Rendement : 16 carrésTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Se congèle. Sans noix Tu en as demandé, voici une recette parfaite pour la boîte à lunch. Il s’agit d’un « brownies » qui parait décadent au yeux et au goût, mais qui rassure par sa liste d’ingrédients limitée en sucre raffiné et riche en protéines et en fibre. De quoi soutenir un petit ou un gros estomac au courant de la journée! Car sous ses airs gourmands, ce brownies cache à la fois de la purée de dattes et des haricots noirs, sans que cela n’altère le goût! Fais le test auprès de ton entourage, il ne devinera jamais les ingrédients secrets! Ingrédients 1 boîtes de haricots noirs égouttés et rincés (19 oz/540 ml) ¾ t. de dattes dénoyautées 3 œufs ¼ t. d’huile végétale ¼ t. de sucre ½ c. à t. de sel ½ cuillère à thé de bicarbonate de sodium ½ t. de poudre de cacao non sucrée 1 c. à t. de vanille ½ t. de pépites de chocolat mi-sucré Préchauffer le four à 350 °F. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner les haricots noirs et les dattes. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter les restes des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Tapisser un plat de cuisson allant au four de 8 po x 8 po de papier parchemin et y verser la préparation. Saupoudrer de pépites et enfourner durant 25-30 min. Démouler, laisser tiédir et couper en 16 carrés. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, chocolat, sans noix, brownies
Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Voici une quiche délicieuse qui se mange comme repas principal ou en lunch le lendemain. En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients. Ma seule recommandation est de choisir un bon pavé de saumon fumé artisanale plutôt que les fines tranches de saumon fumé. Ingrédients 10 pommes de terre grelot 1 poireau ciselé finement 1 c. à s. de beurre 400 g (approximativement) de saumon fumé épais coupé en gros cubes 10 œufs 1 ta de lait 2 c. à s. d’aneth haché Sel et poivre 2 croûte à tarte salée maison ou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Plonger les pommes de terre 12 min dans l’eau bouillante salée puis les trancher en trois une fois tiédies. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir le poireau. Saler et poivrer. Réserver. Battre les œufs, ajouter le lait et l’aneth. Saler et poivrer. Dans chacune des croûtes, déposer les tranches de cinq pommes de terre, la moitié du poireau et 200 g de saumon fumé. Verser la moitié du mélange d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal
Rendement : 16 barresTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. Après un échec (c’était plutôt une granola), voilà enfin des barres tendres maison dignes de ce nom. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses et aussi moins grasses et sucrées que celles du commerce. Elles ont été testées auprès d’une enfant de 5 ans (bientôt 6!) et elles sont approuvées! Parfait pour les lunchs puisqu’elles ne contiennent pas de noix. Ingrédients 1 ta. de céréales de riz soufflé de type Rice Krispies 2 ta. de flocons d’avoine ¼ ta. de mélange de graines (lins moulues, chanvres décortiquées et chia) ¼ ta. de farine de blé entier 1 c. à s. de poudre à pâte 1 œuf ¼ ta. de lait 1 c. à s. de vanille 3 c. à s. d’huile végétale ¼ ta. de sirop d’érable ½ ta. de raisins secs ½ ta. de de pépites de chocolat au choix (blanc, noir ou au lait) Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, combiner les céréales de riz soufflé de type Rice Krispies, les flocons d’avoine, le mélange de graines la farine de blé entier et la poudre à pâte. Bien mélanger. Dans un second bol, battre l’œuf et ajouter le lait, la vanille, l’huile et le sirop d’érable. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et bien humecter. Ajouter les raisins secs et les pépites de chocolat. Tapisser un plat allant au four de 11x 8 po de papier parchemin. Presser la préparation dans le plat. Enfourner et cuire durant 30 min, jusqu’à ce que le centre soit ferme. Démouler et laisser tiédir. Couper en barre et déposer dans un contenant hermétique. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Question de varier un peu les classiques sandwichs au jambon (que j’adore en passant!), voici les mini-pitas au pois chiches. Peut-être est-ce à cause de leur petits formats, mais ils rencontrent toujours beaucoup de succès autant auprès de grands que des petits. Cette recette est pratique car elle ne nécessite pas de cuisson, utilise des pois chiches en conserve qui sont super accessibles et économiques et se cuisine en 15 min! Ingrédients 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés (540 ml) 1 céleri haché 2 c. à s. d’oignon rouge haché finement 1 c. à s. de poudre de cari 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à t. de sirop d’érable 200 g de mini-pita (1 sac) 3 c. à s. de yogourt nature 3 c. à s. de mayonnaise Sel et poivre Préparation À l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches dans une grande assiette creuse. Ajouter tous les autres ingrédients à l’exception des mini-pitas. Saler et poivrer Couper les mini-pitas en deux et les farcir de la garniture à l’aide d’une cuillère à thé. Mot-clés : pois chiches, végétarien, rapide et facile, lunch, approuvé par les enfants
Rendement : 24 mini-quiches Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Le type de garniture à utiliser dans ces mini-quiches est hautement personnalisable. La recette suivant vous donne une idée et une recette de base, mais voici quelques combinaisons tout aussi intéressantes : Tomates séchées, cœur de palmier Bacon, Boursin, champignon Saumon, poireaux Escargots, pommes de terre Jambon, asperges Courgette, thon, fromage de chèvre Tomates cerise, bocconcini Ingrédients 24 mini-croûtes à tartelette 1 c. à s. d’huile végétale 1 petit oignon haché finement 1 poivron rouge haché finement 180 g de jambon, environ, coupé en petit cube 8 œufs battus 1 c. à s. d’herbes de Provence ¼ de ta de crème 5% ¾ ta de fromage râpé Poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Répartir les mini-croûtes à tartelette sur une ou deux plaques de cuisson. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 3-4 min. Ajouter le poivron et le jambon et cuire un 3-4 min additionnel. Poivrer. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la crème et poivrer. Répartir la garniture au légumes et jambon dans les mini-croûtes, puis remplir avec le mélange d’œufs. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 20 min. Mot-clés : rapide et facile, plat principal, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 4 taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Des fois, une recette toute simple, suffit à me rendre heureuse. Ça nourrit mon côté nostalgique, tout en respectant un budget ET c’est délicieux au déjeuner, en collation, à l’apéro ou même en sandwich dans un lunch. J’ai nommé les cretons! Honnêtement, je ne me rappelais pas que c’était aussi facile. Le plus difficile est de hacher finement l’oignon, tu vois le genre? J’ai même eu la chance de les gouter chauds et oh! révélation, c’est encore meilleur! Il faut que tu essaies ça! Ingrédients 2 lbs de porc haché maigre 1 oignon haché finement 2 ta de Lait 1 1/2 c. à s. cannelle 3 Baies de genièvre 3 Clous de girofle 1 1/2 c. à s. piment de la Jamaïque 2 ta. de biscuits soda salés émiettés (1 paquet de 112 g) Sel et poivre Préparation eDans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les biscuits soda. Ne pas trop saler car les biscuits le sont généreusement. Laisser mijoter à feu doux durant 30 min. Ajouter les biscuits soda et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des craquelins, sur des rôties, en sandwich, accompagné de moutarde jaune ou de Dijon. Mot-clés : rapide et facile, porc, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, traditionnel
Rendement : 6 feuilletés Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ingrédients 1 pâte feuilletée décongelé (200 g) 6 tranches épaisses de jambon ½ poivron coupé en lanière 1 ta de fromage cheddar râpé 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée et la tailler en 6 carrés. Placer une tranche de jambon en diagonal sur une moitié de chaque carré. Déposer des tranches de poivron et saupoudrer de fromage râpé. Rabattre la moitié exempte de garniture sur l’autre moitié et retourner, un peu à la manière d’un croissant. Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de silicone réutilisable. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les feuilletés de l’œuf battu. Cuire au four 20-25 min jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Servir accompagner d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, jambon, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de réfrigération : 10 min Temps total : 20 min Enfin une version beaucoup moins sucrée de pouding comparativement à ce qu’on trouve normalement sur les tablettes d’épicerie. Ce pouding chocolat ne contient pas de noix ce qui en fait un dessert parfait pour la boîte à lunch. En plus cette recette se cuisine en moins de 20 min et se mange crue! Qu’est-ce que tu attends? Ingrédients La chair de 2 avocats 1/4 de ta. d’huile de coco chauffée et liquide 1/2 ta. de poudre de cacao 1/4 de ta. de sirop d’érable 1/4 de ta. de lait 1 c. à s. de noix de coco râpée sucrée Préparation Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire à l’exception de la noix de coco. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Répartir dans des petits pots et parsemer de noix de coco râpée sucrée. Réfrigérer 10 min pour que l’huile de coco redevienne plus ferme. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, chocolat, approuvé par les enfants
Rendement : 15 boules Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Temps total : 20 min Voici une boule d’énergie sans noix qu’on peut aisément glisser dans la boîte à lunch. On peut très bien les répartir sur une plaque, les surgelés 24h et les transférer dans un sac à fermeture hermétique. Ingrédients 1 ta. de dattes dénoyautées ½ ta. d’eau 2 c. à s. d’un mélange graines de chia, de lin moulue et de chanvre décortiqué ½ ta. de canneberges séchées ¾ ta. de flocons d’avoine ½ ta de noix de coco râpée 2 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. d’huile de coco Préparation Dans un bol, combiner les dattes et l’eau. Chauffer au micro-onde 4 min. Écraser le tout à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains propres, façonner 15 boules. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 8 min Temps de cuisson : 12 min Temps total : 20 min Une salade de pâte facile à préparer à l’avance pour des lunchs approuvés par les enfants et nutritifs. Ingrédients 200 g de farfalle 3 concombres libanais coupés en dés 2 carottes coupées en dés 1 poivron coupé en dés 20 cornichons coupés en fines rondelles 1 boîte de thon en conserve, égouttée Sel et poivre Sauce 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de yogourt nature 2 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à t. de sucre Préparation Cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes, les cornichons et le thon. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce. Dans le bol, ajouter les pâtes et la sauce et bien mélanger. Saler et poivrer. Mot-clés : rapide et facile, lunch, santé, approuvé par les enfants
