Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps de congélation : 6 Temps total : 6 h 25 Quoi de mieux pour célébrer que de savourer une bonne recette cuisinée avec des ingrédients du Québec… et d’autres pas, haha! Un dessert tout en fraîcheur et en légèreté, on aime ça! Dans ce parfait que l’on déguste semi glacé, on combine les saveurs de fromages frais, de coco et de bleuets. C’est juste parfait… pour repas faire de mauvais jeux de mot 😉 Ingrédients Coulis aux bleuets Zeste de (1) citron, 3 ta de bleuets surgelés, ¼ ta. de sucre, 1 c. à s. de fécule de maïs Crème au lait de coco 475 g ricotta, 398 ml lait de coco, 2 c. à s. de sucre Le jus d’1/2 citron Pour servir bleuets frais, Céréales granola maison ou du commerce Préparation Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du coulis aux bleuets et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que les bleuets soient cuits et que la préparation ait épaissie. Réserver. Entre-temps, dans le bol du robot culinaire, combiner tous les ingrédients de la crème au lait de coco. Actionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans des six verrines, alterner ¼ de ta. de crème au lait de coco et 2 c. à s. de coulis de bleuets. Mettre au congélateur pour un minimum de 6h. Au servir, laisser tempérer puis décorer de bleuets frais et de granola. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, dessert glacé
Rendement : 16 barresTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Après un échec (c’était plutôt une granola), voilà enfin des barres tendres maison dignes de ce nom. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses et aussi moins grasses et sucrées que celles du commerce. Elles ont été testées auprès d’une enfant de 5 ans (bientôt 6!) et elles sont approuvées! Parfait pour les lunchs puisqu’elles ne contiennent pas de noix. Ingrédients 1 ta. de céréales de riz soufflé de type Rice Krispies 2 ta. de flocons d’avoine ¼ ta. de mélange de graines (lins moulues, chanvres décortiquées et chia) ¼ ta. de farine de blé entier 1 c. à s. de poudre à pâte 1 œuf ¼ ta. de lait 1 c. à s. de vanille 3 c. à s. d’huile végétale ¼ ta. de sirop d’érable ½ ta. de raisins secs ½ ta. de de pépites de chocolat au choix (blanc, noir ou au lait) Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, combiner les céréales de riz soufflé de type Rice Krispies, les flocons d’avoine, le mélange de graines la farine de blé entier et la poudre à pâte. Bien mélanger. Dans un second bol, battre l’œuf et ajouter le lait, la vanille, l’huile et le sirop d’érable. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et bien humecter. Ajouter les raisins secs et les pépites de chocolat. Tapisser un plat allant au four de 11x 8 po de papier parchemin. Presser la préparation dans le plat. Enfourner et cuire durant 30 min, jusqu’à ce que le centre soit ferme. Démouler et laisser tiédir. Couper en barre et déposer dans un contenant hermétique. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Sauce 2/3 de ta. de sirop d’érable 2/3 de ta. d’eau 2/3 de ta. de crème 15% à cuisson ½ ta. de cassonade Pâte 1 ta de farine tout usage 1 c. à t. de poudre à pâte 1 pincée de sel 3 c. à s. de beurre ramolli 1/3 ta. de sucre 1 œuf 1 c. à t. de vanille ½ ta. de lait Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la sauce. Chauffer pour bien dissoudre la cassonade, environ 5 min à feu moyen. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un second bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Battre durant environ 5 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit homogène. Avec une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d’œuf en alternant avec le lait. Dans un plat allant au four de 8 po x 8 po, verser la sauce. Puis déposer délicatement la pâte sur la sauce. Enfourner durant 25-30 min. Au service, couper une portion du gâteau et le déposer le fond sur le dessus, de façon à ce que la sauce coule sur le gâteau. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de réfrigération : 10 min Temps total : 20 min Enfin une version beaucoup moins sucrée de pouding comparativement à ce qu’on trouve normalement sur les tablettes d’épicerie. Ce pouding chocolat ne contient pas de noix ce qui en fait un dessert parfait pour la boîte à lunch. En plus cette recette se cuisine en moins de 20 min et se mange crue! Qu’est-ce que tu attends? Ingrédients La chair de 2 avocats 1/4 de ta. d’huile de coco chauffée et liquide 1/2 ta. de poudre de cacao 1/4 de ta. de sirop d’érable 1/4 de ta. de lait 1 c. à s. de noix de coco râpée sucrée Préparation Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire à l’exception de la noix de coco. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Répartir dans des petits pots et parsemer de noix de coco râpée sucrée. Réfrigérer 10 min pour que l’huile de coco redevienne plus ferme. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, chocolat, approuvé par les enfants
Rendement : 15 boules Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Temps total : 20 min Voici une boule d’énergie sans noix qu’on peut aisément glisser dans la boîte à lunch. On peut très bien les répartir sur une plaque, les surgelés 24h et les transférer dans un sac à fermeture hermétique. Ingrédients 1 ta. de dattes dénoyautées ½ ta. d’eau 2 c. à s. d’un mélange graines de chia, de lin moulue et de chanvre décortiqué ½ ta. de canneberges séchées ¾ ta. de flocons d’avoine ½ ta de noix de coco râpée 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. d’huile de coco Préparation Dans un bol, combiner les dattes et l’eau. Chauffer au micro-onde 4 min. Écraser le tout à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains propres, façonner 15 boules. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 18 carrés Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Voici un carré qui saura dynamiser votre après-midi. Il contient fibre, fruits et protéines, de quoi vous soutenir jusqu’au souper. Son secret réside en la protéine végétale texturée qui est ajouté au mélange d’avoine. Ingrédients 1 c. à s. de gélatine 3 c. à s. d’eau 3 ta. de fraises surgelées ¼ de ta. de sucre 3 c. à s. de graines de chia 2 ta. de flocons d’avoine 1 ta. de farine de blé entier ½ ta. de PVT ½ ta. de son de blé 1 c. à s. de vanille ½ ta. de sirop d’érable ½ ta. de beurre Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver. Dans une petite casserole, mélanger les fraises et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient dégelées et une partie du liquide évaporé. Ajouter les graines de chia, la gélatine. Laisser cuire jusqu’à ce que le la gélatine dissoute. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, le son, la PVT, le sirop d’érable, et le beurre. Graisser et tapisser un moule rectangulaire de 8 po x 12 po de papier parchemin. Étaler la moitié du mélange sec et presser légèrement. Déposer les fraises et répartir le reste du mélange sec sur le dessus. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les rebords commencent à dorer. Laisser reposer 1h puis démouler, tailler en 18 carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, fraise, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ingrédients 1 ½ ta. de farine tout usage 1 ta. de farine de blé entier 1 ta. de flocons d’avoine 1 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de cannelle moulue 1 pincée de sel 1 œuf 1 ta. de lait Le zeste de deux clémentines ¼ de jus de clémentine (environ 4 clémentines) 1/4 ta. de yogourt nature 2/3 ta. de cassonade tassée ¼ ta. d’huile végétale 2 ta. de canneberges fraîches ou surgelées Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et bien brasser. Dans un bol, battre l’œuf, avec le zeste et le jus de clémentines, le lait, le yogourt nature, la cassonade et l’huile végétale. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les canneberges et bien brasser. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 30 min. Mot-clés : rapide et facile, dessert, collation, santé, muffins
Rendement : 6 sucettesTemps de préparation : 15 minTemps de congélation : 4 hTemps total : 4 h 15 Vous pouvez ajuster les quantités de fruits selon la taille de vos moules à sucettes glacées. Il est possible de choisir d’autres fruits pourvu qu’ils soient de couleurs différentes. Ingrédients 6 fraises, équeutées, coupées en cube 3 kiwis, épluchés, coupés en cube ½ mangue bien mûre coupés en cube 2/3 t de bleuets frais ou surgelés Préparation Dans un petit mélangeur, pulser les fraises jusqu’à l’obtention d’une purée. 2. Verser délicatement la purée en la répartissant dans les 6 moules à sucettes glacées. 3. Rincer le mélangeur et répéter les étapes 1 et 2 pour chacun des fruits. S’assurer de déposer les couches de purées de fruits délicatement sans les mélanger pour obtenir des couches de couleurs bien visibles. 4. Réfrigérer un minimum de 4 h. Démouler sous l’eau chaude au besoin et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, sucette glacée
Rendement : 21 petits muffinsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Ingrédients 2 œufs 2 bananes mûres réduites en purée ¾ ta de yogourt nature ½ ta de cassonade 1 c. à t. d’essence de vanille 1 t de purée de purée de dattes ¼ de ta d’huile végétale 1 ta de farine d’épeautre ou de blé entier ½ ta de farine de blé entier ½ ta de flocons d’avoine ½ ta de son ¼ ta d’un mélange de chia, chanvre et graines de lin moules 1 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 pincée de sel ¾ de ta de pépites de chocolat Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, battre les œufs, les bananes, le yogourt nature, la cassonade, la vanille, la purée de dattes et l’huile végétale. Dans un second bol, mélanger la farine d’épeautre, la farine de blé entier, les flocons d’avoine, le son, le mélange de graine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et bien brasser. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les pépites de chocolat et bien brasser. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 20 min. Mot-clés : dessert, collation, lunch, chocolat, muffins
Rendement : 2 petits pains Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min Temps total : 50 min Ingrédients 1 ta. de farine tout usage 1 ta. de farine de blé entier 2 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de cannelle moulue 1 c. à t. de gingembre moulu 1/2 c. à t. de cardamome moulue 1 pincée de sel ¾ ta de cassonade 1 ½ ta. de purée de citrouille ½ ta. d’huile de canola 2 œufs 2 c. à s. de graines de citrouille Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif deux moules à pain. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter, la purée de citrouille, l’huile et la cassonade. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans deux moules à mi-hauteur, puis parsemer des graines de citrouille. Cuire au four de 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Mot-clés : dessert, pain, citrouille
