Rendement : 5 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min La combinaison des saveurs du lait de coco et du cari n’est plus à prouver. Cette version hyper parfumée est super onctueuse en raison des patates douces et très nutritive en raison de l’ajout de lentilles et de chou kale. Sachant que l’on dévore les plats avec les yeux avant tout, on peut servir la soupe avec de la coriandre hachée, si tu ne fais pas partie des gens pour qui ça goute le savon, et des graines de moutarde noire pour un beau contraste avec l’orangé de la soupe. Pour la petite anecdote, avant, j’étais de ceux qui ne toléraient pas la coriandre. Je me suis forcée à en mangé un tout petit peu quand l’occasion se présentait et aujourd’hui, je suis du côté lumineux de la force! Si tu aimes les soupes repas, regarde ces recettes : Soupe aux restants de fondue chinoise Soupe ramen au tofu Crème de brocoli au cheddar et au tofu croustillant Ingrédients 2 cuillère à soupe d’huile de coco 1 oignon haché 2 c. à s. de gingembre haché finement 3 gousses d’ail hachées finement 1 c. à t. de coriandre moulue 1 c. à t. de cumin moulu 1 c. à t. de curcuma moulu 1 c. à t. de poudre de cari 3 patates douces moyennes pelées et coupées en gros dés ¾ de ta. de lentilles brunes rincées 4 ta. de bouillon de légumes 400 ml de lait de coco (1 conserve) ½ bouquet de chou frisé, tiges retirées et feuilles hachées (environ 3 tasses de chou frisé haché) Sel et poivre Coriandre hachée pour servir Graines de moutarde noires pour servir Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen et y faire revenir l’oignon durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices et cuire 1-2 min additionnelle. Ajouter les patates douces, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter 25 minutes. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. On peut aussi utiliser un mélanger à main. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le lait de coco et le kale. Cuire 3-4 min jusqu’à ce que le kale soit cuit. Rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de coriandre et de graines de moutarde noires si désiré. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, végétarien, santé, patate douce, lentilles, soupe-repas
Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min J’étais à la recherche d’une collation à la fois soutenante et protéinée pour m’aider dans mon objectif de consommer plus de protéines au quotidien. Ces muffins salés protéinés s’avèrent remplir aisément ces conditions en plus d’être délicieux. Ils se glissent aussi très bien dans la boîte à lunch pour un complément à l’heure du midi. La ricotta et les saucisses offrent une bonne dose de protéines alors que la farine de blé entier et le poireau, de bons nutriments tels les fibres et des vitamines. Il est facile de doubler la recette et d’en garder dans le congélateur pour les fringales. Voici d’autres recettes de collations nutritives : Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Boules d’énergie datte, noix de coco et canneberges Muffins aux bananes, dattes et chocolat Ingrédients 1 ta. de farine tout usage ¾ ta. de farine de blé entier ½ c. à t. de sel 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 250 g de chair à saucisses 1 poireau émincé 2 œufs ⅓ ta. d’huile de canola 240 g de ricotta ¼ de ta. de lait Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, à feu moyen, défaire la chair à saucisses à l’aide d’une cuillère de bois et cuire 3-4 min. Ajouter les poireaux et saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que les saucisses soient cuite, soit environ 5 min. Réserver Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Verser la ricotta et le lait et battre pour bien mélanger Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 25 minutes. Mot-clés : rapide et facile, collation, muffins, ail, lunch, saucisses, poireaux, santé, protéines
Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu cherches quelques chose d’original à la fois pour les lunchs, les collations ou même pour les apéros, ne cherche plus. Ces muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage sont tout désignés. La saveur typique de l’ail noir donne énormément de goût à ces cakes salés. Ils peuvent accompagner à merveille une soupe ou ils se glissent aisément dans un panier à côté d’un plateau de fromages. L’ail noir du producteur Le Petit Mas provient de gousses ordinaires cuites lentement dans un four spécialisé avec un haut taux d’humidité proférant une saveur de caramel, de balsamique et de mélasse. Consulte ces recettes pour d’autres recettes de lunch : Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 1 poireau émincé 1 c. à s. d’huile d’olive 2 tasses (500 ml) de farine tout usage 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte ½ c. à t. de bicarbonate de soude 2 œufs 1 tasse (250 ml) de lait ⅓ ta. d’huile végétale 6 gousses d’ail noir hachées 1 ¼ ta. de fromage Suisse canadien râpé Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 350 °F. Dans une poêle, faire chauffer le l’huile et cuire le poireau durant 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre et bien brasser. Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile végétale, le lait, l’ail noir haché et le fromage râpé. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four durant 25 minutes. Déguster en accompagnement d’une soupe, à l’apéro ou en guise de collation. Mot-clés : rapide et facile, collation, muffins, ail, lunch ail noir
Rendement : 8 portionsTemps de préparation : 13 minTemps de cuisson : 57 minTemps total : 1h10 Cette recette de tarte aux poires et au chocolat est l’un des premières recettes que j’ai créé bien avant l’apparition du blogue. Alors, il est tout à fait normal qu’elle trouve enfin sa place ici. J’ai fait cette tarte d’innombrable fois et à chaque fois ce fut un succès. Ce qu’il y a de mieux, c’est qu’elle ne contient que quatre ingrédients, dont trois se gardent dans le garde-manger. Il s’agit ainsi d’une recette qui peut facilement se faire en visite ou au chalet! Si tu aimes les tartes, regarde aussi ces recettes : Tarte au fromage allégé et aux bleuets Tarte aux pommes Tarte à la citrouille épicée et à l’érable Ingrédients 1 ¼ ta de chapelure de biscuit Graham ¼ ta de beurre fondu 1 conserve de poire égouttées et tranchées 1 conserve de lait condensé sucré Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger la chapelure et le beurre fondu. Presser dans un moule à tarte de 9 po et cuire au four 12 minutes. Déposer les tranches de poires bien égouttées en cercle en alternant le côté large et le côté mince des poires. Verser le lait condensé sucré sur les poires. Cuire la tarte au four durant 45 min. Le pourtour devrait ferme et doré alors que le centre encore légèrement liquide. Mot-clés : tarte, pour recevoir, dessert, poire, chocolat
Rendement : 1 portionTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 0 min Temps total : 5 min Il est toujours pratique d’avoir quelques ingrédients faciles à combiner pour se faire un lunch rapide. Pour ma part, des tortillas, des viandes froides ainsi que des condiments et sauces font partie de mon arsenal pour me concocter des power sandwichs. Pour ce sandwich, j’ai décidé de mettre à l’honneur les avocats, les pousses ET la moutarde au miel des Fit Sauces qui ne contient aucun sucre ajouté. Si tu veux d’autres idées de lunch, consulte ces recettes : Garniture au poulet pour sandwich Feuilletés au jambon et au fromage Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Ingrédients 1 tortillas de blé entier de 9-10 po 3 tranches depoitrine de dinde fumé cuite émincée 3 tranches de fromage suisse 1 c. à s. de moutarde au miel La Mielleuse des Fit Sauce ¼ d’avocat tranché ½ ta de pousses Préparation Sur la tortillas, étendre successivement les tranches de poitrine de dinde, les tranches de fromage, la moutarde au miel, les tranches d’avocat et les pousses. Replier les extrémités à gauche et à droite et rouler la tortillas complètement. Savourer avec des crudités. Mot-clés : rapide et facile, lunch, santé, repas principal
Rendement : 8 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps de congélation : 4 Temps total : 4 h 30 Un dessert élégant servi en verrine qui rappelle le fameux sucre à la crème, mais qui propose une texture hyper crémeuse, quoi demander de mieux. En plus, on garni le tout d’un croquant de noix caramélisées et de pop corn au caramel. Si tu es comme moi, les cubes sucre à la crème est un classique du temps des fêtes. Ici, j’ai voulu recréer cette sublime saveur mais dans un pot et qui se mange à la cuillère. Et je peux te dire que c’est réussi! Si tu es fan de desserts en pot voici deux autres recettes qui pourraient t’intéresser : Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Pouding au chocolat et à la noix de coco Ingrédients Sucre à la crème 1 ta. de sucre 1 ta. de cassonade 2 ta. de crème 35% 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 c. à s. de beurre non salé 1 sachet de gélatine 3 c. à s. d’eau Garniture ¾ ta de pacanes émiettées 3 c. à s. de sucre ¾ de ta de popcorn au caramel Préparation Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et réserver. Dans une casserole, mélanger le sucre et la cassonade et porter à ébullition. Déposer un thermomètre à bonbons sur le rebord de la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 215 °F, soit environ 10 min. Hors du feu ajouter la vanille, le beurre et la gélatine. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine et laisser tiédir 30 min. Entre-temps, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pic ferme. Incorporer le mélange de sucre à la crème fouettée en pliant délicatement la préparation. Repartir dans 8 pots et laisser figer au réfrigérateur au mois 4 h. Faire rôtir les pacanes à sec dans une poêle 2 min. Les surveiller, car elles peuvent brûler rapidement. Ajouter le sucre et les laisser caraméliser. Déposer sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir. Une fois refroidies, les concasser. Émietter le pop-corn et le mélanger avec les noix concassées. Repartir le mélange de noix caramélisées et de popcorn dans les pots. Mot-clés : rapide et facile, dessert, réconfortant
Rendement : 6-7 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 1h05 minTemps total : 1h25 min Un autre bon vieux classique réconfortant s’invite au menu et j’ai nommé le pain de viande. Il ne s’agit pas d’une recette que j’ai mangé beaucoup dans ma jeunesse, mais je l’ai intégré à ma cuisine à l’âge adulte. Bien qu’un pain de viande full viande soit apprécié à l’occasion, il est intéressant de faire des versions plus allégées une fois de temps en temps. L’ajout de lentilles ici apporte un bonne dose de protéines végétales, de fibres et d’antioxidants. Garni d’une sauce sucrée, ce pain de viande saura ravir tous les palais! Si tu es intéressé.e à cuisiner moins de viande comme cette recette de pain de viande et lentilles, voici quelques recettes végé : Patates douces farcies au tempeh BBQ Lasagne végétarienne à la courge spaghetti Cari de lentilles corail et riz au lait de coco Ingrédients Sauce ½ ta de ketchup 2 c. à s. de cassonade 1 c. à s. de Dijon 1 c. à s. de raifort 5 gouttes de fumée liquide (facultatif) Pain de viande 1 ta de flocons d’avoine à cuisson rapide ¼ tasse de lait 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées finement 1 lb de bœuf haché maigre 1 conserve de lentilles rincées et égouttées 2 œufs 2 carottes râpées 1 c. à s. d’herbes italiennes Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes. Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Entre-temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’ail et l’oignon durant 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les lentilles, les œufs, les herbes italiennes, les carottes râpées, le mélange de flocons d’avoine, la préparation d’oignons réservée et la moitié de la sauce. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables. Déposer délicatement le mélange de viande sur la plaque et façonner en forme de ballon de football. Badigeonner le pain du reste de la sauce. Cuire au four de 60 min. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de couper en tranches. On peut le servir ainsi ou accompagné d’haricots verts vapeurs et d’une purée de pomme de terre. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, rapide et facile, boeuf, lentilles
Rendement : 12 ta Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 min Temps total : 60 min En ce qui me concerne, j’aime varier mes options pour le déjeuner. Il est très rare que je mange la même chose deux jours de suite. Alors, j’aime avoir une grande sélection d’options quand vient le temps de manger mon premier repas de la journée. Cette granola à l’orange, aux canneberges et au chocolat peut se manger sur du yogourt avec des fruits ou en guise de céréales. Les saveurs font juste assez Noël pour s’offrir dans le temps de fêtes et devient donc une super idée de cadeaux pour les profs ou comme cadeaux d’hôtesse. Si tu souhaites d’autres idées de cadeaux gourmands à confectionner, regarde la recette de ce divin beurre de pomme au miel et à la cannelle. Ingrédients 8 ta. de flocons d’avoine à l’ancienne ½ ta. de farine de blé entiers 6 c. à s. de cacao ½ c. à t. de sel 1 ta de miel liquide ou de sirop d’érable 3 c. à t. d’extrait d’orange 2 c. à s. d’huile de canola Le zeste d’une orange 1 ta. d’oranges confites en cube 1 ta. de demi-canneberges séchées 1 ta. de pépites de chocolat Préparation Laver et rincer des pots hermétiques. Préchauffer le four à 300 °F. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le cacao et le sel. Dans un second bol, fouetter ensemble le miel ou le sirop d’érable, l’extrait d’orange et l’huile. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs aux et bien mélanger. Étalez uniformément sur deux ou trois plaques de cuisson munies d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin et enfournez pour environ 45 min. Remuer tous les 15 min pour éviter que les bords ne brûlent. Les flocons continueront de cuire même à la sortie du four, alors ne pas s’inquiéter s’ils ne sont pas encore totalement croustillants. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, ajouter le zeste d’orange, les oranges confites, les canneberges séchées et les pépites de chocolat. Conserver dans des pots hermétiques jusqu’à 1 mois. Mot-clés : santé, déjeuner, à offrir
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Cette crème de brocoli sans crème regorge de légumes et peut très bien servie comme repas principal en raison des protéines contenues dans le tofu. D’ailleurs, ces cubes frits feront flancher même les plus sceptiques avec leur saveur relevée, le croustillant à l’extérieur et le moelleux à l’intérieur. Ils sont l’ajout parfait pour ajouter de la texture à un plat. J’apprécie particulièrement le tofu ferme nature de Unisoya pour réaliser cette recette. Si tu aimes les soupes-repas, consulte aussi ces recettes : Soupe ramen au tofu Soupe aux restants de fondue chinoise Chaudrée de palourdes au maïs Ingrédients 3 c. à s. de beurre 1 oignon haché 3 gousses d’ail hachées 1 gros ou 2 petits brocolis coupé(s) en petits fleurets 3 pommes de terre pelées, coupées en cubes 2 ta. de lait ¼ de ta. farine tout usage 1 L de bouillon de légumes 2 carottes pelées et râpées 2 ta. de fromage cheddar fort râpé 454 g de tofu coupé en cube ¾ ta de fécule de maïs ½ c. à t. de chacun : paprika, poudre de chili, coriandre moulue Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez les fleurets de brocoli et les cubes de pommes de terre. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée. Versez le mélange de lait, le bouillon et les carottes râpées dans la casserole et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le fromage. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Mettre la fécule de maïs et les épices dans une grande assiette plate. Passer la moitié des cubes de tofu dans le mélange de fécule de maïs puis les frire dans l’huile. Répéter avec la seconde moitié des cubes de tofu. Réserver sur du papier absorbant. Verser la crème de brocoli dans des bols, puis garnir des cubes de tofu croustillants. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien, brocoli, santé, tofu, soupe-repas
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 60 min Temps total : 1h15 Ça y est, vous avez mangé une excellente fondue chinoise, mais quoi que fassiez vous avez des restants de viande et de bouillon? Voici une soupe succulente qui aidera à passer ces fameux restants. Ingrédients 2 c. à s. d’huile végétale 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées finement 2-3 carottes hachés 2-3 céleris hachés 798 ml de tomates en des en conserve 1 c. à s. d’herbes salées ou d’herbes italiennes Sel et poivre ¾ ta d’orge mondé ou perlé Une combinaison de 6 ta de bouillon à fondue et/ou de poulet Environ 200-300 g de viande à fondue cuite dans un bouillon Préparation Dans un grand chaudron, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon et l’ail 2-3 min. Saler et poivrer. Ajouter les carottes et les céleris et cuire un 2 min supplémentaire. Ajouter les herbes salées, les tomates, l’orge et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter durant 45 min. Ajouter la viande, rectifier l’assaisonnement et servir Mot-clés : santé, soupe, boeuf, repas hivernal, réconfortant, fondue
