Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Voici une quiche délicieuse qui se mange comme repas principal ou en lunch le lendemain. En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients. Ma seule recommandation est de choisir un bon pavé de saumon fumé artisanale plutôt que les fines tranches de saumon fumé. Ingrédients 10 pommes de terre grelot 1 poireau ciselé finement 1 c. à s. de beurre 400 g (approximativement) de saumon fumé épais coupé en gros cubes 10 œufs 1 ta de lait 2 c. à s. d’aneth haché Sel et poivre 2 croûte à tarte salée maison ou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Plonger les pommes de terre 12 min dans l’eau bouillante salée puis les trancher en trois une fois tiédies. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir le poireau. Saler et poivrer. Réserver. Battre les œufs, ajouter le lait et l’aneth. Saler et poivrer. Dans chacune des croûtes, déposer les tranches de cinq pommes de terre, la moitié du poireau et 200 g de saumon fumé. Verser la moitié du mélange d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 60 min Envie d’un bon macaroni au fromage à déguster sans culpabilité? Voici une version allégée (sans beurre!) qui intègre de la purée de courge et qui est végétarienne du surcroit. Les enfants n’y verront que du feu. Tu seras définitivement le meilleur parent du monde. Ingrédients ¼ ta de farine tout usage 1 c. à s. de fécule de maïs 1 ta de lait 1 ta de bouillon de poulet ½ c. à t. de moutarde en poudre ¼ c. à t. de muscade 1 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 petite courge butternut, parée et coupée en cubes 270 g de fromage cheddar fort râpé ¼ ta de de levure alimentaire Sel et poivre 400 g de macaroni faible en glucides ou de blé entier ¼ de ta de chapelure Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire 10 min les cubes de courge. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les cubes de courges et bien les égoutter. Les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Réserver. Cuire les macaronis selon les instructions du fabricants dans l’eau ayant servie à cuire les cubes de courge. Ajouter de l’eau au besoin. Réserver. Préchauffer le four à 350 °F. Entre-temps, dans une casserole, fouetter la farine, la fécule de maïs avec le lait. S’assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Brasser et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la purée de courge, le fromage râpé et la levure alimentaire. Brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer les macaronis et bien les enrober. Verser dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Cuire 20 min au four ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré. Mot-clés : souper de semaine, macaroni, fromage, végétarien, approuvé par les enfants, pâte, santé
Rendement : 16 barresTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Après un échec (c’était plutôt une granola), voilà enfin des barres tendres maison dignes de ce nom. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses et aussi moins grasses et sucrées que celles du commerce. Elles ont été testées auprès d’une enfant de 5 ans (bientôt 6!) et elles sont approuvées! Parfait pour les lunchs puisqu’elles ne contiennent pas de noix. Ingrédients 1 ta. de céréales de riz soufflé de type Rice Krispies 2 ta. de flocons d’avoine ¼ ta. de mélange de graines (lins moulues, chanvres décortiquées et chia) ¼ ta. de farine de blé entier 1 c. à s. de poudre à pâte 1 œuf ¼ ta. de lait 1 c. à s. de vanille 3 c. à s. d’huile végétale ¼ ta. de sirop d’érable ½ ta. de raisins secs ½ ta. de de pépites de chocolat au choix (blanc, noir ou au lait) Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, combiner les céréales de riz soufflé de type Rice Krispies, les flocons d’avoine, le mélange de graines la farine de blé entier et la poudre à pâte. Bien mélanger. Dans un second bol, battre l’œuf et ajouter le lait, la vanille, l’huile et le sirop d’érable. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et bien humecter. Ajouter les raisins secs et les pépites de chocolat. Tapisser un plat allant au four de 11x 8 po de papier parchemin. Presser la préparation dans le plat. Enfourner et cuire durant 30 min, jusqu’à ce que le centre soit ferme. Démouler et laisser tiédir. Couper en barre et déposer dans un contenant hermétique. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Question de varier un peu les classiques sandwichs au jambon (que j’adore en passant!), voici les mini-pitas au pois chiches. Peut-être est-ce à cause de leur petits formats, mais ils rencontrent toujours beaucoup de succès autant auprès de grands que des petits. Cette recette est pratique car elle ne nécessite pas de cuisson, utilise des pois chiches en conserve qui sont super accessibles et économiques et se cuisine en 15 min! Ingrédients 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés (540 ml) 1 céleri haché 2 c. à s. d’oignon rouge haché finement 1 c. à s. de poudre de cari 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à t. de sirop d’érable 200 g de mini-pita (1 sac) 3 c. à s. de yogourt nature 3 c. à s. de mayonnaise Sel et poivre Préparation À l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches dans une grande assiette creuse. Ajouter tous les autres ingrédients à l’exception des mini-pitas. Saler et poivrer Couper les mini-pitas en deux et les farcir de la garniture à l’aide d’une cuillère à thé. Mot-clés : pois chiches, végétarien, rapide et facile, lunch, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ingrédients 1 ¼ de riz basmati Boulettes ¼ de chapelure 1 œuf 1 c. à s. d’épices à steak 1 c. à s. de sauce Worcestershire 500 g de dinde hachée 1 c. à s. d’huile végétale Sauce 2 poireaux hachés 2 gousses d’ail 2 c. à s. de cari Le jus d’une lime 398 ml de lait de coco en conserve Sel et poivre Préparation Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Avec les mains propres, façonner une quinzaine de boulettes. Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire la moitié les boulettes en les retournant deux à trois fois en cours de cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, faire cuire le riz selon les directions du fabricant. Dans la même sauteuse, faire revenir les poireaux et l’ail. Ajouter un peu d’huile au besoin. Ajouter le cari et le jus de lime. Assaisonner. Verser le lait de coco, bien brasser et laisser mijoter 5 min. Remettre les boulettes réservées. Servir les boulettes accompagnées du riz. Mot-clés : santé, rapide et facile, approuvé par les enfants, boulettes, dinde
Rendement : 24 mini-quiches Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Le type de garniture à utiliser dans ces mini-quiches est hautement personnalisable. La recette suivant vous donne une idée et une recette de base, mais voici quelques combinaisons tout aussi intéressantes : Tomates séchées, cœur de palmier Bacon, Boursin, champignon Saumon, poireaux Escargots, pommes de terre Jambon, asperges Courgette, thon, fromage de chèvre Tomates cerise, bocconcini Ingrédients 24 mini-croûtes à tartelette 1 c. à s. d’huile végétale 1 petit oignon haché finement 1 poivron rouge haché finement 180 g de jambon, environ, coupé en petit cube 8 œufs battus 1 c. à s. d’herbes de Provence ¼ de ta de crème 5% ¾ ta de fromage râpé Poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Répartir les mini-croûtes à tartelette sur une ou deux plaques de cuisson. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 3-4 min. Ajouter le poivron et le jambon et cuire un 3-4 min additionnel. Poivrer. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la crème et poivrer. Répartir la garniture au légumes et jambon dans les mini-croûtes, puis remplir avec le mélange d’œufs. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 20 min. Mot-clés : rapide et facile, plat principal, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 4 taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Des fois, une recette toute simple, suffit à me rendre heureuse. Ça nourrit mon côté nostalgique, tout en respectant un budget ET c’est délicieux au déjeuner, en collation, à l’apéro ou même en sandwich dans un lunch. J’ai nommé les cretons! Honnêtement, je ne me rappelais pas que c’était aussi facile. Le plus difficile est de hacher finement l’oignon, tu vois le genre? J’ai même eu la chance de les gouter chauds et oh! révélation, c’est encore meilleur! Il faut que tu essaies ça! Ingrédients 2 lbs de porc haché maigre 1 oignon haché finement 2 ta de Lait 1 1/2 c. à s. cannelle 3 Baies de genièvre 3 Clous de girofle 1 1/2 c. à s. piment de la Jamaïque 2 ta. de biscuits soda salés émiettés (1 paquet de 112 g) Sel et poivre Préparation eDans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les biscuits soda. Ne pas trop saler car les biscuits le sont généreusement. Laisser mijoter à feu doux durant 30 min. Ajouter les biscuits soda et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des craquelins, sur des rôties, en sandwich, accompagné de moutarde jaune ou de Dijon. Mot-clés : rapide et facile, porc, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, traditionnel
Rendement : 6 feuilletés Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ingrédients 1 pâte feuilletée décongelé (200 g) 6 tranches épaisses de jambon ½ poivron coupé en lanière 1 ta de fromage cheddar râpé 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée et la tailler en 6 carrés. Placer une tranche de jambon en diagonal sur une moitié de chaque carré. Déposer des tranches de poivron et saupoudrer de fromage râpé. Rabattre la moitié exempte de garniture sur l’autre moitié et retourner, un peu à la manière d’un croissant. Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de silicone réutilisable. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les feuilletés de l’œuf battu. Cuire au four 20-25 min jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Servir accompagner d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, jambon, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Sauce 2/3 de ta. de sirop d’érable 2/3 de ta. d’eau 2/3 de ta. de crème 15% à cuisson ½ ta. de cassonade Pâte 1 ta de farine tout usage 1 c. à t. de poudre à pâte 1 pincée de sel 3 c. à s. de beurre ramolli 1/3 ta. de sucre 1 œuf 1 c. à t. de vanille ½ ta. de lait Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la sauce. Chauffer pour bien dissoudre la cassonade, environ 5 min à feu moyen. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un second bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Battre durant environ 5 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit homogène. Avec une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d’œuf en alternant avec le lait. Dans un plat allant au four de 8 po x 8 po, verser la sauce. Puis déposer délicatement la pâte sur la sauce. Enfourner durant 25-30 min. Au service, couper une portion du gâteau et le déposer le fond sur le dessus, de façon à ce que la sauce coule sur le gâteau. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 24 boulettes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Sauce ¼ de ta. de ketchup ¼ de ta. de mélasse ⅛ de ta. de vinaigre de cidre ⅛ de ta. de sauce Worcestershire ½ c. à t. de fumée liquide 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 c. à t. de poudre d’ail Boulettes 450 g de poulet haché 1 c. à t. de thym 1 œuf battu ½ ta. de chapelure Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans un grand bol, mélanger la moitié de la sauce, la viande, le thym, l’œuf battu et la chapelure. Saler et poivrer. Avec les mains propres, façonner 24 boulettes d’environ 2 c. à s. et les répartir sur une plaque de cuisson muni munie d’un silicone réutilisable ou d’un papier parchemin. Verser le quart de la sauce sur les boulettes et cuire au four durant 30 min. Servir avec la sauce dans vos recettes préférées ou dans un wrap de laitue Boston avec des légumes. Mot-clés : rapide et facile, boulettes, repas principal, se congèle, approuvé par les enfants
