Rendement : 16 carrésTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Se congèle. Sans noix Tu en as demandé, voici une recette parfaite pour la boîte à lunch. Il s’agit d’un « brownies » qui parait décadent au yeux et au goût, mais qui rassure par sa liste d’ingrédients limitée en sucre raffiné et riche en protéines et en fibre. De quoi soutenir un petit ou un gros estomac au courant de la journée! Car sous ses airs gourmands, ce brownies cache à la fois de la purée de dattes et des haricots noirs, sans que cela n’altère le goût! Fais le test auprès de ton entourage, il ne devinera jamais les ingrédients secrets! Ingrédients 1 boîtes de haricots noirs égouttés et rincés (19 oz/540 ml) ¾ t. de dattes dénoyautées 3 œufs ¼ t. d’huile végétale ¼ t. de sucre ½ c. à t. de sel ½ cuillère à thé de bicarbonate de sodium ½ t. de poudre de cacao non sucrée 1 c. à t. de vanille ½ t. de pépites de chocolat mi-sucré Préchauffer le four à 350 °F. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner les haricots noirs et les dattes. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter les restes des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Tapisser un plat de cuisson allant au four de 8 po x 8 po de papier parchemin et y verser la préparation. Saupoudrer de pépites et enfourner durant 25-30 min. Démouler, laisser tiédir et couper en 16 carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, chocolat, sans noix, brownies
Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Voici une quiche délicieuse qui se mange comme repas principal ou en lunch le lendemain. En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients. Ma seule recommandation est de choisir un bon pavé de saumon fumé artisanale plutôt que les fines tranches de saumon fumé. Ingrédients 10 pommes de terre grelot 1 poireau ciselé finement 1 c. à s. de beurre 400 g (approximativement) de saumon fumé épais coupé en gros cubes 10 œufs 1 ta de lait 2 c. à s. d’aneth haché Sel et poivre 2 croûte à tarte salée maison ou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Plonger les pommes de terre 12 min dans l’eau bouillante salée puis les trancher en trois une fois tiédies. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir le poireau. Saler et poivrer. Réserver. Battre les œufs, ajouter le lait et l’aneth. Saler et poivrer. Dans chacune des croûtes, déposer les tranches de cinq pommes de terre, la moitié du poireau et 200 g de saumon fumé. Verser la moitié du mélange d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal
Rendement : 16 barresTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Après un échec (c’était plutôt une granola), voilà enfin des barres tendres maison dignes de ce nom. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses et aussi moins grasses et sucrées que celles du commerce. Elles ont été testées auprès d’une enfant de 5 ans (bientôt 6!) et elles sont approuvées! Parfait pour les lunchs puisqu’elles ne contiennent pas de noix. Ingrédients 1 ta. de céréales de riz soufflé de type Rice Krispies 2 ta. de flocons d’avoine ¼ ta. de mélange de graines (lins moulues, chanvres décortiquées et chia) ¼ ta. de farine de blé entier 1 c. à s. de poudre à pâte 1 œuf ¼ ta. de lait 1 c. à s. de vanille 3 c. à s. d’huile végétale ¼ ta. de sirop d’érable ½ ta. de raisins secs ½ ta. de de pépites de chocolat au choix (blanc, noir ou au lait) Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, combiner les céréales de riz soufflé de type Rice Krispies, les flocons d’avoine, le mélange de graines la farine de blé entier et la poudre à pâte. Bien mélanger. Dans un second bol, battre l’œuf et ajouter le lait, la vanille, l’huile et le sirop d’érable. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et bien humecter. Ajouter les raisins secs et les pépites de chocolat. Tapisser un plat allant au four de 11x 8 po de papier parchemin. Presser la préparation dans le plat. Enfourner et cuire durant 30 min, jusqu’à ce que le centre soit ferme. Démouler et laisser tiédir. Couper en barre et déposer dans un contenant hermétique. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 24 mini-quiches Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Le type de garniture à utiliser dans ces mini-quiches est hautement personnalisable. La recette suivant vous donne une idée et une recette de base, mais voici quelques combinaisons tout aussi intéressantes : Tomates séchées, cœur de palmier Bacon, Boursin, champignon Saumon, poireaux Escargots, pommes de terre Jambon, asperges Courgette, thon, fromage de chèvre Tomates cerise, bocconcini Ingrédients 24 mini-croûtes à tartelette 1 c. à s. d’huile végétale 1 petit oignon haché finement 1 poivron rouge haché finement 180 g de jambon, environ, coupé en petit cube 8 œufs battus 1 c. à s. d’herbes de Provence ¼ de ta de crème 5% ¾ ta de fromage râpé Poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Répartir les mini-croûtes à tartelette sur une ou deux plaques de cuisson. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 3-4 min. Ajouter le poivron et le jambon et cuire un 3-4 min additionnel. Poivrer. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la crème et poivrer. Répartir la garniture au légumes et jambon dans les mini-croûtes, puis remplir avec le mélange d’œufs. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 20 min. Mot-clés : rapide et facile, plat principal, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 4 taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Des fois, une recette toute simple, suffit à me rendre heureuse. Ça nourrit mon côté nostalgique, tout en respectant un budget ET c’est délicieux au déjeuner, en collation, à l’apéro ou même en sandwich dans un lunch. J’ai nommé les cretons! Honnêtement, je ne me rappelais pas que c’était aussi facile. Le plus difficile est de hacher finement l’oignon, tu vois le genre? J’ai même eu la chance de les gouter chauds et oh! révélation, c’est encore meilleur! Il faut que tu essaies ça! Ingrédients 2 lbs de porc haché maigre 1 oignon haché finement 2 ta de Lait 1 1/2 c. à s. cannelle 3 Baies de genièvre 3 Clous de girofle 1 1/2 c. à s. piment de la Jamaïque 2 ta. de biscuits soda salés émiettés (1 paquet de 112 g) Sel et poivre Préparation eDans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les biscuits soda. Ne pas trop saler car les biscuits le sont généreusement. Laisser mijoter à feu doux durant 30 min. Ajouter les biscuits soda et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des craquelins, sur des rôties, en sandwich, accompagné de moutarde jaune ou de Dijon. Mot-clés : rapide et facile, porc, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, traditionnel
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Sauce 2/3 de ta. de sirop d’érable 2/3 de ta. d’eau 2/3 de ta. de crème 15% à cuisson ½ ta. de cassonade Pâte 1 ta de farine tout usage 1 c. à t. de poudre à pâte 1 pincée de sel 3 c. à s. de beurre ramolli 1/3 ta. de sucre 1 œuf 1 c. à t. de vanille ½ ta. de lait Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la sauce. Chauffer pour bien dissoudre la cassonade, environ 5 min à feu moyen. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un second bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Battre durant environ 5 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit homogène. Avec une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d’œuf en alternant avec le lait. Dans un plat allant au four de 8 po x 8 po, verser la sauce. Puis déposer délicatement la pâte sur la sauce. Enfourner durant 25-30 min. Au service, couper une portion du gâteau et le déposer le fond sur le dessus, de façon à ce que la sauce coule sur le gâteau. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 24 boulettes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Sauce ¼ de ta. de ketchup ¼ de ta. de mélasse ⅛ de ta. de vinaigre de cidre ⅛ de ta. de sauce Worcestershire ½ c. à t. de fumée liquide 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 c. à t. de poudre d’ail Boulettes 450 g de poulet haché 1 c. à t. de thym 1 œuf battu ½ ta. de chapelure Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans un grand bol, mélanger la moitié de la sauce, la viande, le thym, l’œuf battu et la chapelure. Saler et poivrer. Avec les mains propres, façonner 24 boulettes d’environ 2 c. à s. et les répartir sur une plaque de cuisson muni munie d’un silicone réutilisable ou d’un papier parchemin. Verser le quart de la sauce sur les boulettes et cuire au four durant 30 min. Servir avec la sauce dans vos recettes préférées ou dans un wrap de laitue Boston avec des légumes. Mot-clés : rapide et facile, boulettes, repas principal, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min On jase là, mais si tu chercher une recette végétarienne simple, savoureuse, et qui plait aux enfants, j’ai ce qu’il te faut! Je te présente la recette de cari de lentilles corail accompagné de riz au lait de coco (question de ne pas avoir ½ canne de lait de coco qui traîne dans le réfrigérateur). Il suffit d’ajouter un brocoli vapeur et le tour est joué. Ingrédients Cari de lentilles corail 1 c. à s. de ghee ou d’huile végétale 1 oignon, haché 2 carottes, coupées en petits dés 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de gingembre, haché 1 ½ ta. lentilles corail sèches, rincées et égouttées 1 c. à s. poudre de cari 1 c. à s. cumin moulu 1 c. à s. de curcuma moulu 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates 200 ml de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 4 ta. bouillon de poulet ou de légumes Coriandre fraîche, hachée, pour servir Sel et poivre Riz au lait de coco 1 ¼ de riz basmati 200 ml. de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 425 ml d’eau Sel Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee et dorer les oignons, les carottes, l’ail et le gingembre durant 5 min. Ajouter la poudre de cari, cumin et le curcuma. Remuer environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes. Entre-temps, verser le lait de coco et l’eau dans une grand casserole. Saler. Porter à ébullition, puis y ajouter le riz. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 min. Au moment de servir le cari, garnir de coriandre. Servir accompagné d’un brocoli cuit vapeur. Mot-clés : rapide et facile, repas principale, indien, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants, santé
Rendement : 8 portions d’accompagnementTemps de préparation : 30 minTemps de trempage : 12 hTemps de cuisson : 11h30Temps total : 24 h Je vous l’accorde, cette recette est longue à faire avec le trempage, la pré-cuisson et la « vraie » cuisson. Mais outre le fait que ce soit long (genre commence tout trempage dans la nuit de jeudi à samedi pour les servir le samedi matin), la recette est assez simple en soi et je vous le dis, ça vaut la peine! Ça ravive même la racine traditionnelle en soi! Alors, voilà si vous avez un repas de cabane à sucre à venir, je te conseille de «shot guner» les bines tout de suite! Je dois aussi souligner que cette recette est largement inspirée de celle d’oncle Paul W.! Ingrédients 1 1/2 ta de haricots blancs ou navy secs Eau ¼ ta. cassonade ¼ ta. mélasse 1/3 ta. de sirop d’érable ¼ ta. de sauce BBQ ¾ ta. de ketchup 1 gros oignons haché Environ 150 g de bacon fumé de qualité tranché épais Environ 150 g de lard (ou de bacon) 2 c. à t. de moutarde sèche 2 feuilles de laurier Sel et poivre Préparation Faire tremper les haricots durant 12 heures ou toute une nuit. Jeter l’eau de trempage. Faire bouillir 1h30 jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Préchauffer le four à 250°F. Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’eau. Enfourner à couvert toute la nuit ou durant 8-10h. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer le couvercle la dernière heure pour faire caraméliser. Mot-clés : se congèle, approuvé par les enfants, Pâques, temps de sucres, érable, traditionnel, déjeuner, brunch
Rendement : 15 boules Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Temps total : 20 min Voici une boule d’énergie sans noix qu’on peut aisément glisser dans la boîte à lunch. On peut très bien les répartir sur une plaque, les surgelés 24h et les transférer dans un sac à fermeture hermétique. Ingrédients 1 ta. de dattes dénoyautées ½ ta. d’eau 2 c. à s. d’un mélange graines de chia, de lin moulue et de chanvre décortiqué ½ ta. de canneberges séchées ¾ ta. de flocons d’avoine ½ ta de noix de coco râpée 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. d’huile de coco Préparation Dans un bol, combiner les dattes et l’eau. Chauffer au micro-onde 4 min. Écraser le tout à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains propres, façonner 15 boules. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
