Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 40 min Chez nous, les boulettes rencontrent toujours beaucoup de succès autant auprès de petits que des grands. J’ai voulu varier dans cette recette et utiliser du poulet haché et faire une version d’inspiration grecque. J’y ai donc ajouté une salade grecque de légumes ainsi qu’une sauce tzatziki pour accompagner le tout. Pour les palais plus fins des enfants, vous pouvez omettre les olives et la fêta dans leur bol. Si tu aimes les boulettes, consulte ces recettes : Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara Boulettes de dinde en sauce coco-cari aux poireaux Boulettes de poulet BBQ Pâte à l’ail, aux tomates, au parmesan et aux boulettes Boulettes à la viande passe-partout Ingrédients Boulettes 454 g de poulet haché ½ c. à t. de cumin moulin ½ c. à t. d’origan séché ¼ de t. d’oignon rouge haché ¼ de t. de menthe fraîche hachée 1 c. à s. de zeste de citron râpé 2 gousses d’ail haché ½ ta de chapelure 1 oeuf battu Sel et poivre Huile de canola pour la cuisson Salade grecque 1 concombre anglais coupé en cubes 2 tomates coupé en cubes ½ t. de fêta coupée en cubes ½ t. d’olives kalamata dénoyautées 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’huile de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de basilic séché ou 2 c. à s. de basilic frais Sel et poivre Sauce tzatziki 1 t. de de yogourt nature grec Le jus d’un demi-citron ½ gousse d’ail hachée finement Sel et poivre Pain plat grec Persil (facultatif) Préparation Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire environ 10 min la moitié les boulettes en les retournant deux à trois fois en cours de cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, préparer la salade grecque en mélangeant tous les ingrédients ensembles dans un grand bol. Préparer la tzatziki en mélangeant tous les ingrédients ensembles dans un petit bol. Faire le montage des bols en servant des boulettes, de la salade grecque, de la tzatziki accompagné de pain plat grec. Saupoudrer de persil haché si désiré. Mot-clés : santé, rapide et facile, approuvé par les enfants, boulettes, poulet, grec, repas principal
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min J’ai mangé le fameux jambalaya lors de mon voyage en Nouvelle-Orléans. Ce plat typique aux influences créole américain et cajun d’influence française, africaine et espagnole est au menu de plusieurs restaurants de la ville. Riche en saveurs, on y retrouve généralement trois protéines ; du poulet, des saucisses (traditionnellement des andouilles; j’ai opté des italiennes douces à défaut d’en avoir trouvé) et des crevettes. On combine le tout à des légumes et à du riz. Si tu aimes les plats de riz, consulte ces recettes : Risotto aux crevettes, safran et légumes Risotto de bœuf, champignons et roquette Riz frit aux légumes Ingrédients 2 c. à s. ta. d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 2 branches de céleri coupés en dés 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron jaune coupé en dés 450 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes 4 saucisses italiennes tranchées 1 feuille de Laurier 1 c. à t. de thym séché 1 c. à t. de paprika fumé 2 c. à t. d’épices à Jambalaya ou cajuns 1 ¾ ta de riz à grain long rincés 796 ml de tomates en dés 2 ta de bouillon de poulet 450 g de crevettes décortiquées 170 g d’okras tranchés Pour le service 1 oignon vert ciselé 1 citron en quartier ¼ ta de persil frais ciselé Préparation Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile puis, y faire revenir l’oignon et l’ail 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter le céleri, les poivrons, le poulet, les saucisses et les herbes et les épices. Cuire 5 min. Ajouter le riz, les tomates en dés et le bouillon de poulet Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Rectifier l’assaisonnement. Retirer le couvercle, ajouter les crevettes et les okras et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes aient perdu leur teinte grise. Au service, saupoudrer de persil frais et d’oignons verts et arroser de jus de citron frais. Mot-clés : poissons et fruits de mers, souper de semaine, pour recevoir, saucisses, cuisine du monde, riz, poulet, repas principal
Rendement : 2 ta Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 10 min Temps total : 20 min L’art d’avoir une garniture à sandwich extraordinaire aux oeufs à et à la fleur d’ail ou pour des canapés originaux en cinq ingrédients. Je trouve fabuleux tous les efforts déployés par l’entreprise Le Petit Mas pour revaloriser la fleur d’ail issues de la culture de l’ail de ce producteur de l’Estrie. L’un des produits obtenus de cette transformation est la fleur d’ail fermentée. On se rappelle que les aliments fermentés sont excellents pour notre santé gastro-intestinale. Mais ce produit est surtout délicieux. Il parfume à merveille tout plein de préparation dont cette garniture aux deux et au fromage. On mélange seulement quelques ingrédients et pouf, on a une garniture de feu! Tu veux voir d’autres recettes faites à partir de produits dérivés de l’ail, regarde celles-là : Salade de tomates, burrata, pêches et vinaigrette à l’huile aux fleurs d’ail et au vinaigre balsamique Moules et frites, aïoli à l’huile aux fleur d’ail Pesto aux noix de cajous et à la fleur d’ail Ingrédients 4 gros œufs tempérés 133 g de fromage frais à tartiner de type La Vache qui rit 4 c. à s. de fleur d’ail fermentée Le Petit Mas Sel et poivre Préparation Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger délicatement les œufs. Cuire 10 min. Une fois les œufs refroidis, les écailler. Râper les œufs cuits durs puis les transférer dans un bol. À l’aide d’une fourchette, bien écraser afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter le fromage frais et la fleur d’ail fermentée. Saler et poivrer. Bien brasser. Tartiner sur des craquelins pour des canapés originaux ou utiliser en guise de garniture dans un sandwich. Mot-clés : oeuf, rapide et facile, lunch, ail, fleur d’ail, bouchée
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 12 minTemps de marinade : 2-12 hTemps total : 12h22 Il fait beau! Il est temps de sortir et de cuisiner au BBQ! Voici une recette originale de brochettes de poulet miel et ail, que l’on accompagne d’une sauce à l’huile aux fleurs d’ail et à l’estragon. Sérieusement, cette recette est à se rouler par terre. L’huile Le Petit Mas est parfaite si on veut obtenir un goût d’ail facilement sans l’arrière-goût ou une difficulté à digérer pour certains. Vous pouvez vous procurer l’huile dans plusieurs points de vente ou la commander directement sur leur site. Ingrédients Marinade ½ ta. d’huile de fleurs d’ail fermentée Le Petit Mas 1/8 ta. de sauce soya 1/8 ta. de miel Le jus d’un citron 1 c. à s. de persil frais haché ou 1 c. à t. de persil séché 675 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en gros cubes Sel et poivre Sauce à l’huile de fleurs d’ail et à l’estragon ¼ ta. de mayonnaise ¼ ta. de yogourt nature 3 c. à s. d’huile aux fleurs d’ail fermentée Le Petit Mas c. à s. d’estragon frais ou 1 c. à t. d’estragon séché Sel et poivre Préparation Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le sel et le poivre. Ajouter le poulet dans la marinade pour un minimum de 2 h ou toute une nuit. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes. Saler et poivrer. Si vous optez pour des brochettes en bois, les faire préalablement tremper dans l’eau 30 min avant la cuisson. Cuire les brochettes de poulet sur le barbecue durant 12 min. Retourner 3-4 fois durant la cuisson. Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’huile d’ail et à l’estragon. Servir accompagné de la sauce à l’huile d’ail et à l’estragon, d’une salade de concombre et de pommes de terre grelots. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, poulet, ail, BBQ
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 50 minTemps total : 1h05 Je te propose un pâté au poulet allégé! Dans cette recette, il y a non seulement pleins de légumes, mais on élimine une des deux croûtes et celle restante contient moins de beurre qu’une pâte à tarte ordinaire. Le goût et le côté réconfortant ne sont toutefois aucunement sacrifiés. Ingrédients Garniture ¼ t. de beurre 2 poitrines de poulet coupés en dés 3 carottes coupées en dés 3 céleris coupés en dés ¼ navet coupé en dés 1 poireau ciselé 1 c. à s. de thym séché Sel et poivre ½ t. de pois surgelés ½ t. de maïs surgelé ¼ de t. de farine de blé entier ⅔ de t. de lait ⅔ de t. de bouillon de poulet Croûte ¾ de t. de farine de blé entier ¾ de t. de farine tout usage 1 ½ c. à s. de poudre à pâte ½ c. à t. bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1 c. à s. de beurre froid ½ t. de crème sure ou de yogourt grec nature ⅓ de t. de lait 1 œuf Préparation Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poulet durant 5 min. Ajouter les carottes, les céleris, le navet, le poireau et le thym. Saler et poivrer et cuire un 5 min additionnel. Incorporer les pois et le maïs surgelés. Saupoudrer de la farine et bien mélanger. Verser le lait et le bouillon de poulet et bien diluer la farine. Laisser mijoter 5 min jusqu’à ce que la préparation épaississe. Entre-temps, dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients de la croûte et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. À l’aide d’une cuillère déposer des boules de pâtes sur la garniture au poulet. Une cuillère à crème glacée pourrait bien faire l’affaire. Faire cuire au four durant 30 min ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer. Mot-clés : plat principal, réconfortant, santé, poulet
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 30 min Ingrédients 400 g de pâtes faibles en glucides La sublime 2 c. à s. d’huile d’olive 2 poitrines de poulet coupé en cube 170 g de barquette de champignons de Paris tranchés (environ les ¾ d’une barquette de de 227 g) 1 gousse d’ail hachée finement 1 poireau ciselé Le zeste et le jus de citron 1 ta. de préparation crémeuse de soya ¼ ta. de parmesan râpé (facultatif) Sel et poivre Préparation Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et dorer le poulet 5 min ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer. Réserver. Ajouter de l’huile au besoin, puis attendrir le poireau, les champignons et l’ail durant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter le zeste et le jus de citron et la préparation crémeuse de soya. Rectifier l’assaisonnement. Au service, saupoudrer de parmesan si désiré. Mot-clés : rapide et facile, santé, pâtes, poulet, faible en glucides
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 35 min Voici une salade-repas basée sur un classique mais qui utilise du chou frisé (kale) plutôt que la laitue romaine. Vous avez le choix d’utiliser des morceaux de bacon ou du bacon de PVT. On y ajoute du poulet grillé pour un repas complet. De plus, on vous propose la recette de la vinaigrette césar maison qui catapulte les saveurs à un autre niveau. Ingrédients Vinaigrette césar 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de câpres hachées 1 c. à t. de pâte d’anchois 1 petite gousse d’ail hachée ¾ de ta. d’huile végétale ½ ta. de parmesan Salade 2 c. à s. d’huile végétale 2 poitrines de poulet, coupée en deux dans le sens de l’épaisseur 1 grosse botte de kale (chou frisé) 2 ta de croûton maison ou du commerce ¾ de ta. de bacon cuit en morceaux ou bacon de PVT Pour servir 4 quartiers de citron ½ de ta. de parmesan Préparation Vinaigrette césar Dans le petit récipient d’un robot culinaire ou dans un pot de taille moyenne au rebord élevé, verser le jaune d’œuf, le jus de citron, les câpres, la pâte d’anchois et la gousse d’ail. Actionner le robot ou le pied mélangeur pour bien mélanger les ingrédients. Tout en actionnant le robot ou le pied mélangeur, verser l’huile en filet. Laisser roulet jusqu’à ce que la texture devienne épaisse, lisse et crémeuse. Salade Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y déposer les poitrines de poulet. Faire griller de chaque côté environ 7-8 min, jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée. Laisser le poulet tiédir, puis le couper en lanière ou en cube. Entre-temps, déchirer grossièrement le kale à la main de façon à obtenir des morceaux « grosseur bouchée ». Dans un bol, mélanger le kale et la vinaigrette et laisser macérer environ 10 min. Ajouter les croutons, le bacon et le poulet. Répartir dans des assiettes, saupoudrer de parmesan et arroser de jus de citron. Mot-clés : salade, salade-repas, santé, poulet
Rendement : 4-6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 7h15 Temps total : 7h30 Ingrédients 4 tranches de bacon épaisses coupées en dés 2 gousses d’ail, hachées finement 1 oignon moyen, haché 1 poivron vert coupé en dés 1 courgette coupée en dés 1,5 kg de poulet coupé en morceaux : cuisse haut de cuisse, pilons ou poitrine2 branches de romarin ¼ de ta de vinaigre balsamique blanc 798 ml de tomates en dés en conserve 400 g de pâte faible en glucide La Sublime Parmesan pour servir (facultatif) Sel et poivre Préparation Dans une grande poêle, faire cuire le bacon, l’oignon et l’ail durant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons et les courgettes et cuire un autre 3 min. Transférer dans la mijoteuse. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans la même poêle, dorer la moitié des morceaux et transférer dans la mijoteuse. Répéter avec la seconde moitié. Dans la mijoteuse, ajouter les branches de romarin, le vinaigre balsamique blanc et les tomates en dés et cuire à Low durant 7h. Peu avant la fin de la cuisson du poulet, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Servir le poulet sur les pâtes et saupoudrer de parmesan râpé si désiré. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poulet, rapide et facile, mijoteuse
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 5 min Ingrédients 1 poitrine de poulet cuite 2 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de yogourt nature grec 1 c. à t. de moutarde de Dijon 1 oignon vert haché ¼ de ta. de canneberges séchées Sel et poivre Préparation Mettre tous les ingrédients sauf les canneberges dans le bol du robot culinaire et actionner jusqu’à ce le mélange soit homogène. Ajouter les canneberges et pulser quelques fois pour les incorporer. Transférer dans un plat hermétique. Tartiner des mini-croissants en guise de lunch pour vos enfants à l’école ou pour vous-même! Mot-clés : poulet, rapide et facile, lunch
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 6h10 min Temps total : 6h30 Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 12 Pilons de poulet 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées finement 2 branches de céleri coupé en dés 1 carotte coupée en dés 2 pommes coupées en dés 1 c. à s. de poudre de cari 1 c. à t. de gingembre en poudre 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de sirop d’érable 2 c. à s. de farine tout usage 1 ta. de bouillon de poulet ½ ta. de lait 1 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d’eau froide Sel et poivre Préparation Assaisonner les pilons de poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et dorer les pilons de poulet en 2 fois. Réserver le poulet. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les pommes, le cari et le gingembre. Déglacer avec le vinaigre de cidre puis ajouter le sirop d’érable. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Transférer dans une mijoteuse. Verser le bouillon de poulet et le lait. Bien assaisonner. Faire cuire à température élevée durant six heures. Retirer les pilons de poulet. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide et ajouter à la mijoteuse. Porter à ébullition. Servir les pilons de poulet arrosés de la sauce et accompagné de riz et de choux de Bruxelles braisés. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poulet, mijoteuse
