Rendement : 5 portions Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 30 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 2 conserves de tomates italiennes de 796 ml 1 c. à s. d’herbes italiennes séchées 2 ta. de bouillon 1 c. à s. de sucre 1 ta. de crème à cuisson 15% Sel et poivre Feuille de basilic (facultatif) Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter les tomates et les herbes italiennes et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 min. Passer au mélangeur. Remettre dans la casserole et ajouter le sucre et ¾ de ta de tasse de crème et rectifier l’assaisonnement. Verser dans des bols et décorer de crème et, si désiré, de feuilles de basilic Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, tomates
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 1 oignon 5 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées 1/4 ta. d’huile de végétal 115 g (4 oz) de saucisson chorizo, coupé en dés 1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, hachées 8 œufs Sel et poivre Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail à feu moyen durant 2 min. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et les faire frire environ un 8 min additionnel en brassant occasionnellement. Jeter l’excédent d’huile et ajouter les cubes de chorizo. Entretemps, fouetter les œufs dans un grand bol et les assaisonner. Baisser le feu à minimum et verser les œufs battus dans la poêle. Laisser cuite 5 min. Si vous vous sentez d’attaque, les « vrais » vous diront qu’il faudra retourner la tortilla dans une grande assiette et la remettre à cuire dans la poêle. Si vous doutez de vos habilités pour réaliser une telle prouesse, vous pouvez mettre un couvercle sur la poêle sans la retourner et la faire cuire un autre 5 min jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, oeufs, rapide et facile
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 6h10 min Temps total : 6h30 Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 12 Pilons de poulet 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées finement 2 branches de céleri coupé en dés 1 carotte coupée en dés 2 pommes coupées en dés 1 c. à s. de poudre de cari 1 c. à t. de gingembre en poudre 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de sirop d’érable 2 c. à s. de farine tout usage 1 ta. de bouillon de poulet ½ ta. de lait 1 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d’eau froide Sel et poivre Préparation Assaisonner les pilons de poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et dorer les pilons de poulet en 2 fois. Réserver le poulet. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les pommes, le cari et le gingembre. Déglacer avec le vinaigre de cidre puis ajouter le sirop d’érable. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Transférer dans une mijoteuse. Verser le bouillon de poulet et le lait. Bien assaisonner. Faire cuire à température élevée durant six heures. Retirer les pilons de poulet. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide et ajouter à la mijoteuse. Porter à ébullition. Servir les pilons de poulet arrosés de la sauce et accompagné de riz et de choux de Bruxelles braisés. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poulet, mijoteuse
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ingrédients 3 ta de bouillon ou de fond de boeuf 3 c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 gousse d’ail 675 g de pointe de bœuf fumé cuite et coupée en cube 28 g de champignons séchés mélangés réhydratés 1 ½ de riz Arborio rincé et égoutté 1 ta de vin blanc 1 ta de parmesan râpé 4 ta de roquette Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le bœuf et les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ta de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement, ajouter la roquette et servir. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, viande, risotto
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées Sel et poivre 1 tomate coupée en dés 1 poivron coupé en dés 1 courgette coupée en dés 1 c. à t. d’origan séché 1 c. à t. de cumin moulu 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés 6 œufs 80 g (2/3 tasse) de fromage râpé Feuilles de coriandre, au goût 1 avocat mûr, coupé en dés (facultatif) Sriracha (facultatif) Tortillas de maïs pour servir (facultatif) Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 3 min. Ajouter la tomate, le poivron et la courgette. Assaisonner généreusement et saupoudrer l’origan séché et le cumin moulu. Cuire 5 min. Ajouter les haricots noirs. Former des puits dans le mélanger y casser les œufs. Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 min. Servir garni de tranches d’avocat, de coriandre et de sriracha au goût, accompagné de tortillas de maïs. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, oeufs, rapide et facile, végétarien, tex-mex
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ingrédients 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 1 courge butternut moyenne coupée en gros dés 1 pomme de terre coupée en gros dés 1 c. à s. de cari 1 litre de bouillon au choix 1 ta de crème 15% Sel et poivre Pistaches et coriandre hachées pour servir (facultatif) Préparation Dans un grand chaudron, faire chauffer le l’huile et le beurre et cuire l’oignon et l’ail 2-3 min. Ajouter les dés de courge, de pomme de terre et le cari. Saler et poivrer. Cuire 5 min. Verser le bouillon et laisser mijoter 20 min. Passer au pied-mélangeur ou au mélangeur pour une texture très lisse. Remettre dans la casserole et ajouter ¾ de tasse de crème et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir de pistaches et de coriandre hachées. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, soupe
Rendement : 6 quésadillas Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 1 oignon rouge haché 1 poivron rouge, haché 2 ta. de poulet cuit, émincé 1 ta. de salsa du commerce douce ou forte Le jus d’une ½ lime 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée (facultatif) 6 tortillas de blé 20 cm (8 po) 500 ml (2 tasses) de fromage Sel et poivre Crème sure Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon rouge et le poivron rouge durant 5 min. Ajouter le poulet, la salsa et le jus de lime et cuire 5 min jusqu’à ce que la majorité du liquide soit évaporé. Sur chaque demi-tortilla, répartir en couche successive du fromage, de la garniture au poulet et encore du fromage. Rabattre l’autre demi-tortilla sur la garniture. Place les 6 tortillas pliées en deux sur 2 plaques de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner 20 min. Servir avec de la crème sure. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poulet, rapide et facile
Rendement : 24 croquettes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min Ingrédients Croquettes ¼ ta. de farine tout usage ½ c. à t. de poudre d’oignon Sel et poivre 1 œufs ¼ de ta de lait 1 ta. de chapelure panko ¼ de ta de graine de sésame 454 g de tofu ferme coupé en 24 bâtonnets Sauce yogourt aux herbes et citron ⅓ ta de mayonnaise ⅓ ta de de yogourt nature 2 c. à s. d’herbes au choix (persil, basilic, ciboulette, aneth, coriandre, menthe etc.) hachées 1 c. à s de jus de citron Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’oignon sel et le poivre. Dans un second bol, battre les œufs avec le lait. Dans un troisième bol, mettre la chapelure panko et les graines de sésame. Passer les bâtonnets dans la farine, puis les œufs et enfin, dans le mélange de chapelure. Les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner 25 min en le retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce yogourt aux herbes et citron. Servir les bâtonnets avec la sauce yogourt et un légume vert. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, rapide et facile
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 454 g de tofu coupé en cube 2 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d’épices à steak ¼ de ta de chapelure 2 laitues romaine déchirée grossièrement 12 tomates cerise coupées en deux ½ ta de vinaigrette césar maison ou du commerce ¼ de ta de parmesan râpé Sel et poivre Préparation Faire 1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, mélanger les cubes de tofu, la fécule de maïs, les épices à steak et la chapelure. Répartir les cubes de tofu sur un plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner environ 15-20 min jusqu’à ce que les croutons soient fermes. Dans des bols de service, répartir la laitue, les croutons et les tomates. Mélanger avec la vinaigrette et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, végétarien, rapide et facile, salade-repas
Rendement : 16 galettes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 45 min Temps total : 55 min Ingrédients 1 grosse patate douce épluchée et coupés en cube 454 g de tofu râpé ¼ ta de levure alimentaire ¼ ta de céréales pour bébé enrichies de fer ¼ ta de farine de blé 10 brins de ciboulette hachée Le jus d’un ½ citron 2 œufs battus Sel et poivre Préparation Plonger les cubes de patates douces et cuire environ 15 min jusqu’à tendreté. Les réduire en purée dans un gros bol Préchauffer le four à 350 °F. Ajouter tous les ingrédients au bol de patates douces. Avec les mains, façonner des galettes et les déposer sur une plaque de cuisson munie d’une silicone réutilisable ou de papier parchemin. Cuire au four 30 min. Servir accompagné d’un tzatziki, ou de yogourt grec nature assaisonné mélangé à du jus de citron et d’une salade verte. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, à congeler
