Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min J’étais à la recherche d’une collation à la fois soutenante et protéinée pour m’aider dans mon objectif de consommer plus de protéines au quotidien. Ces muffins salés protéinés s’avèrent remplir aisément ces conditions en plus d’être délicieux. Ils se glissent aussi très bien dans la boîte à lunch pour un complément à l’heure du midi. La ricotta et les saucisses offrent une bonne dose de protéines alors que la farine de blé entier et le poireau, de bons nutriments tels les fibres et des vitamines. Il est facile de doubler la recette et d’en garder dans le congélateur pour les fringales. Voici d’autres recettes de collations nutritives : Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Boules d’énergie datte, noix de coco et canneberges Muffins aux bananes, dattes et chocolat Ingrédients 1 ta. de farine tout usage ¾ ta. de farine de blé entier ½ c. à t. de sel 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 250 g de chair à saucisses 1 poireau émincé 2 œufs ⅓ ta. d’huile de canola 240 g de ricotta ¼ de ta. de lait Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, à feu moyen, défaire la chair à saucisses à l’aide d’une cuillère de bois et cuire 3-4 min. Ajouter les poireaux et saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que les saucisses soient cuite, soit environ 5 min. Réserver Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Verser la ricotta et le lait et battre pour bien mélanger Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 25 minutes. Mot-clés : rapide et facile, collation, muffins, ail, lunch, saucisses, poireaux, santé, protéines
Rendement : 8 tartelettes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Temps de réfrigération : 1h Temps total : 1h50 Ha les poptarts, qui n’en a pas mangé étant jeunes? Pour ma part, il s’agit effectivement d’un «déjeuner» que j’ai consommé durant ma jeunesse. Je te propose ici une version maison ô combien plus satisfaisante de par le croustillant de sa pâte, la garniture généreuse et le soupçon de crémage pour rendre le tout vraiment gourmand. D’ailleurs, en raison de la quantité de sucre dans cette recette, elle est classée parmi les desserts plutôt que comme déjeuner. Si tu es à la recherche d’une garniture vraiment gouteuse, je te conseille d’essayer ma confiture de fraises sans cuisson. Sinon, tu peux varier les garnitures pour essayer différentes saveurs : marmelade, bleuets, pêches, pourvu que la confiture soit homogène (sans trop de morceaux) et assez épaisse pour ne pas couler. Ingrédients Pâte 454g de pâte à tarte du commerce ou 2 ta. de farine tout usage et plus pour façonner 1 c. à t. de sel 1 c. à t. de sucre 1 ta. de beurre non salé, froid et coupé en cubes de 1/2 pouce Garniture 1 ta de confiture aux fraises épaisse Glaçage 1 ta de sucre à glacer 2 c. à s. de lait ¼ de ta. d’extrait de vanille Confettis en sucre Préparation Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre granulé. Ajouter le beurre et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à du sable. Éviter de trop utiliser le robot pour ne pas réchauffer la préparation. Ajouter 4 c. à s. d’eau et actionner plusieurs fois. La pâte devrait commencer à former une boule, sinon ajouter d’avantage d’eau, 1 c. à s. à la fois. Façonner la pâte en deux disques d’environ 5 pouces, les envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. Abaisser la pâte, un disque à la fois, sur une surface farinée en un rectangle d’environ 12 x 10 pouces puis couper en huit rectangles de 5 par 3 pouces. Procéder de la même façon avec le second disque. Disposer 8 rectangles sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables. Étendre 1 ½ cuillère à s. de confiture uniformément au centre de chaque rectangle, en laissant environ un rebord de 3/4 de pouce sur le pourtour. Déposer un second rectangle de pâte sur la confiture de fraise puis sceller les bords à l’aide d’une fourchette. Piquer le centre 2 fois délicatement avec la fourchette. Cuire au four durant 25 à 30 minutes. Entre-temps, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients du glaçage, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Étaler sur le dessus des tartelettes. Saupoudrez de confettis en sucre. Mot-clés : dessert, lunch, fraise, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu cherches quelques chose d’original à la fois pour les lunchs, les collations ou même pour les apéros, ne cherche plus. Ces muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage sont tout désignés. La saveur typique de l’ail noir donne énormément de goût à ces cakes salés. Ils peuvent accompagner à merveille une soupe ou ils se glissent aisément dans un panier à côté d’un plateau de fromages. L’ail noir du producteur Le Petit Mas provient de gousses ordinaires cuites lentement dans un four spécialisé avec un haut taux d’humidité proférant une saveur de caramel, de balsamique et de mélasse. Consulte ces recettes pour d’autres recettes de lunch : Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 1 poireau émincé 1 c. à s. d’huile d’olive 2 tasses (500 ml) de farine tout usage 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte ½ c. à t. de bicarbonate de soude 2 œufs 1 tasse (250 ml) de lait ⅓ ta. d’huile végétale 6 gousses d’ail noir hachées 1 ¼ ta. de fromage Suisse canadien râpé Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 350 °F. Dans une poêle, faire chauffer le l’huile et cuire le poireau durant 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre et bien brasser. Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile végétale, le lait, l’ail noir haché et le fromage râpé. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four durant 25 minutes. Déguster en accompagnement d’une soupe, à l’apéro ou en guise de collation. Mot-clés : rapide et facile, collation, muffins, ail, lunch ail noir
Rendement : 1 portionTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 0 min Temps total : 5 min Il est toujours pratique d’avoir quelques ingrédients faciles à combiner pour se faire un lunch rapide. Pour ma part, des tortillas, des viandes froides ainsi que des condiments et sauces font partie de mon arsenal pour me concocter des power sandwichs. Pour ce sandwich, j’ai décidé de mettre à l’honneur les avocats, les pousses ET la moutarde au miel des Fit Sauces qui ne contient aucun sucre ajouté. Si tu veux d’autres idées de lunch, consulte ces recettes : Garniture au poulet pour sandwich Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Ingrédients 1 tortillas de blé entier de 9-10 po 3 tranches depoitrine de dinde fumé cuite émincée 3 tranches de fromage suisse 1 c. à s. de moutarde au miel La Mielleuse des Fit Sauce ¼ d’avocat tranché ½ ta de pousses Préparation Sur la tortillas, étendre successivement les tranches de poitrine de dinde, les tranches de fromage, la moutarde au miel, les tranches d’avocat et les pousses. Replier les extrémités à gauche et à droite et rouler la tortillas complètement. Savourer avec des crudités. Mot-clés : rapide et facile, lunch, santé, repas principal
Rendement : 4 ta. Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 0 min Temps total : 10 min La Muffaletta, ce sandwich géant, tient ses origines d’abord de la Silice jusqu’à ce qu’un épicier, Salvatore Lupo de la Nouvelle-Orléans, décide d’offrir une version américanisée en 1906 dans l’état de la Louisiane. Le Central Grocerie compte d’ailleurs désormais quelques succursales à N’awlins. Ce sandwich qu’on a l’habitude de trancher en quartiers et de partager est un heureux mélange d’une salade d’olives débordantes de saveurs, de charcuterie (fumées, séchées, ou cuites) et de fromages italiens tranchés. On la déguste en pique-nique, au dîner ou même pour faire un souper original. Si tu aimes les sandwichs originaux, regarde ces recettes : Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Garniture aux poulet et canneberges pour sandwich Sandwich au tofu et à la choucroute Ingrédients Salade d’olives 3/4 tasse d’olives vertes farcies au piment 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées 1/4 tasse de poivrons rouges et jaunes rôtis en pot 4 pepperoncinis 2 cuillères à soupe de câpres 1 gousse d’ail moyenne 1 c. à t. d’origan séché 2 c. à t. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre au goût Sandwich Miche campagnarde non tranchée d’environ 600 g 2 cuillères à soupe de salade d’olives façon Nouvelle-Orléans 5 tranches de salami de Gênes 5 tranches de capicollo 5 tranches de provolone 5 tranches de mozzarella 5 tranches mortadella 5 tranches jambon Préparation Dans un robot, mettre tous les ingrédients bien égouttés de la salade et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement haché. Couper la miche en deux sur le sens de l’épaisseur. Garnir chacune des moitiés de la salade d’olives et presser pour bien faire pénétrer. Dans l’ordre répartir le salami, le capicollo, le provolone, la mozzarella, la mortadelle et le jambon. Presser et laisser reposer quelques heures. Couper en quartier et savourer. Mot-clés : rapide et facile, lunch, souper de semaine, cuisine du monde, charcuterie, sandwich
Rendement : 2 ta Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 10 min Temps total : 20 min L’art d’avoir une garniture à sandwich extraordinaire aux oeufs à et à la fleur d’ail ou pour des canapés originaux en cinq ingrédients. Je trouve fabuleux tous les efforts déployés par l’entreprise Le Petit Mas pour revaloriser la fleur d’ail issues de la culture de l’ail de ce producteur de l’Estrie. L’un des produits obtenus de cette transformation est la fleur d’ail fermentée. On se rappelle que les aliments fermentés sont excellents pour notre santé gastro-intestinale. Mais ce produit est surtout délicieux. Il parfume à merveille tout plein de préparation dont cette garniture aux deux et au fromage. On mélange seulement quelques ingrédients et pouf, on a une garniture de feu! Tu veux voir d’autres recettes faites à partir de produits dérivés de l’ail, regarde celles-là : Salade de tomates, burrata, pêches et vinaigrette à l’huile aux fleurs d’ail et au vinaigre balsamique Moules et frites, aïoli à l’huile aux fleur d’ail Pesto aux noix de cajous et à la fleur d’ail Ingrédients 4 gros œufs tempérés 133 g de fromage frais à tartiner de type La Vache qui rit 4 c. à s. de fleur d’ail fermentée Le Petit Mas Sel et poivre Préparation Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger délicatement les œufs. Cuire 10 min. Une fois les œufs refroidis, les écailler. Râper les œufs cuits durs puis les transférer dans un bol. À l’aide d’une fourchette, bien écraser afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter le fromage frais et la fleur d’ail fermentée. Saler et poivrer. Bien brasser. Tartiner sur des craquelins pour des canapés originaux ou utiliser en guise de garniture dans un sandwich. Mot-clés : oeuf, rapide et facile, lunch, ail, fleur d’ail, bouchée
Rendement : 12 pizzas pochettes Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 45 min As-tu déjà mangé des pizzas pochettes dans tes lunchs dans ta jeunesse? Quand vient le temps d’ouvrir sa boîte à lunch sur l’heure du dîner au travail ou à l’école, il y a toujours un petit moment d’enthousiasme car on se rappelle qu’on aime bien ce repas. Tu connais mon amour infini pour la pizza, alors, il me fallait créer ce classique de mon enfance, mais en version un peu moins salée et grasse. Voici donc, la pizza pochette maison ou les mini-calzones si tu feel plus fancy. SI tu veux d’autre idées de lunch satisfaisante, essaie celle-là : Salade de boucles, aux cornichons et thon Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pizza Ingrédients 2 boules de pâte maison ou du commence 400 ml de sauce à pizza maison ou du commerce 100 g pepperonis tranchés 2 poivrons en tranches minces 2 ta. de mozzarella râpée 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de silicone réutilisable. Diviser les boules de pâte en 12 portions égales. Fariner une surface de travail et, avec les mains, abaisser les 12 portions en disques ovales. Garnir de sauce les disques en laissant environ ½ po de pourtour sans garniture. Sur un côté de l’ovale, ajouter quelques tranches de pepperonis, des poivrons et de la mozzarelle râpée. Répéter pour tous les disques. Badigeonner le pourtour exempt de garniture avec l’œuf battu et plier en deux chacun des disques. Bien sceller la pizza pochette maison en appuyant légèrement sur les pourtours. Déposer les pizzas pochettes sur la plaque de cuisson. Cuire au four durant 25 min. Laisser tiédir et congeler dans un sac de congélation hermétique si désiré. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, pizza, lunch, se congèle
Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. La meilleure quiche que tu n’auras jamais mangé de ta vie. Oignons caramélisés, bacon et tomates, point final. Le succès de cette quiche réside en la combinaison d’oignons caramélisés (qu’est-ce qui n’est pas bon avec ça, je me le demande bien?) et de bacon. Attention, je te recommande d’investir dans un bon bacon de qualité bien fumé et tranché épais tel celui des Fumoirs Gosselin. Ensuite, la moutarde de Dijon et les tomates viennent couronner le tout. Ayant des poules à la maison, je fais souvent des quiches. Si comme moi, tu es un.e adepte des quiches, jette un coup d’oeil à ces recettes : Quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux pommes de terre La quizza, la quiche à la pizza Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olives 2 oignons tranchés minces 2 c. à s. de sucre ¼ ta. d’eau 200 g de bacon haché en cubes 10 œufs 1 ta. de lait 1 c. à s. d’herbes de Provence séchées 4-6 tomates tranchées 2 croûtes à tarte salées maison ou du commerce 2 c. à s. de moutarde de Dijon Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon durant 5-10 min. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’eau et laisser les oignons caramélisés. L’eau devrait s’évaporer complétement. Réserver. Dans la même poêle, dorer les cubes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Dans un bol, battre les œufs avec le lait. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Badigeonner le fond de chacune des croûtes à tarte d’une c. à s. de moutarde Dijon. Déposer successivement les oignons caramélisés, les cubes de bacon et les tranches de tomates dans les deux quiches. Verser la préparation d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 20 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal, oeuf, quiche, santé, bacon
Rendement : 24 muffins Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ça y est, on est en plein dans la saison des citrouilles et d’épices d’automne. Ne reculant devant rien, je t’ai concocté des muffins qui marient ces saveurs ultra réconfortante. Alors, les voilà, des muffins moelleux à souhait et merveilleusement parfumés. Tu me connais, ils sont bien évidemment réduits en sucre et en gras tout en contenant des fibres. Et puis, tant qu’à se donner la peine de cuisiner, aussi bien doubler la batch et congeler la seconde douzaine pour plus. Ça tombe bien, la recette est déjà conçue pour 24 muffins. Ingrédients Muffins 1 ½ ta. de farine tout usage 1 ½ ta. de farine de blé entier 1 ta. de flocons d’avoine 2 c. à t. de poudre à pâte 2 c. à t. de bicarbonate de soude ¼ de ta. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (facultatif) 1 pincée de sel 1 c. à t. de cannelle moulue 1 c. à t. de gingembre moulu 1/2 c. à t. de muscade moulue 1/2 c. à t. de cardamome moulue 2 œufs ½ ta. d’huile végétale 1 ta de yogourt grec nature ou à la vanille 1 ta. de cassonade 1 c. à t. de vanille 1 ta. de lait 2 ta. de purée de citrouille maison ou du commerce Garniture ½ ta. de flocons d’avoine 1/3 ta. de graines de citrouille, hachées ¼ ta de cassonade ¼ ta de beurre fondu Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et bien brasser. Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile végétale, le yogourt nature, la cassonade, la vanille, le lait et la purée de citrouille. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture, puis mettre environ 1 cuillère à soupe sur chacun des muffins. Cuire au four 30 min. Mot-clés : rapide et facile, dessert, collation, santé, muffins, recette automnale, citrouille, lunch
Rendement : 24 boules Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 20 min Voici une boule d’énergie sans noix qu’on peut aisément glisser dans la boîte à lunch. On peut très bien les répartir sur une plaque, les surgelés 24h et les transférer dans un sac à fermeture hermétique. Ingrédients 1 ½ ta. de popcorn au caramel ¾ ta de dattes 1 ta. de flocons d’avoine 1 pomme coupées en dés ¼ de ta. de compote de pommes 2 c. à s. de caramel maison ou du commerce 1 c. à s. de cannelle Préparation Dans le récipient du robot culinaire, mettre le popcorn au caramel et le réduire en miette. Diviser en deux et réserver. Ajouter tous les autres ingrédients dans le récipient du robot dont seulement une ¾ de tasse de popcorn. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. La préparation doit pouvoir former une boule. On peut ajouter de l’eau si elle est trop dure ou des flocons d’avoine si elle est trop liquide. Avec les mains, façonner des boules, puis les rouler dans le popcorn émietté restant. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
