Rendement : 1 ½ taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 10 min Et oui, un autre classique du commerce en version maison. Je ne sais pas si tu es comme moi, j’achèterais cette tartinade de tofu au kilo pour sustenter ma progéniture. Je me devais donc de tenter le coup d’en faire une version maison. Le tofu était un aliment économique, cette trempette devient un super alié protéiné pour les collations et les repas. La texture de cette tartinade au tofu maison est parfaite en trempette ou comme condiment dans un sandwich. Voici d’autres recettes de trempettes : Trempette aux oignons caramélisés Trempette chaude au maïs et à la fêta Trempette aux épinards et aux artichauts Ingrédients 170 g de tofu ferme (½ paquet de 340 g) coupé en gros cube 1 carotte râpée 1 oignon vert ⅓ t. de mayonnaise ⅓ t. de yogourt nature 1 c. à t. de moutarde de Dijon 1 c. à t. de jus de citron 1 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 c. à t. de persil séché 1 c. à t. de basilic séché Sel et poivre Préparation Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Déguster avec des crudités, des craquelins ou dans un sandwich. Mot-clés : pour recevoir, condiments, trempettes, tofu, maison
Rendement : 300 ml Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 45 min Temps total : 50 min Ces pois chiches rôtis n’ont vraiment rien à envier aux chips BBQ. Si comme moi, tu es fan de la saveur fumée, tu seras servi ici, car cette recette contient à la fois du paprika fumé, mais aussi de la fumée liquide, un de mes condiments préférés. Ils sont croustillants à souhait et font une collation de choix nutritives. Si tu veux d’autres recettes de collation nutritives, regarde celles-ci : Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Boules d’énergie pommes, caramel et popcorn Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 1 conserve de 19 oz de pois chiches rincés et égouttés 1/2 c. à s. de paprika fumé doux 1/2 c. à s. de poudre d’oignons 1/2 c. à s. poudre d’ail 1 c. à s. d’huile végétale ¼ de c. à t. de fumée liquide 1 c. à t. de sirop d’érable Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l’exception des pois chiches. Ajouter les pois chiches au bol et les brasser pour bien les enrober de la pâte d’épices. Étendre sur une plaque à cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable, puis enfourner pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Les remuer occasionnellement. Mot-clés : santé, apéro, entrée, végétarien, pour recevoir, fromage, gougères
Rendement : 60 gougères Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 1 h Que ce soit pour une collation, un apéro ou un potluck, je te propose ici une bouchée parfaite et originale. Il s’agit de gougères au fromage suisse ou des choux salés et fromages! Il est vrai que cette recette requiert un peu de savoir faire et des équipements, mais pour le résultat wow qui ça occasionne, ça vaut le coup! Lorsque la rhubarbe est de saison, je te recommande de servir les gougères avec un compote à la rhubarbe peu sucrée ou fraises rhubarbe si tu veux que ça goûte franchement l’été. Si tu veux voir d’autres recette d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Ingrédients 1 t. d’eau ½ t. de beurre 1 ½ t. de farine tout usage 4 Oeufs 220 g de fromage suisse râpé Sel et poivre Préparation Dans une casserole, chauffer à feu doux l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’une boule se forme. Poursuivre la cuisson durant 2-3 minutes tout en continuant de remuer la pâte. Préchauffez le four à 400 °F. Afin de permettre à l’eau de s’évaporer le plus possible, dans un batteur sur socle et fouetter la pâte durant environ 5 min. Par la suite, ajouter les œufs un à un en les incorporant entre chaque ajout. Ajouter le fromage et fouetter jusqu’à ce qu’il bien incorporer et légèrement fondu. Transférez la pâte dans une poche à pâtisserie. Sur deux plaques de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin, façonner des boules d’environ 1 po ½, tout en laissant des espaces pour qu’elles puissent bien gonfler à la cuisson. Cuire au four durant entre 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Laisser tiédir et servire avec une compote de rhubarbe. Mot-clés : santé, apéro, entrée, végétarien, pour recevoir, fromage, gougères
Rendement : 2 ta Temps de préparation : 15 min Temps de trempage : 2 h Temps total : 2 h 15 Garder au froid Mes filles adorent le Nutella, mais la longue liste d’ingrédients et la présence d’huile de palme me fait toujours hésiter à mettre cela sur la table familiale. Bien qu’il y ait pleins d’alternatives intéressante sur le marché, j’ai tout de même eu envie de créer une version maison qui soit tout aussi satisfaisante. Je te présente donc cette version maison dans laquelle tu connais tous les ingrédients et que tu as peut-être déjà dans ton garde-manger. Tu peux désormais tartiner tout ce que tu as envie; rôties, crêpes, pain dorés, croissants, muffins, crèmes glacées, etc. Si tu veux d’autres recettes pour garnir tes déjeuners, regarde celles-là : Cretons traditionnels Confiture aux fraises sans cuisson Granola à l’orange, aux canneberges et au chocolat Ingrédients ½ t. de lait 3 c. à s. de sirop d’érable 1/2 c. à t. de vanille 2 c. à s. d’huile végétale 1 t. de noisettes 1/4 de t. de cacao ¾ de t. de lait en poudre 1-3 c. à s. de sucre à glacer selon notre goût Préparation Dans un bol mélanger le lait, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Faire tremper les noisettes dans le mélange de lait durant 2 h. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et actionner jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Il restera de petits grumeaux. Assurez-vous de ne pas faire surchauffer le moteur de votre mélangeur en l’arrêtant à l’occasion. Au besoins, racler les bords à l’aide d’une spatule quand le mélangeur est arrêté. Transférer dans un pot hermétique et déguster. Il est possible d’ajouter plus de sucre à glacer selon notre goût. Mot-clés : pour recevoir, chocolat, noisettes, déjeuner, Nutella
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Les têtes de violon sont l’un des premiers légumes saisonniers à arriver au printemps au Québec. Que tu t’adonnes à la cueillette en forêt ou tu te les procures en épicerie, il est toujours important de parer les têtes de violon avant de la consommer car elles peuvent occasionner des troubles digestifs dans le cas contraire. Pour ce faire, on le secoue vigoureusement dans un plat ou un sac de plastique hermétique afin de retirer le maximum d’écailles. Ensuite, on les fera blanchir cinq minutes dans de l’eau bouillante deux fois, en s’assurant de jeter l’eau de première cuisson. Ensuite, elles sont prêtes à être cuisinées. Si tu aimes les recettes de risotto, regarde celles-ci : Risotto de bœuf, champignons et roquette Risotto aux crevettes, safran et légumes Jambalaya de la Nouvelle-Orléans Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachée finement 1 barquette (227 g) de champignons blancs hachés 1 ½ ta. de riz Arborio 1 t. de vin blanc 4 t. de bouillon de poulet 2 t. de têtes de violon parées 2 poitrines de poulet cuites et coupées en cubes 2 c. à s. de fleurs d’ail fermentées comme celles de Le Petit Mas 1 t. de fromage parmesan râpé Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ½ ta de bouillon de poulet chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Répéter jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Ajouter les têtes de violon, le poulet et les fleurs d’ail fermentées et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, poulet, risotto, rapide et facile, têtes de violon, riz
Gaufres de pommes de terre, crème fraîche et de saumon fumé Rendement : 6 gaufres Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Cette gaufre de pommes de terre à la façon rostï, garnie de crème fraîche et de saumon fumé est le plat parfait pour un brunch distingué. C’est aussi une belle attention pour un repas de fête des Mères! Traditionnellement, le rösti est une galette de pommes de terre râpées cuite doucement dans une poêle avec suffisamment de beurre. J’ai voulu offrir un plat inspirée de se classique, mais plutôt sous forme de gaufre. Si tu ne possèdes pas de gaufrier, il est toujours possible d’opter pour une cuisson à la poêle. Regarde ces recette pour d’autres inspirations pour le brunch : Baluchon aux champignons et brie fondant Soufflé au fromage et ciboulette Œuf bénédictine jambon-épinard sur croissant, sauce hollandaise allégée Ingrédients Gaufre 1 œuf ¼ de t. de lait ¼ de t. de farine tout usage 4 pommes de terre Russet moyennes pelées et râpées Garniture 300 g de saumon fumé 120 ml de crème fraîche 2 concombres libanais en ruban 1 c. à s. de ciboulette hachée Poivre Préparation Préchauffer le gaufrier. Déposer les pommes de terre dans un linge propre. Fermer le linge et le serrer de façon à extraire le plus de liquide possible. Dans un bol, battre l’œuf et y incorporer le lait et la farine. Ajouter les pommes de terre essorées et saler et poivrer. Mélanger. À l’aide d’un pinceau de cuisine, huiler le gaufrier, puis répéter aux 2-3 gaufres environ. Verser ½ tasse du mélange dans le gaufrier, fermer et cuire environ 10 min jusqu’à ce que la gaufre devienne dorée. Cuire tout le mélange de la sorte. Garnir chaque gaufre de crème fraîche, de morceaux de saumon fumé, de rubans de concombre et saupoudrer de ciboulette. Poivrer légèrement. Mot-clés : déjeuner, santé, gaufres, brunch, pour recevoir, saumon fumé, poisson, poissons et fruits de mer
Rendement : 25 boulettes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min Là, on sort des sentiers battus, mais ça en fait le coup avec cette recette de boulettes de lentilles rouges servies avec une sauce romesco. La sauce romesco est un classique classique délicieux aux saveurs méditerranéennes alliant le poivron rouges rôtis, les amandes rôties, le paprika fumé et un soupçon d’huile d’olive et de vinaigre. C’est littéralement une explosion de saveur. C’est frais, c’est coloré et c’est parfait pour le printemps! Tu veux d’autres d’idées d’apéro, regarde ces recettes : Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Brie fondant aux figues, aux pistaches et à l’ail noir Ingrédients Boulettes 1 t. de lentilles rouges 1 t. de chapelure 2 oeufs 2 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à t. de paprika fumé 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre 2 c. à s. d’huile végétale Sauce Romesco Un pot poivron rouges grillés, égouttés 1 tomate italienne coupée grossièrement ½ t. d’amandes 1 gousse d’ail émincée ½ c. à thé de paprika fumé ½ c. à thé de cumin 2 c. à s. huile d’olive 2 c. à t. de vinaigre de xérès ou de vin blanc Sel et poivre Pousses au choix pour le service Préparation Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée. Verser les lentilles couvrir et cuire à feu doux durant 20 min. Égoutter les lentilles et les laisser refroidir. Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Avec les mains légèrement mouillées, façonner environ 2 c. à s. du mélange en forme de disque aplati. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire la moitié des boulettes 5-6 min en les retournant à mi-cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, rôtir à sec les amandes dans un petit poêlon durant 5-6 min jusqu’à ce que se dégagent les arômes. Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients de la sauce romesco et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Servir les boulettes avec la sauce. On peut manger le tout chaud ou froid, en entrée ou en apéro. Mot-clés : santé, apéro, entrée, rapide et facile, végétarien, pour recevoir, lentilles, poivrons
Rendement : 1 brie Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 25 min La saveur de l’ail noir rehaussée par le vinaigre balsamique et l’érable est tout simplement sublime. Les bries fondants n’ont plus à faire leur preuve comme plat d’apéro parfait et cette version saura ravir vos invités par son umami plus que présent. L’agencement avec les figues et les pistaches apporte aussi beaucoup de finesse au plat. Un apéro parfait avec un rosé et du soleil! Si tu cherches d’autres idées d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Trempette chaude au maïs et à la fêta Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Rillette de lapin Ingrédients 4 gousses d’ail noir hachée 2 c. à s. d’eau bouillante 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de sirop d’érable 1 brie 2 figues coupées en petits dés 2 c. à s. de pistaches hachées Préparation Préchauffer le four à 350°F. Hacher finement l’ail noir et le mettre dans le bol d’un mortier. Ajouter l’eau bouillante et écraser l’ail à l’aide du pilon jusqu’à l’obtention d’une purée liquide. Transférer dans un petit bol et ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Bien mélanger. Déposer le brie dans un petit plat allant au four. Déposer les figues et les pistaches hachées sur le brie. Enfourner 10-15 min jusqu’à ce que le brie soit fondant. Arroser de la sauce à l’ail noir. Déguster avec des croutons de pain. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, ail noir
Rendement : 2 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 11 min Temps total : 21 min Les oeufs bénédictines font définitivement festifs, mais peuvent paraître difficiles à cuisiner. Cette recette est simple à préparer et propose une version de la célèbre sauce hollandaise. Elle est, non seulement, impossible à rater et plus allégée que la version originale. Les combinaisons des oeufs bénédictines sont nombreuses, mais cette version demeurent classiques avec jambon et épinards. Il s’agit d’une recette parfaite à faire pour un repas de Pâques, comme ces autres recettes : Fèves au lard à l’érable Sandwich-déjeuner oeufs et avocat sur bagel Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Asperges blanches à la sauce hollandaise Ingrédients Sauce hollandaise 3+1 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de jus de citron 1 t. lait 1 jaune d’œuf Sel et poivre Œufs et garnitures 4 œufs 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 croissants coupés en deux sur le sens de l’épaisseur 1 c. à s. d’huile d’olive 2 t. d’épinards 4 tranches de jambon Sel Préparation Dans une petite casserole, faire fondre trois cuillères à soupe de beurre à feu doux. Incorporer la farine, puis ajouter le jus de citron. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Petit à petit, verser le lait tout en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Poursuivre la cuisson, environ 5 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la cuillère à soupe de beurre restante. Saler et poivrer. Fermer le feu et incorporer le jaune d’œuf. Réserver. Entre-temps porter à frémissement une poêle d’eau salée additionnée de deux cuillère à soupe de vinaigre blanc. Casser les œufs dans de petits bols. Verser les œufs dans l’eau et cuire 4 min. À l’aide d’une écumoire, retirer les oeufs et les éponger avec un essuie-tout. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile et sauter les épinards. Saler et poivrer. Pour le montage, déposer les deux demies croissants dans une assiette. Il est possible de couper le dessus du croissant pour plus de stabilité. Sur chacune, déposer successivement une tranche de jambon, des épinards sautés et un œuf poché. Verser la sauce. Salut et poivrer. Servir aussitôt. Mot-clés : pour recevoir, épinards, oeufs, déjeuner, brunch, repas de Pâques
Rendement : 1 ta Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min C’est fini, je n’achèterai plus jamais cette trempette aux oignons que j’aime tellement. Désormais, je ferai cette recette hyper simple qui reproduit parfaitement sinon mieux celle du commerce. Si tu veux être sage à consommer avec des crudités, mais sinon, c’est le parfait accompagnement de chip et d’une bonne bière. Dans les deux cas, à consommer sans modération. Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 1 oignon haché finement 2 c. à s. de sucre ¼ de ta d’eau ½ ta. de yogourt nature ½ ta. de mayonnaise 1 c. à s. de vinaigre balsamique Sel et poivre Préparation Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile puis, y faire revenir l’oignon à feux doux durant 10 min. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’eau. Laisser le liquide s’évaporer complètement. Brasser occasionnellement. Laisser tiédir. Dans un petit bol, mélanger le yogourt nature, la mayonnaise et le vinaigre balsamique. Ajouter les oignons et rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de ciboulette si désiré et servir avec des crudités et/ou des chips. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, oignon,
