Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu cherches quelques chose d’original à la fois pour les lunchs, les collations ou même pour les apéros, ne cherche plus. Ces muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage sont tout désignés. La saveur typique de l’ail noir donne énormément de goût à ces cakes salés. Ils peuvent accompagner à merveille une soupe ou ils se glissent aisément dans un panier à côté d’un plateau de fromages. L’ail noir du producteur Le Petit Mas provient de gousses ordinaires cuites lentement dans un four spécialisé avec un haut taux d’humidité proférant une saveur de caramel, de balsamique et de mélasse. Consulte ces recettes pour d’autres recettes de lunch : Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 1 poireau émincé 1 c. à s. d’huile d’olive 2 tasses (500 ml) de farine tout usage 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte ½ c. à t. de bicarbonate de soude 2 œufs 1 tasse (250 ml) de lait ⅓ ta. d’huile végétale 6 gousses d’ail noir hachées 1 ¼ ta. de fromage Suisse canadien râpé Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 350 °F. Dans une poêle, faire chauffer le l’huile et cuire le poireau durant 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre et bien brasser. Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile végétale, le lait, l’ail noir haché et le fromage râpé. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four durant 25 minutes. Déguster en accompagnement d’une soupe, à l’apéro ou en guise de collation. Mot-clés : rapide et facile, collation, muffins, ail, lunch ail noir
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ce potage aux poivrons rouges rôtis épate en raison de sa garniture originale. On ne cuisine pas souvent avec du popcorn et pourtant, cela ajoute un petit saveur unique et surtout, de la texture! Il est facile de faire ce potage en version sans lactose puisque le fromage de chèvre ne contient pas. Il suffit d’opter pour la crème de soya ou une crème sans lactose. Cette soupe se sert en entrée ou en repas principal si on ajoute un aliment protéiné tel qu’une tartinade de tofu, des oeufs cuits durs, du fromage, etc. Si tu veux concocter d’autres potages, voici d’autres recettes intéressantes : Potage à la citrouille Potage aux légumes racines et à l’ail rôti Potage au cari et à la courge Ingrédients 1 c. à s. de beurre 1 oignons 2 gousses d’ail, hachées 2 pommes de terre, pelées et coupées en cube 1 ½ pots de poivrons rouges rôtis, égouttés (750 ml) 1 c. à s. de paprika fumé 3 ta de bouillon de légumes 1 c. à s. de sirop d’érable 1 ta de préparation crémeuse de soya ou de mélange laitier 5 % 113 g de fromage de chèvre, divisé, pour servir 1 tasse de popcorn concassé Origan frais ou séché Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez les poivrons rouges et les cubes de pommes de terre. Ajouter le paprika et le sirop d’érable le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laissez mijoter 20 minutes. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Répartir dans 4 bols. Décorer de morceaux de fromage de chèvre déchirés avec les doigts, de popcorn et saupoudrer d’origan frais ou séché. Mot-clés : entrée, soupe, rapide et facile, légumes, végétarien, poivrons rouges rôtis
Rendement : 1 portionTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 0 min Temps total : 5 min Il est toujours pratique d’avoir quelques ingrédients faciles à combiner pour se faire un lunch rapide. Pour ma part, des tortillas, des viandes froides ainsi que des condiments et sauces font partie de mon arsenal pour me concocter des power sandwichs. Pour ce sandwich, j’ai décidé de mettre à l’honneur les avocats, les pousses ET la moutarde au miel des Fit Sauces qui ne contient aucun sucre ajouté. Si tu veux d’autres idées de lunch, consulte ces recettes : Garniture au poulet pour sandwich Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Ingrédients 1 tortillas de blé entier de 9-10 po 3 tranches depoitrine de dinde fumé cuite émincée 3 tranches de fromage suisse 1 c. à s. de moutarde au miel La Mielleuse des Fit Sauce ¼ d’avocat tranché ½ ta de pousses Préparation Sur la tortillas, étendre successivement les tranches de poitrine de dinde, les tranches de fromage, la moutarde au miel, les tranches d’avocat et les pousses. Replier les extrémités à gauche et à droite et rouler la tortillas complètement. Savourer avec des crudités. Mot-clés : rapide et facile, lunch, santé, repas principal
Rendement : 4 ta. Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 0 min Temps total : 10 min La Muffaletta, ce sandwich géant, tient ses origines d’abord de la Silice jusqu’à ce qu’un épicier, Salvatore Lupo de la Nouvelle-Orléans, décide d’offrir une version américanisée en 1906 dans l’état de la Louisiane. Le Central Grocerie compte d’ailleurs désormais quelques succursales à N’awlins. Ce sandwich qu’on a l’habitude de trancher en quartiers et de partager est un heureux mélange d’une salade d’olives débordantes de saveurs, de charcuterie (fumées, séchées, ou cuites) et de fromages italiens tranchés. On la déguste en pique-nique, au dîner ou même pour faire un souper original. Si tu aimes les sandwichs originaux, regarde ces recettes : Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Garniture aux poulet et canneberges pour sandwich Sandwich au tofu et à la choucroute Ingrédients Salade d’olives 3/4 tasse d’olives vertes farcies au piment 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées 1/4 tasse de poivrons rouges et jaunes rôtis en pot 4 pepperoncinis 2 cuillères à soupe de câpres 1 gousse d’ail moyenne 1 c. à t. d’origan séché 2 c. à t. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre au goût Sandwich Miche campagnarde non tranchée d’environ 600 g 2 cuillères à soupe de salade d’olives façon Nouvelle-Orléans 5 tranches de salami de Gênes 5 tranches de capicollo 5 tranches de provolone 5 tranches de mozzarella 5 tranches mortadella 5 tranches jambon Préparation Dans un robot, mettre tous les ingrédients bien égouttés de la salade et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement haché. Couper la miche en deux sur le sens de l’épaisseur. Garnir chacune des moitiés de la salade d’olives et presser pour bien faire pénétrer. Dans l’ordre répartir le salami, le capicollo, le provolone, la mozzarella, la mortadelle et le jambon. Presser et laisser reposer quelques heures. Couper en quartier et savourer. Mot-clés : rapide et facile, lunch, souper de semaine, cuisine du monde, charcuterie, sandwich
Rendement : 8 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps de congélation : 4 Temps total : 4 h 30 Un dessert élégant servi en verrine qui rappelle le fameux sucre à la crème, mais qui propose une texture hyper crémeuse, quoi demander de mieux. En plus, on garni le tout d’un croquant de noix caramélisées et de pop corn au caramel. Si tu es comme moi, les cubes sucre à la crème est un classique du temps des fêtes. Ici, j’ai voulu recréer cette sublime saveur mais dans un pot et qui se mange à la cuillère. Et je peux te dire que c’est réussi! Si tu es fan de desserts en pot voici deux autres recettes qui pourraient t’intéresser : Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Pouding au chocolat et à la noix de coco Ingrédients Sucre à la crème 1 ta. de sucre 1 ta. de cassonade 2 ta. de crème 35% 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 c. à s. de beurre non salé 1 sachet de gélatine 3 c. à s. d’eau Garniture ¾ ta de pacanes émiettées 3 c. à s. de sucre ¾ de ta de popcorn au caramel Préparation Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et réserver. Dans une casserole, mélanger le sucre et la cassonade et porter à ébullition. Déposer un thermomètre à bonbons sur le rebord de la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 215 °F, soit environ 10 min. Hors du feu ajouter la vanille, le beurre et la gélatine. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine et laisser tiédir 30 min. Entre-temps, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pic ferme. Incorporer le mélange de sucre à la crème fouettée en pliant délicatement la préparation. Repartir dans 8 pots et laisser figer au réfrigérateur au mois 4 h. Faire rôtir les pacanes à sec dans une poêle 2 min. Les surveiller, car elles peuvent brûler rapidement. Ajouter le sucre et les laisser caraméliser. Déposer sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir. Une fois refroidies, les concasser. Émietter le pop-corn et le mélanger avec les noix concassées. Repartir le mélange de noix caramélisées et de popcorn dans les pots. Mot-clés : rapide et facile, dessert, réconfortant
Rendement : 6-7 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 1h05 minTemps total : 1h25 min Un autre bon vieux classique réconfortant s’invite au menu et j’ai nommé le pain de viande. Il ne s’agit pas d’une recette que j’ai mangé beaucoup dans ma jeunesse, mais je l’ai intégré à ma cuisine à l’âge adulte. Bien qu’un pain de viande full viande soit apprécié à l’occasion, il est intéressant de faire des versions plus allégées une fois de temps en temps. L’ajout de lentilles ici apporte un bonne dose de protéines végétales, de fibres et d’antioxidants. Garni d’une sauce sucrée, ce pain de viande saura ravir tous les palais! Si tu es intéressé.e à cuisiner moins de viande comme cette recette de pain de viande et lentilles, voici quelques recettes végé : Patates douces farcies au tempeh BBQ Lasagne végétarienne à la courge spaghetti Cari de lentilles corail et riz au lait de coco Ingrédients Sauce ½ ta de ketchup 2 c. à s. de cassonade 1 c. à s. de Dijon 1 c. à s. de raifort 5 gouttes de fumée liquide (facultatif) Pain de viande 1 ta de flocons d’avoine à cuisson rapide ¼ tasse de lait 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées finement 1 lb de bœuf haché maigre 1 conserve de lentilles rincées et égouttées 2 œufs 2 carottes râpées 1 c. à s. d’herbes italiennes Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes. Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Entre-temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’ail et l’oignon durant 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les lentilles, les œufs, les herbes italiennes, les carottes râpées, le mélange de flocons d’avoine, la préparation d’oignons réservée et la moitié de la sauce. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables. Déposer délicatement le mélange de viande sur la plaque et façonner en forme de ballon de football. Badigeonner le pain du reste de la sauce. Cuire au four de 60 min. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de couper en tranches. On peut le servir ainsi ou accompagné d’haricots verts vapeurs et d’une purée de pomme de terre. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, rapide et facile, boeuf, lentilles
Rendement : 1 portion Temps de préparation : 2 min Temps de cuisson : 0 minTemps total : 2 min Ce cocktail nous vient des Américains et est traditionnellement servi le soir de Noël. En ce qui me concerne, je le savourerais à l’année! Bon, il reste que le lait de poule du commerce n’est disponible que durant le temps de fêtes. Mais, hey, qui a dit qu’on ne pouvait pas en congeler? Je ne connaissais pas ce cocktail avant de faire la rencontre de mon mari dont une partie de la famille est anglophone. Il reste que ce breuvage soit davantage connu chez les anglo. Qu’à cela ne tienne, cela fait un excellent breuvage à siroter quand on monte l’arbre de Noël ou quand on emballe ou déballe les cadeaux ou quand on cuisine pour Noël, bref, n’importe quand durant le temps des fêtes! Jette aussi un oeil à ce cocktail créer spécialement pour les fêtes : Cocktail des Fêtes : Gin citron-romarin. Ingrédients 1 ½ oz de rhum brun épicé québécois 1 ta. de lait de poule du commerce Une pincée de muscade Une pincée de cannelle Préparation Dans un verre de type Old Fashioned, mélanger le lait de poule et le rhum. Saupoudrer de muscade et de cannelle Mot-clés : breuvage, rapide et facile, cocktail, alcool, temps des fêtes, réconfortant
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Cette crème de brocoli sans crème regorge de légumes et peut très bien servie comme repas principal en raison des protéines contenues dans le tofu. D’ailleurs, ces cubes frits feront flancher même les plus sceptiques avec leur saveur relevée, le croustillant à l’extérieur et le moelleux à l’intérieur. Ils sont l’ajout parfait pour ajouter de la texture à un plat. J’apprécie particulièrement le tofu ferme nature de Unisoya pour réaliser cette recette. Si tu aimes les soupes-repas, consulte aussi ces recettes : Soupe ramen au tofu Soupe aux restants de fondue chinoise Chaudrée de palourdes au maïs Ingrédients 3 c. à s. de beurre 1 oignon haché 3 gousses d’ail hachées 1 gros ou 2 petits brocolis coupé(s) en petits fleurets 3 pommes de terre pelées, coupées en cubes 2 ta. de lait ¼ de ta. farine tout usage 1 L de bouillon de légumes 2 carottes pelées et râpées 2 ta. de fromage cheddar fort râpé 454 g de tofu coupé en cube ¾ ta de fécule de maïs ½ c. à t. de chacun : paprika, poudre de chili, coriandre moulue Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez les fleurets de brocoli et les cubes de pommes de terre. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée. Versez le mélange de lait, le bouillon et les carottes râpées dans la casserole et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le fromage. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Mettre la fécule de maïs et les épices dans une grande assiette plate. Passer la moitié des cubes de tofu dans le mélange de fécule de maïs puis les frire dans l’huile. Répéter avec la seconde moitié des cubes de tofu. Réserver sur du papier absorbant. Verser la crème de brocoli dans des bols, puis garnir des cubes de tofu croustillants. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien, brocoli, santé, tofu, soupe-repas
Rendement : 12 pizzas pochettes Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 45 min As-tu déjà mangé des pizzas pochettes dans tes lunchs dans ta jeunesse? Quand vient le temps d’ouvrir sa boîte à lunch sur l’heure du dîner au travail ou à l’école, il y a toujours un petit moment d’enthousiasme car on se rappelle qu’on aime bien ce repas. Tu connais mon amour infini pour la pizza, alors, il me fallait créer ce classique de mon enfance, mais en version un peu moins salée et grasse. Voici donc, la pizza pochette maison ou les mini-calzones si tu feel plus fancy. SI tu veux d’autre idées de lunch satisfaisante, essaie celle-là : Salade de boucles, aux cornichons et thon Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pizza Ingrédients 2 boules de pâte maison ou du commence 400 ml de sauce à pizza maison ou du commerce 100 g pepperonis tranchés 2 poivrons en tranches minces 2 ta. de mozzarella râpée 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de silicone réutilisable. Diviser les boules de pâte en 12 portions égales. Fariner une surface de travail et, avec les mains, abaisser les 12 portions en disques ovales. Garnir de sauce les disques en laissant environ ½ po de pourtour sans garniture. Sur un côté de l’ovale, ajouter quelques tranches de pepperonis, des poivrons et de la mozzarelle râpée. Répéter pour tous les disques. Badigeonner le pourtour exempt de garniture avec l’œuf battu et plier en deux chacun des disques. Bien sceller la pizza pochette maison en appuyant légèrement sur les pourtours. Déposer les pizzas pochettes sur la plaque de cuisson. Cuire au four durant 25 min. Laisser tiédir et congeler dans un sac de congélation hermétique si désiré. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, pizza, lunch, se congèle
Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. La meilleure quiche que tu n’auras jamais mangé de ta vie. Oignons caramélisés, bacon et tomates, point final. Le succès de cette quiche réside en la combinaison d’oignons caramélisés (qu’est-ce qui n’est pas bon avec ça, je me le demande bien?) et de bacon. Attention, je te recommande d’investir dans un bon bacon de qualité bien fumé et tranché épais tel celui des Fumoirs Gosselin. Ensuite, la moutarde de Dijon et les tomates viennent couronner le tout. Ayant des poules à la maison, je fais souvent des quiches. Si comme moi, tu es un.e adepte des quiches, jette un coup d’oeil à ces recettes : Quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux pommes de terre La quizza, la quiche à la pizza Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olives 2 oignons tranchés minces 2 c. à s. de sucre ¼ ta. d’eau 200 g de bacon haché en cubes 10 œufs 1 ta. de lait 1 c. à s. d’herbes de Provence séchées 4-6 tomates tranchées 2 croûtes à tarte salées maison ou du commerce 2 c. à s. de moutarde de Dijon Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon durant 5-10 min. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’eau et laisser les oignons caramélisés. L’eau devrait s’évaporer complétement. Réserver. Dans la même poêle, dorer les cubes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Dans un bol, battre les œufs avec le lait. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Badigeonner le fond de chacune des croûtes à tarte d’une c. à s. de moutarde Dijon. Déposer successivement les oignons caramélisés, les cubes de bacon et les tranches de tomates dans les deux quiches. Verser la préparation d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 20 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal, oeuf, quiche, santé, bacon
