Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 6h10 Temps total : 6h20 Vous voulez mangez moins de viande, dégustez un plat réconfortant et préparer le souper rapidement? Voici un chili végétarien combinant deux sources de protéines; de la PVT et des haricots blancs. Dans le but de se réchauffer davantage dans ces froids sibériens, je propose également de relever ce repas avec une touche de piquant en utilisant un pot de salsa verde du commerce. Ne vous inquiétez pas l’ajout de crème sure saura calmer les palais enflammés. Ingrédients 2 gousses d’ail, hachées finement 1 oignon moyen, haché 1 ½ poivrons rouges coupé en dés 2 branches de céleri 1 c. à s. d’origan séché 1 c. à s. de poudre de chili 1 conserve de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés 1 t. de PVT 1 pot de 455 ml de salsa verde 1 ta d’eau ou de bouillon de légumes 1 c. à t. de fumée liquide 1 c. à s. de piment chipotle en sauce adobo haché finement Sel et poivre Garniture Crème sure Fromage râpé Feuille de coriandre Croustilles de maïs Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, les céleris, l’origan et la poudre de chili. Transférer le tout dans la mijoteuse et y ajouter le reste des ingrédients. Cuire à faible intensité durant 6h. Rectifier l’assaisonnement puis servir avec vos garnitures préférées. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, rapide et facile, végétarien, mijoteuse, tex-mex
Rendement : 4-6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 7h15 Temps total : 7h30 Ingrédients 4 tranches de bacon épaisses coupées en dés 2 gousses d’ail, hachées finement 1 oignon moyen, haché 1 poivron vert coupé en dés 1 courgette coupée en dés 1,5 kg de poulet coupé en morceaux : cuisse haut de cuisse, pilons ou poitrine2 branches de romarin ¼ de ta de vinaigre balsamique blanc 798 ml de tomates en dés en conserve 400 g de pâte faible en glucide La Sublime Parmesan pour servir (facultatif) Sel et poivre Préparation Dans une grande poêle, faire cuire le bacon, l’oignon et l’ail durant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons et les courgettes et cuire un autre 3 min. Transférer dans la mijoteuse. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans la même poêle, dorer la moitié des morceaux et transférer dans la mijoteuse. Répéter avec la seconde moitié. Dans la mijoteuse, ajouter les branches de romarin, le vinaigre balsamique blanc et les tomates en dés et cuire à Low durant 7h. Peu avant la fin de la cuisson du poulet, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Servir le poulet sur les pâtes et saupoudrer de parmesan râpé si désiré. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poulet, rapide et facile, mijoteuse
Rendement : 8 mini-pizzas Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 8 petites pizzas du commerce (ou 4 pains naan coupés en deux) 430 ml de sauce à pizza maison ou du commerce (1 pot) 16 tranches de pepperoni 4 ta de fromage mozzarelle râpé Garniture au choix : 1 poivron de couleur tranché mince, 1 demi-barquette de champignons émincés, 1 demi-pot d’olives noires tranchées Préparation Préchauffer le four à 400 °F. 2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de silicone réutilisable. 3. Disposer quatre pizzas sur chacune des plaques, puis les badigeonner de sauce à pizza. 4. Mettre deux tranches de peppéroni par pizza puis saupoudrer environ ½ ta de fromage sur chacune. Ensuite, mettre les garnitures choisies. 5. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à prendre une couleur dorée. 6. Vous pouvez laisser refroidir les pizzas puis les surgelés directement sur la plaque 24 h. Ensuite, les transférer dans un sac de plastique à fermeture hermétique et les garder au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin! Mot-clés : souper de semaine, repas principal, pizza, lunch, rapide et facile, se congèle
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 2 gousses d’ail, hachées finement 454 g de tofu coupé en cubes 1 poivron ½ courge Butternut, coupée en cubes 227 g de champignon émincés ½ ta de beurre d’arachides naturel ¼ ta d’eau ¼ ta de sauce hoisin ¼ ta de sauce soya 1 c. à t. d’huile de sésame 2 c. à s. de cassonade 400 g de pâte faible en glucide La Sublime Sel et poivre Préparation Faire cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’ail durant 30 secondes. Ajouter les cubes de tofu, le poivron et les champignons et faire revenir 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans la même poêle, verser 1 po d’eau et y plonger les cubes de courge. Porter à ébullition et faire cuire 10 min. Entre-temps, préparer la sauce en mélangeant le beurre d’arachides naturel, l’eau, la sauce hoisin, la sauce soya, l’huile de sésame et la cassonade. Si l’eau n’est pas évaporée de la poêle, la retirer. Remettre le mélange de tofu et de légumes. Verser la sauce, ajouter les pâtes cuites et laisser mijoter 5 min. Rectifier l’assaisonnement. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, faible en glucide, rapide et facile, végétarien
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Congélation : oui Ingrédients 1 c. à s. d’huile végétale 1 poireau haché 227 g de champignons haché 1 ta de petits pois surgelés 1 ta de jambon coupé en petits cubes Sauce béchamel ¼ de tasse de beurre ¼ de tasse de farine tout usage 1 ta de lait 1 ta de bouillon de poulet Sel et poivre 1 pâte feuilletée (la moitié d’un paquet de 400 g du commerce) 1 œuf battu pour la dorure Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir le poireau et les champignons durant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter les petits pois et le jambon. Entre-temps, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et saupoudrer la farine et bien brasser au fouet. Verser ½ ta de lait et bien diluer la pâte de beurre et farine. Verser le reste du lait et du bouillon. Saler et poivrer. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 min. Mélanger la béchamel et les légumes. Verser la garniture dans un plat allant au four et déposer la pâte feuilletée dessus. La découper au besoin pour bien couvrir toute la garniture. Badigeonner la pâte avec l’œuf battu. Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, rapide et facile, jambon
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 10 minTemps total : 25 min Ingrédients Salade de chou 2 ta de chou rouge haché 2 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. yogourt nature Sel et poivre Guacamole 2 avocats 2 c. à s. de jus de lime 1 c. à s. de crème sure Sel et poivre Crevettes 2 c. à s. d’huile de canola 2 gousses d’ail hachées 340 g de crevettes décortiquées sans la queue surgelées décongelées 2 c. à s. de jus de lime 2 oignons verts hachés 3 c. à s. de sauce chili sucrée Pour servir 12 coquilles de taco à souples ou rigides Coriandre hachée (facultatif) Préparation Réchauffer les coquilles à taco au four à 300 °F. Dans un bol mélanger le chou rouge haché, la mayonnaise et le yogourt nature. Rectifier l’assaisonnement. Dans un bol, écraser les avocats pour en former une purée. Ajouter le jus de lime et la crème sure et rectifier l’assaisonnement. Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’ail à feu moyen durant 30 sec et ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses (3-4 min). Saler et poivrer. Ajouter le jus de lime, les oignons verts et la sauce chili sucrée et cuire un 5 min additionnel. Au service, monter les tacos en y mettant la salade de chou, la garniture aux crevettes puis garnir de guacamole et saupoudrer de coriandre au goût. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, tex-mex, crevettes
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 1h40 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 1h50 Ingrédients Pâte fraîche 4 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive 2 ¼ de farine tout usage Garniture 4 conserves de crabe de première qualité de 120 g ou 480 g de chair de crabe 1 pot de fromage mascarpone de 275 g 3 citrons, zeste et jus Sel et poivre Sauce ½ ta de bouillon ¼ ta de vin blanc ¼ ta de jus de citron 1 c. à s. de beurre Sel et poivre Parmesan râpé Préparation Pâte fraîche Dans un bol, fouetter les œufs avec l’huile d’olive Mettre la farine dans le récipient d’un robot culinaire. Actionner le robot et verser doucement le mélange œufs et huile. Laisser rouler durant 30 sec jusqu’à ce que la pâte soit grumeleuse. Étendre la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir durant 1 min. Ajouter de la farine si la pâte devient collante Former une boule et emballer dans de la pellicule plastique. Laisser reposer entre 30 min et 1 h au réfrigérateur. Séparer la pâte en six. À l’aide d’un laminoir, abaisser chaque portion de pâte jusqu’à ce qu’elle ait 1/8 de po (2 mm) d’épaisseur. Garniture Entre temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Répartir des quantités approximatives de 1 c. à s. de garniture sur trois pâtes abaissées en les espaçant suffisamment. Déposer les trois autres pâtes sur celles garnis du mélange de crabe. Sceller chaque cuillère de garniture pour former un ravioli. Vous pouvez utiliser vos doigts, une roulette coupe-pâte, un moule à ravioli simple ou à plusieurs cavités pour y arriver. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les raviolis 2-3 min. Sauce Entre-temps dans une grande poêle, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce sauf le parmesan. Laisser réduire durant 5 min. Une fois que les raviolis sont cuits, les transférer dans la sauce et bien les enrober. Au service, saupoudrer de parmesan râpé. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, poissons et fruits de mer
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 5 min Ingrédients 1 poitrine de poulet cuite 2 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de yogourt nature grec 1 c. à t. de moutarde de Dijon 1 oignon vert haché ¼ de ta. de canneberges séchées Sel et poivre Préparation Mettre tous les ingrédients sauf les canneberges dans le bol du robot culinaire et actionner jusqu’à ce le mélange soit homogène. Ajouter les canneberges et pulser quelques fois pour les incorporer. Transférer dans un plat hermétique. Tartiner des mini-croissants en guise de lunch pour vos enfants à l’école ou pour vous-même! Mot-clés : poulet, rapide et facile, lunch
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min Ingrédients 4 tranches de bacon épais coupé en cube 1 c. à s. de beurre 1 oignon, haché 1 gousse d’ail, hachée 3 c. à s. de farine tout usage 2 bouteilles de jus de palourdes de 240 ml 1 ta. de lait 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés 2 conserves de palourdes, égouttées de 142 g 1 ta. de mélange laitier pour cuisson à 5 % 1 ½ ta. de grains de maïs surgelés 1 c. à s. de ciboulette hachée (facultatif) Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire dorer le bacon. Retirer le bacon et retirer l’excédent de gras. Réserver. Dans la même casserole, chauffer le beurre et cuire l’oignon et l’ail 2-3 min. Saler et poivrer. Saupoudrer de la farine. Bien brasser puis, ajouter le jus de palourde, le lait et les cubes de pommes de terre. Laisser mijoter 15 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter, les palourdes, le mélange laitier, le maïs et le bacon réservé. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des craquelins et saupoudrer de ciboulette hachée si désiré. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, fruits de mer
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 20 min Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 3 gousses d’ail, hachées finement 1 tomate moyenne coupée en dés 1 c. à s. de farine tout usage ½ ta. de vin blanc ½ ta. de bouillon de poulet 1 ta. de parmesan 340 g de longue pâte cuite au choix (spaghetti, cheveux d’ange, fettucini, parpadelle) 700 g de boulettes de porc (environ 25 boulettes) 2 c. à s. de persil haché Sel et poivre Préparation Faire cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’ail durant 30 secondes. Ajouter les tomates et saler et poivrer. Cuire 5 min. Saupoudrer la farine sur les tomates. Brasser pour former une pâte. Verser le vin blanc et diluer la pâte. Verser le bouillon. Baisser le feu à minimum et laisser la sauce épaissir environ 5 min. Ajouter le fromage et brasser. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les pâtes cuites, les boulettes et le persil. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile
