Rendement : 1 tarteTemps de préparation : 20 monTemps de cuisson : 45 minTemps total : 1 h 05 Bienvenue sur la recette de la tarte à la farouche ou mincemeat pie, où la tradition et la créativité se rencontrent dans ma version unique de ce classique d’une autre époque! Inspirée d’une recette anglophone classique qui mêlait autrefois viande de bœuf et suif et de la version québécoise d’antant composée principalement de raisins secs, ma version sans viande, je te rassure, propose une combinaison exquise de pommes, de fruits séchés, d’agrumes et d’une généreuse swig de cognac. Laisse-toi emporter par cette fusion unique de saveurs, idéale pour tes moments de réconfort. Alors, prépare-toi à savourer une pointe de cette tarte à la farlouche qui te réchauffera le cœur, et qui te donnera assez d’énergie pour aller bûcher. Voici d’autres recettes de gourmandises à réaliser durant les fêtes : Tarte pouding au panettone, à la marmelade et au chocolat Granola à l’orange, aux canneberges et au chocolat Verrines de sucre à la crème aux noix caramélisées Ingrédients 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en cubes ½ t. de farine tout usage 3 c. à s. de fécule de maïs ⅔ t. de raisins secs 1 ⅓ t. de de fruits séchés au choix (canneberges, figues, abricots, cerises, etc.) ½ t. de cassonade, tassée ½ t. de mélasse 1/4 t. de beurre, coupé en petits morceaux ¼ t. de cognac 2 c. à s. zeste de citron frais finement râpé 2 c. à s. jus de citron frais 2 c. à s d’orange frais finement râpé ½ c. à t. piment de la Jamaïque moulu ½ c. à t. muscade moulue Pâte tarte maison ou du commerce 1 œuf battu Préparation Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Cuire à feu doux, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute, le beurre fondu et que la préparation ait épaissie, environ 10 min. Préchauffer le four à 400 °F. Abaisser la pâte à tarte afin d’obtenir un cercle de 12-15 po et d’environ 1/4 à 1/8 de pouce d’épaisseur et un surplus. Plier le cercle en deux et le déposer sur un moule à tarte. Couper l’excédent à l’aide d’un couteau. Avec le reste de la pâte, tailler des languettes d’une largeur de 1 po de façon à couvrir la tarte en quadrillé. Verser la garniture sur la pâte. Disposer les languettes de pâte sur la garniture de façon avoir un quadrillé. Alterner les languettes dessus et dessous. Badigeonner la pâte de l’œuf battu. Mettre au four et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir 30 à 40 minutes avant de servir. Mot-clés : tarte, pour recevoir, dessert, repas des fêtes, recette traditionnelle
Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 2 minTemps de réfrigération : 1 hTemps total : 55 min Se congèle. Pour toi, amateur.trice de saveurs gourmandes et nutritives, je crois avoir miser dans le mille avec cette recette d’écorces protéinées aux dattes et au chocolat. J’étais à la recherche d’une petite douceur pour combler les envies de sucrées, mais qui pouvaient aussi à la fois fournir une petite portion de protéine et de bon sucre. Les dattes sucrées se marient parfaitement les pois chiches fondants qui ajoutent une touche de protéines tandis que le chocolat apporte le côté croquant et décadent. C’est une façon délicieuse de satisfaire les envies de sucré tout en bénéficiant des bienfaits nutritionnels des ingrédients. Essaye-la, tu ne seras pas déçu.e. Elles sont sans noix et donc parfaites pour l’école aussi. Pour d’autres recettes de collations gourmandes : Boules d’énergie pommes, caramel et popcorn Barres tendres à l’avoine et au chocolat sans noix Brownies au chocolat faible en sucre raffiné Ingrédients 2 t. de dattes Medjool fraîches, dénoyautées et coupées en deux 1/2 boîte de conserves de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés 2 c. à s. de tahini 2 c. à s. d’eau 2 c. à s. d’huile de coco 5 oz de chocolat noir Fleur de sel Préparation Tapisser un moule de 8 x 8 po de papier parchemin. À l’aide d’un pilon, écraser les dates dans le fond du moule. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée grossière les pois chiches égouttés, le tahini et l’eau. Étendre la préparation en fine couche sur les dattes. Dans un bol allant au micro-onde, mettre l’huile de coco et le chocolat. Faire chauffer de 30-sec à 1 min jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser sur les pois chiches. Parsemer de fleur de sel. Mettre au réfrigérateur pour une minimum 1h pour que le chocolat fige. Couper en barres ou en carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, sans noix, santé, collation
Ananas grillé au sucre à la cannelle Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 5 minTemps total : 15 min Je suis ravie de te présenter une recette qui te permettra de prolonger l’été tout en savourant un délicieux ananas grillé au sucre à la cannelle. Lorsque je prépare ce dessert, l’ananas frais devient la star du spectacle, avec sa douceur naturelle qui se marie à la perfection avec la chaleur réconfortante de la cannelle. C’est une manière idéale de garder l’esprit estival vivant, même lorsque les jours commencent à raccourcir. La recette est présentée en utilisant le BBQ, mais tu peux très bien le faire dans une poêle. Ha! Et tu peux aussi très bien la cuisiner en plein mois de janvier! Voici d’autres desserts pour faire durer l’été plus longtemps : Sorbet à la mangue sans sorbetière Crème glacée au fromage cottage style gâteau au fromage à la fraise Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Ingrédients 1 ananas épluché et la tête retirée. ¼ de t. de sucre 2 c. à s. de cannelle Préparation Préchauffer le BBQ à puissance moyenne. Couper l’ananas en gros bâtonnets d’environ 2 po de large sur toute la longueur de l’ananas en prenant soin d’exclure le cœur. Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle. Enrober chacun des bâtonnets du mélange de façon à couvrir toutes les surface. Griller les bâtonnets sur le BBQ durant 3 min en les retournant une à deux fois pour éviter qu’ils ne brûlent. Mot-clés : dessert, ananas, fruits, repas estival
Rendement : 10 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 50 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde me services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Laisse-moi te présenter ma toute dernière création sur le blogue : le gâteau au citron Meyer. Ce dessert frais et plein de saveurs va égayer tes papilles avec son parfum subtil de citron Meyer, plus sucré que le citron ordinaire, ajoutant une touche unique à chaque bouchée. Parfait pour toute occasion, ce gâteau moelleux et gourmand est un véritable régal pour les sens. Lorsque j’ai vu les citrons Meyer à l’épicerie, je les ai acheté car je savais que je voulais créer quelques choses avec eux. Tu connais surement mon amour des agrumes, alors, je ne pouvais pas résister à travailler avec ce p’tit nouveau dans mon répertoire. Je pense avoir réussir à créer une pas pire recette. D’ailleurs, si tu aimes les agrumes comme moi, jette un coup d’oeil à ces recettes : Granola à l’orange, aux canneberges et au chocolat Tarte pouding au panettone, à la marmelade et au chocolat Pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot Ingrédients Gâteau ½ t. de beurre 1 t. de sucre 4 œufs 1 1/2 t. de farine tout usage 1 c. à t. de poudre à pâte Le jus et le zeste de 2 citrons Meyer Enduit anti-adhésif Glaçage 2 t. de sucre à glacer Le jus et le zeste de 1 citrons Meyer Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). À l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pâlissent. Ajouter les oeufs un à la fois en les incorporant avant l’ajout de l’oeuf suivant. Tamiser la farine et la poudre à pâte dans le mélange. Ajouter le jus et le zeste de citron Meyer. Remuer jusqu’à une consistance homogène, sans trop brasser. Vaporiser d’enduit anti-adhésif un moule à charnière de 8 po et y verser le mélange. Cuire au four de 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler le gâteau et le laisser tiédir sur une grille Pour préparer le glaçage, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre à glacer, le zeste et le jus de citron Meyer dans un bol. Napper le gâteau refroidi du glaçage et laisser reposer 1h. Mot-clés : dessert, gâteau, agrumes, fruits, citron
Rendement : 1 painTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 60 min Temps total : 1 h 15 J’ai une recette super spéciale à te partager : du pain à la courgette, au chocolat, aux dattes et aux amandes. Attends de voir comment ce légume du potager peut se transformer en une gâterie délicieuse ! Imagine un pain moelleux, généreusement parsemé de morceaux de courgettes fraîchement râpées. Mais attends, ce n’est pas tout ! Les dattes sucrées ajoutent une touche naturelle de douceur, tandis que la farine d’amandes apportent une saveur irrésistible à chaque bouchée. Et le clou du spectacle ? Le chocolat fondant qui se marie à la perfection avec les autres saveurs. Chaque tranche est comme une aventure gustative, où le légume du potager se transforme en une création gourmande et surprenante. Que tu le dégustes au petit-déjeuner avec un bon café ou en dessert après le dîner, ce pain à la courgette, aux dattes, aux amandes et au chocolat va te faire redécouvrir les légumes d’une manière totalement nouvelle. Prêt à te régaler tout en savourant les délices de ton propre potager ? Cette recette est faite pour toi ! Voici aussi d’autres recette de pains sucrés : Pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot Pain à la citrouille Ingrédients 1 t. de farine tout usage ½ t. de farine de blé entier ½ t. de farine d’amandes ½ c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de poudre à pâte à t. de sel 2 œufs ½ t. d’huile de végétale 2 t. de courgettes râpées ¾ de ta de sucre granulé ½ t. de purée de dattes ¾ t. de pépites de chocolat Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule à pain. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter les courgettes râpées, l’huile, le sucre et la purée de dattes. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. Verser dans le moule et cuire au four de 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Mot-clés : dessert, pain, courgettes, collation, recette estivale, santé, approuvé par les enfants, végétarien
Rendement : 8 barresTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 55 min Se congèle. Ces barres tendres faites à partir de quinoa soufflé sont une belle alternative à celles du commerce. Elles sont d’autant plus riches en fibre, et pauvre en sucre raffiné et en gras. Puisqu’elles sont sans noix, elles sont parfaites pour la boite à lunch des enfants, mais aussi excellentes sur le pouce pour une collation rassasiantes. Elles sont confectionnent bien si tu disposes d’un moule à barre tendre, sinon, c’est possible de presser le mélanger dans un moule rectangulaire muni d’un papier parchemin pour la cuisson. Si tu aimes les collations maison, cuisine celles-là aussi : Carrés protéinés aux fraises façon croustade Boules d’énergie pommes, caramel et popcorn Barres tendres à l’avoine et au chocolat sans noix Ingrédients 2 t. de quinoa soufflé ¼ t. de mélange de graines (lins moulues, chanvres décortiquées et chia) 1 pincée de sel ½ t. d’abricots séchés hachés ¼ t. de noix de coco râpées non-sucrée ¼ t. de lait ¼ t. de sirop d’érable ¼ t. de purée de dattes Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans un grand bol, combiner le quinoa soufflé, le mélange de graines, le sel, les abricots et la noix de coco. Bien mélanger. Dans un second bol, fouetter le lait, le sirop d’érable et la purée de dattes. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et bien humecter. Presser le mélanger dans 8 cavités dans un moule à barres tendres ou dans un plat allant au four de 6 x 6 po préalablement tapissé d’un papier parchemin. Enfourner et cuire durant 40 min, jusqu’à ce que le centre soit ferme. Démouler et laisser tiédir. Couper en barre si nécessaire et déposer dans un contenant hermétique. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, sans noix
Rendement : 16 portionsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1hTemps total : 1 h 30 En cette période de la fête nationale du Québec, quoi de mieux que de célébrer avec un dessert à la fois généreux, moelleux et fruité? Cette recette de gâteau des anges à la compote de fraises, rhubarbe et amandes, accompagné d’une onctueuse chantilly au Mascarpone, est l’option parfaite pour ravir tes papilles et honorer cette journée spéciale. Accroche ta tuque, car cette recette combinant rhubarbe, fraises, amande et mascarpone va te transporter tout droit vers les cieux culinaires ! Si tu veux d’autres recettes de dessert festives et estivales. regarde celles-ci : Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Sorbet à la mangue sans sorbetière Tarte au fromage allégé et aux bleuets Gâteau-croustade aux fraises et à la rhubarbe Ingrédients Gâteau 1 ¼ t. de farine tout usage 1 t. de sucre à glacer 1 pincée de sel 12 blancs d’œufs 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 c. à t. de crème de tartre (facultatif) 1 t. de sucre Compote de fraises-rhubarbe 2 t. de rhubarbe coupée en tronçon 2 t. de fraise lavées, équeutées et coupées en deux ou en quatre 4 c. à s. de sucre¼ c. à t. de bicarbonate de sodium ¼ c. à t. d’essence d’amande Chantilly à la mascarpone 1 t. de crème à fouetter 35% 1 t. de mascarpone (275 g) 3 c. à s. de sucre 6-8 fraises coupées en deux Préparation Préchauffer le four à 325°F. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel. Dans le bol du batteur sur socle, verser les blancs d’œufs et monter en neige jusqu’à l’obtention de pics souples. Ajouter la vanille, la crème de tartre et le sucre. Tamiser le mélange de farine sur le mélange d’œufs. Brasser délicatement avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser dans un moule rectangulaire de 15 x 8 po, répartir uniformément et cuire au four durant 45 min. Laisser refroidir et démouler. Trancher en deux dans le sens de l’épaisseur. Entre-temps, préparer la compote en mélangeant les fruits et le sucre. Laisser reposer durant 30 min. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min. Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Ajouter l’essence d’amande. Réserver. Dans le bol propre du batteur sur socle, verser la crème et fouetter jusqu’à la formation de pics souples. Incorporer le sucre et le mascarpone. Pour monter le gâteau, déposer une des moitiés de gâteau coupée sur un plan de travail. Verser la compote de rhubarbe et la répartir uniformément. Déposer la seconde moitié de gâteau et étaler la chantilly au mascarpone. Décorer des petites fraises coupées en deux si désiré. Mot-clés : dessert, gâteau, gâteau des anges, chantilly, mascarpone, fraises, rhubarbe, repas estival
Rendement : 1 t. 1/2 Temps de préparation : 5 min Temps de congélation : 4 h Temps total : 4 h 05 Après voir vu cette recette virale de crème glacée au fromage cottage sur les réseaux sociaux, j’ai voulu la tester. Mais il me fallait ajouter une twist, alors, j’ai opté, pour un gâteau au fromage (dont je suis une grand fan) en y ajoutant des fraises. Les fraises des champs du Québec arrivent d’ailleurs sur les tablettes des épiceries présentement. Il est temps de se procurer et d’en faire tous pleins de recettes. Le fromage cottage est un aliment que j’affectionne particulièrement car il est une source de protéine intéressante et est faible en gras. Le voir transformé en dessert en le transformant y ajoutant un peu de sirop d’érable et les saveurs de notre choix, était donc une recette que je me devais d’essayer. Si tu veux d’autres desserts glacés, regarde ces recettes : Sorbet à la mangue sans sorbetière Popsicles aux fraises Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Ingrédients 1 t. de fromage cottage 2/3 t. de fraises surgelées 2 c. à s. de sirop d’érable 1/3 t. de chapelure de biscuits Graham 3-4 fraises fraîches coupées en tranches Préparation Mettre le fromage cottage, les fraises et le sirop d’érable dans un mélangeur. 2. Actionner le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. 3. Transférer dans un plat hermétique et ajouter la chapelure et les fraises. Mélanger. 4. Mettre au congélateur pour un minimum de 4h. 5. Laisser tempérer environ 10 min et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, crème glacée, dessert glacé, fraise, fromage
Rendement : 16 carrésTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 22 minTemps total : 32 min Se congèle. Sans noix Si tu as envie de varier ta recette de brownie et de la rehausser avec un ingrédient original qui lui confèrera une saveur inégalée, il faut que tu cuisines cette de brownie à l’ail noir. Oui, oui, tu as bien lu de l’ail dans un dessert au chocolat. Mais détrompe-toi, l’ail noir du Petit Mas est de l’ail ayant subi un traitement de chaleur et d’humidité lui ayant proféré des saveurs de caramel, de balsamique, de mélasse et de brulé! Avoue que j’ai piqué ta curiosité! Si tu veux cuisiner d’autres recettes à base d’ail noir, regarde celles-ci : Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara Ingrédients 4 gousses d’ail noir Le Petit Mas 2 c. à s. d’eau bouillante 3 gros œufs, température ambiante ¾ de ta de cassonade 1 c. à t. d’extrait de vanille ¾ de ta de beurre non salé tempéré ⅔ de ta. de poudre de cacao ½. c. à t. de sel ½ ta. de farine tout usage Préchauffez le four à 350 °F. Hacher finement l’ail noir et le mettre dans le bol d’un mortier. Ajouter l’eau bouillante et écraser l’ail à l’aide du pilon jusqu’à l’obtention d’une purée liquide. Réserver. Dans un bol, mélanger la poudre de cacao, le sel et la farine. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporer la cassonade. Ajouter l’extrait de vanille et le beurre. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et la purée d’ail noir jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tapisser un plat de cuisson allant au four de 8 po x 8 po de papier parchemin et y verser la préparation. Cuire au four durant 22 minutes. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, chocolat, sans noix, brownies, ail, ail noir
Rendement : 8 tartelettes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps de réfrigération : 1h Temps total : 1h50 Ha les poptarts, qui n’en a pas mangé étant jeunes? Pour ma part, il s’agit effectivement d’un «déjeuner» que j’ai consommé durant ma jeunesse. Je te propose ici une version maison ô combien plus satisfaisante de par le croustillant de sa pâte, la garniture généreuse et le soupçon de crémage pour rendre le tout vraiment gourmand. D’ailleurs, en raison de la quantité de sucre dans cette recette, elle est classée parmi les desserts plutôt que comme déjeuner. Si tu es à la recherche d’une garniture vraiment gouteuse, je te conseille d’essayer ma confiture de fraises sans cuisson. Sinon, tu peux varier les garnitures pour essayer différentes saveurs : marmelade, bleuets, pêches, pourvu que la confiture soit homogène (sans trop de morceaux) et assez épaisse pour ne pas couler. Ingrédients Pâte 454g de pâte à tarte du commerce ou 2 ta. de farine tout usage et plus pour façonner 1 c. à t. de sel 1 c. à t. de sucre 1 ta. de beurre non salé, froid et coupé en cubes de 1/2 pouce Garniture 1 ta de confiture aux fraises épaisse Glaçage 1 ta de sucre à glacer 2 c. à s. de lait ¼ de ta. d’extrait de vanille Confettis en sucre Préparation Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre granulé. Ajouter le beurre et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à du sable. Éviter de trop utiliser le robot pour ne pas réchauffer la préparation. Ajouter 4 c. à s. d’eau et actionner plusieurs fois. La pâte devrait commencer à former une boule, sinon ajouter d’avantage d’eau, 1 c. à s. à la fois. Façonner la pâte en deux disques d’environ 5 pouces, les envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. Abaisser la pâte, un disque à la fois, sur une surface farinée en un rectangle d’environ 12 x 10 pouces puis couper en huit rectangles de 5 par 3 pouces. Procéder de la même façon avec le second disque. Disposer 8 rectangles sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables. Étendre 1 ½ cuillère à s. de confiture uniformément au centre de chaque rectangle, en laissant environ un rebord de 3/4 de pouce sur le pourtour. Déposer un second rectangle de pâte sur la confiture de fraise puis sceller les bords à l’aide d’une fourchette. Piquer le centre 2 fois délicatement avec la fourchette. Cuire au four durant 25 à 30 minutes. Entre-temps, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients du glaçage, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Étaler sur le dessus des tartelettes. Saupoudrez de confettis en sucre. Mot-clés : dessert, lunch, fraise, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants
