Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 12 minTemps de marinade : 2-12 hTemps total : 12h22 Il fait beau! Il est temps de sortir et de cuisiner au BBQ! Voici une recette originale de brochettes de poulet miel et ail, que l’on accompagne d’une sauce à l’huile aux fleurs d’ail et à l’estragon. Sérieusement, cette recette est à se rouler par terre. L’huile Le Petit Mas est parfaite si on veut obtenir un goût d’ail facilement sans l’arrière-goût ou une difficulté à digérer pour certains. Vous pouvez vous procurer l’huile dans plusieurs points de vente ou la commander directement sur leur site. Ingrédients Marinade ½ ta. d’huile de fleurs d’ail fermentée Le Petit Mas 1/8 ta. de sauce soya 1/8 ta. de miel Le jus d’un citron 1 c. à s. de persil frais haché ou 1 c. à t. de persil séché 675 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en gros cubes Sel et poivre Sauce à l’huile de fleurs d’ail et à l’estragon ¼ ta. de mayonnaise ¼ ta. de yogourt nature 3 c. à s. d’huile aux fleurs d’ail fermentée Le Petit Mas c. à s. d’estragon frais ou 1 c. à t. d’estragon séché Sel et poivre Préparation Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le sel et le poivre. Ajouter le poulet dans la marinade pour un minimum de 2 h ou toute une nuit. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes. Saler et poivrer. Si vous optez pour des brochettes en bois, les faire préalablement tremper dans l’eau 30 min avant la cuisson. Cuire les brochettes de poulet sur le barbecue durant 12 min. Retourner 3-4 fois durant la cuisson. Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’huile d’ail et à l’estragon. Servir accompagné de la sauce à l’huile d’ail et à l’estragon, d’une salade de concombre et de pommes de terre grelots. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, poulet, ail, BBQ
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 15 min Question de varier un peu les classiques sandwichs au jambon (que j’adore en passant!), voici les mini-pitas au pois chiches. Peut-être est-ce à cause de leur petits formats, mais ils rencontrent toujours beaucoup de succès autant auprès de grands que des petits. Cette recette est pratique car elle ne nécessite pas de cuisson, utilise des pois chiches en conserve qui sont super accessibles et économiques et se cuisine en 15 min! Ingrédients 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés (540 ml) 1 céleri haché 2 c. à s. d’oignon rouge haché finement 1 c. à s. de poudre de cari 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à t. de sirop d’érable 200 g de mini-pita (1 sac) 3 c. à s. de yogourt nature 3 c. à s. de mayonnaise Sel et poivre Préparation À l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches dans une grande assiette creuse. Ajouter tous les autres ingrédients à l’exception des mini-pitas. Saler et poivrer Couper les mini-pitas en deux et les farcir de la garniture à l’aide d’une cuillère à thé. Mot-clés : pois chiches, végétarien, rapide et facile, lunch, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 8 min Temps total : 18 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olives 300 g de tofu mariné BBQ coupé en tranche 8 tranches de pain aux grains entiers ou 4 pains kaiser ¼ ta de mayonnaise épicée ½ concombres anglais coupé en tranche ½ ta de choucroute de qualité 1 carotte en ruban Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et griller les tranches de tofu durant 8 min en retournant à mi-cuisson. Entre-temps, faire griller le pain et tartiner de mayonnaise épicée. Sur la tranche de pain inférieure du sandwich, déposer successivement le tofu grillé, 2 c. à s. de choucroute, 5-6 tranches de concombres et une petite poignée de ruban de carottes. Fermer le sandwich avec la tranche de pain supérieure. Servir accompagné d’une salade au choix. Mot-clés : rapide et facile, tofu, végétarien, repas principal, repas estival
Rendement : 24 mini-quiches Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Le type de garniture à utiliser dans ces mini-quiches est hautement personnalisable. La recette suivant vous donne une idée et une recette de base, mais voici quelques combinaisons tout aussi intéressantes : Tomates séchées, cœur de palmier Bacon, Boursin, champignon Saumon, poireaux Escargots, pommes de terre Jambon, asperges Courgette, thon, fromage de chèvre Tomates cerise, bocconcini Ingrédients 24 mini-croûtes à tartelette 1 c. à s. d’huile végétale 1 petit oignon haché finement 1 poivron rouge haché finement 180 g de jambon, environ, coupé en petit cube 8 œufs battus 1 c. à s. d’herbes de Provence ¼ de ta de crème 5% ¾ ta de fromage râpé Poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Répartir les mini-croûtes à tartelette sur une ou deux plaques de cuisson. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 3-4 min. Ajouter le poivron et le jambon et cuire un 3-4 min additionnel. Poivrer. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter la crème et poivrer. Répartir la garniture au légumes et jambon dans les mini-croûtes, puis remplir avec le mélange d’œufs. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 20 min. Mot-clés : rapide et facile, plat principal, lunch, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 24 boulettes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Ingrédients Sauce ¼ de ta. de ketchup ¼ de ta. de mélasse ⅛ de ta. de vinaigre de cidre ⅛ de ta. de sauce Worcestershire ½ c. à t. de fumée liquide 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 c. à t. de poudre d’ail Boulettes 450 g de poulet haché 1 c. à t. de thym 1 œuf battu ½ ta. de chapelure Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans un grand bol, mélanger la moitié de la sauce, la viande, le thym, l’œuf battu et la chapelure. Saler et poivrer. Avec les mains propres, façonner 24 boulettes d’environ 2 c. à s. et les répartir sur une plaque de cuisson muni munie d’un silicone réutilisable ou d’un papier parchemin. Verser le quart de la sauce sur les boulettes et cuire au four durant 30 min. Servir avec la sauce dans vos recettes préférées ou dans un wrap de laitue Boston avec des légumes. Mot-clés : rapide et facile, boulettes, repas principal, se congèle, approuvé par les enfants
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min On jase là, mais si tu chercher une recette végétarienne simple, savoureuse, et qui plait aux enfants, j’ai ce qu’il te faut! Je te présente la recette de cari de lentilles corail accompagné de riz au lait de coco (question de ne pas avoir ½ canne de lait de coco qui traîne dans le réfrigérateur). Il suffit d’ajouter un brocoli vapeur et le tour est joué. Ingrédients Cari de lentilles corail 1 c. à s. de ghee ou d’huile végétale 1 oignon, haché 2 carottes, coupées en petits dés 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de gingembre, haché 1 ½ ta. lentilles corail sèches, rincées et égouttées 1 c. à s. poudre de cari 1 c. à s. cumin moulu 1 c. à s. de curcuma moulu 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates 200 ml de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 4 ta. bouillon de poulet ou de légumes Coriandre fraîche, hachée, pour servir Sel et poivre Riz au lait de coco 1 ¼ de riz basmati 200 ml. de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 425 ml d’eau Sel Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee et dorer les oignons, les carottes, l’ail et le gingembre durant 5 min. Ajouter la poudre de cari, cumin et le curcuma. Remuer environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes. Entre-temps, verser le lait de coco et l’eau dans une grand casserole. Saler. Porter à ébullition, puis y ajouter le riz. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 min. Au moment de servir le cari, garnir de coriandre. Servir accompagné d’un brocoli cuit vapeur. Mot-clés : rapide et facile, repas principale, indien, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants, santé
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Pour moi, la saison des soupes et des potages, c’est à l’ANNÉE. Il s’agit d’une façon simple et savoureuse de consommer une bonne part de légumes. Elles sont appréciées des enfants. Je me rappelle avoir vu mon amie Albanie servir de la soupe à ses enfants qu’ils avalaient à l’aide d’une grande paille! Quelle idée de génie! Ça rendait la soupe encore plus attrayante et ça limitait les dégâts! Ce potage est se fait très bien accompagné d’un grilled cheese. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 8 carottes râpées et coupées en tronçons 2 pommes de terre, pelées, coupées en cube 1 c. à s. de gingembre râpé Le zeste d’une orange 1 ta. de jus d’orange 3 ta. de bouillon de légumes 1 ta. de mélange laitier 5 % Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les carottes, les pommes de terre et le gingembre, durant 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes, le zeste et le jus d’orange. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Verser un peu de mélange laitier au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h10 min Temps total : 1h25 min Ingrédients Bouillon 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de sésame 1 oignon, haché 1 c. à s. de gingembre haché 2 gousses d’ail hachées 1 anis étoilé 2 bâtons de cannelle 2 c. à s. de pâte de tomates 8 ta. de bouillon de légumes ou de poulet 4 ta. d’eau ¼ ta de sauce soya réduite en sel 2 c. à s. de sauce de poisson (nuoc-mam) 3 c. à s vinaigre de riz 3 c. à s. de jus de lime 2 c. à s. de cassonade 500 g de tofu coupé en cube 227 g de champignons tranchés 1 poivron rouge, coupé en lanière, puis en deux 200 g de bok choy les tiges et le feuillage séparé et haché grossièrement 300 g nouille asiatique 6 œufs tempérés 1 oignon vert (facultatif) ¼ ta de de coriandre hachée (facultatif) Sel et poivre Préparation Dans un grand chaudron, faire chauffer les huiles d’olive et de sésame et y faire revenir l’oignon, le gingembre, l’ail durant 3 min. Saler et poivrer. Ajouter l’anis, la cannelle et la pâte de tomates. Ajouter le reste des ingrédients du bouillon et laisser mijoter durant 1h. 10 min avant la fin de la préparation du bouillon, porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les œufs et les faire cuire durant 6 min pour obtenir des œufs mollets. Les retirer à l’aide d’une cuillère trouée et garder l’eau bouillante. Une fois les œufs refroidis, les écailler délicatement, puis les couper en deux. Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant dans la casserole ayant servie à cuire les œufs. Ajouter le tofu, les champignons, le poivron rouge et les tiges de bok choy dans le bouillon et cuire 5 min. Ajouter les feuilles et cuire 1 min additionnelle. Dans des bols, répartir le bouillon et prenant soin d’y mettre des légumes et des cubes de tofu. Ajouter un œuf coupé en deux dans chacun des bols, puis saupoudrer des coriandre hachée et d’oignons verts, au goût. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, fruits de mer
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 50 minTemps total : 1h05 Je te propose un pâté au poulet allégé! Dans cette recette, il y a non seulement pleins de légumes, mais on élimine une des deux croûtes et celle restante contient moins de beurre qu’une pâte à tarte ordinaire. Le goût et le côté réconfortant ne sont toutefois aucunement sacrifiés. Ingrédients Garniture ¼ t. de beurre 2 poitrines de poulet coupés en dés 3 carottes coupées en dés 3 céleris coupés en dés ¼ navet coupé en dés 1 poireau ciselé 1 c. à s. de thym séché Sel et poivre ½ t. de pois surgelés ½ t. de maïs surgelé ¼ de t. de farine de blé entier ⅔ de t. de lait ⅔ de t. de bouillon de poulet Croûte ¾ de t. de farine de blé entier ¾ de t. de farine tout usage 1 ½ c. à s. de poudre à pâte ½ c. à t. bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1 c. à s. de beurre froid ½ t. de crème sure ou de yogourt grec nature ⅓ de t. de lait 1 œuf Préparation Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poulet durant 5 min. Ajouter les carottes, les céleris, le navet, le poireau et le thym. Saler et poivrer et cuire un 5 min additionnel. Incorporer les pois et le maïs surgelés. Saupoudrer de la farine et bien mélanger. Verser le lait et le bouillon de poulet et bien diluer la farine. Laisser mijoter 5 min jusqu’à ce que la préparation épaississe. Entre-temps, dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients de la croûte et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. À l’aide d’une cuillère déposer des boules de pâtes sur la garniture au poulet. Une cuillère à crème glacée pourrait bien faire l’affaire. Faire cuire au four durant 30 min ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer. Mot-clés : plat principal, réconfortant, santé, poulet
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min Voici un potage qui peut faire office de repas étant donné qu’il est riche en protéines en raison de l’utilisation du tofu soyeux. Délicieux avec un du pain de miche aux grains entiers. Ingrédients 4 panais pelées coupé en tronçons 5 betteraves pelées et coupées en gros cubes 2 pommes de terre 1 paquet de tofu soyeux 6 ta de bouillon de légumes Sel et poivre Crème pour décorer (facultatif) Préparation Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légume et y déposer tous les légumes. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min. Transférer dans un mélangeur, ajouter le tofu et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Verser un peu de crème au service. Mot-clés : rapide et facile, soupe, santé, repas principal
