Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min On jase là, mais si tu chercher une recette végétarienne simple, savoureuse, et qui plait aux enfants, j’ai ce qu’il te faut! Je te présente la recette de cari de lentilles corail accompagné de riz au lait de coco (question de ne pas avoir ½ canne de lait de coco qui traîne dans le réfrigérateur). Il suffit d’ajouter un brocoli vapeur et le tour est joué. Ingrédients Cari de lentilles corail 1 c. à s. de ghee ou d’huile végétale 1 oignon, haché 2 carottes, coupées en petits dés 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de gingembre, haché 1 ½ ta. lentilles corail sèches, rincées et égouttées 1 c. à s. poudre de cari 1 c. à s. cumin moulu 1 c. à s. de curcuma moulu 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates 200 ml de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 4 ta. bouillon de poulet ou de légumes Coriandre fraîche, hachée, pour servir Sel et poivre Riz au lait de coco 1 ¼ de riz basmati 200 ml. de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 425 ml d’eau Sel Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee et dorer les oignons, les carottes, l’ail et le gingembre durant 5 min. Ajouter la poudre de cari, cumin et le curcuma. Remuer environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes. Entre-temps, verser le lait de coco et l’eau dans une grand casserole. Saler. Porter à ébullition, puis y ajouter le riz. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 min. Au moment de servir le cari, garnir de coriandre. Servir accompagné d’un brocoli cuit vapeur. Mot-clés : rapide et facile, repas principale, indien, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants, santé
Rendement : 8 portions d’accompagnementTemps de préparation : 30 minTemps de trempage : 12 hTemps de cuisson : 11h30Temps total : 24 h Je vous l’accorde, cette recette est longue à faire avec le trempage, la pré-cuisson et la « vraie » cuisson. Mais outre le fait que ce soit long (genre commence tout trempage dans la nuit de jeudi à samedi pour les servir le samedi matin), la recette est assez simple en soi et je vous le dis, ça vaut la peine! Ça ravive même la racine traditionnelle en soi! Alors, voilà si vous avez un repas de cabane à sucre à venir, je te conseille de «shot guner» les bines tout de suite! Je dois aussi souligner que cette recette est largement inspirée de celle d’oncle Paul W.! Ingrédients 1 1/2 ta de haricots blancs ou navy secs Eau ¼ ta. cassonade ¼ ta. mélasse 1/3 ta. de sirop d’érable ¼ ta. de sauce BBQ ¾ ta. de ketchup 1 gros oignons haché Environ 150 g de bacon fumé de qualité tranché épais Environ 150 g de lard (ou de bacon) 2 c. à t. de moutarde sèche 2 feuilles de laurier Sel et poivre Préparation Faire tremper les haricots durant 12 heures ou toute une nuit. Jeter l’eau de trempage. Faire bouillir 1h30 jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Préchauffer le four à 250°F. Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’eau. Enfourner à couvert toute la nuit ou durant 8-10h. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer le couvercle la dernière heure pour faire caraméliser. Mot-clés : se congèle, approuvé par les enfants, Pâques, temps de sucres, érable, traditionnel, déjeuner, brunch
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de réfrigération : 10 min Temps total : 20 min Enfin une version beaucoup moins sucrée de pouding comparativement à ce qu’on trouve normalement sur les tablettes d’épicerie. Ce pouding chocolat ne contient pas de noix ce qui en fait un dessert parfait pour la boîte à lunch. En plus cette recette se cuisine en moins de 20 min et se mange crue! Qu’est-ce que tu attends? Ingrédients La chair de 2 avocats 1/4 de ta. d’huile de coco chauffée et liquide 1/2 ta. de poudre de cacao 1/4 de ta. de sirop d’érable 1/4 de ta. de lait 1 c. à s. de noix de coco râpée sucrée Préparation Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire à l’exception de la noix de coco. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Répartir dans des petits pots et parsemer de noix de coco râpée sucrée. Réfrigérer 10 min pour que l’huile de coco redevienne plus ferme. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, chocolat, approuvé par les enfants
Rendement : 15 boules Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Temps total : 20 min Voici une boule d’énergie sans noix qu’on peut aisément glisser dans la boîte à lunch. On peut très bien les répartir sur une plaque, les surgelés 24h et les transférer dans un sac à fermeture hermétique. Ingrédients 1 ta. de dattes dénoyautées ½ ta. d’eau 2 c. à s. d’un mélange graines de chia, de lin moulue et de chanvre décortiqué ½ ta. de canneberges séchées ¾ ta. de flocons d’avoine ½ ta de noix de coco râpée 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. d’huile de coco Préparation Dans un bol, combiner les dattes et l’eau. Chauffer au micro-onde 4 min. Écraser le tout à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains propres, façonner 15 boules. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 8 min Temps de cuisson : 12 min Temps total : 20 min Une salade de pâte facile à préparer à l’avance pour des lunchs approuvés par les enfants et nutritifs. Ingrédients 200 g de farfalle 3 concombres libanais coupés en dés 2 carottes coupées en dés 1 poivron coupé en dés 20 cornichons coupés en fines rondelles 1 boîte de thon en conserve, égouttée Sel et poivre Sauce 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de yogourt nature 2 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à t. de sucre Préparation Cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes, les cornichons et le thon. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce. Dans le bol, ajouter les pâtes et la sauce et bien mélanger. Saler et poivrer. Mot-clés : rapide et facile, lunch, santé, approuvé par les enfants
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h10 Temps total : 1h25 min Ce macaroni peut semble légèrement plus compliqué et long comparé à d’autres, mais sachez qu’il vaut le coût et il se préparer à l’avance il suffit de l’enfourner pour le réchauffer au moment voulu. De plus, vous mangerez des légumes sans même vous en rendre compte. Ingrédients 1 courge Butternut coupée en 6 (partie longue en 4 et la partie ronde en 2) 2 c. à s. d’huile végétale 400 g de macaroni faible en glucides La sublime 190 g de bacon haché (1/2 paquet) 1 oignon haché 1 c. à s. de poudre d’oignons 1 c. à s. de poudre d’ail 1 c. à s. de moutarde en poudre ¼ ta. de farine 1 ½ ta. de bouillon de poulet 1 ½ ta. de lait 4 ta de fromage cheddar fort orange râpé ¼ ta de levure alimentaire Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350°F. Étaler les morceaux de courge sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisable. Arroser d’huile d’olive et saler et poivrer. Enfourner 40 min. Retirer la pelure et, dans un bol, réduire la chair en purée à l’aide d’une fourchette. Entre-temps, cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver. Entre-temps, dans une grande casserole, cuire le bacon puis ajouter l’oignon. Saler et poivrer et ajouter la poudre d’oignon, la poudre d’ail et la moutarde en poudre. Attention de ne pas trop saler puisque le bacon l’est déjà. Cuire 5 min. Saupoudrer la farine et brasser pour qu’elle s’incorpore. Verser ½ ta de bouillon de poulet et délayer la farine pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux. Verser le reste du bouillon et le lait. Laisser mijoter à feux doux jusqu’à que ce la sauce épaississe. Incorporer 3 tasses de fromage, la levure et la purée de courge. Ajouter les pâtes, puis saupoudrer de la tasse restante de fromage. Rectifier l’assaisonnement. Cuire au four 30 min. Mot-clés : souper de semaine, macaroni, fromage, bacon, approuvé par les enfants, pâte, faible en glucides
Rendement : 18 carrés Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Voici un carré qui saura dynamiser votre après-midi. Il contient fibre, fruits et protéines, de quoi vous soutenir jusqu’au souper. Son secret réside en la protéine végétale texturée qui est ajouté au mélange d’avoine. Ingrédients 1 c. à s. de gélatine 3 c. à s. d’eau 3 ta. de fraises surgelées ¼ de ta. de sucre 3 c. à s. de graines de chia 2 ta. de flocons d’avoine 1 ta. de farine de blé entier ½ ta. de PVT ½ ta. de son de blé 1 c. à s. de vanille ½ ta. de sirop d’érable ½ ta. de beurre Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver. Dans une petite casserole, mélanger les fraises et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient dégelées et une partie du liquide évaporé. Ajouter les graines de chia, la gélatine. Laisser cuire jusqu’à ce que le la gélatine dissoute. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, le son, la PVT, le sirop d’érable, et le beurre. Graisser et tapisser un moule rectangulaire de 8 po x 12 po de papier parchemin. Étaler la moitié du mélange sec et presser légèrement. Déposer les fraises et répartir le reste du mélange sec sur le dessus. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les rebords commencent à dorer. Laisser reposer 1h puis démouler, tailler en 18 carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, fraise, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants
