Rendement : approx. 24 bouchéesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 0 min Temps total : 15 min Ingrédients 3 c. à s. aneth + plus servir 1/2 pomme verte en brunoise 3 c. à s. mayonnaise 3 c. à s. Yogourt nature 2 c. à t. raifort 300 g de crevettes nordiques Sel et poivre 2 concombres anglais coupés en tronchés 1,5 cm 4 gousses d’ail noir tranchées Le Petit Mas Préparation Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf les concombres et l’ail noir. À l’aide d’une cuillère, évider un côté des tronçons de concombre de façon à créer une cavité. Déposer un à deux cuillères à soupe de garniture aux crevettes sur les tronçons de concombre. Garnir chacun des canapés d’un généreuse tranche d’ail noir et d’une petite feuille d’aneth, si désiré. Mot-clés : bouchée, santé, rapide et facile, crevette, fruits de mer, poisson et fruits de mer, pour recevoir
Rendement : 8 pots de 500 mlTemps de préparation : 1h30Temps de cuisson : 0 minTemps total : 1h30 La saison des fraises, c’est là là! Une belle façon d’étirer la saison de ce petit fruit toute l’année est d’en faire des confitures. MAIS, je ne parle pas des confitures qui contiennent plus de sucre de que fruits, nenon. Je te parle plutôt de confitures sans cuisson (et aussi sans stérilisation!). De confitures qui contiennent plus de deus fois et demi de fruits que de sucre et qui goûte réellement la fraise. Je ne pouvais pas garder ce secret pour moi! Attention par contre, ces confitures doivent être réfrigérées ou gardées au congélateur. Ingrédients 10 casseaux de fraises de 1 L, lavées, équeutées et coupées en petits morceaux 7 ta de sucre 1 enveloppe (45 g) de poudre gélifiante pour confiture sans cuisson Club House Préparation Laver et rincer des pots hermétiques. Déposer les fruits préparés et incorporer le sucre et laisser reposer pendant 15 minutes. Saupoudrer graduellement la poudre gélifiante sur la préparation de fruits, tout en remuant, pendant 3 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Remuer à nouveau pendant 1 minute. Verser la confiture dans les pots jusqu’à 1 po (2,5 cm) du bord. Sceller hermétiquement. La confiture est prête à manger. Aucun temps d’attente requis. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 6 semaines suivantes ou congeler pour une période allant jusqu’à un an. Recette inspirée de celle se trouvant sur le site de Club House. Mot-clés : confiture, santé, fraises, déjeuner
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 60 min Envie d’un bon macaroni au fromage à déguster sans culpabilité? Voici une version allégée (sans beurre!) qui intègre de la purée de courge et qui est végétarienne du surcroit. Les enfants n’y verront que du feu. Tu seras définitivement le meilleur parent du monde. Ingrédients ¼ ta de farine tout usage 1 c. à s. de fécule de maïs 1 ta de lait 1 ta de bouillon de poulet ½ c. à t. de moutarde en poudre ¼ c. à t. de muscade 1 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de poudre d’oignon 1 petite courge butternut, parée et coupée en cubes 270 g de fromage cheddar fort râpé ¼ ta de de levure alimentaire Sel et poivre 400 g de macaroni faible en glucides ou de blé entier ¼ de ta de chapelure Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire 10 min les cubes de courge. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les cubes de courges et bien les égoutter. Les réduire en purée à l’aide d’un pilon. Réserver. Cuire les macaronis selon les instructions du fabricants dans l’eau ayant servie à cuire les cubes de courge. Ajouter de l’eau au besoin. Réserver. Préchauffer le four à 350 °F. Entre-temps, dans une casserole, fouetter la farine, la fécule de maïs avec le lait. S’assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Brasser et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la purée de courge, le fromage râpé et la levure alimentaire. Brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer les macaronis et bien les enrober. Verser dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Cuire 20 min au four ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré. Mot-clés : souper de semaine, macaroni, fromage, végétarien, approuvé par les enfants, pâte, santé
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Temps de congélation : 6 Temps total : 6 h 25 Quoi de mieux pour célébrer que de savourer une bonne recette cuisinée avec des ingrédients du Québec… et d’autres pas, haha! Un dessert tout en fraîcheur et en légèreté, on aime ça! Dans ce parfait que l’on déguste semi glacé, on combine les saveurs de fromages frais, de coco et de bleuets. C’est juste parfait… pour repas faire de mauvais jeux de mot 😉 Ingrédients Coulis aux bleuets Zeste de (1) citron, 3 ta de bleuets surgelés, ¼ ta. de sucre, 1 c. à s. de fécule de maïs Crème au lait de coco 475 g ricotta, 398 ml lait de coco, 2 c. à s. de sucre Le jus d’1/2 citron Pour servir bleuets frais, Céréales granola maison ou du commerce Préparation Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du coulis aux bleuets et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que les bleuets soient cuits et que la préparation ait épaissie. Réserver. Entre-temps, dans le bol du robot culinaire, combiner tous les ingrédients de la crème au lait de coco. Actionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans des six verrines, alterner ¼ de ta. de crème au lait de coco et 2 c. à s. de coulis de bleuets. Mettre au congélateur pour un minimum de 6h. Au servir, laisser tempérer puis décorer de bleuets frais et de granola. Mot-clés : santé, rapide et facile, dessert, dessert glacé
Rendement : 2 taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 0 minTemps total : 10 min Muhama-quoi? Tu peux aussi dire trempette aux poivrons rouges rôtis. C’est un peu la cousine du l’houmous et selon moi, la queen des trempettes moyen-orientales. Je ne comprends pas encore qu’elle soit si peu connue. Tu connais mon amour sans limite pour la mélasse de grenade, eh bien, c’est l’un des ingrédients phare de cette recette dans laquelle on retrouve aussi des noix de Grenoble, du paprika fumé et des poivrons rouges rôtis. Tu comprends que ça ne peut qu’être délicieux tout ça! Ingrédients 1 pot de 500 ml de poivrons rouges rôtis égouttés 1/2 ta. de noix de Grenoble hachées 2 c. à s. d’huile d’olives et un peu pour servir 2 c. à s. de jus de citron (le jus d’un demi-citron) 1 petite gousse d’ail hachée 1 c. à t. de paprika fumé 1 c. à s. de mélasse de grenade et un peu pour servir 1/2 ta. de chapelure Sel et poivre 1 c. à s. de persil frais haché pour servir (facultatif) 1 c. à s. de noix de pin rôties pour servir (facultatif) Préparation Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients sauf le persil et les noix de pin. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Il est possible d’ajouter de la chapelure si on souhaite une texture moins liquide. Répartir dans un bol de présentation et saupoudrer de persil et de noix de pin et d’un filet de mélasse de grenade et d’huile d’olives. Servir avec des crudités, des pitas, des olives, etc. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 45 min Ingrédients 1 ¼ de riz basmati Boulettes ¼ de chapelure 1 œuf 1 c. à s. d’épices à steak 1 c. à s. de sauce Worcestershire 500 g de dinde hachée 1 c. à s. d’huile végétale Sauce 2 poireaux hachés 2 gousses d’ail 2 c. à s. de cari Le jus d’une lime 398 ml de lait de coco en conserve Sel et poivre Préparation Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Avec les mains propres, façonner une quinzaine de boulettes. Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire la moitié les boulettes en les retournant deux à trois fois en cours de cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver. Entre-temps, faire cuire le riz selon les directions du fabricant. Dans la même sauteuse, faire revenir les poireaux et l’ail. Ajouter un peu d’huile au besoin. Ajouter le cari et le jus de lime. Assaisonner. Verser le lait de coco, bien brasser et laisser mijoter 5 min. Remettre les boulettes réservées. Servir les boulettes accompagnées du riz. Mot-clés : santé, rapide et facile, approuvé par les enfants, boulettes, dinde
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients 675 g de saumon avec la peau Bruschetta 3 tomates moyennes épépinées, coupées en petit dés 1 petite échalotte française, hachée finement 1 petite gousse d’ail. hachée finement 1 c. à s basilic frais haché ou 1 c. à t. de basilic séché 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc Sel et poivre Pâte 300 g de pâtes courtes au choix (farfalle, penne, etc.) ¼ ta de parmesan râpé 2 c. à s. de fécule de maïs Le jus d’un citron ou 2 c. à s. ½ c. à t. de sucre ½ ta de jus de cuisson des pâtes tiédi 1 jaune d’œuf Sel et poivre Préparation Préchauffer le BBQ à puissance moyenne. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la bruschetta. Couper le saumon en 4 parts égales. Sur la grille du BBQ, étaler un tapis de grillade ou une feuille de papier d’aluminium et y déposer les morceaux de saumon, peau dessous. Répartir la moitié de la bruschetta sur le saumon (1/8 sur chaque morceau). Ferme le couvercle et cuire environ 10 min jusqu’à ce que saumon perde tout juste sa teinte rosée. Entretemps, porter une casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Ne pas oublier de réserver ½ ta d’eau de cuisson. Dans un bol, mélanger le parmesan râpé, la fécule de maïs, le jus de citron, le sucre, le jus de cuisson des pâtes tiédi, le jaune d’œuf et le sel et le poivre. Ajouter ce mélange aux pâtes cuite et égouttées. Bien brasser et cuire 5 min jusqu’à ce que la sauce ait épaissie. Servir le saumon accompagné du reste de la bruschetta et d’une portion de pâte. Mot-clés : santé, fromage, rapide et facile, pour recevoir, saumon, poissons et fruits de mer, estival
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min On jase là, mais si tu chercher une recette végétarienne simple, savoureuse, et qui plait aux enfants, j’ai ce qu’il te faut! Je te présente la recette de cari de lentilles corail accompagné de riz au lait de coco (question de ne pas avoir ½ canne de lait de coco qui traîne dans le réfrigérateur). Il suffit d’ajouter un brocoli vapeur et le tour est joué. Ingrédients Cari de lentilles corail 1 c. à s. de ghee ou d’huile végétale 1 oignon, haché 2 carottes, coupées en petits dés 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de gingembre, haché 1 ½ ta. lentilles corail sèches, rincées et égouttées 1 c. à s. poudre de cari 1 c. à s. cumin moulu 1 c. à s. de curcuma moulu 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates 200 ml de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 4 ta. bouillon de poulet ou de légumes Coriandre fraîche, hachée, pour servir Sel et poivre Riz au lait de coco 1 ¼ de riz basmati 200 ml. de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml) 425 ml d’eau Sel Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee et dorer les oignons, les carottes, l’ail et le gingembre durant 5 min. Ajouter la poudre de cari, cumin et le curcuma. Remuer environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes. Entre-temps, verser le lait de coco et l’eau dans une grand casserole. Saler. Porter à ébullition, puis y ajouter le riz. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 min. Au moment de servir le cari, garnir de coriandre. Servir accompagné d’un brocoli cuit vapeur. Mot-clés : rapide et facile, repas principale, indien, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants, santé
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 50 minTemps total : 1h05 Je te propose un pâté au poulet allégé! Dans cette recette, il y a non seulement pleins de légumes, mais on élimine une des deux croûtes et celle restante contient moins de beurre qu’une pâte à tarte ordinaire. Le goût et le côté réconfortant ne sont toutefois aucunement sacrifiés. Ingrédients Garniture ¼ t. de beurre 2 poitrines de poulet coupés en dés 3 carottes coupées en dés 3 céleris coupés en dés ¼ navet coupé en dés 1 poireau ciselé 1 c. à s. de thym séché Sel et poivre ½ t. de pois surgelés ½ t. de maïs surgelé ¼ de t. de farine de blé entier ⅔ de t. de lait ⅔ de t. de bouillon de poulet Croûte ¾ de t. de farine de blé entier ¾ de t. de farine tout usage 1 ½ c. à s. de poudre à pâte ½ c. à t. bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1 c. à s. de beurre froid ½ t. de crème sure ou de yogourt grec nature ⅓ de t. de lait 1 œuf Préparation Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poulet durant 5 min. Ajouter les carottes, les céleris, le navet, le poireau et le thym. Saler et poivrer et cuire un 5 min additionnel. Incorporer les pois et le maïs surgelés. Saupoudrer de la farine et bien mélanger. Verser le lait et le bouillon de poulet et bien diluer la farine. Laisser mijoter 5 min jusqu’à ce que la préparation épaississe. Entre-temps, dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients de la croûte et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. À l’aide d’une cuillère déposer des boules de pâtes sur la garniture au poulet. Une cuillère à crème glacée pourrait bien faire l’affaire. Faire cuire au four durant 30 min ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer. Mot-clés : plat principal, réconfortant, santé, poulet
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 30 min Ingrédients 400 g de pâtes faibles en glucides La sublime 2 c. à s. d’huile d’olive 2 poitrines de poulet coupé en cube 170 g de barquette de champignons de Paris tranchés (environ les ¾ d’une barquette de de 227 g) 1 gousse d’ail hachée finement 1 poireau ciselé Le zeste et le jus de citron 1 ta. de préparation crémeuse de soya ¼ ta. de parmesan râpé (facultatif) Sel et poivre Préparation Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et dorer le poulet 5 min ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer. Réserver. Ajouter de l’huile au besoin, puis attendrir le poireau, les champignons et l’ail durant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter le zeste et le jus de citron et la préparation crémeuse de soya. Rectifier l’assaisonnement. Au service, saupoudrer de parmesan si désiré. Mot-clés : rapide et facile, santé, pâtes, poulet, faible en glucides
