Rendement : 1 painTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 55 minTemps total : 1 h 10 Le parfait pain à l’huile d’olive, au citron et aux graines de pavot pour le déjeuner, la collation, pour le dessert sur le pouce ou pour un brunch! La combinaison huile d’olive, citron et pavot n’a plus à faire ses preuves. Le mariage de ces saveurs dans ce pain est un succès assuré. On peut le saupoudrer de sucre à glacer pour lui donner un air plus glamour. Si tu aimes les recettes avec du citron, regarde celle-là : Raviolis au crabe, citron et mascarpone Cocktail des fêtes : Gin citron-romarin Pâtes faibles en glucides au poulet grillé et citron Saumon à la bruschetta et pâte crémeuse au citron et au parmesan Ingrédients Enduit antiadhésif 1 ta. de farine tout usage 1 ta de farine de blé entier 1 ½ c. à t. de poudre à pâte ½ c. à t. de sel 1 c. à s. de graines de pavot 4 gros œufs 1 ta. de sucre Le zeste râpé de 2 citrons ½ ta. d’huile d’olive ½ ta. de jus de citron Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule à pain. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, les graines de pavot et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent légèrement mousseux, environ 3-4 min. Tout en continuant d’actionneur le batteur, ajouter le sucre en fine pluie et verser en filet l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter le zeste de citron. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans le moule et cuire au four 55 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Mot-clés : dessert, pain, gâteau, citron, collation
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 13 minTemps de cuisson : 57 minTemps total : 1h10 Cette recette de tarte aux poires et au chocolat est l’un des premières recettes que j’ai créé bien avant l’apparition du blogue. Alors, il est tout à fait normal qu’elle trouve enfin sa place ici. J’ai fait cette tarte d’innombrable fois et à chaque fois ce fut un succès. Ce qu’il y a de mieux, c’est qu’elle ne contient que quatre ingrédients, dont trois se gardent dans le garde-manger. Il s’agit ainsi d’une recette qui peut facilement se faire en visite ou au chalet! Si tu aimes les tartes, regarde aussi ces recettes : Tarte au fromage allégé et aux bleuets Tarte aux pommes Tarte à la citrouille épicée et à l’érable Ingrédients 1 ¼ ta de chapelure de biscuit Graham ¼ ta de beurre fondu 1 conserve de poire égouttées et tranchées 1 conserve de lait condensé sucré Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger la chapelure et le beurre fondu. Presser dans un moule à tarte de 9 po et cuire au four 12 minutes. Déposer les tranches de poires bien égouttées en cercle en alternant le côté large et le côté mince des poires. Verser le lait condensé sucré sur les poires. Cuire la tarte au four durant 45 min. Le pourtour devrait ferme et doré alors que le centre encore légèrement liquide. Mot-clés : tarte, pour recevoir, dessert, poire, chocolat
Rendement : 8 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps de congélation : 4 Temps total : 4 h 30 Un dessert élégant servi en verrine qui rappelle le fameux sucre à la crème, mais qui propose une texture hyper crémeuse, quoi demander de mieux. En plus, on garni le tout d’un croquant de noix caramélisées et de pop corn au caramel. Si tu es comme moi, les cubes sucre à la crème est un classique du temps des fêtes. Ici, j’ai voulu recréer cette sublime saveur mais dans un pot et qui se mange à la cuillère. Et je peux te dire que c’est réussi! Si tu es fan de desserts en pot voici deux autres recettes qui pourraient t’intéresser : Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Pouding au chocolat et à la noix de coco Ingrédients Sucre à la crème 1 ta. de sucre 1 ta. de cassonade 2 ta. de crème 35% 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 c. à s. de beurre non salé 1 sachet de gélatine 3 c. à s. d’eau Garniture ¾ ta de pacanes émiettées 3 c. à s. de sucre ¾ de ta de popcorn au caramel Préparation Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et réserver. Dans une casserole, mélanger le sucre et la cassonade et porter à ébullition. Déposer un thermomètre à bonbons sur le rebord de la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 215 °F, soit environ 10 min. Hors du feu ajouter la vanille, le beurre et la gélatine. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine et laisser tiédir 30 min. Entre-temps, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pic ferme. Incorporer le mélange de sucre à la crème fouettée en pliant délicatement la préparation. Repartir dans 8 pots et laisser figer au réfrigérateur au mois 4 h. Faire rôtir les pacanes à sec dans une poêle 2 min. Les surveiller, car elles peuvent brûler rapidement. Ajouter le sucre et les laisser caraméliser. Déposer sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir. Une fois refroidies, les concasser. Émietter le pop-corn et le mélanger avec les noix concassées. Repartir le mélange de noix caramélisées et de popcorn dans les pots. Mot-clés : rapide et facile, dessert, réconfortant
Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 50 min Voici un dessert original aux #pommes et aux canneberges qui utilise une épice qu’on retrouve souvent dans la cuisine indienne, mais moins dans les recettes traditionnelles québécoises. Mais, je vous le dis, ça fonctionne très bien. La cardamome est une épice hyper parfumée que j’affectionne personnellement. On la retrouve déjà moulue ou en gousse qu’on écrase et réduit en poudre dans un mortier après avoir retiré la capsule de la gousse. Je préfère cette deuxième option car la saveur est juste explosive! Ingrédients Compote de fruits 1 c. à s. de beurre ¾ ta de sucre 2 ta. de canneberges fraîches 5 pommes pelées, le cœur enlevé et tranchés 1 c. à t. de cannelle moulu ½ c. à t. de cardamome moule Gâteau 1 ¾ ta. de farine tout usage 1 c. à s. de poudre à pâte 1 pincée de sel ½ ta. de beurre, fondu ½ ta. de sucre 2 œufs ½ ta de lait 1 c. à t. de vanille Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à charnière d’enduit végétal antiadhésif. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le reste des ingrédients pour le mélange de fruits. Laisser mijoter tranquillement jusqu’à la formation d’un mélange compoté. Réserver. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. À la cuillère de bois, incorporer, par alternance, le lait et les ingrédients secs au mélange liquide. Dans le moule à charnière, verser la compote de fruits. Étaler la pâte sur la compote. Cuire durant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes. Renverser la gâteau sur une assiette de service puis ouvrir la charnière du moule. Mot-clés : dessert, pommes, canneberges, végétarien, pour recevoir
Rendement : 24 muffins Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ça y est, on est en plein dans la saison des citrouilles et d’épices d’automne. Ne reculant devant rien, je t’ai concocté des muffins qui marient ces saveurs ultra réconfortante. Alors, les voilà, des muffins moelleux à souhait et merveilleusement parfumés. Tu me connais, ils sont bien évidemment réduits en sucre et en gras tout en contenant des fibres. Et puis, tant qu’à se donner la peine de cuisiner, aussi bien doubler la batch et congeler la seconde douzaine pour plus. Ça tombe bien, la recette est déjà conçue pour 24 muffins. Ingrédients Muffins 1 ½ ta. de farine tout usage 1 ½ ta. de farine de blé entier 1 ta. de flocons d’avoine 2 c. à t. de poudre à pâte 2 c. à t. de bicarbonate de soude ¼ de ta. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (facultatif) 1 pincée de sel 1 c. à t. de cannelle moulue 1 c. à t. de gingembre moulu 1/2 c. à t. de muscade moulue 1/2 c. à t. de cardamome moulue 2 œufs ½ ta. d’huile végétale 1 ta de yogourt grec nature ou à la vanille 1 ta. de cassonade 1 c. à t. de vanille 1 ta. de lait 2 ta. de purée de citrouille maison ou du commerce Garniture ½ ta. de flocons d’avoine 1/3 ta. de graines de citrouille, hachées ¼ ta de cassonade ¼ ta de beurre fondu Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et bien brasser. Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile végétale, le yogourt nature, la cassonade, la vanille, le lait et la purée de citrouille. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture, puis mettre environ 1 cuillère à soupe sur chacun des muffins. Cuire au four 30 min. Mot-clés : rapide et facile, dessert, collation, santé, muffins, recette automnale, citrouille, lunch
Rendement : 24 boules Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 20 min Voici une boule d’énergie sans noix qu’on peut aisément glisser dans la boîte à lunch. On peut très bien les répartir sur une plaque, les surgelés 24h et les transférer dans un sac à fermeture hermétique. Ingrédients 1 ½ ta. de popcorn au caramel ¾ ta de dattes 1 ta. de flocons d’avoine 1 pomme coupées en dés ¼ de ta. de compote de pommes 2 c. à s. de caramel maison ou du commerce 1 c. à s. de cannelle Préparation Dans le récipient du robot culinaire, mettre le popcorn au caramel et le réduire en miette. Diviser en deux et réserver. Ajouter tous les autres ingrédients dans le récipient du robot dont seulement une ¾ de tasse de popcorn. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. La préparation doit pouvoir former une boule. On peut ajouter de l’eau si elle est trop dure ou des flocons d’avoine si elle est trop liquide. Avec les mains, façonner des boules, puis les rouler dans le popcorn émietté restant. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 16 carrésTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Se congèle. Sans noix Tu en as demandé, voici une recette parfaite pour la boîte à lunch. Il s’agit d’un « brownies » qui parait décadent au yeux et au goût, mais qui rassure par sa liste d’ingrédients limitée en sucre raffiné et riche en protéines et en fibre. De quoi soutenir un petit ou un gros estomac au courant de la journée! Car sous ses airs gourmands, ce brownies cache à la fois de la purée de dattes et des haricots noirs, sans que cela n’altère le goût! Fais le test auprès de ton entourage, il ne devinera jamais les ingrédients secrets! Ingrédients 1 boîtes de haricots noirs égouttés et rincés (19 oz/540 ml) ¾ t. de dattes dénoyautées 3 œufs ¼ t. d’huile végétale ¼ t. de sucre ½ c. à t. de sel ½ cuillère à thé de bicarbonate de sodium ½ t. de poudre de cacao non sucrée 1 c. à t. de vanille ½ t. de pépites de chocolat mi-sucré Préchauffer le four à 350 °F. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner les haricots noirs et les dattes. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter les restes des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Tapisser un plat de cuisson allant au four de 8 po x 8 po de papier parchemin et y verser la préparation. Saupoudrer de pépites et enfourner durant 25-30 min. Démouler, laisser tiédir et couper en 16 carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, chocolat, sans noix, brownies
Rendement : 4-6 portionsTemps de préparation : 5 minTemps de congélation : 6 hTemps total : 6 h 05 Ingrédients 4 mangues très mûres pelées et coupées en cubes ½ ta. de sucre à glacer Le jus d’un demi-citron ½ ta. de yogourt grec nature Préparation Dans le récipient du mélangeur combiner tous les ingrédients. Actionner le mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Au besoin, arrêter le mélangeur et râcler les parois à l’aide d’une maryse (spatule) pour bien incorporer le mélange. Transférer le mélange dans un contenant pour la congélation. Congeler durant un minimum de 6h puis servir légèrement tempéré. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, mangue, fruit, sorbet
Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Voici une quiche délicieuse qui se mange comme repas principal ou en lunch le lendemain. En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients. Ma seule recommandation est de choisir un bon pavé de saumon fumé artisanale plutôt que les fines tranches de saumon fumé. Ingrédients 10 pommes de terre grelot 1 poireau ciselé finement 1 c. à s. de beurre 400 g (approximativement) de saumon fumé épais coupé en gros cubes 10 œufs 1 ta de lait 2 c. à s. d’aneth haché Sel et poivre 2 croûte à tarte salée maison ou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Plonger les pommes de terre 12 min dans l’eau bouillante salée puis les trancher en trois une fois tiédies. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir le poireau. Saler et poivrer. Réserver. Battre les œufs, ajouter le lait et l’aneth. Saler et poivrer. Dans chacune des croûtes, déposer les tranches de cinq pommes de terre, la moitié du poireau et 200 g de saumon fumé. Verser la moitié du mélange d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal
Rendement : 6-8 sucettesTemps de préparation : 5 minTemps de congélation : 2 hTemps total : 2 h 05 Ingrédients 1 ½ ta. de yogourt grec aux fraises ¼ de ta. de confiture aux fraises maison ou du commerce 6 fraises, équeutées, coupées en fines lamelles Préparation Dans un bol mettre le yogourt et y ajouter la confiture. Ne pas trop brasser pour que l’on voit les « spirales » de confiture. Positionner les tranches de fraises le long des parois du moule à popsicles. Délicatement, verser le mélange de yogourt dans le moule. Réfrigérer un minimum de 2 h. Démouler sous l’eau chaude au besoin et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, sucette glacée
