniture sur la pâte. Disposer les languettes de pâte sur la garniture de façon avoir un quadrillé. Alterner les languettes dessus et dessous. Badigeonner la pâte de l’œuf battu. Mettre au four et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir 30 à 40 minutes avant de servir. Mot-clés : tarte, pour recevoir, dessert, repas des fêtes, recette traditionnelle
Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 2 minTemps de réfrigération : 1 hTemps total : 55 min Se congèle. Pour toi, amateur.trice de saveurs gourmandes et nutritives, je crois avoir miser dans le mille avec cette recette d’écorces protéinées aux dattes et au chocolat. J’étais à la recherche d’une petite douceur pour combler les envies de sucrées, mais qui pouvaient aussi à la fois fournir une petite portion de protéine et de bon sucre. Les dattes sucrées se marient parfaitement les pois chiches fondants qui ajoutent une touche de protéines tandis que le chocolat apporte le côté croquant et décadent. C’est une façon délicieuse de satisfaire les envies de sucré tout en bénéficiant des bienfaits nutritionnels des ingrédients. Essaye-la, tu ne seras pas déçu.e. Elles sont sans noix et donc parfaites pour l’école aussi. Pour d’autres recettes de collations gourmandes : Boules d’énergie pommes, caramel et popcorn Barres tendres à l’avoine et au chocolat sans noix Brownies au chocolat faible en sucre raffiné Ingrédients 2 t. de dattes Medjool fraîches, dénoyautées et coupées en deux 1/2 boîte de conserves de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés 2 c. à s. de tahini 2 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’huile de coco 5 oz de chocolat noir Fleur de sel Préparation Tapisser un moule de 8 x 8 po de papier parchemin. À l’aide d’un pilon, écraser les dates dans le fond du moule. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée grossière les pois chiches égouttés, le tahini et l’eau. Étendre la préparation en fine couche sur les dattes. Dans un bol allant au micro-onde, mettre l’huile de coco et le chocolat. Faire chauffer de 30-sec à 1 min jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser sur les pois chiches. Parsemer de fleur de sel. Mettre au réfrigérateur pour une minimum 1h pour que le chocolat fige. Couper en barres ou en carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, sans noix, santé, collation
