Rendement : 2 quichesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Se congèle. La meilleure quiche que tu n’auras jamais mangé de ta vie. Oignons caramélisés, bacon et tomates, point final. Le succès de cette quiche réside en la combinaison d’oignons caramélisés (qu’est-ce qui n’est pas bon avec ça, je me le demande bien?) et de bacon. Attention, je te recommande d’investir dans un bon bacon de qualité bien fumé et tranché épais tel celui des Fumoirs Gosselin. Ensuite, la moutarde de Dijon et les tomates viennent couronner le tout. Ayant des poules à la maison, je fais souvent des quiches. Si comme moi, tu es un.e adepte des quiches, jette un coup d’oeil à ces recettes : Quiche au saumon fumé, aux poireaux et aux pommes de terre La quizza, la quiche à la pizza Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olives 2 oignons tranchés minces 2 c. à s. de sucre ¼ ta. d’eau 200 g de bacon haché en cubes 10 œufs 1 ta. de lait 1 c. à s. d’herbes de Provence séchées 4-6 tomates tranchées 2 croûtes à tarte salées maison ou du commerce 2 c. à s. de moutarde de Dijon Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon durant 5-10 min. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’eau et laisser les oignons caramélisés. L’eau devrait s’évaporer complétement. Réserver. Dans la même poêle, dorer les cubes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Dans un bol, battre les œufs avec le lait. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Badigeonner le fond de chacune des croûtes à tarte d’une c. à s. de moutarde Dijon. Déposer successivement les oignons caramélisés, les cubes de bacon et les tranches de tomates dans les deux quiches. Verser la préparation d’œufs. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 20 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé. Servir accompagné d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, repas principal, oeuf, quiche, santé, bacon
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 55 minTemps total : 1h05 min Le tempeh, la mal-aimée des protéines végétales! Pourtant, d’un point de vue nutritionnel, il est riche en protéines complètes (contenant tous les acides aminés), mais aussi en vitamine B, en calcium, en acides gras, en fibres et en bonnes enzymes. Alors, pour lui redonner toutes ses lettres de noblesse, sans vouloir faire de jeux de mot avec ma marque préférée, Noble beans, j’ai crée cette recette. Impossible de résister au moelleux et au sucré de la patate douce, au goût relevé de la sauce BBQ et au croustillant des cubes de tempeh grillés. Servi avec de la crème sure pour obtenir une touche d’acidité, ce plat est une réussite. Vive les patates douces farcies au tempeh BBQ! Si vous voulez continuer d’explorer le tempeh voici d’autres recettes qui pourraient vous intéresser : Poivrons farcis au tempeh, poireaux et fêta Lasagne végétarienne au tempeh et à la ricotta Poutine aux légumes racines et tempeh Fusilli aux tomates cerises et fêta rôtis Ingrédients 4 patates douces coupées en deux Huile d’olive 1 gousse d’ail 1 oignon haché 2 blocs de tempeh de 240 g, haché 1 poivrons haché 1 branche de céleri haché 1 ta. de maïs surgelé décongelé 3/4 de ta. de sauce BBQ 1 ta. de fromage râpé Sel et poivre Pour servir ½ ta de crème sure 1 oignon vert haché Préparation Préchauffer le four à 350°F. Sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables, déposer les demi-patates face vers le bas. Les piquer avec une fourchette et arroser d’un filet d’huile. Enfourner durant environ 35 min, jusqu’à ce que les patates soient cuites et tendres. À l’aide d’une cuillère, gratter l’intérieur des demi-patates pour enlever la chair tout en gardant une paroi d’un ½ po. Réserver. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter le tempeh et bien le griller. Ajouter les légumes, l’intérieur des patates douces préalablement gratté et la sauce BBQ. Mélanger pour incorporer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Remplir chaque demi-patates du mélange de tempeh puis, saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 20 min. Servir accompagné de crème sure et d’oignon vert haché. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, patates douces, tempeh, sauce BBQ, santé
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min Ingrédients 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 gousse d’ail hachée 1 c. à t. de poudre de cari ½ c. à t. de coriandre moulue 1 c. à t. de curcuma 1 c. à t. de gingembre en poudre 3 ta. de purée de citrouille 1 litre de bouillon de poulet ¼ ta. de cassonade 1 ta. de crème à cuisson 15 % + pour servir Sel et poivre Croûtons pour servir (facultatif) Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter tous les épices; cari, coriandre, curcuma et gingembre. Saler et poivrer. Verser la purée de citrouille et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 15 min. Passer au mélangeur. Remettre dans la casserole. Rectifier l’assaissonnement. Ajouter la cassonade et la crème. Chauffer sans bouillir. Servir dans des bols et verser un peu de crème pour décorer. Servir avec des croutons. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, soupe, citrouille
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 40 min Une recette qui utilise de la courge spaghetti et qui est savoureuse, c’est pas mal winner. Avec la sauce Alfredo maison, tu ne rends même pas compte que la moitié des pâtes sont en fait des filaments de courge. On va se le dire ça fait changement du fameux spaghetti mangé à même la courge car OUI, il existe d’autres façons de manger de la courge spaghetti et que ce soit bon! Ingrédients 250 g de spaghetti ¼ de ta. de beurre 2 gousses d’ail haché 1 oignon haché 1 ½ de jambon coupé en cubes ½ ta de farine 2 ta de lait 2 ta de bouillon de poulet 1 grosse ou 2 petites courges spaghetti 2 ta de fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Dans le sens de la longueur couper la courge spaghetti en deux. À l’aide d’une fourchette, piquer les demi-courges à plusieurs endroit. Les déposer face en bas dans une grande assiette et les cuire au micro-onde durant environ 10 min. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre micro-onde. Une fois cuite, la chaire doit se défaire à la fourchette. Une fois tiédie, à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments des demi-courges. Ensuite, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour défaire la chair. Réserver Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les spaghetti selon les instructions du fabricant. Réserver. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jambon. Incorporer la farine et verser environ 1 ta de lait. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le reste des liquides et bien brasser. Ajouter le fromage. Mot-clés : souper de semaine, légumes, jambon, approuvé par les enfants, santé, pâtes
Rendement : 24 muffins Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ça y est, on est en plein dans la saison des citrouilles et d’épices d’automne. Ne reculant devant rien, je t’ai concocté des muffins qui marient ces saveurs ultra réconfortante. Alors, les voilà, des muffins moelleux à souhait et merveilleusement parfumés. Tu me connais, ils sont bien évidemment réduits en sucre et en gras tout en contenant des fibres. Et puis, tant qu’à se donner la peine de cuisiner, aussi bien doubler la batch et congeler la seconde douzaine pour plus. Ça tombe bien, la recette est déjà conçue pour 24 muffins. Ingrédients Muffins 1 ½ ta. de farine tout usage 1 ½ ta. de farine de blé entier 1 ta. de flocons d’avoine 2 c. à t. de poudre à pâte 2 c. à t. de bicarbonate de soude ¼ de ta. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (facultatif) 1 pincée de sel 1 c. à t. de cannelle moulue 1 c. à t. de gingembre moulu 1/2 c. à t. de muscade moulue 1/2 c. à t. de cardamome moulue 2 œufs ½ ta. d’huile végétale 1 ta de yogourt grec nature ou à la vanille 1 ta. de cassonade 1 c. à t. de vanille 1 ta. de lait 2 ta. de purée de citrouille maison ou du commerce Garniture ½ ta. de flocons d’avoine 1/3 ta. de graines de citrouille, hachées ¼ ta de cassonade ¼ ta de beurre fondu Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et bien brasser. Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile végétale, le yogourt nature, la cassonade, la vanille, le lait et la purée de citrouille. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture, puis mettre environ 1 cuillère à soupe sur chacun des muffins. Cuire au four 30 min. Mot-clés : rapide et facile, dessert, collation, santé, muffins, recette automnale, citrouille, lunch
Rendement : 5 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 gros poireau émincé 1 ta. de bouillon de poulet 1 ta. de mélange laitier 5 % 675 g de filets de truite, la peau enlevée 1 ta. de petits pois 2 c. à s. de persil haché Sel et poivre Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le poireau 2 à 3 minutes. Saler et poivrer Verser le bouillon et le mélanger laitier. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les filets de truite, les petits pois et le persil. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire de 5 minutes. À l’aide d’une cuillère de bois défaire les filets en flocons. Ajouter les pâtes à la grande casserole et bien brasser. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes
Rendement : 4-6 portionsTemps de préparation : 5 minTemps de congélation : 6 hTemps total : 6 h 05 Ingrédients 4 mangues très mûres pelées et coupées en cubes ½ ta. de sucre à glacer Le jus d’un demi-citron ½ ta. de yogourt grec nature Préparation Dans le récipient du mélangeur combiner tous les ingrédients. Actionner le mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Au besoin, arrêter le mélangeur et râcler les parois à l’aide d’une maryse (spatule) pour bien incorporer le mélange. Transférer le mélange dans un contenant pour la congélation. Congeler durant un minimum de 6h puis servir légèrement tempéré. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, mangue, fruit, sorbet
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Temps total : 1 h 10 min Le temps des récoltes bas sont plein et pour quiconque qui a planter de la courge spaghetti ou en reçu dans son panier de légumes, après avoir cuisiner du spaghetti dans la courge, on se demande toujours quoi faire avec cette courge. Voici donc la lasagne végétarienne qui « passe » une courge spaghetti de taille moyenne. Ici, on remplace judicieusement la pâte par la courge spaghetti! En ajoutant le mélange d’oeufs et de ricotta, elle s’en trouve tout même très onctueuse. Ingrédients Sauce tomate 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées ½ paquet de sans viande haché de 340 g 798 ml de tomates en dés en conserve ½ ta de tomates séchées hachées Petit bouquet de basilic frais 1 c. à s. de fines herbes italiennes séchées Sel et poivre Mélange à la ricotta 475 g de ricotta 2 œufs battus 1 ta de fromage mozzarella râpé ¼ de ta de fromage parmesan râpé Sel et poivre 1 courge spaghetti de taille moyenne Sel 1 ta de fromage mozzarella râpé Préparation Dans le sens de la longueur couper la courge spaghetti en deux. À l’aide d’une fourchette, piquer les demi-courges à plusieurs endroits. Les déposer face en bas dans une grande assiette et les cuire au micro-onde durant environ 10 min. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance du micro-onde. Une fois cuite, la chaire doit se défaire à la fourchette. Entre-temps, dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail durant environ 5 min. Ajouter le sans viande haché. Saler et poivrer. Ajouter les tomates en conserves, les tomates séchées, le bouquet de basilic, les fines herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 min. Préchauffer le four à 350°F. Une fois tiédie, à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments des demi-courges. Ensuite, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour défaire la chair. Mettre la chaire dans une grande passoire et la saupoudrer de sel. Laisser dégorger environ 15 min puis éponger à l’aide d’un essuie-tout pour enlever le maximum d’eau. Dans un bol, combiner la ricotta, les œufs, le fromage mozzarella et le fromage parmesan. Pour assembler la lasagne, dans un plat de cuisson, étaler une couche de sauce tomate, puis la moitié de la chair de la courge et tout le mélange à la ricotta. Remettre de la sauce, la seconde moitié de la chair de courge et finir avec le reste de la sauce. Saupoudrer de fromage mozzarella râpé. Enfourner 30 min. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, végétarien
Rendement : 6-8 sucettesTemps de préparation : 5 minTemps de congélation : 2 hTemps total : 2 h 05 Ingrédients 1 ½ ta. de yogourt grec aux fraises ¼ de ta. de confiture aux fraises maison ou du commerce 6 fraises, équeutées, coupées en fines lamelles Préparation Dans un bol mettre le yogourt et y ajouter la confiture. Ne pas trop brasser pour que l’on voit les « spirales » de confiture. Positionner les tranches de fraises le long des parois du moule à popsicles. Délicatement, verser le mélange de yogourt dans le moule. Réfrigérer un minimum de 2 h. Démouler sous l’eau chaude au besoin et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, sucette glacée
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Ingrédients Pesto Fanes d’un bulbe de fenouil (3/4 ta) 2 c. à s. de noix de pin 1 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail ¼ de ta d’huile d’olive ¼ de ta de parmesan râpé Sel et poivre Pâtes 400 g de pâte longue au choix 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petite botte de kale haché grossièrement 1 bulbe de fenouil coupé en fine lanière 250 ml de préparation crémeuse de soya 3 c. à s. de jus de citron 700-800 g de filet de truite Préparation Préchauffez le BBQ à puissance moyenne-élevée. Dans un robot, mettre tous les ingrédients du pesto et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi-homogène. Diviser en deux. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver environ ¾ ta d’eau de cuisson. Entre-temps, badigeonner les filet des truites avec l’une des deux parties du pesto. Attention de ne pas contaminer l’autre partie. Déposer les filets sur la grille, peau dessous. Cuire au barbecue, le couvercle fermé, environ 8 minutes. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le fenouil et le kale durant environ 5 min. Saler et poivrer. Ajouter la préparation crémeuse de soya, l’eau de cuisson des pâtes et le jus de citron. Ajouter les pâtes et rectifier l’assaisonnement. Couper la truite en 4 portions et la déposer sur les pâtes au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poisson, saumon, poissons et fruits de mer, santé, rapide et facile
