Rendement : 300 ml Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 45 min Temps total : 50 min Ces pois chiches rôtis n’ont vraiment rien à envier aux chips BBQ. Si comme moi, tu es fan de la saveur fumée, tu seras servi ici, car cette recette contient à la fois du paprika fumé, mais aussi de la fumée liquide, un de mes condiments préférés. Ils sont croustillants à souhait et font une collation de choix nutritives. Si tu veux d’autres recettes de collation nutritives, regarde celles-ci : Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Boules d’énergie pommes, caramel et popcorn Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 1 conserve de 19 oz de pois chiches rincés et égouttés 1/2 c. à s. de paprika fumé doux 1/2 c. à s. de poudre d’oignons 1/2 c. à s. poudre d’ail 1 c. à s. d’huile végétale ¼ de c. à t. de fumée liquide 1 c. à t. de sirop d’érable Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400°F. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l’exception des pois chiches. Ajouter les pois chiches au bol et les brasser pour bien les enrober de la pâte d’épices. Étendre sur une plaque à cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable, puis enfourner pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Les remuer occasionnellement. Mot-clés : santé, apéro, entrée, végétarien, pour recevoir, fromage, gougères
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Peut-être que tu as vu passer la tendant de la recette de smash burger. Ne me sentant pas trop inspirée par la version Big Mac, j’ai plutôt décidé d’en faire une version avec une twist moyen orientale en utilisant de l’agneau comme viande et des épices qui sont des classiques de cette région du monde. C’est comme ça qu’est né le smash kebab à l’agneau. C’est croquant, crémeux, acidulé, épicé et rafraichissant. Bref, tu dois l’essayer! Si tu es fan de plats du moyen-orient, consulter ces recettes : Plaque de poulet, de patates douces et de kale du moyen-orient Muhammara Kebabs d’agneau, sauce au yogourt et salade de tomates au halloumi Ingrédients Agneau 350g d’agneau haché ¾ oignon haché 1 c. à t. d’harissa 2 gousses d’ail hachée 1 c. à t de cannelle 1/2 c. à t. de coriandre moulue 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre Salade de tomates 2 tomates coupées en petit dés ¼ oignon haché ¼ de t. de persil haché 1 c. à s. de d’huile d’olive 1 c. à s. de mélasse de grenade Sel et poivre Garnitures 6 feuilles de laitue 2/3 de t. de babaganoush ou d’hummus 6 tortillas de blé de 7 po Préparation Dans un grand bol combiner tous les ingrédients pour l’agneau. Avec les mains, façonner six boules de même taille. Étaler les tortillas et déposer une boule d’agneau sur chacune. À l’aide d’un carré de papier ciré couvrant l’entièreté de la tortilla, abaisser la viande sur celle-ci en laissant un pourtant d’environ 1/2 po. Dans une grande poêle, à feu moyen, déposer deux tortillas, face agneau vers le bas. Cuire environ 5 min jusqu’à ce que la viande ait perdue sa teinte rosée. Retourner la tortilla et cuire 1-2 min supplémentaires. Réserver et cuire tous les autres tortillas de la sorte. Entre-temps, préparer la salade de tomates en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. Tartiner chaque tortillas de babaganoush et garnir de la salade de tomates et de laitue. Plier en deux et déguster. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, repas du moyen-orient agneau
Rendement : 1 t. 1/2 Temps de préparation : 5 min Temps de congélation : 4 h Temps total : 4 h 05 Après voir vu cette recette virale de crème glacée au fromage cottage sur les réseaux sociaux, j’ai voulu la tester. Mais il me fallait ajouter une twist, alors, j’ai opté, pour un gâteau au fromage (dont je suis une grand fan) en y ajoutant des fraises. Les fraises des champs du Québec arrivent d’ailleurs sur les tablettes des épiceries présentement. Il est temps de se procurer et d’en faire tous pleins de recettes. Le fromage cottage est un aliment que j’affectionne particulièrement car il est une source de protéine intéressante et est faible en gras. Le voir transformé en dessert en le transformant y ajoutant un peu de sirop d’érable et les saveurs de notre choix, était donc une recette que je me devais d’essayer. Si tu veux d’autres desserts glacés, regarde ces recettes : Sorbet à la mangue sans sorbetière Popsicles aux fraises Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco Ingrédients 1 t. de fromage cottage 2/3 t. de fraises surgelées 2 c. à s. de sirop d’érable 1/3 t. de chapelure de biscuits Graham 3-4 fraises fraîches coupées en tranches Préparation Mettre le fromage cottage, les fraises et le sirop d’érable dans un mélangeur. 2. Actionner le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. 3. Transférer dans un plat hermétique et ajouter la chapelure et les fraises. Mélanger. 4. Mettre au congélateur pour un minimum de 4h. 5. Laisser tempérer environ 10 min et déguster. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, crème glacée, dessert glacé, fraise, fromage
Rendement : 60 gougères Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 1 h Que ce soit pour une collation, un apéro ou un potluck, je te propose ici une bouchée parfaite et originale. Il s’agit de gougères au fromage suisse ou des choux salés et fromages! Il est vrai que cette recette requiert un peu de savoir faire et des équipements, mais pour le résultat wow qui ça occasionne, ça vaut le coup! Lorsque la rhubarbe est de saison, je te recommande de servir les gougères avec un compote à la rhubarbe peu sucrée ou fraises rhubarbe si tu veux que ça goûte franchement l’été. Si tu veux voir d’autres recette d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Garniture aux œufs, à la fleur d’ail et au fromage Boulettes aux lentilles rouges, sauce romesco Ingrédients 1 t. d’eau ½ t. de beurre 1 ½ t. de farine tout usage 4 Oeufs 220 g de fromage suisse râpé Sel et poivre Préparation Dans une casserole, chauffer à feu doux l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’une boule se forme. Poursuivre la cuisson durant 2-3 minutes tout en continuant de remuer la pâte. Préchauffez le four à 400 °F. Afin de permettre à l’eau de s’évaporer le plus possible, dans un batteur sur socle et fouetter la pâte durant environ 5 min. Par la suite, ajouter les œufs un à un en les incorporant entre chaque ajout. Ajouter le fromage et fouetter jusqu’à ce qu’il bien incorporer et légèrement fondu. Transférez la pâte dans une poche à pâtisserie. Sur deux plaques de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin, façonner des boules d’environ 1 po ½, tout en laissant des espaces pour qu’elles puissent bien gonfler à la cuisson. Cuire au four durant entre 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Laisser tiédir et servire avec une compote de rhubarbe. Mot-clés : santé, apéro, entrée, végétarien, pour recevoir, fromage, gougères
Gaufres de pommes de terre, crème fraîche et de saumon fumé Rendement : 6 gaufres Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Cette gaufre de pommes de terre à la façon rostï, garnie de crème fraîche et de saumon fumé est le plat parfait pour un brunch distingué. C’est aussi une belle attention pour un repas de fête des Mères! Traditionnellement, le rösti est une galette de pommes de terre râpées cuite doucement dans une poêle avec suffisamment de beurre. J’ai voulu offrir un plat inspirée de se classique, mais plutôt sous forme de gaufre. Si tu ne possèdes pas de gaufrier, il est toujours possible d’opter pour une cuisson à la poêle. Regarde ces recette pour d’autres inspirations pour le brunch : Baluchon aux champignons et brie fondant Soufflé au fromage et ciboulette Œuf bénédictine jambon-épinard sur croissant, sauce hollandaise allégée Ingrédients Gaufre 1 œuf ¼ de t. de lait ¼ de t. de farine tout usage 4 pommes de terre Russet moyennes pelées et râpées Garniture 300 g de saumon fumé 120 ml de crème fraîche 2 concombres libanais en ruban 1 c. à s. de ciboulette hachée Poivre Préparation Préchauffer le gaufrier. Déposer les pommes de terre dans un linge propre. Fermer le linge et le serrer de façon à extraire le plus de liquide possible. Dans un bol, battre l’œuf et y incorporer le lait et la farine. Ajouter les pommes de terre essorées et saler et poivrer. Mélanger. À l’aide d’un pinceau de cuisine, huiler le gaufrier, puis répéter aux 2-3 gaufres environ. Verser ½ tasse du mélange dans le gaufrier, fermer et cuire environ 10 min jusqu’à ce que la gaufre devienne dorée. Cuire tout le mélange de la sorte. Garnir chaque gaufre de crème fraîche, de morceaux de saumon fumé, de rubans de concombre et saupoudrer de ciboulette. Poivrer légèrement. Mot-clés : déjeuner, santé, gaufres, brunch, pour recevoir, saumon fumé, poisson, poissons et fruits de mer
Rendement : 25 boulettes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min Là, on sort des sentiers battus, mais ça en fait le coup avec cette recette de boulettes de lentilles rouges servies avec une sauce romesco. La sauce romesco est un classique classique délicieux aux saveurs méditerranéennes alliant le poivron rouges rôtis, les amandes rôties, le paprika fumé et un soupçon d’huile d’olive et de vinaigre. C’est littéralement une explosion de saveur. C’est frais, c’est coloré et c’est parfait pour le printemps! Tu veux d’autres d’idées d’apéro, regarde ces recettes : Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta Mini-pitas à la garniture aux pois chiches et cari Brie fondant aux figues, aux pistaches et à l’ail noir Ingrédients Boulettes 1 t. de lentilles rouges 1 t. de chapelure 2 oeufs 2 c. à s. de jus de citron 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à t. de paprika fumé 1/2 c. à t. de cumin moulu Sel et poivre 2 c. à s. d’huile végétale Sauce Romesco Un pot poivron rouges grillés, égouttés 1 tomate italienne coupée grossièrement ½ t. d’amandes 1 gousse d’ail émincée ½ c. à thé de paprika fumé ½ c. à thé de cumin 2 c. à s. huile d’olive 2 c. à t. de vinaigre de xérès ou de vin blanc Sel et poivre Pousses au choix pour le service Préparation Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée. Verser les lentilles couvrir et cuire à feu doux durant 20 min. Égoutter les lentilles et les laisser refroidir. Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Avec les mains légèrement mouillées, façonner environ 2 c. à s. du mélange en forme de disque aplati. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire la moitié des boulettes 5-6 min en les retournant à mi-cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, rôtir à sec les amandes dans un petit poêlon durant 5-6 min jusqu’à ce que se dégagent les arômes. Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients de la sauce romesco et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Servir les boulettes avec la sauce. On peut manger le tout chaud ou froid, en entrée ou en apéro. Mot-clés : santé, apéro, entrée, rapide et facile, végétarien, pour recevoir, lentilles, poivrons
Rendement : 1 L Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 5 min Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas. Approuvé par les enfants Cette recette de yogourt à boire maison se décline en plusieurs saveurs selon les envies; fraises, framboises, mangues, bananes, etc. On peut varier les saveurs à chaque semaine. Il est pratique de s’en faire une batch en début de semaine pour les déjeuners ou en guise de collation dans les lunchs. De cette façon, on réduit des déchets liés aux emballages de fameux yogourts à boire du commerce. Voici d’autres idées de collation ou de déjeuners sur le pouce : Barres tendres à l’avoine et au chocolat sans noix Smoothie Piña colada Carrés protéinés aux fraises façon croustade Ingrédients 2 ta. de yogourt grec à la vanille 1 ta. de lait 2 ta. de bleuet frais ou surgelés, décongelés 2 c. à s. de sirop d’érable 2 c. à s. de jus de citron Préparation Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients. Actionner le mélangeur jusqu’à ce que le yogourt soit homogène. Servir frais. Mot-clés : rapide et facile, breuvage, smoothie, déjeuner, santé, lunch, approuvé par les enfants, fruits, bleuets
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 minTemps total : 35 min Une recette mettant à l’honneur le poisson ET qui est approuvée par les enfants, on aime ça. Avec la sauce tartare et la salade de chou qui se font littéralement en un tour de main, tu as un repas complet. La morue étant un de mes poissons préf’, c’est souvent pour ce poisson que j’opte pour cette recette car cela fait de gros bâtonnets dodus. Tu peux très bien choisir le poisson blanc en spécial à ton épicerie cette semaine aussi. Ça fait très bien la job. Durant le souper, on a fait un concours de qui est capable de mordre dans le citron sans fermer les yeux. Une activité assez drôle avec les enfants. Voici d’autres recettes de croquettes approuvées par les enfants : Croquettes de tofu croquantes Croquettes de saumon Galettes de tofu et patates douces Ingrédients Croquettes ½ t. de farine tout usage Sel et poivre 1 œuf ¼ de t. de lait 1 t. de chapelure 1/2 c. à t. de paprika 1/2 c. à t. d’herbes italiennes séchées 600 g de morue, d’aiglefin, de tilapia ou de sébaste coupé en bâtonnets Sauce tartare ⅓ de t. de mayo ⅓ de t. de yogourt nature 1 c a s. de moutarde de Dijon 1 c a s. de câpres hachées 1 c a s. de relish 1 c a s. de jus de citron 1 c a t. de persil haché Salade 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de yogourt nature 1 1/2 c. à s. de sucre 2 c. à s. de vinaigre blanc Sel et poivre 1 sac de salade de chou du commerce Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans un bol, mélanger la farine, sel et le poivre. Dans un second bol, battre l’œuf avec le lait. Dans un troisième bol, mettre la chapelure, le paprika et les herbes italiennes. Passer les bâtonnets dans la farine, puis le mélange d’œuf et enfin, la chapelure. Les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin. Enfourner 12-18 min, selon l’épaisseur du poisson, en le retournant à mi-cuisson. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare. Réserver au froid. Dans un gros bol, fouetter la mayonnaise avec le yogourt, le sucre et le vinaigre blanc. Saler et poivrer. Ajouter le sac de salade de chou et bien mélanger. Servir les bâtonnets avec la sauce tartare et la salade de chou. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, poisson, rapide et facile, santé, approuvé par les enfants
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Voici une belle façon d’infuser une tonne de saveurs au poisson blanc, qui est souvent le mal aimé des poissons. La technique de cuisson à la papillote permet une cuisson à la vapeur de donner des effluves de poireaux, de carottes, de citron et de crème au filet. Servi sur des pâtes, le jus de cuisson formé est suffisant pour bien aromatisé le tout et d’offrir un plat qui sera apprécié par toute la famille. Voici d’autres plats mettant le poisson à l’honneur : Tourte au poisson Salade-repas de couscous de perles au saumon Pâtes crémeuses à la truite, aux poireaux et aux petits pois Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées finement 2 poireaux émincés 2 carottes coupées en julienne Jus et zeste d’un citron ½ de t. de crème à cuisson 15% 4 filets de poisson blanc d’environ 175 g chacun bien asséchés 1 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre 200 g de pâtes longues Préparation Préchauffer le four à 350 °F ou le BBQ à puissance moyenne. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile puis, y faire revenir l’ail 30 sec, puis y ajouter les poireaux et les carottes. Cuire durant 4-5 min. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger l’ail, les poireaux, les carottes, le jus et le zeste de citron et la crème. Saler et poivrer. Découper quatre grands carrés de papier d’aluminium et déposer sur chacun un carré de papier parchemin. Déposer un filet de poisson au centre de chacun des carrés de papier d’aluminium et de papier parchemin. Saler et poivrer. Répartir le quart de la préparation de légumes sur chacun de filet de poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Refermer les papillotes le plus hermétiquement possible et en repliant les bords de façon serrés. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four durant 15 min à 20 min selon l’épaisseur de vos filets de poisson ou 12 à 15 min sur le BBQ. Entre-temps cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Déposer le contenu des papillotes sur les pâtes dans des assiettes creuses en s’assurant de verser toute la sauce formée durant la cuisson. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes, poireaux, carottes
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 40 min Chez nous, les boulettes rencontrent toujours beaucoup de succès autant auprès de petits que des grands. J’ai voulu varier dans cette recette et utiliser du poulet haché et faire une version d’inspiration grecque. J’y ai donc ajouté une salade grecque de légumes ainsi qu’une sauce tzatziki pour accompagner le tout. Pour les palais plus fins des enfants, vous pouvez omettre les olives et la fêta dans leur bol. Si tu aimes les boulettes, consulte ces recettes : Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara Boulettes de dinde en sauce coco-cari aux poireaux Boulettes de poulet BBQ Pâte à l’ail, aux tomates, au parmesan et aux boulettes Boulettes à la viande passe-partout Ingrédients Boulettes 454 g de poulet haché ½ c. à t. de cumin moulin ½ c. à t. d’origan séché ¼ de t. d’oignon rouge haché ¼ de t. de menthe fraîche hachée 1 c. à s. de zeste de citron râpé 2 gousses d’ail haché ½ ta de chapelure 1 oeuf battu Sel et poivre Huile de canola pour la cuisson Salade grecque 1 concombre anglais coupé en cubes 2 tomates coupé en cubes ½ t. de fêta coupée en cubes ½ t. d’olives kalamata dénoyautées 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’huile de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de basilic séché ou 2 c. à s. de basilic frais Sel et poivre Sauce tzatziki 1 t. de de yogourt nature grec Le jus d’un demi-citron ½ gousse d’ail hachée finement Sel et poivre Pain plat grec Persil (facultatif) Préparation Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire environ 10 min la moitié les boulettes en les retournant deux à trois fois en cours de cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, préparer la salade grecque en mélangeant tous les ingrédients ensembles dans un grand bol. Préparer la tzatziki en mélangeant tous les ingrédients ensembles dans un petit bol. Faire le montage des bols en servant des boulettes, de la salade grecque, de la tzatziki accompagné de pain plat grec. Saupoudrer de persil haché si désiré. Mot-clés : santé, rapide et facile, approuvé par les enfants, boulettes, poulet, grec, repas principal
