Rendement : 12 portions d’entréesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 60 minTemps total : 1 h 20 Plonge dans les festivités de fin d’année avec ma tarte feuilletée à la courge et à la fêta fouettée. Cette création délicieusement chaleureuse est l’option parfaite pour tes potlucks des fêtes. Imagine la douceur de la courge associée à la richesse de la fêta fouettée, le tout reposant sur une pâte feuilletée croustillante, sublimée par des touches sucrées de miel, des effluves parfumées de romarin et le croquant des pistaches. C’est une véritable symphonie de saveurs, idéale pour surprendre tes invités lors des apéros ou en entrée. Partage la magie des fêtes à travers cette tarte feuilletée qui promet de ravir chaque convive. Crée des moments mémorables et éveille l’esprit festif dans chaque réunion. Voici d’autres idées de bouchées pour les potlucks : Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Rillette de lapin Brie fondant aux figues, aux pistaches et à l’ail noir Ingrédients 1 courge butternut pelées et coupées en cubes de 1 po 3 c. à s. d’huile d’olive 375 g de fêta ¼ de t. de lait 200 g de pâte feuilletée 3 c. à s. de pistaches hachées 3 c. à s. de miel 1 c. à s. de romarin séché Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 400 °F. Déposer les cubes de butternut sur une plaque de cuisson munie d’une silicone réutilisable ou de papier parchemin. Saler et poivrer et arroser d’huile d’olive. Enfourner durant 30 minutes. Laisser le four ouvert après la cuisson de la courge. Entre-temps, émietter la fêta grossièrement dans le récipient d’un robot culinaire. Verser le lait. Saler légèrement et poivrer. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver. Abaisser la pâte feuilletée afin d’obtenir un rectangle de la taille d’une plaque de cuisson. La pâte aura une épaisseur de ¼ de po. Étendre la fêta fouettée sur la pâte. Déposer les cubes de courge rôtis. Arroser de miel et saupoudrer de pistaches et de romarin. Cuire au four un autre 30 min. Couper en 12 portions. Mot-clés : santé, apéro, entrée, poisson, pour recevoir, cuisine des fêtes, légumes, courge butternut
Rendement : env. 15 accrasTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min J’ai créé cette recette suite à mon voyage en Guadeloupe, là où les accras de morue sont dégustées en entrée presqu’à tous les jours. Alors je t’invite à t’immerger dans la cuisine antillaise avec cette recette d’accras de morue. Pour préparer ces petites merveilles, j’ai opté pour de la morue fraîche plutôt que celle salée et déssalée utilisée traditionnellement dans les accras classiques. Aussi, j’ai omis les piments dans la préparation pour respecter les papilles de ma progéniture, qui ne tolère pas trop les aliments piquants. Libre à toi d’en ajouter. J’ai cependant garder la cuisson en friture car c’est là que la magie opère; quand les accras prennent cette teinte dorée irrésistible et une texture croquante à l’extérieur, tout en gardant leur moelleux à l’intérieur. Servis bien chauds, ces accras de morue sont l’apéritif parfait pour te transporter directement sur les plages ensoleillées des Antilles, où le partage de la nourriture et des sourires est une tradition sacrée. Voici d’autres recettes de bouchées pour l’apéro : Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Gougères au fromage suisse Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Ingrédients 1 c . à s. d’huile végétale 500 g de morue 3 blancs d’œufs 1 t. de farine 1 c . à soupe poudre à pâte ¾ t. de lait 1 oignon haché finement 2 c. à s. de persil haché finement 1 oignon vert haché finement Sel et poivre Jus d’une lime Huile pour friture Préparation Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale et cuire la morue jusqu’à ce quelle perde sa teinte translucide et s’effiloche facilement, environ 5 min en retournant une fois. Laisser tiédir et effilocher. Entretemps, monter les blancs d’œufs en neige. En pliant les blancs d’œufs délicatement, ajouter tous les ingrédients, sauf l’huile pour la friture et bien mélanger Verser l’huile pour la friture dans une poêle aux rebord hauts jusqu’à une hauteur d’environ 1 ½ po. Chauffer l’huile jusqu’à 360° F. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer des cuillères de préparation dans l’huile et cuire 4-5 min en retournant les accras une fois. S’assurer de les espacer suffisamment. Répéter jusqu’à ce que la préparation soit toute cuite. Servir avec de la mayonnaise ou une sauce aux piments épicées. Mot-clés : santé, apéro, entrée, poisson, morue, poissons et fruits de mer, pour recevoir, cuisine du monde
Rendement : 300 ml Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 45 min Temps total : 50 min Ces pois chiches rôtis n’ont vraiment rien à envier aux chips BBQ. Si comme moi, tu es fan de la saveur fumée, tu seras servi ici, car cette recette contient à la fois du paprika fumé, mais aussi de la fumée liquide, un de mes condiments préférés. Ils sont croustillants à souhait et font une collation de choix nutritives. Si tu veux d’autres recettes de collation nutritives, regarde celles-ci : Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Boules d’énergie pommes, caramel et popcorn Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 1 conserve de 19 oz de pois chiches rincés et égouttés 1/2 c. à s. de paprika fumé doux 1/2 c. à s. de poudre d’oignons 1/2 c. à s. poudre d’ail 1 c. à s. d’huile végétale ¼ de c. à t. de fumée liquide 1 c. à t. de sirop d’érable Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l’exception des pois chiches. Ajouter les pois chiches au bol et les brasser pour bien les enrober de la pâte d’épices. Étendre sur une plaque à cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable, puis enfourner pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Les remuer occasionnellement. Mot-clés : santé, apéro, entrée, végétarien, pour recevoir, fromage, gougères
Rendement : 60 gougères Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 1 h Que ce soit pour une collation, un apéro ou un potluck, je te propose ici une bouchée parfaite et originale. Il s’agit de gougères au fromage suisse ou des choux salés et fromages! Il est vrai que cette recette requiert un peu de savoir faire et des équipements, mais pour le résultat wow qui ça occasionne, ça vaut le coup! Lorsque la rhubarbe est de saison, je te recommande de servir les gougères avec un compote à la rhubarbe peu sucrée ou fraises rhubarbe si tu veux que ça goûte franchement l’été. Si tu veux voir d’autres recette d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Ingrédients 1 t. d’eau ½ t. de beurre 1 ½ t. de farine tout usage 4 Oeufs 220 g de fromage suisse râpé Sel et poivre Préparation Dans une casserole, chauffer à feu doux l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’une boule se forme. Poursuivre la cuisson durant 2-3 minutes tout en continuant de remuer la pâte. Préchauffez le four à 400 °F. Afin de permettre à l’eau de s’évaporer le plus possible, dans un batteur sur socle et fouetter la pâte durant environ 5 min. Par la suite, ajouter les œufs un à un en les incorporant entre chaque ajout. Ajouter le fromage et fouetter jusqu’à ce qu’il bien incorporer et légèrement fondu. Transférez la pâte dans une poche à pâtisserie. Sur deux plaques de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin, façonner des boules d’environ 1 po ½, tout en laissant des espaces pour qu’elles puissent bien gonfler à la cuisson. Cuire au four durant entre 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Laisser tiédir et servire avec une compote de rhubarbe. Mot-clés : santé, apéro, entrée, végétarien, pour recevoir, fromage, gougères
Rendement : 25 boulettes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min Là, on sort des sentiers battus, mais ça en fait le coup avec cette recette de boulettes de lentilles rouges servies avec une sauce romesco. La sauce romesco est un classique classique délicieux aux saveurs méditerranéennes alliant le poivron rouges rôtis, les amandes rôties, le paprika fumé et un soupçon d’huile d’olive et de vinaigre. C’est littéralement une explosion de saveur. C’est frais, c’est coloré et c’est parfait pour le printemps! Tu veux d’autres d’idées d’apéro, regarde ces recettes : Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Brie fondant aux figues, aux pistaches et à l’ail noir Ingrédients Boulettes 1 t. de lentilles rouges 1 t. de chapelure 2 oeufs 2 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à t. de paprika fumé 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre 2 c. à s. d’huile végétale Sauce Romesco Un pot poivron rouges grillés, égouttés 1 tomate italienne coupée grossièrement ½ t. d’amandes 1 gousse d’ail émincée ½ c. à thé de paprika fumé ½ c. à thé de cumin 2 c. à s. huile d’olive 2 c. à t. de vinaigre de xérès ou de vin blanc Sel et poivre Pousses au choix pour le service Préparation Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée. Verser les lentilles couvrir et cuire à feu doux durant 20 min. Égoutter les lentilles et les laisser refroidir. Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Avec les mains légèrement mouillées, façonner environ 2 c. à s. du mélange en forme de disque aplati. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire la moitié des boulettes 5-6 min en les retournant à mi-cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, rôtir à sec les amandes dans un petit poêlon durant 5-6 min jusqu’à ce que se dégagent les arômes. Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients de la sauce romesco et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Servir les boulettes avec la sauce. On peut manger le tout chaud ou froid, en entrée ou en apéro. Mot-clés : santé, apéro, entrée, rapide et facile, végétarien, pour recevoir, lentilles, poivrons
Rendement : 1 brie Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 25 min La saveur de l’ail noir rehaussée par le vinaigre balsamique et l’érable est tout simplement sublime. Les bries fondants n’ont plus à faire leur preuve comme plat d’apéro parfait et cette version saura ravir vos invités par son umami plus que présent. L’agencement avec les figues et les pistaches apporte aussi beaucoup de finesse au plat. Un apéro parfait avec un rosé et du soleil! Si tu cherches d’autres idées d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Trempette chaude au maïs et à la fêta Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Rillette de lapin Ingrédients 4 gousses d’ail noir hachée 2 c. à s. d’eau bouillante 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de sirop d’érable 1 brie 2 figues coupées en petits dés 2 c. à s. de pistaches hachées Préparation Préchauffer le four à 350°F. Hacher finement l’ail noir et le mettre dans le bol d’un mortier. Ajouter l’eau bouillante et écraser l’ail à l’aide du pilon jusqu’à l’obtention d’une purée liquide. Transférer dans un petit bol et ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Bien mélanger. Déposer le brie dans un petit plat allant au four. Déposer les figues et les pistaches hachées sur le brie. Enfourner 10-15 min jusqu’à ce que le brie soit fondant. Arroser de la sauce à l’ail noir. Déguster avec des croutons de pain. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, ail noir
Rendement : 1 ta Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min C’est fini, je n’achèterai plus jamais cette trempette aux oignons que j’aime tellement. Désormais, je ferai cette recette hyper simple qui reproduit parfaitement sinon mieux celle du commerce. Si tu veux être sage à consommer avec des crudités, mais sinon, c’est le parfait accompagnement de chip et d’une bonne bière. Dans les deux cas, à consommer sans modération. Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 1 oignon haché finement 2 c. à s. de sucre ¼ de ta d’eau ½ ta. de yogourt nature ½ ta. de mayonnaise 1 c. à s. de vinaigre balsamique Sel et poivre Préparation Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile puis, y faire revenir l’oignon à feux doux durant 10 min. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’eau. Laisser le liquide s’évaporer complètement. Brasser occasionnellement. Laisser tiédir. Dans un petit bol, mélanger le yogourt nature, la mayonnaise et le vinaigre balsamique. Ajouter les oignons et rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de ciboulette si désiré et servir avec des crudités et/ou des chips. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, oignon,
Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min J’étais à la recherche d’une collation à la fois soutenante et protéinée pour m’aider dans mon objectif de consommer plus de protéines au quotidien. Ces muffins salés protéinés s’avèrent remplir aisément ces conditions en plus d’être délicieux. Ils se glissent aussi très bien dans la boîte à lunch pour un complément à l’heure du midi. La ricotta et les saucisses offrent une bonne dose de protéines alors que la farine de blé entier et le poireau, de bons nutriments tels les fibres et des vitamines. Il est facile de doubler la recette et d’en garder dans le congélateur pour les fringales. Voici d’autres recettes de collations nutritives : Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Boules d’énergie datte, noix de coco et canneberges Muffins aux bananes, dattes et chocolat Ingrédients 1 ta. de farine tout usage ¾ ta. de farine de blé entier ½ c. à t. de sel 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 250 g de chair à saucisses 1 poireau émincé 2 œufs ⅓ ta. d’huile de canola 240 g de ricotta ¼ de ta. de lait Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, à feu moyen, défaire la chair à saucisses à l’aide d’une cuillère de bois et cuire 3-4 min. Ajouter les poireaux et saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que les saucisses soient cuite, soit environ 5 min. Réserver Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Verser la ricotta et le lait et battre pour bien mélanger Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 25 minutes. Mot-clés : rapide et facile, collation, muffins, ail, lunch, saucisses, poireaux, santé, protéines
Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu cherches quelques chose d’original à la fois pour les lunchs, les collations ou même pour les apéros, ne cherche plus. Ces muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage sont tout désignés. La saveur typique de l’ail noir donne énormément de goût à ces cakes salés. Ils peuvent accompagner à merveille une soupe ou ils se glissent aisément dans un panier à côté d’un plateau de fromages. L’ail noir du producteur Le Petit Mas provient de gousses ordinaires cuites lentement dans un four spécialisé avec un haut taux d’humidité proférant une saveur de caramel, de balsamique et de mélasse. Consulte ces recettes pour d’autres recettes de lunch : Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 1 poireau émincé 1 c. à s. d’huile d’olive 2 tasses (500 ml) de farine tout usage 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte ½ c. à t. de bicarbonate de soude 2 œufs 1 tasse (250 ml) de lait ⅓ ta. d’huile végétale 6 gousses d’ail noir hachées 1 ¼ ta. de fromage Suisse canadien râpé Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 350 °F. Dans une poêle, faire chauffer le l’huile et cuire le poireau durant 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre et bien brasser. Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile végétale, le lait, l’ail noir haché et le fromage râpé. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four durant 25 minutes. Déguster en accompagnement d’une soupe, à l’apéro ou en guise de collation. Mot-clés : rapide et facile, collation, muffins, ail, lunch ail noir
Rendement : 4 ta Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Cette recette est parfait pour étirer l’été. Elle permet d’utiliser un aliment de saison différemment que simplement mangé sur l’épis. Il est possible de cuire le maïs bouilli dans l’eau ou de le faire griller sur le BBQ durant 10-12 minutes. Ingrédients Le maïs égrainé cuit de 3 épis 100 g de fêta 125 g de fromage à la crème ½ ta. de crème sure ½ ta. de mayonnaise 1 c. a s. de sauce Worcestershire 1 c. a s. de jus de lime 1 oignons vert haché grossièrement 1 ta. fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients sauf le fromage râpé. Actionner le robot puis l’arrêter à plusieurs reprises pour incorporer tous les ingrédients tout en gardant de la texture. Verser dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four environ 20 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Il possible de le terminer à broil quelques secondes pour colorer le tout. Servir avec des croustilles de maïs des mini-pitas ou des crudités. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, maïs
